自古以来，人有一个很大的毛病，就是忌妒。为什么人都会有忌妒呢？因为忌妒是为了竞争一定的权益，每个人都为了竞争一点权益，对相应产生的一些幸运者（在竞争中有些人比较幸运，他得到了，他拥有了）或者潜在的幸运者（就是这个人很可能会得到）产生一种冷漠、贬低或者排斥，甚至敌视的心理状态，就叫忌妒。所以忌妒是我们内心深处一个很难去除的毛病。每个人都会忌妒别人，大部分人看到别人有成就，就忌妒难平，心里很难过；看到别人受到赞赏、赞叹，心里就不是滋味，经常心里讲“为什么表扬的不是我，是他？”甚至有的人就自赞毁他，为了表扬自己，情愿把别人讲得很低下，表示自己的高傲。忌妒就是病根。所以自古以来，只要有人在，就会有忌妒。忌妒就是当别人要成功了，你会给他加以障碍。
佛陀在世的时候，不断地到处去弘扬佛法。给孤独长者希望佛陀能留在他的国家舍卫国弘法、度化众生，不惜巨资——以黄金布地，向祇陀太子买了一块地（因为对方说了，他把黄金铺满地，就把这块地给他，结果给孤独长者真的拉了很多车的黄金过来，铺在地板上）。正当他在兴建祇园精舍的时候，舍卫国当地的那些外教徒听到这个事情，非常震惊，认为：“那是我们的地盘，如果瞿昙沙门（当年对释迦牟尼佛的称呼）来此，我们信徒的信念就会受到影响，供养我们的人也会减少。”这个时候，外教徒就想尽方法阻碍这个工程的建设。
第一个行动，他们就向给孤独长者抗议，说：“你知道瞿昙已有安定的住处，为何要把他请到这里来？到底他有什么能耐？”外教徒议论纷纷：“是啊，为什么请他过来？我们在这里挺好的。”但是恭请佛陀到此弘法是给孤独长者的一个心愿，因此别人再怎么讲，他都不受议论的影响。
外教徒抗议无效，于是又向国王提出抗议。国王对佛陀早就有耳闻，而且好乐佛法（很喜欢佛法），所以也不听外教徒的语言。外教徒只好又回头找给孤独长者，说：“如果你要邀请瞿昙沙门的团体来到这里，必须答应一项条件，否则我们不会信服的。”
长者就问：“你们有何条件？只要将来大家能和睦相处，不管你们提出任何条件，我都会尽量想办法。”
外道众徒就说：“瞿昙沙门座下有一位舍利弗，据说他的智慧第一，我们要请他来跟我们较量较量，一比高下。”
长者认为这个也不困难，就到王舍城向佛陀说明此事。佛陀认为，要教化舍卫国，这就是一个最好的开端，这倒是一个很好的机会。于是，他就派舍利弗前往。佛陀说：“当地的工程正在建设，你最好先去安抚当地的人心。”舍利弗欢喜地答应了：“感恩佛陀。”走了。
给孤独长者请教舍利弗说：“尊者什么时候可以和外教徒论理较量呢？”
舍利弗说：“七天后吧，给他们七天的时间准备。”
长者马上就和外教徒联络了。外教中有一位最被尊重的领导者，他认为这是一件大事，胜败就决定于这一次的较量，如果输了，沙门的僧团进入城内，他们原有的利养和地位就会大受影响，所以，这场辩论一定要非常慎重。七天之中，他们到处找最好的人才准备辩论，也召集了许多人当天助阵。
给孤独长者对此事也非常地慎重，他搭设了一个大讲台，用心安排舍利弗和外教徒的座位。较量的日子终于到了，因为是在当地，所以外教徒就浩浩荡荡地排开阵容走进来，很多人，有骑马的、走路的，全进来了。进来之后，舍利弗是单独应阵，一个人坐在那里。
舍利弗向众人说：“好吧，时间到了，你们选择辩论还是用神通来比较呢？”
外教徒说：“道理从何辩起啊，没有道理可以辩的，还是比神通吧。”
“对啊，比神通吧。”“比神通！比神通！”
外教徒随即幻化出一片非常美丽的花园，花朵盛开，芳香四溢。舍利弗一看他们幻化出一片花园，马上化出一阵清风。花园里的花摇曳生姿，犹如仙境；可惜没多久，花瓣、叶子纷纷地掉落。这一回，外道的教输了。
接着，外教徒化出一座清净的池塘，里面的水清澈见底。舍利弗一看，马上化出一头大象，到清净的水池里去洗澡。大象一翻身滚动，池里的水立即混浊。这次评分，当然又是外教输了。
