【日本麦当劳开业50周年】餐饮业巨头的光与影

2021年,日本麦当劳公司迎来了开业50周年。在餐饮业受到冲击的大背景下,该公司乘着宅家需求的东风业绩扶摇直上。2020年12月期的合并结算显示,全部门店的总营业额达到5892亿日元,营业利润达312亿日元,刷新了历史最好记录。熟知该公司初创期的中园仁,为我们回顾了日本麦当劳公司半个世纪以来的发展历程。

——在银座三越开张的一号店——

现在日本随处都可看见麦当劳了。而日本麦当劳的一号店,则是1971年7月20日在东京银座的三越百货公司诞生的。

当时,中园仁还是一名大学生。两年后,他入职日本麦当劳公司工作。“之所以加入日本麦当劳,是因为当时我希望到媒体工作,但都没有如愿。正当我愁着要上哪儿去找工作时,看到学校学生处有麦当劳公司的招聘广告,于是决定去试试。在那之前,我已经知道麦当劳这家公司。因为学生时代,我曾骑自行车横穿美国,看到很多城镇都有麦当劳门店,也曾顺道光顾过。”

当时开在银座三越百货的一号店成为大众热议话题,之后又在新宿二幸(现为新宿ALTA)等地陆续增开了分店。但麦当劳在当时的日本还属小众,连汉堡包本身都还未被日本人认知。

“对于麦当劳来说,门店是根本。我刚进公司的时候,曾在大阪的梅田阪神分店和神户的三宫分店工作。当年,即便是在三宫这样的繁华地段,也少有客人上门,提起麦当劳,几乎所有人的反应,就是一脸茫然。”

但并没有需要多长时间,店里的生意就火热了起来。“当时,麦当劳招聘的员工都是年轻时髦的女性,她们工作利落,看上去魅力十足,慢慢地吸引了年轻女顾客进店消费,由此又带动了男性顾客上门。”

——冲绳门店营业额创下世界纪录——

中园仁入职五年后,日本麦当劳进入了“快速发展期”。1976年,中园仁被任命为冲绳县浦添市牧港店的店长,创造了惊人的营业收入。

“当时是美国把冲绳管治权交给日本后的第四年,有20多万美军家属还在冲绳生活。当我们在计划开店的地方打出‘McDonald’s opening soon’(麦当劳即将开业)的告示牌后,每天都有美国人过来问门店什么时候开张。1976年2月1日,牧港店隆重开业,门口排起了长龙,我们只好将营业时间提前,然后是难以置信的客流,引发现场一片混乱。最终,这一天的营业额达到了300多万日元,创下了麦当劳开业当天营业额的世界纪录。盛况还持续了一段时间,接连创造了日、周和月营业额的世界纪录。”

1982年,日本麦当劳年营业额成为日本餐饮业第一名。这一辉煌业绩的实现,与创始人藤田田(ふじた でん)密不可分。

“他是一位精力充沛的人。上世纪80年代,日本麦当劳每周都要新开一两家门店。无论在哪里开分店,藤田先生都要亲临考察,并且一定会赶去出席开业典礼并亲自剪彩。他还会顺道到附近的门店去里里外外地检查,连角落也不放过。稍微发现点问题,就会大发雷霆。虽然是有些可怕,但我认为他的商业意识在当时的企业家中是出类拔萃的。”

——藤田田社长的经营手段——

作为餐饮大王,藤田田一跃成为了时代宠儿,出版了《笨家伙才亏钱——犹太式商战哲学》《犹太式富翁吹牛大法——为什么只有我能赚钱?》等著作,有些人讥讽他是“金钱的奴隶”。但中园仁近距离观察到的藤田田的工作方式,和他人的印象则有些不同。

“藤田先生确实老爱说钱啊钱的,但如果用一句话来概括他的话,那可能就是‘一台有人情味儿的电脑’。”企业要想赚钱,就必须调动员工的积极性。为此,中园仁回忆说,藤田很看重人情世故和报酬。而且,其中尤其让藤田挂心的是员工的家庭。

