回不去的2020.07.07

学过历史的我们知道，或许这天并没有我们想的那么浪漫，曾经的曾经还是战火连连，可是什么时候又赋予了一个美好的名词，不管怎样，今天与我是很特别的。

正好是出差，路途又有些远，而且干了一天的工作，东跑西跑，天气又热，整个人真的有些疲惫，原本想着应该赶不回来，最后经过四个小时的路途，十一点回到了家，一进门，看到金同学给的惊喜，这还是第一次以这样的方式纪念特别的日子，那些闪着光的蜡烛，带着星星，心里当然是异常的惊喜和感动，可以想象我猪猪笨拙的摆弄这些东西的样子，真的是太珍贵了吧。

生活的仪式感会赶走一些生活的苦涩和辛酸，让我们更有勇气面对接下来所谓的生活挑战和难过，甚至是下一个开心，爱你的人生怕给你的不够多，不够厚，愿我们都有童心，都有护我们童心的人。

厨房小白笔记（2020.7）

作为工作日早出晚归的厨房小白，每个周末都是我的厨房实验时间，这个月尝试成功了几样，把成功的经验记录下来。

厚蛋烧
1.打蛋液
蛋一定要多打一会儿，比如200下，目的是彻底打散，用筷子挑起来时不能有一坨被带起来的情况，否则很难摊平摊薄。
厨房小白不建议加水，即使要加，别直接在水龙头下接水，用小勺舀水。水多了不容易凝固。
2.摊鸡蛋饼
厨房小白建议刷油。
倒蛋液时锅要热，手放在锅口出能明显感到很热，否则容易粘锅。
尽量摊成方形的，圆形的边缘不好卷。我用的是底部有一圈平的普通炒锅，可以先倒两条平行线蛋液作为长方形的两个长边（过一会儿会沿着长边方向卷），再在中间倒少量蛋液，晃动锅子，让中间充满蛋液，个别有漏洞也别用筷子或铲子从旁边拨拉了。
尽量薄（也就是倒蛋液时别倒太多，倒了之后赶紧晃动锅子让蛋液摊开）
3.卷鸡蛋饼
提前准备铲子和筷子/小勺，铲子用来卷，筷子/小勺用来辅助。只有铲子开始不太好卷。
最好准备一个长条形可以卷在中间吃的东西，比如肉肠，秋葵。中间这个东西要是熟的，或者提前弄熟。这样比较容易卷起来。
等到下表面熟了（用铲子轻轻在边上试一下，应该可以轻易铲起），但上面没有完全凝固时就开始卷。如果卷的比较慢，最后一点上表面已经完全凝固不粘了，就再用小勺倒一点点蛋液上去，用勺背抹开。
4.倒第二次蛋液
最后蛋液不多时挨着鸡蛋卷倒蛋液，再将锅向远离鸡蛋卷的方向倾斜，保证剩下的蛋液能和蛋卷粘在一起。

奶冻
参考了其它妈妈的方子（参见图片）。
但我用了奶粉，按照比例冲调的。
在这个方子中，我最不确定的就是要熬制多长时间，什么算浓稠。尤其是开始熬制一两分钟时就开始变稠了，后面好几分钟都没有继续明显变稠。开始我以为熬好了，后来看到方子中有一句话“轻晃容器弄平表面”，我才发现我熬的还不够稠，又回锅继续。最后一直熬到类似稠酸奶的粘稠程度。用勺子舀起，让奶液留下，留下的奶液能在液面上留下凸起，再慢慢恢复水平。
熬完之后量非常小，大概只有最初奶量的1/5都不到。而且味道特别浓，我用的奶粉稍微有点甜味，熬完之后真是特别甜，极大的满足了爱吃甜食的老公的口味。

