【饮山】山泉清酿 清凉地儿私酿250ml
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武夷山中有一眼泉水，名曰：永生泉。泉水甘美，冲泡武夷岩茶绝佳，当地人喜用此泉汲水泡茶。
以永生山泉酿造饮山清酿，酒味初成，山意已生。尝过方知，米酒甘洌清甜，入口如山风卷叶，绵绵渺渺，唇齿留香，令人想到了那汩汩不绝的林籁泉韵。 https://t.cn/RIvjQbM
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以永生山泉酿造饮山清酿，酒味初成，山意已生。尝过方知，米酒甘洌清甜，入口如山风卷叶，绵绵渺渺，唇齿留香，令人想到了那汩汩不绝的林籁泉韵。 https://t.cn/RIvjQbM
【酿酒大师苏东坡：生活不可无酒！】
东坡好饮酒，虽然酒量不佳，却尽得酒趣；他也学酿酒，认真钻研酿酒的门道；他还以酒入诗，或是趁着酒意，写得妙文。
酒既是他的诗友，也是他消遣生活的良伴。
酒与创作
翻开苏东坡的文学作品，会发现「酒」是他作品中出现的最为频繁的关键字之一。
有人统计，《东坡全集》中「酒」字一共出现了 924 次，《东坡词》三百余首，其中出现了「酒」字 80 次。何况在一些作品中，并不以「酒」字直接人文。
酒对苏东坡来说，是助兴，是消遣，也是抒郁。在苏东坡有关酒的作品中，有些是在记录经历或情境时，以酒作为重要「道具」，有些则是直接以酒或饮酒为创作对象。
（图一。《京酒帖》宋·苏轼）
宋神宗熙宁九年（1076 年），苏东坡在杭州任期已满，弟弟子由当时在山东为官，于是他上奏朝廷请求调去山东，好离弟弟近些，朝廷批准了他去山东密州为官。
北宋时密州赤贫，「罢杭州，徒密州」，从温山软水的杭州到一片萧条的密州赴任，苏东坡难免有心理落差。
在密州为官并非易事，当时王安石已被去职，然而新上任的宰相吕惠卿施行的新税法并没有减轻民众的负担，苏东坡目睹路有饿殍的景象，但自己所能做的又极为有限。
面对人间疾苦，心系百姓的苏东坡很沮丧，他在密州度过了一段消沉的时光。这一年中秋节，兄弟二人已经七年未能相聚。
亲人的远隔，政务的烦扰，在本该举家团圆的良夜，苏东坡独自登楼赏月，饮酒以纾解心中郁结之气，趁着酒兴，他写下了《水调歌头・明月几时有》这一千古名篇：
明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间！
转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。
（图二。月夜饮海棠）
酒精总是能够激发苏东坡的想象力和创造力。
在杭州做太守时，他喜欢边游西湖边喝上几杯小酒。一日在望湖楼喝醉后，东坡写下了声色俱开的五首《六月二十七日望湖楼醉书》，其中以第一首最为著名：
黑云翻墨未遮山，白雨跳珠乱入船。
卷地风来忽吹散，望湖楼下水如天。
苏东坡仰慕陶渊明，对陶渊明精神世界的回响充满共鸣，虽然和陶潜相隔千年，却引以为知己，甚至认为自己前世就是陶渊明。
苏东坡和陶渊明一样，都爱酒，不过东坡虽然喜欢喝酒，酒量却不算高，在他所写的《书渊明诗》中，东坡笑谈自己虽然酒量差，却并不妨碍尽得酒趣，「饮一盏而醉，醉中味与数君无异」。
（图三。《定惠院月夜偶出诗稿》）
酒量不佳的苏东坡，很容易就会喝得酩酊大醉。元丰年元年（1078 年）九月九日，时任徐州太守的苏东坡，在彭城举办了黄楼诗会，他请来众多诗友齐聚一堂。
