#夏天，我们就是一起哈啤的兄弟#
Duvel

杜瓦啤酒为比利时最著名的啤酒，原来所酿制的啤酒为温室发酵法的黑啤酒。二次大战后，由於采低温发酵法的德捷系淡色啤酒（如pilsner）成为啤酒主流， 该酿酒工厂花了近十年的时间，酿造出类似pilsner金黄色的啤酒，但较德捷是淡色啤酒却有更浓郁的口感。其中，关键在於麦芽以及酵母的选用。

此种酵酒采取三道发酵程序，在第一道发酵过程用了两种酵母菌，最特别的是每种酵母菌所搭配的麦芽之数量不同，整个过程约耗时5至6天。第二道发酵过程，则采 低温发酵法（约摄氏零下1度），需时三天，然后再经过三至四星期的成熟期。最后，再降到零下3度，以减少酵母菌的活动。装瓶前，将啤酒之予以过滤除去残余 酵母菌，再加入第一道过程中使用的酵母菌以及糖进行第三次是温发酵，经过十四天的发酵，放在4-5度温度下储存五至六周，然后出厂。

此种啤酒由於制造过程所用酵母种类多且室温及低温发酵法同时采用，所以啤酒口感较为复杂且强烈，入口后浓郁的啤酒花以及水果香味让人回味无穷。此酒和其他比利时啤酒不同，较适合在低温饮用。

川菜之魂豆瓣酱：川菜的鲜香浓郁，少不了一勺豆瓣酱。年份是重要的催化剂，不同年份的酱适合做不同的菜。传统川菜里面的豆瓣鱼，选用三年的豆瓣。麻婆豆腐要选四年或者四年以上的豆瓣。豆瓣酱的大致年份，可以用颜色来初步判断，一年颜色艳红，三年期颜色暗红，五年期是暗褐色，最长的酿造时间甚至十年。

#新西兰葡萄酒那些事儿# 新西兰澄澈的天空、纯净的湖水和常年不化的剔透冰山，造就了健康、天然的葡萄园。从种植到采收酿造，这里的酿酒师都保持着他们本质的淳朴和对自然的敬畏。新西兰葡萄酒受到世人关注也只是这几十年间的事情，吸收了欧洲葡萄酒国度经历史沉淀的传统精髓，融汇了岛国清新纯净的风土。