#腌菜秘方#老手艺，炒菜炖肉都香，比肉还好吃
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
今天发现QQ登录不上去，提示有违法行为。
这个QQ号没有任何好友，只是存放个人文件，在解封时要求短信，身份证和人脸识别，最后承诺不在有违法行为。
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腾讯：很多骗子利用QQ行骗，举报时，你这么袒护骗子，还要别人承诺不在违法？
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【在棺材上面睡了30年？浙江农民翻新自家老宅，不料挖出800年红棺】#考古##奇闻趣事#
浙江农民老宅翻修本来是一件开心的事，没想到在施工时竟然挖出血红色棺木，在棺材上睡了30年让人毛骨悚然。
这座棺木的主人究竟是谁？历经800年的棺木为何还保持着如此鲜艳的颜色？接下来将带大家一起揭开这座血红棺木的谜底。
01祖宅翻新挖出红色棺木
浙江省台州市前礁村一位姓杨的村民家十分热闹，十里八乡的村民都来了，将杨家围了个水泄不通，究竟是发现了什么为什么会引来这么多人围观？
2016年这位姓杨的村民准备看自己老宅已经岌岌可危，家里老人再住下去可能会有危险，于是决定将老宅翻修一下，现在生活水平也提高了，不像是从前有个地方住就行。
说干就干，请来的工人师傅都在紧张地忙碌着，杨家人也都在期待着新房子的建成，却没想到令人震惊的事情发生了。
一开始一切都很顺利，挖掘机正在进行着紧张地作业，起初只是挖出来了些大石头，大家也都没有在意，可接着往下挖一抹红色露了出来，随着进一步的挖掘，它的真面目展现在大家眼前。
有人惊呼了出来，这不是一口棺材吗？所有人都围了过来，村民怎么也想不到在自家祖宅下面竟挖出了一座棺材，而且自己还在这上面睡了30年，想想都觉得浑身冷嗖嗖的。
再看看棺木血红的颜色依旧如新，这不会是刚埋了没多久吧，这个想法一闪而过，自家祖宅之前也没有动过土呀，冷静下来想了想这会不会是古代的棺木，这下面会不会有座古墓，没想到一语成谶。
村民立即将这件事反映给了当地的有关人员，但是在十里八乡这件事已经传开了，在家里闲着没事的都会好奇前来观看，里三层外三层给中间的东西又增加了神秘感。
考古人员赶到后看到的就是一幅这样的景象，比农村赶集还要热闹，专家们看到了那座血红色的棺木也震惊了，经过初步判断这座棺木年代应该已经很久远了，这肯定是座古代的墓葬。
专家们决定对这座古墓进行抢救性挖掘，首先要做的就是对这座棺木进行清理，专家心想这口棺材里面一定会有让人意想不到的文物。
在把棺木上的泥土清理干净后，鲜红的棺木展露在眼前，一开始专家们想把这座棺木转移到实验室进行研究，这样将会更加能保证文物的安全。
但是长时间在地下棺木中已经渗进去很多地下水，贸然的搬运不知道会不会给棺木里的文物带来不可挽回的损失，于是考古专家打消了这个念头，准备就地打开棺木，可是找了好久都没有找到打开棺木的方法。
于是专家们想着先把棺木里的积水排出来，看看能不能找到打开棺木的方法，考古人员在棺木下面钻了几个小孔，里面的积水瞬间倾泻而出，围观的村民都感觉不可思议。
一开始他们就觉得棺木一直都埋在地下密封得十分完好，里面怎么还会有积水？没想到实践出真知，心里对考古专家也暗暗敬佩了起来，不愧是专业的。
趁着这个时间，考古专家对棺木周围进行了勘测，发现这座古墓的规模并不是很大，长三米宽五米，看来这并不是一个古代权贵的墓葬，可是接下来发生的事让考古专家十分惊喜。
02仅一墙之隔墓葬保存程度相差甚远
在这座墓的周围还有一座墓，两座墓室仅有一墙之隔，这大概率是一座合葬墓，但是这座棺木的损坏十分的严重，里面已经被盗墓贼洗劫一空，棺盖已经被打开丢弃在一旁，只留下了几块骸骨。
看来只能从另一座棺木上寻找看有没有什么有价值的文物了，为什么两具棺木只有一墙之隔差距怎么这么大？一个被盗的空空如也，一个连专家都很难打开。
为了减少损坏考古人员打的孔非常的小，里面的积水流了一夜才流完，但是这座完好的棺木里积水已经流干了，需要赶紧打开对其中的文物进行清理。
虽然开的洞很小，但是耐不住时间长啊，棺木里面已经和空气开始接触了，考古专家立即请来了对棺木结构 了解的专家，果然术业有专攻，没过多久这位专家就找到了线索。