那时外教徒非常生气，化出一条凶恶的九头龙冲向舍利弗，舍利弗眼睛一看，立刻化出一只大鹏金翅鸟，它飞翔自在，然后稳稳当当地坐在九头龙的头上。这时候，外教徒非常恐慌，认输了。有些人立刻请求皈依，但是也有一部分顽强的人不服气，就离开了。
那些顽强者仍然要阻碍工程的进行，还假装成施工的工人，要求长者让他们工作。长者心里有数，知道外教徒可能会混入工人群中，于是就告诉舍利弗。舍利弗说：“长者，工程如果想加快进行，当然必须要号召更多的工人。好吧，让他们来吧。”舍利弗亲自在那里守着，做监督工作。
有一天，舍利弗在大树下看到一群工人来了，这些工人不一般，手里拿着棍子、锄头、铲子等工具，向舍利弗气势汹汹地走过来。但不知道为何，突然人人满心疲倦，好像要睡着一般，眼皮都抬不动，挣扎着向前，但是脚步却越来越沉重，不听使唤了。
他们累得全部坐在地上，而且向舍利弗求救。他们知道舍利弗用法力了。舍利弗即向前为他们宣说“四谛法”，那些工人听了如梦初醒，大家都被舍利弗降伏，从此工程顺利如期完成，祇树给孤独园就这么开始了。就是因为有这么一段兴建的过程，所以在佛教经典里才会经常看到“如是我闻。一时佛在舍卫国祇树给孤独园……”的经文。
所以，学佛人不能有忌妒的心。碰到障碍，碰到别人的忌妒，要如如不动，心魔永远无法战胜心中的正法正道。希望大家要好好地学佛修心，战胜自己的心魔。应该好好地在学佛中懂得，不要被人间的五欲六尘所染，要以佛的正气护及自己的身体，敢于担当，在人间，再凶猛的波涛骇浪能奈我何？所以吞没之身实际上是无明之众，别人对你的好坏，对你所有的讲法，实际上都是一些无明的众生，一旦他们明白了，就是有道之人。所以希望我们要超越心中的障碍，不要把别人对你的忌妒、给你的一些烦恼障碍在自己的内心。要懂得，他们只是一时的，也是可怜的无明众生。一旦佛法被他们理解，他们一定会正气浩然，一定会像我们一样正气正法，得到最可贵和宝贵的佛法。
佛陀在世的时候，不断地到处去弘扬佛法。给孤独长者希望佛陀能留在他的国家舍卫国弘法、度化众生，不惜巨资——以黄金布地，向祇陀太子买了一块地（因为对方说了，他把黄金铺满地，就把这块地给他，结果给孤独长者真的拉了很多车的黄金过来，铺在地板上）。正当他在兴建祇园精舍的时候，舍卫国当地的那些外教徒听到这个事情，非常震惊，认为：“那是我们的地盘，如果瞿昙沙门（当年对释迦牟尼佛的称呼）来此，我们信徒的信念就会受到影响，供养我们的人也会减少。”这个时候，外教徒就想尽方法阻碍这个工程的建设。
第一个行动，他们就向给孤独长者抗议，说：“你知道瞿昙已有安定的住处，为何要把他请到这里来？到底他有什么能耐？”外教徒议论纷纷：“是啊，为什么请他过来？我们在这里挺好的。”但是恭请佛陀到此弘法是给孤独长者的一个心愿，因此别人再怎么讲，他都不受议论的影响。
外教徒抗议无效，于是又向国王提出抗议。国王对佛陀早就有耳闻，而且好乐佛法（很喜欢佛法），所以也不听外教徒的语言。外教徒只好又回头找给孤独长者，说：“如果你要邀请瞿昙沙门的团体来到这里，必须答应一项条件，否则我们不会信服的。”
长者就问：“你们有何条件？只要将来大家能和睦相处，不管你们提出任何条件，我都会尽量想办法。”
外道众徒就说：“瞿昙沙门座下有一位舍利弗，据说他的智慧第一，我们要请他来跟我们较量较量，一比高下。”
长者认为这个也不困难，就到王舍城向佛陀说明此事。佛陀认为，要教化舍卫国，这就是一个最好的开端，这倒是一个很好的机会。于是，他就派舍利弗前往。佛陀说：“当地的工程正在建设，你最好先去安抚当地的人心。”舍利弗欢喜地答应了：“感恩佛陀。”走了。
给孤独长者请教舍利弗说：“尊者什么时候可以和外教徒论理较量呢？”
舍利弗说：“七天后吧，给他们七天的时间准备。”
长者马上就和外教徒联络了。外教中有一位最被尊重的领导者，他认为这是一件大事，胜败就决定于这一次的较量，如果输了，沙门的僧团进入城内，他们原有的利养和地位就会大受影响，所以，这场辩论一定要非常慎重。七天之中，他们到处找最好的人才准备辩论，也召集了许多人当天助阵。