“藤田当社长时期,公司除了每年7月和12月发放奖金外, 3月还有结算奖金。向男性员工支付结算奖金时,支付对象不是员工,而是他们的妻子。其逻辑是,希望员工妻子能够监督和激励员工更加努力地工作。”此外,每当员工妻子过生日,藤田都会安排花店送去鲜花。“那可不是一般的剪枝花,而是盆栽鲜花,能够养上一年左右。因此,员工妻子每当看到鲜花,就会敲打丈夫要好好工作。也就是说,藤田田通过关心员工妻子,激发出员工的干劲。”

入职后的十年里,中园仁辗转工作于日本全国各地的分店,最后回到东京新宿的公司总部,在藤田田身边工作。他说有一件事至今难忘。

有一次中园仁去上厕所,藤田田随后进来。然后他看着中园,很不经意地问道:“哦,中园君,你女儿快上小学了吧?”

“确实如藤田所说,我女儿第二年就要上小学了。我很吃惊。因为,如果不是平时就将员工家庭构成等信息装在脑子里的人,是不会瞬间就能问出这种话来的。我再次认识到,社长总是把员工放在心上,真心觉得在这个人的手下必须好好工作。”

藤田田拥有强大的感召力和敏锐的经营意识。在他的领导下,日本麦当劳迅速成长,也极大地改变了日本的饮食文化。曾经有人说汉堡包在日本不可能卖得好,可现在已经成为很多人的家常便饭。

——廉价路线导致经营亏损——

中园仁1990年从日本麦当劳离职。他在职的1973年到1990年,相当于日本麦当劳50年历史中的扩张期。1977年,麦当劳针对司机推出了快捷服务模式“得来速”(drive through);1987年推出的“感谢套餐”大受欢迎,顾客购买汉堡的同时买薯条和饮料可以享受优惠,并成为当年的流行词;1990年,随着山形县内第一家门店的开张,日本各都道府县都有了麦当劳的门店。

但是,随着泡沫经济崩溃,日本经济转入通缩,日本麦当劳的发展势头也开始放缓。2000年开始推出“平日半价优惠”,曾经最高卖到210日元的汉堡包,优惠只卖65日元。这让那些因经济不景气零花钱减少的40岁前后的中年人,也愿意再次光临麦当劳。这样的举动成为破坏价格体系的诱因,麦当劳也开始被叫作“通货紧缩的赢家”。

但是,作为赢家的好日子并没能持续太久。2002年,为了挽回过度下降的顾客消费单价,日本麦当劳停止了半价促销。这引发消费者的反感,导致出现开业以来首次出现年度亏损,藤田田卸任社长,就任会长,又在第二年即2003年3月的股东大会之后卸任了会长一职。2004年4月21日,藤田田因心力衰竭离世。

在50年的历史中,日本麦当劳经历了两次大规模的经营危机。第一次就是上文提到的20世纪90年代中期到2002年。随着高歌猛进的扩张时期所开设的门店日益陈旧老化,再加上低价路线的影响,麦当劳的品牌形象一落千丈。2002年,日本国内的店铺数量虽然达到了3891家的峰值,但店铺营业额连续七年同比负增长。

——鸡肉造假事件令公司信誉扫地——

此后,日本麦当劳的业绩缓慢复苏。但从2010年开始再次走上下坡路,2014年更是迎来了最大危机——所谓的“鸡肉造假”丑闻。当时负责供应鸡块原料的供应商曝出伪造生产日期的丑闻。时任社长萨拉·卡萨诺瓦(现任董事长)那句“我们被供应商欺骗了”的表态,遭到大众的责难,日本麦当劳信誉扫地。

中园仁辞职后远渡澳大利亚,也参与了该国麦当劳的经营工作。就自己作为局外人之后对日本麦当劳的印象,他描述道:“我回日本的时候,偶尔也会去麦当劳。但2005年以后,用一句话来概括就是太脏了。客人用过的餐桌上杯盘狼藉,桌子底下掉落的垃圾也没有及时清理。我想这太不应该了。藤田先生开业以来一直珍视的QSC未能得到贯彻落实。”

所谓“QSC”,就是Quality(品质)、Service(服务)、Cleanliness(清洁)这三个英文单词首字母缩写。这是藤田田一直向员工反复灌输的理念。“就拿清洁来说,藤田先生无论多么忙碌,都会到门店去转转,仔细检查内外卫生状况。而且还制定了硬性规定,要求店铺开张五年之内需重新装修一次。他就是如此地重视清洁问题。”

