预制菜是为迎合居民消费升级、生活节奏加快、饮食结构变化而催生的快捷类食品。预制菜的兴起,让众多不善厨艺的年轻人在家也可张罗一桌子美味,更让农业、食品、餐饮、电商等各路企业嗅到巨大商机,催生了一片万亿级蓝海市场。
  预制菜到底是“真香”还是“虚火一场”?能打动众口难调的味蕾吗?沿着什么方向发展才能行稳致远?带着这些问题,《瞭望》新闻周刊记者近期采访调研了消费者、投资商、生产企业、主管部门等相关人士。

昙花一现还是一路高歌

  对于平时不怎么下厨的济南市民代季来说,如今置办一桌菜肴不再麻烦,因为多数都能在市场上买到预先制作好的菜品或半成品,回家只需简单加工即可。“预制菜省了很多麻烦,不用很麻烦就能张罗一桌子菜。”代季说。
  代季身边越来越多的人购买预制菜尝鲜,预制菜一时间成为市场宠儿。京东超市目前上架预制菜5000多种,2021年预制菜成交额同比增长156%。美团买菜预制菜项目负责人表示,快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等预制菜成为一线城市众多消费者的日常购买产品。

  红火市场的背后是嗅觉敏锐的资本。根据企查查数据,2013年至今,预制菜赛道共发生72起投融资事件,其中2020~2021年是融资高峰期,2020年预制菜赛道共有12起融资,2021年至今共有12起。
  资本市场的热度传导到企业车间里。位于山东潍坊的匠造食品有限公司里,香辛料、水煮调味品、烘焙等几条生产线正开足马力生产。
  “一些知名餐饮店和商超用的面包片、瑞士卷等都是我们供应的。”匠造食品总经理邓恩菊说,他们此前以出口业务为主,近几年借着预制菜的东风开始大力开拓国内市场,今年前四个月,预制菜板块销售额增长了40%。
  从消费终端到电商平台到企业车间再到资本市场,预制菜如此火热,究竟是昙花一现,还是将一路高歌?
  多名业内人士表示,预制菜并非新生事物,只是疫情加速了市场培育,让预制菜进入大众视野。预制菜是个大的产业范畴,市场需求始终存在,随着社会发展和消费升级,这种需求会加速释放。
  市场研究机构普遍看好这条新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜行业规模为3459亿元,同比增长19.8%,预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度,2026年达到10720亿元。中商产业研究院的报告显示,预制菜市场未来6~7年可以成长为万亿元规模,长期有望实现3万亿元以上。
万亿产业赛道谁在竞跑
  “早在2017年,我们就探索把餐饮门店的几款畅销菜做成预制菜,市场反映良好。后来遭遇疫情,重创餐饮业的同时也加速了预制菜的市场爆发。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说,他们推出的十几种预制菜品中,仅佛跳墙就在今年春节期间卖出近20万份。
  在预制菜这条产业赛道上,集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业。企查查数据显示,目前我国现存预制菜相关企业6.67万家,其中2018~2020年每年注册量均超过1万家。
  预制菜市场大爆发前夜,已然有了虚火。“近期很多资本跨界搞预制菜,我接待过很多人来谈合作,有搞信息技术的、搞自媒体的、搞电商的。”一家食品行业上市公司负责人对记者说,他们站上预制菜风口,在资本市场的表现非常亮眼,因此多路资本前来商谈合作。
  这家公司负责人表示,很多人认为预制菜门槛很低,实际上恰恰相反,只有资金是不够的,更重要的是商业模式、供应链体系、核心竞争力。
  在得利斯集团有限公司董事长郑思敏看来,不管来自哪个行业,要想在预制菜赛道上长远发展,最终比拼的是品牌、品质和创新能力。“对于预制菜,消费者普遍关心的是口味、观感和营养能否达到有机统一,这需要创新研发的支撑。”
  面对预制菜新赛道,闻风而动的不只是资本和企业,巨大的蓝海市场吸引多地政府积极布局。2021年11月,广东省农业农村厅发布了推动预制菜产业发展十条措施,率先从政府层面推动预制菜产业高质量发展。今年4月,山东潍坊提出搭建大数据平台,建设特色产业园区,制定一揽子支持政策,力争3年内产业规模突破3000亿元,打造“中华预制菜产业第一城”。
  在农业大市山东诸城,当地正全力发展预制菜产业,推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。
  诸城市发改局副局长丁瑞英认为,预制菜上游连着乡村振兴,下游连着消费变革,将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
 众口难调能否统一标准
  预制菜产业很“香”,吸引各路资本竞相入局,但不少消费者表示,预制菜产品的口味复原度不一,吃起来不一定“香”。
  根据江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告,62.32%的消费者表示预制菜品口味一般,3.32%的消费者觉得预制菜口味较差、不好吃。艾媒咨询的报告显示,消费者认为预制菜行业需要改进的问题中,排在第一位的是口味复原程度。
  业内人士表示,由于缺乏行业标准,市场上的预制菜品质良莠不齐,不同厂家生产的菜品口味大相径庭,催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点,比如同样是佛跳墙,同一电商平台上的价格从几十元到几百元,差异较大。
  一些规模企业已经把标准化生产摆在重要位置。惠发食品股份有限公司相关负责人说,他们从2013年起开始加强预制菜研发和生产,组建研发中心,聘请资深厨师一起研制即烹、即热菜品,把厨师的传统手艺转变为工厂的生产工艺,其预制菜品达300多款,涵盖了八大菜系及地方特色小吃。
  “预制菜不是人们想象中冷冰冰的工业化产品,而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合,尽可能保留食品的风味和营养。”侯明敬举例说,他们线下餐厅有一款港式牛杂锅的畅销菜,但做成预制菜后怎样锁住原汤鲜味?几经试验,他们摸索出速凉和速冻技术,可最大程度减少口感和营养流失。“但这种技术难度大、门槛高,行业没有统一规范,一些企业为节省成本就用添加剂替代。”
  一些预制菜生产企业反映,目前标准体系已经成为影响行业发展的关键问题,应尽快出台预制菜地方标准、行业标准、国家标准,明确预制菜的定义及范围,对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范,引导行业沿着标准化轨道发展。
  近日,在山东省市场监督管理局指导下,山东省饭店协会牵头,联合山东省内企业发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准,提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南,为行业发展提供了有效标准依据。
  郑思敏等人认为,预制菜企业目前呈现区域化、分散化和小规模化的特征,缺少完善的商业经营模式。应壮大龙头企业,提高行业集中度,发挥龙头企业在预制菜全产业链布局中的关键作用,打造预制菜专业园区。同时加强研发能力和品牌建设,提高产品竞争力,确保预制菜产业长远发展。