给孤独长者对此事也非常地慎重，他搭设了一个大讲台，用心安排舍利弗和外教徒的座位。较量的日子终于到了，因为是在当地，所以外教徒就浩浩荡荡地排开阵容走进来，很多人，有骑马的、走路的，全进来了。进来之后，舍利弗是单独应阵，一个人坐在那里。
舍利弗向众人说：“好吧，时间到了，你们选择辩论还是用神通来比较呢？”
外教徒说：“道理从何辩起啊，没有道理可以辩的，还是比神通吧。”
“对啊，比神通吧。”“比神通！比神通！”
外教徒随即幻化出一片非常美丽的花园，花朵盛开，芳香四溢。舍利弗一看他们幻化出一片花园，马上化出一阵清风。花园里的花摇曳生姿，犹如仙境；可惜没多久，花瓣、叶子纷纷地掉落。这一回，外道的教输了。
接着，外教徒化出一座清净的池塘，里面的水清澈见底。舍利弗一看，马上化出一头大象，到清净的水池里去洗澡。大象一翻身滚动，池里的水立即混浊。这次评分，当然又是外教输了。
那时外教徒非常生气，化出一条凶恶的九头龙冲向舍利弗，舍利弗眼睛一看，立刻化出一只大鹏金翅鸟，它飞翔自在，然后稳稳当当地坐在九头龙的头上。这时候，外教徒非常恐慌，认输了。有些人立刻请求皈依，但是也有一部分顽强的人不服气，就离开了。
那些顽强者仍然要阻碍工程的进行，还假装成施工的工人，要求长者让他们工作。长者心里有数，知道外教徒可能会混入工人群中，于是就告诉舍利弗。舍利弗说：“长者，工程如果想加快进行，当然必须要号召更多的工人。好吧，让他们来吧。”舍利弗亲自在那里守着，做监督工作。
有一天，舍利弗在大树下看到一群工人来了，这些工人不一般，手里拿着棍子、锄头、铲子等工具，向舍利弗气势汹汹地走过来。但不知道为何，突然人人满心疲倦，好像要睡着一般，眼皮都抬不动，挣扎着向前，但是脚步却越来越沉重，不听使唤了。
他们累得全部坐在地上，而且向舍利弗求救。他们知道舍利弗用法力了。舍利弗即向前为他们宣说“四谛法”，那些工人听了如梦初醒，大家都被舍利弗降伏，从此工程顺利如期完成，祇树给孤独园就这么开始了。就是因为有这么一段兴建的过程，所以在佛教经典里才会经常看到“如是我闻。一时佛在舍卫国祇树给孤独园……”的经文。
所以，学佛人不能有忌妒的心。碰到障碍，碰到别人的忌妒，要如如不动，心魔永远无法战胜心中的正法正道。希望大家要好好地学佛修心，战胜自己的心魔。应该好好地在学佛中懂得，不要被人间的五欲六尘所染，要以佛的正气护及自己的身体，敢于担当，在人间，再凶猛的波涛骇浪能奈我何？所以吞没之身实际上是无明之众，别人对你的好坏，对你所有的讲法，实际上都是一些无明的众生，一旦他们明白了，就是有道之人。所以希望我们要超越心中的障碍，不要把别人对你的忌妒、给你的一些烦恼障碍在自己的内心。要懂得，他们只是一时的，也是可怜的无明众生。一旦佛法被他们理解，他们一定会正气浩然，一定会像我们一样正气正法，得到最可贵和宝贵的佛法。
#净空法师学堂[超话]#了凡四训（第十九集―4）
#传统文化##净空老和尚#
【彼气盈者。必非远器。】
这个人气势凌人，贡高我慢，这个人的前途不会远大。“必非远器”，“器”就是度量，度量有大小；这个人的度量不大，度量不大成就也不大。
【纵发亦无受用】
也就是说，这样的人就算发达了，也不会长久享受到福报。
【稍有识见之士。必不忍自狭其量。而自拒其福也。】
这是说稍稍有见识的人，必定不忍心把自己的度量搞得那么狭小，自己远离自己的福报。可是今天在社会上，我们看到这一类的人不在少数。3
【况谦则受教有地。而取善无穷。尤修业者所必不可少者也。】
这一句话很重要。何况一个人能谦虚，他就能接受别人的教诲。你要是自满贡高，谁肯教你？你能够虚怀若谷，那些有德行、有学问的长者见到你，都欢喜教你，都欢喜帮助你，都欢喜成就你，你“取善无穷”！尤其是“修业者”，读书人、做学问的人，“所必不可少者也”。再看下文：