诗会结束后，东坡已是半醉，但兴致不减，又随众人去黄茅岗游玩。黄茅岗多乱石，半醉半醒的东坡几次差点腿软就摔倒下来。然而率性如他，最后索性就醉卧在黄茅的大石头上，还作了首七言律诗《登龙云山》：
醉中走上黄茅岗，满岗乱石如群羊。
岗头醉倒石作床，仰看白云天茫茫。
歌声清谷秋风长，路人举首东南望。
拍手大笑使君狂。
后来在被贬到黄州时，苏东坡也常在黄州东坡上饮酒，经常是喝着喝着就睡着了，直到清晨才醒来。
宋神宗元丰五年（1082 年），也即被贬黄州的第三年，一次他夜饮东坡，醒了又醉，醉了又醒后，夜归临皋亭，敲门无人应答。苏东坡拄着拐杖立在紧闭的自家大门前，听着屋后江水奔流的声音，想着自己至今多舛的命运，有感而发「小舟从此逝，沧海寄余生」，作了名篇《临江仙》：
夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。家童鼻息已雷鸣。敲门都不应，倚杖听江声。
长恨此身非我有，何时忘却营营？夜阑风静穀纹平。小舟从此逝，江海寄余生。
（图四。醉卧黄茅岗）
苏东坡晩年，在被从惠州发配到海南的途中，写了篇《浊醪有妙理赋》。赋的标题借用杜甫《晦日寻崔戢李封》里的句子「浊醪有妙理，庶用慰沈浮」，意为酒的妙处就是可以让人忘却世间的名利得失。
苏东坡在这首律赋中称：「酒勿嫌浊，人当取醇。失忧心于昨梦，信妙理之凝神。浑盎盎以无声，始从味入。杳冥冥其似道，径得天真。伊人之生，以酒为命。常因既醉之适，方识此心之正。」
酒味和人心相对，既醉方识心正，「故我内全其天，外寓于酒。浊者以饮吾仆，清者以酌吾友。」酒是他内在性情的外在寄托，通过酒精的作用，达到本我的疏狂。
「座中客满，惟忧百咳榼之空。身后名轻，但觉一杯之重。」东坡感慨功名利禄还不如这一杯之重。
（图五。《醉僧图卷》宋·李公麟·美国弗利尔博物馆藏·苏轼作有题跋）
酿酒家
苏东坡不仅好饮酒，会品酒，也擅酿酒。
黄州「州釀既少，官酤又恶而贵」，这让闹酒虫的苏东坡有些惆怅。幸好有位西蜀道士杨世昌，善作蜜酒，来到黄州时，他传给苏东坡酿酒的方子，东坡照着方子，在黄州兴致勃勃地开始酿起酒来。
夏季炎热，酒瓮里才发酵一天的酒，就像鱼一样开始「吐沫」；第二天，便有清光浮面；到了第三天，一开酒瓮，就酒香四溢，苏东坡为此作了首《蜜酒歌》。
不过这酒有多香，都是苏东坡自己说的。据叶梦得《避暑录话》记载，「苏子瞻在黄州，作蜜酒不甚佳，饮者辄暴下，蜜水腐败者尔。尝一试之，后不复作。」
在《饮酒说》中，苏东坡自言：「然甜酸甘苦，忽然过口，何足追计？取能醉人，则吾酒何以佳为？但客不喜尔，然客之喜怒，亦何与吾事哉！」也就是说，这酒是给自己酿的，能符合我的审酒取向就好，至于客人喜欢不喜欢，又关我什么事呢？
（图六。苏东坡酿酒）
《避暑录话》中还记载了在惠州时，东坡酿酒的一段趣事。苏东坡酿成了桂酒，请长子苏迈和三子苏过品尝新酒，两人把酒送到嘴边，只喝了一口就停了下来，这桂酒尝进嘴里，味道却像极了屠苏酒。
每当苏迈和苏过提到这次釀酒的事，就连苏东坡自己都不禁抚掌大笑。据说但凡尝过他在黄州酿的酒的人，没有不腹泻的。
在岭南时，苏东坡还发明了真一酒。原料十分筒单，用米、麦、水即可，喝起来「三杯俨如侍君王」，令苏东坡想起自己在黄州所釀的美酒。
被贬到海南后，两位潮州友人请苏东坡喝他们酿的米酒，东坡为了表达谢意，写下了《稚酒赋》，记录了潮州的酿酒古法：「南方酿酒，未大熟，取其膏液，谓之酒子，率得十一。既熟，则反之醅中。」酒质甘滑，喝起来的味道和效果，是层层递进的美妙。