文 |《瞭望》新闻周刊记者 陈国峰

古都洛阳奏响青春之歌

  “青春孕育无限希望,青年创造美好明天。”

  河南省洛阳市既是一座古老的城市,又处处洋溢着青春的气息。2021年,洛阳市委、市政府明确提出打造青年友好型城市,更多关注青年的特点、需求和体验,着力提升城市功能品质与青年人的契合度。

  放眼河洛大地,青年人奔涌而至,投身于奋力谱写新时代中原更加出彩的绚丽篇章的火热实践中,洛阳这座以深厚历史文化底蕴闻名中外的古都,如今正迸发出高质量发展的澎湃活力。

  平台聚才

  打造青年施展抱负的大舞台

  自主研发城市轨道交通高效成型铣磨车为国内首创相关设备;能够漂浮在水面上的泡沫铝,密度不到金属铝的40%,抗弯比刚度却为钢的1.5倍……这些高精尖的技术成果都来自洛阳一个年轻的机构——清华大学天津高端装备研究院洛阳先进制造产业研发基地(简称“清洛基地”)。这里有一支200余人的高层次青年人才团队,硕博占比近一半,平均年龄33.4岁。

  无独有偶,在涧西区智能制造及大数据科技产业社区洛阳国家大学科技园,一个个创新企业如雨后春笋拔节而起。园内企业中科慧远视觉技术(洛阳)有限公司自主研发的玻璃盖板外观缺陷系列检测设备,核心性能指标全球领先。

