【国台、今世缘同台,说透新名酒“智酿”的三大焦点】提及白酒,眼前呈现的是: 酿酒车间,一群酿酒师傅,身着坎肩,肩上搭着白毛巾,手持木锹,热火朝天的忙活。这样传统的思维,无疑是广大消费者对于白酒酿造的固有看法。作为中国传统文化的重要组成部分,白酒有着悠久的历史文化,也正是因为其承载的厚重历史感,到代代传承的酿造技艺。在大多数人的认知中,白酒更偏向于传统、甚至古老的形象。中国白酒工艺只能沿用传统,与前沿智能科技无缘的误区也根深蒂固。过去很多年,白酒行业经历了从简单机械化代替入窖等劳动强度高的环节、自动化酿造和数字化、智能化酿造的不断升级,特别新扩产过程中都向着具备更高科技水平的酿造车间进行技改,不过真正讲出来的企业却并不多。中国酒业协会一直倡酿造的自动化和智能化,从最初面临层层阻力,引发行业大讨论,到如今越来越多的企业参与并讲述案例,这是刚刚闭幕的酒博会期间,我们关注到的一个重点,值得大家关注。在中国酒业头部的实践者有三,分别是泸州老窖、国台酒业和今世缘,这次,就由他们讲述智能酿造的焦点。本文由XN知酒原创 未经授权 不得转载文 | 知酒团队(ID:XNzhijiu) 值班编辑 | 小知焦点一:智能酿造如何保障品质?中国白酒酿造技艺作为传统文明的代表,一般以固态发酵为主,在各种微生物以及菌种的共同作用下发酵。受限于不同的地域、生态、温度甚至湿度的影响下,白酒的品质参差不齐,品质的可控性难度较大。而在企业内部,酿酒高度依赖酿酒人的操作经验和现场感官判断,同一车间,同一种粮食,同一种酿造工艺,不同班组酿造出的品质及品味也不尽相同。也正是基于品质的稳定性问题,近年来各大酒企纷纷在传统生产工艺基础上创新,在坚守传统工艺酿造的同时从自动化、智能化、机械化方向发展,复制标准的生产工艺,缩小传统人工生产过程中的工艺变差或波动,保证标准化生产工艺流程,提高产品工艺和基酒质量的稳定性。第17届中国国际酒业博览会期间,在“科技赋能 智慧酿造”中国酒业智能制造技术论坛上,贵州国台酒业集团股份有限公司总工程师、副总经理李长文从中国白酒的生产技术特点和质量优势、中国白酒智能酿造转型中的难点进行分析,并对国台智能酿造转型探索、国台智能酿造转型中的信息化进行深入解读。国台酒业依靠信息支撑、数字集成、智能分析,把创新作为破解发展难题、推动高质量发展的“金钥匙”。据悉经过2011年至今10年国台酒庄的探索,国台酒业在秉承传统工艺的基础上,将酿造方式逐步推进到机械化、全部自动化、部分智能化阶段。初步建立覆盖全生产过程的数字化标准体系,基本实现全程在线监测、收集、分析、控制。根据国台酒业透露,通过两种酿造方式的持续跟踪和对比分析,酒的理化指标、口感、饮后舒适度等几乎没有什么差异。焦点二:从人力到资源的节约作为传承千年的白酒酿造工艺,一直到今天的各大酒企,也普遍以酿酒人手工操作为主,很大程度上还是人背肩扛、靠天吃饭。一是重体力劳动,二则是不利于年度、批次质量的稳定。