【古语云。有志于功名者。必得功名。有志于富贵者。必得富贵。人之有志。如树之有根。立定此志。须念念谦虚。尘尘方便。自然感动天地。而造福由我。】
这是了凡先生举古人的话来说。有志求功名，有求必应，孟夫子说的，必定得功名；有志于富贵，必定得富贵。这里面，求之要有道。我为什么要求功名？功名，诸位要知道，这是古时候考取举人、考取进士，目的是在作官。作官的目的，是在为人民服务；换句话说，是希望找到一个为人民服务的机会，目的在此地，决定不是利益自己。如果为自己的富贵荣华，那你求之就不是道。你命里头有功名、有富贵，是前世所修的。这一生当中命里头没有功名、没有富贵，我求功名、求富贵，不是为自己求；为自己求，求不到的。为什么人求？为社会求，为众生求。希望我求的这个职位，能够为人民服务。这个心，这个愿，天地鬼神都赞赏，所以天地鬼神会帮助你。
古时候读书跟现在读书，确实不一样。现在读书人念大学、念研究所，你问他为什么来读书、来念这个学位，都是为自己。为自己的名闻利养，为自己五欲六尘享受，这跟从前完全不一样。所以我们读这个书，天地鬼神还有没有？我告诉同学们，肯定有。就如同我们这个社会，我们这个社会恶人虽然很多，但是善人还是有。善人就好比是天地鬼神，恶人就好比是妖魔鬼怪，现代这个社会，妖魔鬼怪是不少。佛在《楞严经》上告诉我们：讲这个末法时期，也就是讲现在这个时代，“邪师说法，如恒河沙”。邪师指的就是妖魔鬼怪。妖魔鬼怪跟佛菩萨不同的地方在哪里？诸佛菩萨教人正法，教人断恶修善；妖魔鬼怪教人邪法，教人增长贪瞋痴慢；他教的东西不一样。那我们想想，现在这些世间人，为什么这么多的人去信仰邪教，接受邪法？很简单，他教给你贪瞋痴慢，教给你享受五欲六尘，教给你可以不择手段，那正中我怀，自然就跟着去了。所以邪师说法如恒河沙，邪恶的力量充斥社会。正法，正法只有隐藏起来，正法希望不被邪法完全灭绝，那只有用低姿态来求生存，这就是所谓“法弱魔强”。我们要明白这个道理，在这个环境当中，我们一心向善，自然得诸佛菩萨、善神的保佑。不要看到现在社会的现象，处处让我们灰心。如果我们真的灰心消极了，不仅是不利于自己，自己不能够奋发向上，不能提升自己的境界；既不能提升，必定堕落。我们也对不起古圣先贤，对不起历代祖师大德的正法承传，我们要明白这个道理。
所以即使在今天这个社会，我们还要立志，我们还要向上，我们要做出一个好榜样来给别人看。艰难、困扰是决定有的，这个力量肯定是大的，我们要能突破。当外面邪魔力量十分强大的时候，我们要知道退避。古大德的方法是隐居，躲到深山隐居，与他们决定不产生利害的冲突，正法还是可以绵延下去。古来的大德遇到这种灾难，往往是隐居在深山，教一、两个学生，法脉永远不断。到众生有福的时候，这些传人传到后代，决定开花结果。譬如禅宗就是很好的例子，达摩祖师到中国来传法，没有人认识他，跟梁武帝见了面，言谈之间不能得梁武帝的欢心，梁武帝不护持他，他只有到少林寺去面壁，一生传一个人，慧可。慧可一生也传一个人，传僧灿。只要传一个人就行，这个法就不会断掉。到了第六代，惠能大师缘成熟了，五祖忍和尚把这个法传给惠能，惠能居然在一生当中传了四十多个人，而且把禅宗传遍了中国。这在佛法讲“时节因缘”，因缘不成熟不能勉强，勉强决定反受其害不得其利。
我们就讲到此地！
#传统文化##净空老和尚#
【彼气盈者。必非远器。】
这个人气势凌人，贡高我慢，这个人的前途不会远大。“必非远器”，“器”就是度量，度量有大小；这个人的度量不大，度量不大成就也不大。
【纵发亦无受用】
也就是说，这样的人就算发达了，也不会长久享受到福报。
【稍有识见之士。必不忍自狭其量。而自拒其福也。】
这是说稍稍有见识的人，必定不忍心把自己的度量搞得那么狭小，自己远离自己的福报。可是今天在社会上，我们看到这一类的人不在少数。3