  当前,洛阳正全力实施产业平台聚才工程,以优势产业集群、科技创新平台和高水平大学为依托,吸引青年人才来洛创新创业。创新企业、创新平台在洛阳竞相涌现,成为青年施展抱负、成就青春梦想的优质平台。

  政策引才

  让青年与城市共同成长

  为有效解决来洛求职创业青年临时住所问题,洛阳建设了青年驿站,来洛青年最长可免费入住15天,还可享受路费补贴。截至目前,洛阳共建青年驿站21处、床位1500余张。

  根据2021年出台的《洛阳市建设青年友好型城市行动方案》,洛阳共推出27条重磅举措携青年共赢未来:5年内新筹建70平方米以下的保障性租赁住房10万套,优先供应来洛就业创业的青年大学生;打造集休闲娱乐、文化体验、游览观光于一体的青年集聚新地标……

  洛阳大力实施产业平台聚才、青年就业创业、青年安居保障、社交消费赋能、城市活力提升5大工程,为青年来洛发展创造更优环境,全方位帮助青年在洛阳站稳脚跟、振翅高飞,激发青年和城市相互成就的动力。

  环境留才

  涵养“近悦远来”人才生态

  室外配有街头篮球公园、咖啡店,室内配有台球馆、射箭馆、形体馆、健身中心……在涧西区珠江路街道春光社区建设中心,每天都有不少青年前来“打卡”。

  洛阳致力于打造青年人喜欢的城市环境,丰富青年业余生活,让青年感受到洛阳包容、有趣的城市氛围,不断增强城市认同感、归属感和吸引力。今年6月,洛阳市洛龙区入选全国青年发展型县域试点名单,将积极探索富有特色的青年发展型城市建设模式,解决青年发展难题,促进青年宜学、宜居、宜业。

  青年因城市而聚,城市因青年而兴。今天的洛阳,有意气风发的奋斗,有诗意栖居的生活,还有追梦未来的舞台。未来的洛阳,将以打造青年友好型城市不断激发城市青春活力,让越来越多的青年选择洛阳、留在洛阳,用青春的智慧和汗水打拼出一个更加美好的未来。

  洛阳出台支持青年人才就业创业一揽子政策措施

  青春洛阳 “职”等你来

  为鼓励支持更多年轻人特别是符合洛阳市重点产业集群用人需求和公共服务领域急需的青年人才来洛就业创业,近日,洛阳市特别出台了支持青年人才就业创业的一揽子政策措施。

  ●聚焦重点产业集群和公共服务领域建立“青年人才储备池”。“十四五”期间,每年提供岗位20万个左右(青年人才岗位3万个左右)。

  ●博士研究生学历人才(具有高级职称的专业技术人才)首次在洛阳缴纳社保,可享受每人每月2000元的生活补贴,最长发放36个月。新引进的全职在站博士后,可享受博士后研究人员生活补贴10万元。硕士研究生学历人才(具有中级职称的专业技术人才和高级技师)、本科学历人才(技师),首次在洛阳企业及非财政全供单位就业或创业,3年内根据社保缴纳情况,可分别享受每人1500元、1000元的生活补贴,最长发放24个月。

  ●“十四五”期间,通过政府统建、存量房改造等形式,筹建人才公寓10万套左右,今年计划完成2万套;青年人才首次入住,可享受最长3个月的免租期。

  ●博士研究生学历人才(具有高级职称的专业技术人才)、硕士研究生学历人才(具有中级职称的专业技术人才和高级技师)、本科学历人才(技师)、专科学历人才[技工院校预备技师(技师)班毕业生],在洛阳缴纳社保,在城市区首次购买家庭唯一住房,可分别享受10万元、5万元、3万元、2万元的购房补贴。

  ●新引进的博士研究生学历人才、硕士研究生学历人才、本科学历人才,在城市区无自有住房自行租房的,可分别享受1200元/月、800元/月、500元/月的租房补贴,最长发放36个月。