——回归初心,实现V字型恢复——

日本麦当劳之所以能够摆脱两次危机,并从鸡肉造假丑闻导致的信誉下滑转而实现惊人的V字型复苏,带来这一切的就是回归初心——彻底地推行QSC。致力于“收复失地”的社长卡萨诺瓦,对员工开展彻底的重视服务的教育;利用银行的融资,将老旧门店全部装修一新;努力更新菜单,并通过媒体和社交平台积极宣传“重生的日本麦当劳”,成功赢回了顾客的信任,由此迎来了黄金般的50周年。

对于老东家克服了重重危机,作为餐饮业巨头迎来50周年,中园仁感慨道:“做生意有三十年之说,也就是说‘能坚持30年就很了不得了’。日本麦当劳已经走过了50年,坦率说地非常了不起。我还是认为,之所以有今天的成功,从中起到了很大作用的,是藤田田这位熟知商业规律,提倡QSC+V(Value,即价值)理念的天才创新人物。”

“我进公司那会儿,人们说起餐饮业,总觉得那是属于厨师等师傅们的世界。可藤田说,今后的餐饮业数字是关键,是值得大学毕业生积极去做的事业,他招聘了大量大学毕业生。这种远见是正确的。希望日本麦当劳今后也更加努力,争取迎来100周年。那样的话,我会在天堂热烈庆祝的(笑)。”

日本麦当劳50年的发展历程:https://t.cn/A6MD8uBZ

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#购车攻略#说到30万元左右的SUV车型,大家的脑海里会想起谁?我想总会有汉兰达的身影出现。凭借着大空间和丰田光环的加持,让它的销量一直火爆。但它并不是全部,同价位还有这不少值得选择的车型,就比如下面这三台,各有性格,还显“贵”。
大众途昂
指导价:29.20-40.20万
推荐理由:大!
相比起途观L,我觉得现阶段,途昂才是汉兰达真正的竞品,在终端有着比较不错优惠的它,显得格外香!在外观上,途昂的线条极具硬朗,较为宽大的车头,搭配上机盖隆起的腰线,肌肉感极强。尺寸方面,途昂的长宽高分别为5052/1989/1773mm,轴距为2980mm。尾部,途昂也换装了宽大的贯穿式尾灯,点亮后极具辨识度。
中控台采用了较为平直的线条,让车内显得更宽。在副驾前的饰板上,也有星空式发光饰板,增加高级感。在中控台中间位置,配备了一款12英寸的悬浮屏,内置MOS 3.2智能互联系统,支持车联网以及语音助手等功能。



在动力上,途昂的选择非常丰富,提供2.0T的低、高功率以及2.5T的V6版本,最大功率分别为186Ps、220Ps和299Ps,峰值扭矩分别为320N·m、350N·m和500N·m。传动方面,全系车型均匹配7速湿式双离合变速器。另外,途昂还提供两驱版以及四驱版车型可选。

宝马X1
指导价:27.98-33.98万
推荐理由:豪华品牌入门车型
作为宝马“X”系列的入门车型,X1延续了宝马家族标志性的设计元素,比如双肾式进气格栅和带“小眉毛”的大灯等等,让其极富辨识度。车身尺寸方面,宝马X1的长宽高分别为4565/1821/1620mm,轴距为2780mm。尾部,较大尺寸的尾灯十分夸张,也足够醒目。
内饰方面,我觉得就要见仁见智了。中控台依旧是熟悉的造型,排排站的物理按键对于盲操作来说非常友好。中间位置配有一块10.25英寸的中控屏,内置手机无线互联功能,还算是比较实用的功能。



在动力上,宝马X1分为20Li和25Li两个版本,分别对应1.5T三缸和2.0T四缸发动机,最大功率分别为140Ps和192Ps,峰值扭矩分别为220N·m和280N·m。传动方面,匹配7速湿式双离合变速器,在顶配的xDrive版本车型上,匹配8手自一体变速器。