土豆猪肉饼
加了土豆之后比普通肉饼更软糯一些。
1.土豆上锅蒸
大土豆去皮切大块就可以了，切太小块口感会有点不太好，不知为啥。
小土豆可以把皮洗净整个蒸，蒸好再剥皮，但要趁着还有热乎气剥皮，比较好剥。
2.准备肉馅。
小朋友的肉馅剁碎些，放少量泡过葱姜沫的水，加少量鸡蛋液（一个鸡蛋打散了，按和大人的肉馅比例倒小部分，剩下大部分给大人用），
大人的放葱姜沫，剩下的鸡蛋液，酱油和盐（闻着有咸味就可以了）
沿着一个方向用筷子搅拌，直到看到有点拉丝的效果（小朋友的稀一些，拉丝效果不明显）。
3.加入土豆泥。
蒸好的土豆筷子一戳就透。
切小块，用小朋友的研磨碗弄成土豆泥，也可以用擀面杖一头杵。感觉用勺子碾的方法最不好用。
把土豆泥加到肉馅里，差不多和肉馅一样多就好。
4.煎肉饼
平底锅刷油，锅烧热，下入小肉饼。
我家火眼比较大，锅底比较薄，受热不均匀，中间特别热，我就把小肉饼沿着外圈放一圈。
下肉饼之后不要着急动，等下面熟了，定型了，自然可以轻松铲起。
翻面再烙一下，也是到可以轻松铲起的地步。
等的时候可以盖锅盖，让热气聚集在锅里，肉饼更容易熟。
不要关火，趁热把肉饼铲出来放在厨房纸上吸油。（之前看到一个炸东西的食谱，里面说油热的时候食物不会很吸油，油冷的过程中食物会吸油）
5.蒸肉饼
我家火眼比较大，锅也薄，我技术又不好，很难保证肉饼里面熟了，外面却不糊。因此会在两面都煎过定型之后放在刚才蒸土豆的锅里蒸一下，到里面彻底熟了。中间可能会弄开一个看看里面是不是没有生肉的红色了。

面食
之前尝试过一些（参见），这几周弄下来又有新感受。
1.发面第一次醒发时间不易过长，看到大小变为二倍就可以停了，否则会有发过的酵母味难以去掉。
2.二次醒发可以长一些，我用过半小时到一小时（一小时是出门去了），结果大小虽然有差异，但味道都不错。我是把蒸锅里的水稍微烧一下变成温水，把盘子放在里面醒发。过一会打开锅盖看看，只要能一眼看出变大了就开火开始蒸。
3.做发糕。面和水的比例是一比一面和水，之前下手揉面，结果满手都是，后来发现直接用筷子搅拌到无颗粒状就可以了，不用下手。
4.做肉龙和花卷。虽然两个都是“带馅的”，但是肉龙的肉一定要多放，厚厚的一层才好，否则做出来不好吃。而红枣卷或麻酱花卷的料就要适可而止了，薄薄的一层枣泥或麻酱就好了，太厚了不好卷容易“流馅”，而且料太多了，真的腻的慌。虽说外面买的总觉得“偷工减料”，但自己做也别补过了。
红枣卷可以把枣泥抹上，再倒一点点煮枣的水，红枣水会慢慢渗到面里，做出来更松软一些

昨天下午和晚上在忙工作，评论就不一一回复了，但我静下来之后，有认真看底下的评论，毕竟我也真挺想知道，能引起浩浩荡荡的讨厌与反感，问题都出在哪些地方呢[允悲]

所以我大概总结一下大家都在说的一些点，如果还陆陆续续有人点进我的主页来看的话，不觉得浪费时间的情况下可以看看我概括得对不对，如果没人看或者觉得浪费时间，就当我自言自语好了

①评论有提到，我觉得关于“理智”的定义应该是什么？我对“理智”的标准是不是过低了？——首先哈，大前提，我认为的理智，是相互尊重，这个前提都没有，上来就骂脑瘫脑残绿茶的，或者内涵讽刺的，我觉得我没有必要和您探讨理不理智啥的，因为我不会觉得您在那一刻是理智的。

另外，“理智的追星”是把那个人当做榜样去追赶，“见贤思齐焉”，去让自己变得更优秀；“理智的沟通”是就事论事，好好说话，解决事而不是解决人；“理智的行为”是有自己的想法，不跟风，自己的行为都是从自己的实际情况去出发，自己也能为自己的所作所为承担责任和后果。

……挺多的，但算是我自己的一点点看法。

②评论有挺多说到，能看到的理智的人太少了，或者没有发言权，或者反而被同为粉丝的人攻击。——在粉丝里面粉丝觉得理智的人是很多的，原来，跳脱出来看，大家觉得还是不够多。所以，这是问题之一。

就我个人而言，我自己老是看到说要闭麦闭麦，自己有时候想想也是，保不准哪句话哪个措辞不对，就会加剧事态发展。抱着这样的想法，有话也不说了。但是好像，完全不说更不对，有个评论提到“助纣为虐”，在一定程度上，的确是呈现了这样的效果。