【况谦则受教有地。而取善无穷。尤修业者所必不可少者也。】
这一句话很重要。何况一个人能谦虚，他就能接受别人的教诲。你要是自满贡高，谁肯教你？你能够虚怀若谷，那些有德行、有学问的长者见到你，都欢喜教你，都欢喜帮助你，都欢喜成就你，你“取善无穷”！尤其是“修业者”，读书人、做学问的人，“所必不可少者也”。再看下文：
【古语云。有志于功名者。必得功名。有志于富贵者。必得富贵。人之有志。如树之有根。立定此志。须念念谦虚。尘尘方便。自然感动天地。而造福由我。】
这是了凡先生举古人的话来说。有志求功名，有求必应，孟夫子说的，必定得功名；有志于富贵，必定得富贵。这里面，求之要有道。我为什么要求功名？功名，诸位要知道，这是古时候考取举人、考取进士，目的是在作官。作官的目的，是在为人民服务；换句话说，是希望找到一个为人民服务的机会，目的在此地，决定不是利益自己。如果为自己的富贵荣华，那你求之就不是道。你命里头有功名、有富贵，是前世所修的。这一生当中命里头没有功名、没有富贵，我求功名、求富贵，不是为自己求；为自己求，求不到的。为什么人求？为社会求，为众生求。希望我求的这个职位，能够为人民服务。这个心，这个愿，天地鬼神都赞赏，所以天地鬼神会帮助你。
古时候读书跟现在读书，确实不一样。现在读书人念大学、念研究所，你问他为什么来读书、来念这个学位，都是为自己。为自己的名闻利养，为自己五欲六尘享受，这跟从前完全不一样。所以我们读这个书，天地鬼神还有没有？我告诉同学们，肯定有。就如同我们这个社会，我们这个社会恶人虽然很多，但是善人还是有。善人就好比是天地鬼神，恶人就好比是妖魔鬼怪，现代这个社会，妖魔鬼怪是不少。佛在《楞严经》上告诉我们：讲这个末法时期，也就是讲现在这个时代，“邪师说法，如恒河沙”。邪师指的就是妖魔鬼怪。妖魔鬼怪跟佛菩萨不同的地方在哪里？诸佛菩萨教人正法，教人断恶修善；妖魔鬼怪教人邪法，教人增长贪瞋痴慢；他教的东西不一样。那我们想想，现在这些世间人，为什么这么多的人去信仰邪教，接受邪法？很简单，他教给你贪瞋痴慢，教给你享受五欲六尘，教给你可以不择手段，那正中我怀，自然就跟着去了。所以邪师说法如恒河沙，邪恶的力量充斥社会。正法，正法只有隐藏起来，正法希望不被邪法完全灭绝，那只有用低姿态来求生存，这就是所谓“法弱魔强”。我们要明白这个道理，在这个环境当中，我们一心向善，自然得诸佛菩萨、善神的保佑。不要看到现在社会的现象，处处让我们灰心。如果我们真的灰心消极了，不仅是不利于自己，自己不能够奋发向上，不能提升自己的境界；既不能提升，必定堕落。我们也对不起古圣先贤，对不起历代祖师大德的正法承传，我们要明白这个道理。
所以即使在今天这个社会，我们还要立志，我们还要向上，我们要做出一个好榜样来给别人看。艰难、困扰是决定有的，这个力量肯定是大的，我们要能突破。当外面邪魔力量十分强大的时候，我们要知道退避。古大德的方法是隐居，躲到深山隐居，与他们决定不产生利害的冲突，正法还是可以绵延下去。古来的大德遇到这种灾难，往往是隐居在深山，教一、两个学生，法脉永远不断。到众生有福的时候，这些传人传到后代，决定开花结果。譬如禅宗就是很好的例子，达摩祖师到中国来传法，没有人认识他，跟梁武帝见了面，言谈之间不能得梁武帝的欢心，梁武帝不护持他，他只有到少林寺去面壁，一生传一个人，慧可。慧可一生也传一个人，传僧灿。只要传一个人就行，这个法就不会断掉。到了第六代，惠能大师缘成熟了，五祖忍和尚把这个法传给惠能，惠能居然在一生当中传了四十多个人，而且把禅宗传遍了中国。这在佛法讲“时节因缘”，因缘不成熟不能勉强，勉强决定反受其害不得其利。
我们就讲到此地！