本文节选自知中ZHICHINA
007特集 《幸会！苏东坡》
东坡好饮酒，虽然酒量不佳，却尽得酒趣；他也学酿酒，认真钻研酿酒的门道；他还以酒入诗，或是趁着酒意，写得妙文。
酒既是他的诗友，也是他消遣生活的良伴。
酒与创作
翻开苏东坡的文学作品，会发现「酒」是他作品中出现的最为频繁的关键字之一。
有人统计，《东坡全集》中「酒」字一共出现了 924 次，《东坡词》三百余首，其中出现了「酒」字 80 次。何况在一些作品中，并不以「酒」字直接人文。
酒对苏东坡来说，是助兴，是消遣，也是抒郁。在苏东坡有关酒的作品中，有些是在记录经历或情境时，以酒作为重要「道具」，有些则是直接以酒或饮酒为创作对象。
（图一。《京酒帖》宋·苏轼）
宋神宗熙宁九年（1076 年），苏东坡在杭州任期已满，弟弟子由当时在山东为官，于是他上奏朝廷请求调去山东，好离弟弟近些，朝廷批准了他去山东密州为官。
北宋时密州赤贫，「罢杭州，徒密州」，从温山软水的杭州到一片萧条的密州赴任，苏东坡难免有心理落差。
在密州为官并非易事，当时王安石已被去职，然而新上任的宰相吕惠卿施行的新税法并没有减轻民众的负担，苏东坡目睹路有饿殍的景象，但自己所能做的又极为有限。
面对人间疾苦，心系百姓的苏东坡很沮丧，他在密州度过了一段消沉的时光。这一年中秋节，兄弟二人已经七年未能相聚。
亲人的远隔，政务的烦扰，在本该举家团圆的良夜，苏东坡独自登楼赏月，饮酒以纾解心中郁结之气，趁着酒兴，他写下了《水调歌头・明月几时有》这一千古名篇：
明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间！
转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。
（图二。月夜饮海棠）
酒精总是能够激发苏东坡的想象力和创造力。
在杭州做太守时，他喜欢边游西湖边喝上几杯小酒。一日在望湖楼喝醉后，东坡写下了声色俱开的五首《六月二十七日望湖楼醉书》，其中以第一首最为著名：
黑云翻墨未遮山，白雨跳珠乱入船。
卷地风来忽吹散，望湖楼下水如天。
苏东坡仰慕陶渊明，对陶渊明精神世界的回响充满共鸣，虽然和陶潜相隔千年，却引以为知己，甚至认为自己前世就是陶渊明。
苏东坡和陶渊明一样，都爱酒，不过东坡虽然喜欢喝酒，酒量却不算高，在他所写的《书渊明诗》中，东坡笑谈自己虽然酒量差，却并不妨碍尽得酒趣，「饮一盏而醉，醉中味与数君无异」。
（图三。《定惠院月夜偶出诗稿》）
酒量不佳的苏东坡，很容易就会喝得酩酊大醉。元丰年元年（1078 年）九月九日，时任徐州太守的苏东坡，在彭城举办了黄楼诗会，他请来众多诗友齐聚一堂。
诗会结束后，东坡已是半醉，但兴致不减，又随众人去黄茅岗游玩。黄茅岗多乱石，半醉半醒的东坡几次差点腿软就摔倒下来。然而率性如他，最后索性就醉卧在黄茅的大石头上，还作了首七言律诗《登龙云山》：
醉中走上黄茅岗，满岗乱石如群羊。
岗头醉倒石作床，仰看白云天茫茫。
歌声清谷秋风长，路人举首东南望。
拍手大笑使君狂。
后来在被贬到黄州时，苏东坡也常在黄州东坡上饮酒，经常是喝着喝着就睡着了，直到清晨才醒来。
宋神宗元丰五年（1082 年），也即被贬黄州的第三年，一次他夜饮东坡，醒了又醉，醉了又醒后，夜归临皋亭，敲门无人应答。苏东坡拄着拐杖立在紧闭的自家大门前，听着屋后江水奔流的声音，想着自己至今多舛的命运，有感而发「小舟从此逝，沧海寄余生」，作了名篇《临江仙》：
夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。家童鼻息已雷鸣。敲门都不应，倚杖听江声。
长恨此身非我有，何时忘却营营？夜阑风静穀纹平。小舟从此逝，江海寄余生。
（图四。醉卧黄茅岗）
苏东坡晩年，在被从惠州发配到海南的途中，写了篇《浊醪有妙理赋》。赋的标题借用杜甫《晦日寻崔戢李封》里的句子「浊醪有妙理，庶用慰沈浮」，意为酒的妙处就是可以让人忘却世间的名利得失。
苏东坡在这首律赋中称：「酒勿嫌浊，人当取醇。失忧心于昨梦，信妙理之凝神。浑盎盎以无声，始从味入。杳冥冥其似道，径得天真。伊人之生，以酒为命。常因既醉之适，方识此心之正。」
酒味和人心相对，既醉方识心正，「故我内全其天，外寓于酒。浊者以饮吾仆，清者以酌吾友。」酒是他内在性情的外在寄托，通过酒精的作用，达到本我的疏狂。
「座中客满，惟忧百咳榼之空。身后名轻，但觉一杯之重。」东坡感慨功名利禄还不如这一杯之重。
（图五。《醉僧图卷》宋·李公麟·美国弗利尔博物馆藏·苏轼作有题跋）
酿酒家
苏东坡不仅好饮酒，会品酒，也擅酿酒。
黄州「州釀既少，官酤又恶而贵」，这让闹酒虫的苏东坡有些惆怅。幸好有位西蜀道士杨世昌，善作蜜酒，来到黄州时，他传给苏东坡酿酒的方子，东坡照着方子，在黄州兴致勃勃地开始酿起酒来。
夏季炎热，酒瓮里才发酵一天的酒，就像鱼一样开始「吐沫」；第二天，便有清光浮面；到了第三天，一开酒瓮，就酒香四溢，苏东坡为此作了首《蜜酒歌》。
不过这酒有多香，都是苏东坡自己说的。据叶梦得《避暑录话》记载，「苏子瞻在黄州，作蜜酒不甚佳，饮者辄暴下，蜜水腐败者尔。尝一试之，后不复作。」
在《饮酒说》中，苏东坡自言：「然甜酸甘苦，忽然过口，何足追计？取能醉人，则吾酒何以佳为？但客不喜尔，然客之喜怒，亦何与吾事哉！」也就是说，这酒是给自己酿的，能符合我的审酒取向就好，至于客人喜欢不喜欢，又关我什么事呢？
（图六。苏东坡酿酒）
《避暑录话》中还记载了在惠州时，东坡酿酒的一段趣事。苏东坡酿成了桂酒，请长子苏迈和三子苏过品尝新酒，两人把酒送到嘴边，只喝了一口就停了下来，这桂酒尝进嘴里，味道却像极了屠苏酒。
每当苏迈和苏过提到这次釀酒的事，就连苏东坡自己都不禁抚掌大笑。据说但凡尝过他在黄州酿的酒的人，没有不腹泻的。
在岭南时，苏东坡还发明了真一酒。原料十分筒单，用米、麦、水即可，喝起来「三杯俨如侍君王」，令苏东坡想起自己在黄州所釀的美酒。
被贬到海南后，两位潮州友人请苏东坡喝他们酿的米酒，东坡为了表达谢意，写下了《稚酒赋》，记录了潮州的酿酒古法：「南方酿酒，未大熟，取其膏液，谓之酒子，率得十一。既熟，则反之醅中。」酒质甘滑，喝起来的味道和效果，是层层递进的美妙。
本文节选自知中ZHICHINA
007特集 《幸会！苏东坡》
#早安# 人生如酒，有淡有烈，各自品味；有醒有醉，淡然就好。人生这杯酒，越品越有味，越存越甘醇。有人沉醉，有人清醒。人生路不同，酒味不相同。有的人一生，如白酒般刚烈；有的人一生，如啤酒般豪爽；有的人一生，如红酒般回甘；有的人一生，如米酒般舒畅。新的一周开始加油 https://t.cn/ELT0hke
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