理想ONE
指导价:33.80万
推荐理由:“油车”的长续航与“电车”低成本完美结合
从外观上来看,理想ONE的外观足够硬朗,但也足够科技。贯穿车头的LED灯带,让其“新势力”味儿十足。而高挑的车身轮廓,又让其富有肌肉感。车身尺寸方面,理想ONE长宽高分别为5030/1960/1760mm,轴距为2935mm。尾部采用了与车头相呼应的贯穿式设计,让理想ONE的尾部更具层次感。
作为“国产新势力三巨头”之一,理想ONE的内饰必然不能缺少科技感,一眼望去,四块屏幕足够科幻。另外,理想ONE仅有增程6座版一个配置,2+2+2的座椅布局,相比之下也显得更加实用一些。



理想的动力方面值得一提,其采用了增程式混动,除了直接充电外,这台1.2T发动机也可为车辆发电。驱动则有前、后双电机驱动,最大总功率245Ps,峰值总扭矩455N·m。NEDC纯电续航为188km,尽管并不长,但也基本满足了上下班代步需求,况且还有“发电机”的加持,让它不会被纯电续航里程所束缚。

这三台车均为30万左右的车型,也各自有着独到的特点和优势,比如途昂,外观足够硬朗,也足够大,在终端有着较大优惠,性价比显得尤为突出;宝马X1不必多说,豪华品牌的入门车型,小资的不二之选;而理想ONE,我个人觉得更多元化一些,既拥有了通勤“电车”的低成本,又拥有了“油车”的长续航,可谓一举两得。所以说,选车还是要多看看,指不定谁就成为你的新“心头好”了呢?
#汽车资讯##汽车评测#

来自未来的潮玩单品 试驾宝骏KiWi EV

最近一条五菱宏光MINI EV单日销量1800台的新闻又将这一神话般的车型拉回了我们的视线中,宏光MINI EV的成功让上汽通用五菱意识到了小型电动车拥有着广阔的蓝海。而五菱也趁热打铁,在今年把过去的宝骏E300经过升级推出了我们这次试驾的宝骏KiWi EV。和宏光MINI EV的定位不同,KiWi EV的目标客户更潮流更时尚,更关注与自我的内心体验与自我表达。今天我们以面对一个时尚潮品的心态来试驾这款KiWi EV。

宝骏的产品经理们给KiWi EV的定义是“未来感摩登座驾”。如果“摩登”这个点你get不到的话,那么“未来感”这三个简直就像写在这个车上。它的造型太个性,个性到你没法用市面上任何一款其他车型来跟它做个比较,真有一种“舍我其谁”的感觉。 KiWi EV摩登时尚的外观造型,以及品质格调内饰在这款车型上展现得淋漓尽致。

我想KiWi EV一定是把分层设计理念贯彻地最彻底的一款车型,夸张地说它就是两个车落在了一起。但是设计师又通过一些细节上有趣的元素让它们变得“难舍难分”,在这辆“艺术家”车型上,众多的“回”字形元素遍布在了车身的各个形面上。

LED“回”字形日间行车灯给人一种可爱俏皮的感觉,周围的一圈银色的矩形装饰件,搭配着下方保险杠上同样配色的两个“回”字形设计,令其看起来整体上错落有致。

前大灯组下方独特的“凹”型设计,加强了车身悬浮感,凸显科幻时尚气息。这种“凹”型设计还完美契合都市年轻人的街拍需求,左右对称结构呼应整车立体层次线条,勾勒出“黄金拍照位”。

KiWi EV整体车身采用TWO-TONE拼接的分体式设计,上下大胆撞色,层次分明,营造出悬浮座舱的视觉效果。前后轮分别布置在车身最前和最后的位置,使得整个车身比列变得更加协调,同时也增加设计师想要表达的“摩登感”。在车身侧裙的位置上,也有一个接近圆角矩形的设计,和前脸部分的设计相互应。

KiWi EV搭配六种全新个性车色,车色结合 KiWi EV的摩登属性及人群定位进行命名,分别为“奶油”、“曜夜”、“祖母绿”、“胭脂”、“薄荷”以及“晴空”。我们这次的试驾车为祖母绿配色,这也是英国车比较喜欢的一种配色,在MINI以及捷豹的车型上都出现过这种配色。