面对当下劳动红利下降,人工成本上升的时代背景下,智能化酿酒的出现无疑是将工人从繁重的基础工作中解放出来,从而去完成更有创造性的工作,同时酿酒效率也大幅度提升。而在生态环境方面,不同的地理生态,孕育了中国各大名酒。从酿造环境来看,空气、水质、土壤成为酿酒的先决条件,良好的生态环境造就了整个白酒产业的健康发展。就客观而言,传统的白酒酿造过程,本身就带来了一定程度的环境污染,包括废水、残渣、废气等。从这个层面来看智能化,智能化酿造既要做到了对空间的最大化利用率,更要符合了环境保护要求,杜绝了对环境的污染,减少或者避免了对生态的影响。在泸州老窖的黄舣酿酒生态园内,智能化设备精准地控制酿造的各个环节,避免因人工因素带来的生产资源浪费和损耗,更是大幅度节省人工成本。在智能化酿造先行探索实践的国台酒业,凭借智能化酿造,国台吨酒耗水量减少了83%,人效提高了2.23倍,工人的劳动强度大幅降低,产品的质量也更加稳定。京城智通机器人集团总经理孙云权表示,从传统酿造到智能化酿造,酒行业已实现从自动化起、入窖,自动化物料转运,智能摊凉,精准加曲,窖池管理等一系列智能化的管理。智能化酿酒替代繁重的体力劳动、可以提高节能降耗、卫生环保等,正成为不可逆转的发展趋势。焦点三:依然要守住匠心让传统更传统,让现代更现代可以说智能酿造对于白酒行业而言,可以显著提高生产效率,降低生产成本,提高品质把控等重要价值。尽管智能化酿造的呼声一直很高,大家也都在持续做着相关的技术革新。但就目前而言,仍没有一家企业是纯粹完全的智能化酿造,只是一些特定环节采用智能化代替繁重与重复的劳动,主要体现在生产酿造和包装物流2个环节。“全面采用智能化酿造,背弃传统技艺还是中国白酒吗?””纯靠机器酿造的白酒,是否存在数典忘祖?”这样的疑问从过去持续现在,甚至也有人认为,过多的自动化以智能化生产会破坏传统的器的应用是对传统工匠精神的“背叛”,会对产品的感官感受产生影响。有看好,有唱衰,不同看法也导致各家企业选择方向不同,有坚守传统工艺不动摇,也有一部分坚守传统,一部分走机械化与智能化发展的。两种方向,我们很难辨证谁对谁错,孰是孰非。但行业目前的的共识是,秉承反对一味固守传统甚至单纯否定智能化的观点。中国酒业协会秘书长何勇说,“我们坚持现代科技和白酒传统酿造相结合来实现白酒酿造科技的现代化。对于酒业而言,需要更加注重于让传统的更传统、让现代的更现代。”从这个层面来看,智能酿造不是摒弃与取代传统工艺,也不是完全智能化酿造,而是与传统工艺相辅相成,有针对性、有取舍地在传统酿造工艺的基础上融入先进科学理念与技术。其核心本质仍是稳定的提升白酒品质与效益。江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长吴建峰则认为智能化酿造以顾客为中心,顾客需求为出发点,构建基于顾客驱动的白酒智能化生产模式——大规模个性化定制。据悉,今世缘酒业早已采取自动化圆盘制曲系统、自动化酿酒生产线、完成智能化生产线,2016年被中国酒业协会授予“中国白酒智能化酿酒示范车间”。