我喝的第一种苏格兰威士忌是调和酒。当然，我之前一直不了解纯麦芽威士忌和调和威士忌的区别，直到八年后我回到苏格兰；而许多人至今仍然不了解。调和威士忌是由多个酿酒厂的麦芽威士忌和谷类威士忌调和而成的。现在市面上 80% 的威士忌都是调和威士忌，品牌包括 Johnnie Walker 和 Dewars。纯麦芽威士忌则是由同一家酿酒厂用纯麦芽制作的，虽然全世界都称之为苏格兰威士忌，但苏格兰酒友却不这么叫，他们常常称其为“麦芽酒”。
在布莱迪（Bruichladdich）酿酒厂从木桶中提取威士忌样本。
纯麦芽威士忌并不一定比调和威士忌好，但苏格兰最负盛名和最贵的威士忌大多都是前者。调和威士忌口感更为细腻、更易饮用；纯麦芽威士忌味道辛辣，喝的时候需要慢慢下咽。
绝大多数麦芽酒来自三大威士忌产地，即苏格兰北部的苏格兰高地（The Highlands）、苏格兰东北部的斯佩塞（Speyside）以及艾雷岛（Islay）。苏格兰高地和斯佩塞交通便利，从各大城市很容易前往，这两处产地生产的威士忌口感细腻、芳香、柔和，对于初尝麦芽酒的人来说比较容易接受。
艾雷岛（Islay）是内赫布里底群岛（Inner Hebrides）最南端的小岛，距北爱尔兰海岸约 32 公里，距格拉斯哥的直线距离大约为 113 公里。要想从格拉斯哥到达艾雷岛，需要先驱车 2.5 小时到达肯纳奎格镇（Kennacraig），然后再转乘近三小时的渡轮才能最后抵达，而且这还要在一切都顺利的情况下。当然，您也可以选择乘飞机，艾雷岛上其实有一个小机场。但与艾雷岛的交通情况相比，很多人觉得艾雷岛的威士忌更加令人难以接受。
不过，如果您是麦芽酒的资深酒友，您的酒柜中很有可能就会有艾雷岛的麦芽酒。另一方面，如果在第一次尝试苏格兰威士忌后，您并不喜欢，觉得它烟熏味太浓，或者感觉它有药味或者烟灰缸的味道，这种威士忌很可能就是艾雷岛产的。
艾雷岛威士忌的这种独特口感来自烧泥炭的烟味，原因是，制作这种威士忌的大麦麦芽是用泥炭烘干的，而苏格兰人长久以来都靠烧泥炭为房屋供暖。人们对此的反应截然不同：一些纯粹主义者认为泥炭让威士忌失去原味，另外一些人却痴迷这种口感，不断寻找烟熏味更浓的威士忌。
不同酒厂使用的泥炭量差别很大。布莱迪 (Bruichladdich) 是艾雷岛上唯一生产非烟熏味威士忌的酿酒厂，而艾雷岛另一端的拉弗格 (Laphroaig) 生产的则是泥炭味道最浓的威士忌，这种威士忌喝下去，不折不扣全是泥炭的味道。拉弗格最近开展的“欢迎提意见”活动收到了一些反馈，内容各种各样，有“味道像是在涂满焦油的渔船上大嚼，也有“像是在喝古董店里的东西”。而与我的感受最相近的是：“感觉像是在与一个泥炭沼泽中的怪物打架，双方打着打着突然停下了，看着彼此的眼睛，然后就亲了起来。”
葡萄酒的酒友喜欢谈论风土条件：即赋予葡萄酒（以及制作葡萄酒的葡萄）独特口味的环境、地质和地理条件。但品鉴葡萄酒需要有内行的犀利，才能通过盲品就了解葡萄酒的确切产地。威士忌却不一样，即便是业余爱好者，粗尝一口，大致也能分清楚这酒是否产自艾雷岛。
我喝过的酒中，还没有别的酒能像艾雷岛威士忌一样打下如此之深的原产地烙印。这种威士忌尝起来真的就像艾雷岛一样，有覆盖全岛的泥炭沼泽味道，也有在漫长看不到头的冬天取暖时的烟火味，还有海水的咸腥味。
艾雷岛没有什么是容易的。岛上崎岖难行，海风猛烈，无休无止。成串的白色建筑组成波摩（Bowmore）和波特爱伦（Port Ellen）两个主要村庄；剩下的地方大多都是绵羊和鸟儿的栖息地，大部分都被泥炭所覆盖。泥炭沼泽经过数千年才能形成，需要有完美的风暴席卷整个小岛。
艾雷岛长 25 英里，公共交通糟糕犹如噩梦，驱车走访酿酒厂根本行不通。所以在艾雷岛的三天，我伸出拇指，一路搭着当地热情居民的便车，沿着海风吹袭的海岸，挨个造访了热情好客的八个酿酒厂，尝遍烟熏味道浓淡不一的各种威士忌。
对我而言，酿酒厂是一个近乎神秘的地方，这里将炼金术和科学结合在一起，创造了远比二者简单相加更伟大的东西。这里还是一个气味博物馆，每个房间的气味都美妙而独特。