车尾的设计和前脸有着完美的呼应元素,“回”字型的设计元素再次出现。上下分层的设计在车尾则更加明显,尾灯置于后挡风玻璃处,且和挡风比例融合在一起。

和外观造型一样,KiWi EV在内饰设计也力求打造极具个性的风格,同时还极具未来科技范。KiWi EV的内饰原材料是国内首次尝试采用的稻谷秸秆植物纤维(占比20%以上),再结合其他工艺制成的可降解新型绿色环保材料。在仪表中控、左右门装饰板、储物箱等12处部位均有使用。它不仅使用了稻壳、麦秸等农作物以及其它植物的秆茎作为原材料,提升内饰的环保理念,同时因为稻壳纤维密度较小,更有利于整车内饰减重。

仪表板前端及两侧的门板装饰板采用独特的编织纹理,使嵌饰板呈现3D参数化的渐变纹理效果,营造出一种简约前卫、层次分明的效果。

KiWi EV的仪表和车机系统都集中在方向盘后面的这块屏幕上。其搭载了宝骏车联网2.0系统,拥有酷我音乐、百度地图等实用功能,此外,该系统还支持免唤醒语音交互、OTA远程升级、APP远程控制等智能科技体验。

方向盘采用两幅式平底设计,整体轮廓方中带圆。同时配合集成式触摸控制按键及拨钮,在增加操作便利性的同时,更兼顾整体造型的美观性与统一性。

副驾驶座椅侧面设有一键进出按钮。在需要进出后排空间时,可拉起一键进出按钮,便能一步到位调节副驾座椅折叠和向前移动。即使从后排空间下车,后排乘客也能独立操作,优雅进出,轻松便捷。

KiWi EV搭载了一台40kW高效能电机,最大扭矩150Nm,同时还采用了后置后驱形式。这种动力布局不仅节约了前舱空间,为电池安装让出更大空间;同时提高传动效率,使得车辆爬坡性能及加速性更佳。

续航里程方面,KiWi EV的续航里程可达305km,这对于一辆小型车来说已经完全够用了。在充电模式上提供家用慢充及直流快充两种充电模式。直流快充模式下,电量从 30%充至 80%仅需1小时。日常慢充方面,支持 7kW家用充电桩及220V三孔插座充电,家用充电桩4~5小时可充满。

刚刚上手这辆KiWi EV的最大感受就是,它比宏光MINI EV提升了太多了。毕竟KiWi EV的用户群体对驾驶质感的要求会更高一些。轻踩加速踏板,KiWi EV会已一种非常缓和的加速方式进行提速,也就是说它会很容易上手,即便你是刚刚从燃油车换到电动车。加速踏板给你的感觉也很跟脚,踩踏下去的动力反馈也比较直接。

底盘调校方面,KiWi EV整个车的路感比较强,悬架对路面的起伏以及颠簸的滤过性还是有提升的空间,不过考虑的这辆车定位以及轮毂的大小,其实也还能接受。

NVH方面,KiWi EV隔音方面在同级别车型中做的还算不错,风噪方面处理得不错,在日常驾驶中几乎感觉不到。不过路噪方面的处理还略微有些差强人意,轮胎与地面之间的声音传入车内的感觉还是有点大。

这辆高阶版“艺术家”车型选装了“智能驾驶包”,获得前车起步提醒、FCW前碰撞预警系统、AEB自动紧急制动、自适应巡航控制(ACC)、后方横穿报警(CTA)系统等智能安全科技,令行车安全进一步升级。

我们这次拍摄的地点是在位于杭州的一个高科技园区,拍摄时正好是午休时间,所以引来了不少人驻足观看,大部分就给予了肯定的评价。可见宝骏的产品经理们对于KiWi EV的目标客户拿捏的非常准。整个五菱集团目前对小型车是越做越顺手,从MINI EV到KiWi EV,再到刚刚在天津车展亮相的Nano EV,五菱的产品线几乎覆盖了小型车的各个层级的产品。显然目前KiWi EV是定位最高的,如果要像当年的Smart的一样成为现象级产品,其实KiWi EV可待进步的空间还很大,比如内饰可以更高级些,比如细节的处理可以在精细些。


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