清洗水果和蔬菜是清除其表面上的污物、微生物的基本方法,对去除农药残留也有一定的效果,尤其是当直接生吃水果和蔬菜时,更需要清洗。
水洗是最常用的方法,一般先冲洗后浸泡,浸泡时间不少于10分钟,然后再用清水冲洗即可。
洗涤剂和消毒剂也可选用,需按照说明书上要求的浓度和时间正确使用。无论是清洗还是消毒,对于食物变质已经产生的有害物质并不能够完全消除,例如腐烂白菜中的亚硝酸盐等。因此一旦发现食物腐败变质后,应予丢弃。
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