走访苏格兰酿酒厂还是一笔物超所值的交易。一般花 5 到 7 英镑，您就能造访一家酿酒厂，喝上一小杯威士忌，或者两杯未兑水的桶装原酒威士忌。许多酿酒厂还提供稍贵一些的仓库品酒活动，最多花 25 英镑，您就能直接品尝木桶中的稀有威士忌，包括一些在其他地方买也买不到的威士忌，还有您以后可能再也尝不到的威士忌。
布莱迪酿酒厂的吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）举着一杯经四次蒸馏的纯麦芽威士忌酒新品样本。
我最喜欢的仓库品酒体验还是在拉弗格 (Lagavulin)。当时，我花了 12 英镑，加上“经典麦芽酒之友（Friends of the Classic Malts）”赠券，品尝了桶藏八年、还不适合装瓶的威士忌，那种难喝的味道让我切实领略了在木桶中多藏几年对于威士忌是多么重要。我还尝了一下二次熟成的酒（也就是在波本酒桶中藏了 16 年，还未在雪利酒桶中熟成的酒）以及 30 年的麦芽酒。如果您能在酒吧中找到后者，价格一般都是 50 多欧元一杯，因为大部分纯麦芽威士忌至少都要桶藏十年，而且一般桶藏时间越长，价格越贵。
说到酒吧，在苏格兰酒吧点麦芽酒有一套不成文的规则。首先，请不要说给我来一杯苏格兰威士忌。要么说威士忌，要么说麦芽酒。其次，要是不想被人嘲笑，就不要点加冰麦芽酒。冰块会麻痹您的舌头，而且融化得特别快。您要么喝纯威士忌，要么加一点水让酒香蔓延开来。只有在喝调和威士忌或者外面天气特别热的时候，才可以选择威士忌加冰。不过苏格兰几乎不会有天气特别热的时候。苏格兰的夏天就像尼斯湖水怪一样有名无实。
在去过艾雷岛之后，即便布鲁克林的天气再酷热难耐，我也还是会喝纯麦芽威士忌。我去酒吧时会仔细研究酒水单，尽管我已忘记了很多关于威士忌的事情，甚至我忘记的东西比大多数人知道的还要多。八个月甚至更长时间之后，我又一次回到苏格兰。虽然如此，但我知道，只要喝上一口 16 年的拉加维林（Lagavulin），我就又会置身于凛冽寒风中艾雷岛礁石和泥炭遍布的海岸了。
在布莱迪（Bruichladdich）酿酒厂从木桶中提取威士忌样本。
纯麦芽威士忌并不一定比调和威士忌好，但苏格兰最负盛名和最贵的威士忌大多都是前者。调和威士忌口感更为细腻、更易饮用；纯麦芽威士忌味道辛辣，喝的时候需要慢慢下咽。
绝大多数麦芽酒来自三大威士忌产地，即苏格兰北部的苏格兰高地（The Highlands）、苏格兰东北部的斯佩塞（Speyside）以及艾雷岛（Islay）。苏格兰高地和斯佩塞交通便利，从各大城市很容易前往，这两处产地生产的威士忌口感细腻、芳香、柔和，对于初尝麦芽酒的人来说比较容易接受。
艾雷岛（Islay）是内赫布里底群岛（Inner Hebrides）最南端的小岛，距北爱尔兰海岸约 32 公里，距格拉斯哥的直线距离大约为 113 公里。要想从格拉斯哥到达艾雷岛，需要先驱车 2.5 小时到达肯纳奎格镇（Kennacraig），然后再转乘近三小时的渡轮才能最后抵达，而且这还要在一切都顺利的情况下。当然，您也可以选择乘飞机，艾雷岛上其实有一个小机场。但与艾雷岛的交通情况相比，很多人觉得艾雷岛的威士忌更加令人难以接受。
不过，如果您是麦芽酒的资深酒友，您的酒柜中很有可能就会有艾雷岛的麦芽酒。另一方面，如果在第一次尝试苏格兰威士忌后，您并不喜欢，觉得它烟熏味太浓，或者感觉它有药味或者烟灰缸的味道，这种威士忌很可能就是艾雷岛产的。
艾雷岛威士忌的这种独特口感来自烧泥炭的烟味，原因是，制作这种威士忌的大麦麦芽是用泥炭烘干的，而苏格兰人长久以来都靠烧泥炭为房屋供暖。人们对此的反应截然不同：一些纯粹主义者认为泥炭让威士忌失去原味，另外一些人却痴迷这种口感，不断寻找烟熏味更浓的威士忌。