娱乐圈中,明星在工作时发生意外的不在少数,综艺里尤为明显。

近日杨幂就在录制《密室大逃脱》节目时被拍到捂着眼睛走上了救护车,之后工作室证实其眼皮眼角处有外伤,已经缝合处理。

得知这一消息以后,网友们一边心疼一边指责节目组:“连艺人安全都不敢保障,做什么节目?”

如今各种综艺横生,在激烈的竞争之下,很多节目组把精力都放在挑战、突破、制造看点上,而忽略了安全问题,导致艺人们一再出事:

比如这10位明星,他们的经历大多令人后怕,有人甚至丢掉性命。

01 李晨因为身材健壮、是《跑男》里的力量担当,所以李晨得到了一个外号:“大黑牛”。每次有体力活,无论嘉宾还是观众,第一个想起的都是他,似乎的在大家看来,李晨出点力,那叫一个轻轻松松,完全不存在会受伤的问题。而实际上,录制跑男那么多年,郑恺形容李晨“浑身都是伤,就跟运动员一样!”2018年,《跑男》还是最当红的综艺之一,备受观众喜爱,节目在太原录制时,嘉宾们有一个抛学士帽的环节。按理说,既然是做节目,工作人员除了事先要演示灯光、拍摄角度等问题,学士帽抛起来是否安全,也应该在考虑范围之内,然而他们忽略了。正式录制时,李晨便被学士帽砸到头,不慎将额头划伤,帽子下落时很快的速度加上不轻的重量,冲击力的确是在众人意料之外的。所以李晨很快被送进医院进行缝合处理,有的人说李晨矫情,而事实上,他已经不是第一次受伤。早前他和金钟国互撕名牌时,因为双方的攻势都比较猛,李晨不慎被对方用力甩了出去,被送到医院救治后,他的眉骨缝了22针。除此以外,他手指头断过、胳膊也脱臼过。虽然这样认真玩游戏、拍节目的精神的确足够敬业,但另一方面,频繁受伤,更多暴露的是节目组录制节目的不严谨。02 王宝强在大家印象中,王宝强是少林寺出来的,应该身体素质和身手都不错,但是偏偏在综艺节目里,遭遇了意外。在《真正男子汉》的一期节目当中,嘉宾们被要求登上平衡木两两对打,当时王宝强和刘昊然是一组。两人的比赛很激烈,最终一起从高台上掉了下来,可是镜头中可以看到:节目组提前准备的保护垫很窄,而且高台下的地方并不宽敞,还有一个小台阶。刘昊然是落在了垫子上,而王宝强却摔到垫子外面直接把脚扭了。当场他就没有办法站起来,整个腿都动不了,最终诊断后发现已经骨折了。其实这件事情是完全可以避免发生的,明星参加军营训练没什么问题,但是有危险的动作时,节目组理应做好完善的保护措施,但从镜头中足以见得他们的马虎和随意。03 宋小宝在舞台上,宋小宝似乎永远都能给观众带来欢乐,哪怕是在舞台上受了伤,大家也完全看不出他的不适。在《欢乐喜剧人》的一次表演当中,宋小宝打扮成了印第安人模样,一边说台词一边唱歌跳舞,引来观众此起彼伏的笑声和呐喊声。不过就在大家沉浸在欢乐中时,舞台上却发生了令人意外的一幕。宋小宝本来是要坐在搭档的肩上穿过舞台上的山洞,可是由于洞口太低,宋小宝直接被碰到头,随即直接重重仰摔在了地上。当时他摔下来的着力点正好在腰间挂的麦克风的位置,导致受伤情况十分严重,现场嘉宾们看着都觉得疼。然而宋小宝却坚持把节目表演完之后,才被救护车拉走。他伤得有多严重?医生说:有多处骨折,如果受伤的位置再靠上一点,有可能出现瘫痪的情况。试想,如果在表演之前,节目组考虑到宋小宝的安全,把山洞的高度做得更高一些,是否就不会发生这样的状况?差点瘫痪,这想想都让人觉得后怕。04 杨洋近些年,杨洋几乎不太出现在综艺节目当中,究其原因,是因为之前发生的一件事情,给他留下了心理阴影。2013年,杨洋参加了北京卫视首档军事题材明星真人秀节目《防务精英之星兵报到》的录制。节目里有一个环节是需要嘉宾们进入一个充满毒气的山洞中。不过这段路程,节目组只给了4个嘉宾3个防毒面具,这种情况下,杨洋毫不犹豫地把自己的面具给了队友,他在没有任何防护措施的情况下,在山洞里待了接近10分钟的时间。要知道,山洞里的气体并不是节目组营造的效果,而是真正有毒的,所以当杨洋被教官拖出山洞时,他已经全身颤抖,满脸发紫,并且呼吸艰难。经过一系列紧张抢救后,杨洋才终于清醒过来,不过这还是留下了后遗症,杨洋至今还是时不时会咳嗽。不得不说节目组真的大胆,这是真的危及生命的行为,但是为了博看点,他们却把明星的生命安全置之度外。