  ●本科学历及以上人才、中级及以上专业技术人才、技师及以上技能人才在洛阳购房,公积金贷款最高可贷65万元。家庭租房月提取额最高1200元,单身租房月提取额最高1000元。

  ●本科学历及以上人才或35周岁以下具有中职中专以上学历的高级工以上技能人才,其户籍所在地为洛阳城市区以外且在洛城市区无自有住房、来洛赴企业应聘求职的,可申请免费入住青年驿站,单次1—5天,每年可申请3次,年累计最长15天。

  ●有创业意愿的大学生,可免费参加定点创业培训机构组织的创业意识培训、创业实训、创办(改善)企业培训、网络(电商)创业培训。

  ●在全市打造各类孵化场所120个,提供最高3年租金减免,为青年人才提供低成本、高聚合、强黏性的创新创业空间。

  ●毕业五年内大中专学生首次创办小型、微型企业,最高可享受15万元资金扶持。

  ●设立5亿元的“河洛英才创新创业投资基金”,建立近7000万元的“科技贷”风险补偿资金池,可为青年创新创业企业提供近7亿元的科技贷融资支持。高校毕业生在洛阳创业,可享受最高100万元的创业担保贷款。

  ●开展“河洛青年创新创业人才”评选,给予最高30万元政府资助,实施河洛青年人才托举工程。

  ●构建人才引进、人才服务、政策兑现等“一站(键)式”线上线下综合服务平台。逐步在青年集聚区周边增配优质公办中小学和幼儿园,保障学前和义务教育资源供给,满足青年人才子女教育需求,确保“应入尽入”。

  政策支持对象(含大学毕业生退役士兵)原则上在40周岁以下,博士研究生学历人才、具有高级职称的专业技术人才可放宽至45周岁。相关政策内容与此前政策有重复、交叉的,按照“从新从优从高和奖励补贴不重复”的原则执行。

  数据来源:中共洛阳市委组织部

  中共洛阳市委宣传部

  共青团洛阳市委

【两会·动态】凝聚强大合力,谱写崭新篇章!区政协委员分组讨论区政协常委会工作报告和提案工作情况报告

1月6日下午,出席政协贵阳市南明区第十一届委员会第一次会议的委员们分成6个小组,分别围绕区委书记黄成虹在开幕式上的讲话精神,区政协常委会工作报告以及提案工作情况报告展开热烈讨论。

讨论中,委员们竞相发言,气氛热烈。大家纷纷表示,报告内容详实全面,特色亮点突出,安排工作切合实际、要点精准,全面展现了十届区政协常委会的工作情况。委员们充分围绕教育、医疗、城市更新、文化旅游等方面积极建言献策,共商南明经济社会高质量发展大计。他们的发言不仅表达了对区政协过去五年工作的充分认可,更饱含着委员们的使命和思考,发言中掌声不断在会议室里响起。

关键词:感受

“听完报告,感到区政协过去五年的工作详实、具体,‘政治底色鲜明’,切实发挥了政协党组在政协工作中的核心作用。”杨艳委员说。作为一名老委员,深刻体会到近五年来政协工作为助力南明发展做出了巨大贡献,切实发挥了政协协商民主的工作职能。而提案报告让她本人了解到,过去五年提案内容丰富,并已全部办结,满意率达100%,可以看出委员们始终站在关心南明发展的高度,关注民生、关注基层,充分发挥了委员作用。

“两份报告客观全面、内容丰富,对过去五年的政协工作总结实事求是、客观公正,对今后五年工作的安排目标明确、措施有力,整个报告符合南明区的发展实际,是反映民情民意的好报告。”潘丽娜委员说。作为一名“老”委员,只有准确把握政协的性质定位、政协工作的特点规律、履行政协职能的方式方法,“懂政协、会协商、善议政”才会成为可能。只有准确掌握履职的基本知识和基本要求,才能更好的发挥委员作用,在区委、区政府带领下排民生之忧,解民生之愁!