不同酒厂使用的泥炭量差别很大。布莱迪 (Bruichladdich) 是艾雷岛上唯一生产非烟熏味威士忌的酿酒厂，而艾雷岛另一端的拉弗格 (Laphroaig) 生产的则是泥炭味道最浓的威士忌，这种威士忌喝下去，不折不扣全是泥炭的味道。拉弗格最近开展的“欢迎提意见”活动收到了一些反馈，内容各种各样，有“味道像是在涂满焦油的渔船上大嚼，也有“像是在喝古董店里的东西”。而与我的感受最相近的是：“感觉像是在与一个泥炭沼泽中的怪物打架，双方打着打着突然停下了，看着彼此的眼睛，然后就亲了起来。”
葡萄酒的酒友喜欢谈论风土条件：即赋予葡萄酒（以及制作葡萄酒的葡萄）独特口味的环境、地质和地理条件。但品鉴葡萄酒需要有内行的犀利，才能通过盲品就了解葡萄酒的确切产地。威士忌却不一样，即便是业余爱好者，粗尝一口，大致也能分清楚这酒是否产自艾雷岛。
我喝过的酒中，还没有别的酒能像艾雷岛威士忌一样打下如此之深的原产地烙印。这种威士忌尝起来真的就像艾雷岛一样，有覆盖全岛的泥炭沼泽味道，也有在漫长看不到头的冬天取暖时的烟火味，还有海水的咸腥味。
艾雷岛没有什么是容易的。岛上崎岖难行，海风猛烈，无休无止。成串的白色建筑组成波摩（Bowmore）和波特爱伦（Port Ellen）两个主要村庄；剩下的地方大多都是绵羊和鸟儿的栖息地，大部分都被泥炭所覆盖。泥炭沼泽经过数千年才能形成，需要有完美的风暴席卷整个小岛。
艾雷岛长 25 英里，公共交通糟糕犹如噩梦，驱车走访酿酒厂根本行不通。所以在艾雷岛的三天，我伸出拇指，一路搭着当地热情居民的便车，沿着海风吹袭的海岸，挨个造访了热情好客的八个酿酒厂，尝遍烟熏味道浓淡不一的各种威士忌。
对我而言，酿酒厂是一个近乎神秘的地方，这里将炼金术和科学结合在一起，创造了远比二者简单相加更伟大的东西。这里还是一个气味博物馆，每个房间的气味都美妙而独特。
走访苏格兰酿酒厂还是一笔物超所值的交易。一般花 5 到 7 英镑，您就能造访一家酿酒厂，喝上一小杯威士忌，或者两杯未兑水的桶装原酒威士忌。许多酿酒厂还提供稍贵一些的仓库品酒活动，最多花 25 英镑，您就能直接品尝木桶中的稀有威士忌，包括一些在其他地方买也买不到的威士忌，还有您以后可能再也尝不到的威士忌。
布莱迪酿酒厂的吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）举着一杯经四次蒸馏的纯麦芽威士忌酒新品样本。
我最喜欢的仓库品酒体验还是在拉弗格 (Lagavulin)。当时，我花了 12 英镑，加上“经典麦芽酒之友（Friends of the Classic Malts）”赠券，品尝了桶藏八年、还不适合装瓶的威士忌，那种难喝的味道让我切实领略了在木桶中多藏几年对于威士忌是多么重要。我还尝了一下二次熟成的酒（也就是在波本酒桶中藏了 16 年，还未在雪利酒桶中熟成的酒）以及 30 年的麦芽酒。如果您能在酒吧中找到后者，价格一般都是 50 多欧元一杯，因为大部分纯麦芽威士忌至少都要桶藏十年，而且一般桶藏时间越长，价格越贵。
说到酒吧，在苏格兰酒吧点麦芽酒有一套不成文的规则。首先，请不要说给我来一杯苏格兰威士忌。要么说威士忌，要么说麦芽酒。其次，要是不想被人嘲笑，就不要点加冰麦芽酒。冰块会麻痹您的舌头，而且融化得特别快。您要么喝纯威士忌，要么加一点水让酒香蔓延开来。只有在喝调和威士忌或者外面天气特别热的时候，才可以选择威士忌加冰。不过苏格兰几乎不会有天气特别热的时候。苏格兰的夏天就像尼斯湖水怪一样有名无实。
在去过艾雷岛之后，即便布鲁克林的天气再酷热难耐，我也还是会喝纯麦芽威士忌。我去酒吧时会仔细研究酒水单，尽管我已忘记了很多关于威士忌的事情，甚至我忘记的东西比大多数人知道的还要多。八个月甚至更长时间之后，我又一次回到苏格兰。虽然如此，但我知道，只要喝上一口 16 年的拉加维林（Lagavulin），我就又会置身于凛冽寒风中艾雷岛礁石和泥炭遍布的海岸了。
✋热门推荐