所以，这个问题，得反思，理智不是一种说法，而是一种做法，怎样让理智的人去影响最后的效果，并且让更多的人知道，这是我觉得值得去思考的事儿。所以就博主回复我的那句话而言，我觉得没毛病。

③接下来有些评论就互相矛盾了。有的说，你们，是一个整体，不可分割，在外人看来，虽然你们内部有这样的人那样的人，总的来说，对别人来说，无差异，所以，不会去也懒得判断到底哪个具体的人的错，总之，一个代称——“肖战粉丝”——有错。

又有的说，不去切割那些人，反而袒护，迟早要完。我回复了其中一个说，切割的时候，又被嘲笑“开除粉籍”，就有回复说，这不一贯操作？[允悲]

这也算问题之一吧，常常不知道是该团结一致，还是断尾求生，各位的评论好像都没一个稍微统一的说法，更何况身在其中的粉丝呢？但单从我楼里来看，似乎大多偏向后者，然后大家好像总看到粉丝在做前者，这也许是大家讨厌的原因之一？

④接下来是有的评论提到的，总有粉丝把不喜欢等于黑，然后就引起反感了。——不喜欢，不强求，你快乐冲浪也碍不着谁，或者你说点批评的话也ok，但凡你说的话，有理有据，客观存在，我都会敬你一下，就当你是在督促了。但是，有些无中生有暗度陈仓凭空想象的行为和言论，我不认哈，而且我就会把这种等于黑。

这方面呢，我觉得双方都有问题吧。

⑤接下来是关于“疑似下场黑”的其他家明星和粉丝。——我不会轻易地相信谁的话，就去轻易地对别人做任何评断，毕竟我对他们并无坏感，也没和人家有深仇大恨，但是如果被发现了事实，我无法想象又是怎样的腥风血雨。

这个问题呢，等真相吧，咱谁也别冤枉了谁。

⑥有的评论让我说说对工作室那些行为的看法。那我就真实的说一下，其他你们爱认为怎样就怎样吧，总之我是支持的。

但有次有个帮被网暴博主维权，这个我不是很理解[允悲]我说实话，也不怕被其他粉丝看到，但以下也仅代表我自己。就是，其实我坚守在这里有个很重要的原因，就是想蹲一个刑事立案案件的结果，我相信梳理整个案件并不轻松简单，自家都忙不过来，还去管别人，别人怎么可能领情，别人只会觉得你在堵住嘴。而事实的发展，也好像就是如此。

这个问题，哎……如果硬要站在“反对任何人任何形式的网暴”这个观点上，观点是对的，但方法欠妥。

⑦最后有一部分呢，已经认定了，无论说什么做什么，都是在洗白。伤害已经造成，恶意不会减除，抵制至死方休，任何弥补无济于事。这种呢，即便我们沟通，你也会蒙着耳朵我不听我不听，所以不会在您那里浪费时间的。

⑧最后的最后，有的评论说我刷存在感。关于这个号，我真不想刷什么存在感，万一被现实中的人发现了，那种尴尬你能想象吧，脚趾母都扣紧地能挖出三室两厅了。所以这也能解答有的评论说我这个号好像没什么内容，快乐冲浪的小号你想要我有什么内容，正经事都上大号说话啊。

关于超话，主要是，那里的人太多了，所以，不让发关于负能量的、负面的东西，很容易影响别人，影响别人，就会很容易被认为在带节奏，带节奏，就会觉得你是披皮黑。也是因为人多，面对同一件事的时候，很容易意见不统一，公说公有理，婆说婆有理，然后就吵起来，然后来视奸的人就会往外搬，然后说不定又是一个黑热搜。

一切的一切，都是因为爱那个人，爱太又容易滋生出其他东西了。
我又何尝不是，在这里打这么多字，不管粉丝内部吵成什么样，他在外面被黑成什么样，纷纷扰扰，我只知道，他有些点get到我了，那些点就是我支持他的理由，和他是不是明星无关，和他红还是糊无关。

不管您是喜欢还是讨厌还是无感，所求不过是“请您客观”罢了。以上有些问题也的确存在，我相信会有人听进去，看进去，然后开始一点点行动起来的。