05 吴映洁、孙耀琦2017年4月15日,宋威龙发布了一条状态为《快乐大本营》做宣传,然而宣传文案中,他却在诚恳地向吴映洁道歉。原因是因为他的疏忽,吴映洁在节目的游戏环节里,被摔成了轻微脑震荡。节目中,大家一起玩“搭档向前行”的游戏,吴映洁由宋威龙背着闯关,两人夺得第一名。也许是因为赢了游戏所以放松了警惕,宋威龙没有注意到吴映洁在高举双手欢呼就想要把她放下来。结果吴映洁在脚还被抓着的情况下,直挺挺后倒落地,后脑直接撞到地板,吓坏现场众人。为了不让大家担心,她当场赶紧说着:“没事没事”。没想到事发后她晕了2、3天,去看医生后才知摔成了轻微脑震荡,宋威龙备感歉疚。其实一方面的确是宋威龙大意了,但是另一方面,这种游戏环节,真的很容易磕磕碰碰受伤,节目组大可进行一些安全性高的游戏。同样从高处摔落的女明星还有孙耀琦,当时节目的台面约有1.5米,孙耀琦还在上面蹦了一下。在镜头中明显可以看到她掉下去的瞬间就不太能动,好在及时就医后已无大碍。06 彭楚粤说起彭楚粤这个名字,大家第一时间想到的不是他的作品,而是他曾经的一个综艺片段:他在参加节目时和别人比赛吃火鸡面,为了制造更多的看点,节目组开始搞恶作剧,在一旁“贴心”为彭楚粤准备了解辣的“牛奶”。看到彭楚粤吃面被辣到以后,主持人不断提醒他:可以喝牛奶、喝牛奶,实在顶不住的彭楚粤拿起来喝了一大口。但是他瞬间就觉得味道有些不对劲,于是发问:“这是什么啊?”此时主持人并没有告诉他真相,而是选择继续骗他:“纯牛奶啊!”一旁的肖战看不下去了,赶紧拿起牛奶瓶闻了闻,一股油漆味。结果节目结束后,彭楚粤被送往医院洗胃。这种情况属于明知不安全还要开玩笑的做法,这样的节目组、这样的主持人,有什么理由被嘉宾、艺人们相信呢?07 邹市明、赵丽颖大家都觉得运动员身体素质好、体力强,综艺节目的工作人员也这么认为,于是在邹市明发生意外的时候,众多人竟然不以为然。在《追我吧》的一期节目当中,邹市明需要接受多重体力的挑战,到了“障碍滚筒”这一关,他已经筋疲力尽。于是一脚踩空便掉入了海洋球中。当时邹市明腿部已经没有知觉了,所以尽管他使劲努力想要站起来,也是心有余而力不足,他发出微弱的求救声。然而工作人员并没有第一时间上前查看情况,而是拿镜头拍摄着邹市明在其中挣扎的画面。是嘉宾宋祖儿发现了有些不对劲儿,赶紧发问:“市明哥,你OK吗?”,陈伟霆也提出:“要不要找人看一下?”节目组这才派人上前营救。在综艺节目遇到危险后没被第一时间发现的,除了邹市明,还有赵丽颖。当年赵丽颖首次参加《奔跑吧兄弟》的录制时,众人在水上进行游戏,而在游戏之前,赵丽颖就已经明确表示了自己不会游泳。或许是不想扫了大家的兴致,最终赵丽颖还是硬着头皮上阵。可是大家玩开心了,就忘记了这个信息,赵丽颖一不小心被推人误推下水,她拼命挣扎却没有人注意到。好在最后没有出现生命危险,但是对于不会游泳的人,这种场景,真的是会让人非常后怕的。08 高以翔2019年11月27日,高以翔在宁波录制节目,不幸发生意外,将幸福的生命留在了35岁。当时高以翔正在跟素人进行一场跑步比赛,不过拍摄时间是晚上,一开始的时候高以翔冲在前面,可后来他突然倒下了。倒下之后,高以翔说了一声:“我不行了”,然而节目组却以为艺人是为了节目效果,所以并没有重视,反而是怼着镜头、继续拍摄。后来是嘉宾黄景瑜发现了高以翔的异常,但高以翔还是没能被抢救过来。​知情人士透露该节目强度很大,毕雯珺曾跑吐过,范丞丞跑吐过两次,李振宁还被扛上救护车吸氧,一般节目要录制到凌晨四五点才收工。高强度的运动量加上凌晨超负荷的录制,是高以翔出事的主要原因,可以见得如今的节目组,为了制造看点,有多“拼”,而这个“拼”,真的可谓是拿艺人的命去拼了。以上10位明星,明明是认真、敬业对待自己的本职工作,却因为节目组的安全意识薄弱,付出了惨痛的代价。其实有很多意外是可以避免发生的,比如表演之前多次彩排、道具制作时提前检测其安全性、节目里的游戏不应超出常人难以承受的强度……因为这些都是非常危险的操作。杨幂事件以后,更想对娱乐圈的“综艺们”说一句:真的不要为了博关注,拿别人的生命作为赌注。

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