鲜红棺木上的一条细线引起了他的注意，看来这就是打开这座棺木的关键了，考古人员沿着这条细线终于将棺材盖出现了松动的痕迹，专家脸上都露出了欣慰的笑容。
03专家让村民赶紧撤离
村民们也都十分高兴，也非常想看看棺椁里到底有什么奇珍异宝，可是希望落空了，专家们让村民们赶紧撤离。
村民们一听，这是发生了什么事？棺木里面究竟有什么是我们不能看的呢？虽然好奇，但是也都赶紧离开了，毕竟专家说的话不能不信。
其实专家是考虑到棺木在地下存放那么长时间，不知道里面会不会有什么有毒气体，更何况古人总喜欢在棺椁中放入水银，来防止尸身的腐坏。
围观的村民有很多，贸然打开村民们在没有任何防护的情况下，很有可能会伤害到村民，等到村民都离开了，考古专家终于将棺木的盖子打开了，棺木里面保存的十分完整。
专家经过研究发现这个棺木是宋代的棺木，可是为什么历经800年的棺材还保存得如此完好？连表面的颜色都十分艳丽跟刚下葬一样。
原来在宋代的时候人们对于丧葬是十分重视的，对于棺木的选择也十分有考究，他们会在很多木材中挑选最合适的来作为自己的棺木，同时对于棺木的防腐也非常重视，选取的材料都是那种能够长时间保存的。
只是由于长时间埋藏在地下的有些东西已经腐烂，表面的丝棉被因为积水泡得太久，考古起来非常困难，专家们只能小心翼翼的一层层剥开丝织棉被。
但是发现尸骨和衣物紧紧的连在了一起，无疑给考古增加了很大的难度，这在现场根本无法将他们安全的分离，但是文物可等不了，这下考古专家开始急了。
尸骨和衣物在空气中暴露着时间越长，对他们的损害就越大，之后的考古研究就会越难，而且时间放得太久，很有可能会变成粉末，这可不是大家想看到的。
正当大家头疼的时候，一个考古人员提到了一个地方让大家眼前一亮，终于，棺木里的文物有救了，那就是天眼实验室，这无疑对于考古专家是雪中送炭。
既然找到了解决办法，那就赶紧行动吧。听名字就已经觉得很先进了，但是当看到实物会更加震惊，24台工业相机在不同的位置全方位的记录，这是一个多么宏大的场面。
在这里一个不起眼的柜子里面装的都是具有关键作用的设备，正当大家都高兴的时候，一个噩耗突然降临了。
那就是这个系统在使用之前需要进行调试，而调试的时间长达一个月，如果等一个月的话黄花菜都凉了，考古人员决定对棺木进行抢救性发掘，专家们想到了一个办法。
那就是将墓主人的尸骨和衣物放在恒温的冰柜里，这样就能够对他们进行很好的保存，可以为研究考古他们提供大量的时间。
接下来考古工作有序地进行中，在墓主人的头颅旁边发现了一块玉璧，专家们都感到十分高兴，不知道玉壁上有没有墓主人的身份信息。
将玉璧上的泥土等杂质清洗干净后，一块精美的玉璧出现在了人们的眼前，专家们经过鉴定发现，这是一块南唐时期的玉壁非常名贵。
不仅如此，在里面还有很多丝织品，工艺极其精湛，堪称是国宝级的文物。接下来在里面还出土了很多有价值的文物水晶、铜镜等。
这边考古人员在小心翼翼的考古，另一边也在抓紧调试系统，等到系统调试成功后，通过技术成功还原了墓主人当时的穿戴情况，可以看出当时人们的穿衣十分复杂，纹理图案也十分丰富。
出土的丝绸也给丝绸艺术提供了重要研究资料，可是这个墓主人到底是谁呢？专家开始对墓室进行仔细地勘察，看看能不能发现有关墓主人的信息。
果然，在墓室中发现了一块写有文字的石头。不出所料，这应该就是墓主人的墓志铭，看来墓主人的身份要被揭晓。
考古人员立即将上面的信息进行研究，发现上面写有绍兴九年，墓主人是宋太祖赵匡胤的第七世孙赵伯澐，看来这个墓室的研究价值是非常高的，这竟然还是一个南宋皇族的墓葬。
怪不得这一口红色棺木能保存这么长时间，看来对待棺木肯定是经过精挑细选的，旁边的陪葬墓被洗劫一空，主墓室竟然能保存如此完好实在是一件幸事。
想想这位村民在自家住宅下挖出墓葬，不知道是何心情，在棺木上整整睡了30年心里肯定会心生余悸。
但是这座古墓给考古带来了很大的研究价值，让我们了解到了南宋对于墓葬的防腐技术和丝绸的高超技艺。
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浙江省台州市前礁村一位姓杨的村民家十分热闹，十里八乡的村民都来了，将杨家围了个水泄不通，究竟是发现了什么为什么会引来这么多人围观？