关键词:民生

“我非常关注民生问题,提出《关于进一步加快落实南明区老旧小区住宅加装电梯工作的建议》的提案,得到了政府及相关部门的积极回应,深受鼓舞。”张萍委员说,在未来五年南明区“十四五”规划的重要时期,她将继续履行好委员职责,深入调研,提交高质量提案,积极建言献策。

“‘学在南明’是南明区打造的‘五张名片’之一,此前区政协围绕教育方面开展了大量调研工作,为区委、区政府决策提了许多参考意见。”田永伍委员表示,他一直都在关注怎么招引留住优秀教师这个问题,接下来将继续通过调研提案等方式,就教育领域,结合“一圈两场三改”建设,为民代言、为民建言,为不断增进民生福祉做应有贡献。

宋子昱委员表示,他作为一名来自中国铁建地产贵州公司的一线员工,所从事的工作虽然普通,但却可以为南明城市建设添砖加瓦。未来,将积极围绕南明城市建设的重点工作开展深入调查研究,聚焦城市设施、城市功能发力,打造宜居宜业宜游的高品质城市生活空间。

关键词:经济发展

“作为大健康产业的投资人和大健康行业的负责人,必须要紧盯南明区食药同源特色产业,在科技创新方面,在标准体系建设方面,在融合发展方面,与南明区形成共振,把食药同源特色产业做好。”李修松委员说,目前他们正在主导编制贵州省医院临床营养科室建设和管理规范的标准,同时签约了医院的营养科的建设和运营,为南明区食药同源产品定下的产值目标贡献自己一份力量。

项世军委员说,南明区现有的医疗、医药、健康护养资源丰富,能力突出,已经具备了发展健康产业的良好基础。如何把优质资源整合,汇聚各方力量和智慧,做好健康旅游、养生度假、科普教育、文化传承等方面的大文章非常重要。他认为,大健康产业在南明区方兴未艾、前景美好、未来可期。

“报告中提到‘帮助企业及时掌握我区的各项政策’,这一点我感触颇深。”洪方舟表示,他所在的春黔社是一家民营企业,掌握了各项政策,无疑就是帮助企业找到发展的方向,甚至找到发展的捷径,这对中小企业来说至关重要。

关键词:文化旅游

“作为旅游企业,真诚希望我区文旅产业做得更大更强。南明区有独特的条件和优势,吃住行游购娱旅游‘六要素’尤显突出。疫情过后,我区旅游经济增长走势值得期待,希望在‘强省会’的推进过程中,能够将辖区旅游优势转化为产业优势和经济优势,努力实现文旅产业大提质,助推经济社会高质量发展。”詹述州委员说道。

“贵阳是一座旅游城市,只有把路修好了、铺平了,才能让我们生活的这座城市越来越繁荣,外地游客来到贵阳,来到南明,才会有更好的体验感。”成弋委员说,作为一名交通领域的媒体人,他将充分发挥好自身媒体桥梁作用,积极做好交通类新闻传播,引导大家文明行车,助力交通畅通,给游客带来更好的体验感。

关键词:新委员

“工作报告实事求是,内容丰富,听了报告深受鼓舞,作为一名新委员,感到使命光荣、责任重大,要努力成为一名合格委员。”梁建委员说,今后将围绕中心工作贯彻参政议政的靶向理念,做到区委、区政府中心工作推动到哪里,政协委员工作就跟进到哪里,主动深入调查研究,积极建言献策,切实增进履职实效,履行好自己的职责。

“我是本届新加入组织的委员,从事电子竞技这个新兴的行业6年,本次大会的提案也是关于南明区电子竞技发展的建议。”包斌委员说,南明区从2016年便前瞻的开展了《甲秀电子竞技联赛》,并逐年扩大规模,深受省内玩家选手认可。他建议发展具有贵州特色的电竞赛事,融入城市特点,鼓励特色电竞文化双向输出,并完善电竞行业布局,进一步提升电竞用户对于品牌的归属感和城市荣誉感,将电竞作为城市文化焕新与传播的新渠道。

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文字:全媒体记者 江萍 许巧英 余爽

图片:全媒体记者 王强

视频:全媒体记者 朱杰 石湘


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