2016年这位姓杨的村民准备看自己老宅已经岌岌可危，家里老人再住下去可能会有危险，于是决定将老宅翻修一下，现在生活水平也提高了，不像是从前有个地方住就行。
说干就干，请来的工人师傅都在紧张地忙碌着，杨家人也都在期待着新房子的建成，却没想到令人震惊的事情发生了。
一开始一切都很顺利，挖掘机正在进行着紧张地作业，起初只是挖出来了些大石头，大家也都没有在意，可接着往下挖一抹红色露了出来，随着进一步的挖掘，它的真面目展现在大家眼前。
有人惊呼了出来，这不是一口棺材吗？所有人都围了过来，村民怎么也想不到在自家祖宅下面竟挖出了一座棺材，而且自己还在这上面睡了30年，想想都觉得浑身冷嗖嗖的。
再看看棺木血红的颜色依旧如新，这不会是刚埋了没多久吧，这个想法一闪而过，自家祖宅之前也没有动过土呀，冷静下来想了想这会不会是古代的棺木，这下面会不会有座古墓，没想到一语成谶。
村民立即将这件事反映给了当地的有关人员，但是在十里八乡这件事已经传开了，在家里闲着没事的都会好奇前来观看，里三层外三层给中间的东西又增加了神秘感。
考古人员赶到后看到的就是一幅这样的景象，比农村赶集还要热闹，专家们看到了那座血红色的棺木也震惊了，经过初步判断这座棺木年代应该已经很久远了，这肯定是座古代的墓葬。
专家们决定对这座古墓进行抢救性挖掘，首先要做的就是对这座棺木进行清理，专家心想这口棺材里面一定会有让人意想不到的文物。
在把棺木上的泥土清理干净后，鲜红的棺木展露在眼前，一开始专家们想把这座棺木转移到实验室进行研究，这样将会更加能保证文物的安全。
但是长时间在地下棺木中已经渗进去很多地下水，贸然的搬运不知道会不会给棺木里的文物带来不可挽回的损失，于是考古专家打消了这个念头，准备就地打开棺木，可是找了好久都没有找到打开棺木的方法。
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02仅一墙之隔墓葬保存程度相差甚远
在这座墓的周围还有一座墓，两座墓室仅有一墙之隔，这大概率是一座合葬墓，但是这座棺木的损坏十分的严重，里面已经被盗墓贼洗劫一空，棺盖已经被打开丢弃在一旁，只留下了几块骸骨。
看来只能从另一座棺木上寻找看有没有什么有价值的文物了，为什么两具棺木只有一墙之隔差距怎么这么大？一个被盗的空空如也，一个连专家都很难打开。
为了减少损坏考古人员打的孔非常的小，里面的积水流了一夜才流完，但是这座完好的棺木里积水已经流干了，需要赶紧打开对其中的文物进行清理。
虽然开的洞很小，但是耐不住时间长啊，棺木里面已经和空气开始接触了，考古专家立即请来了对棺木结构 了解的专家，果然术业有专攻，没过多久这位专家就找到了线索。
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原来在宋代的时候人们对于丧葬是十分重视的，对于棺木的选择也十分有考究，他们会在很多木材中挑选最合适的来作为自己的棺木，同时对于棺木的防腐也非常重视，选取的材料都是那种能够长时间保存的。
只是由于长时间埋藏在地下的有些东西已经腐烂，表面的丝棉被因为积水泡得太久，考古起来非常困难，专家们只能小心翼翼的一层层剥开丝织棉被。
但是发现尸骨和衣物紧紧的连在了一起，无疑给考古增加了很大的难度，这在现场根本无法将他们安全的分离，但是文物可等不了，这下考古专家开始急了。
尸骨和衣物在空气中暴露着时间越长，对他们的损害就越大，之后的考古研究就会越难，而且时间放得太久，很有可能会变成粉末，这可不是大家想看到的。
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将玉璧上的泥土等杂质清洗干净后，一块精美的玉璧出现在了人们的眼前，专家们经过鉴定发现，这是一块南唐时期的玉壁非常名贵。
不仅如此，在里面还有很多丝织品，工艺极其精湛，堪称是国宝级的文物。接下来在里面还出土了很多有价值的文物水晶、铜镜等。
这边考古人员在小心翼翼的考古，另一边也在抓紧调试系统，等到系统调试成功后，通过技术成功还原了墓主人当时的穿戴情况，可以看出当时人们的穿衣十分复杂，纹理图案也十分丰富。
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