最近问春茶的盆友多了起来，在此一函遍复吧[愉快]

三月初，各个产区就频频传来春茶采摘的消息。早，固然好，但是对于普洱茶来说，“早”只是相对的。哪怕在同一拨茶的时段内，也会分前后。

一般来说，低海拔地区回暖较快，茶树发芽比较早；高海拔地区昼夜温差大，茶树生长周期较长，发芽期会晚于低海拔地区茶树。云南的古树茶大部分生长在海拔较高的山区，所以古树茶发芽期较晚。

因地域、土壤、树龄、海拔等原因，云南各个地方第一拨茶叶发芽的时间并不统一，其规律可总结为：高海拔区晚于低海拔区，古树茶晚于小树茶，野放茶晚于过度养护茶。比如勐库大雪山片区现在才刚开始吐芽，可作为参考。

一片普洱茶是否值得长存，主要在于上乘的茶菁和无过失的制作工艺，才能在后期存化中才能达到“越存越香”的效果，感受到后期自然发酵带来的韵变。

见过长在路边被灰尘严重污染的高价古树，也见过实则发育不良的野放茶树，见过太多，在私人初制所里，被过度晒青，或温度完全不考虑茶菁特质的“纯手工”，令人心痛不已。这些普洱在未来的日子里，将逐步失去品鉴的价值。

不过，今年二月末云南经历了最冷“倒春寒”，寒流过后的持续高温，茶山干旱，经历特殊气候，茶叶品质还是比较值得期待。

所以咱们收茶，还是要等作秀的茶媛和高人们下山后，去追寻茶菁的青壮年美好时期。仍然会把目光和精力放在大勐库片区，敬请期待

别再争了！个人在家存茶最简单的方法就是密封！适合所有的地区！

今天几位茶友在昆明西山脚下品茶，期间聊到普洱茶储存的话题，大家讨论得有点激烈。

有人认为昆明气候太干燥，不适合长期存茶，论老茶转化效果，最好的还是广东那边。

也有人表示出异议：广东地区湿度大，储存普洱茶较好的还是那些专业茶仓。家庭存茶，只有经验丰富的老茶客才存得出品质好一点的老茶，对于经验欠缺的茶友，同样存不好。

甚至还有人说，普洱茶储存的技术门槛较高，加之每个地区的气候条件不同，存茶的方法也要进行相应的调整才行。一般人真存不好。

⋯⋯

其实大家的观点也并非没有道理。不过我以为，现在普洱茶的储存，最应该讨论的是普通消费端一一一家庭存茶。

那么，有没有一个方法，适用于不同地区的家庭个人存茶呢？答案是：肯定有的！

普洱茶的储存转化，主要是依靠微生物，与氧气并无啥特别的关系。业界一些专业人士早就阐述过这一原理：只要确保茶叶储存的小环境是相对封闭的、稳定的就可以了。而对于氧化这个环节，喝老茶前取出茶叶醒茶的那几个小时就足够了。

说到这里，相信大家已经明白了如何存茶了吧：无论是饼茶、砖茶、沱茶甚至散料，直接用密封袋、密封罐什么的存放即可。这个简单的方法适合所有地区。#科普[超话]# https://t.cn/RJA9kQQ

关于普洱茶365个灵魂拷问之57问

问：茶的酸味与品质有什么关系？

答：我们要跳脱出一个传统的误区，不是所有的酸味，都是品质差的体现。

酸是属于我们人类味觉中一个基本味觉。关于它的好与坏，与浓度和你的敏感度有很大的关系。

品饮普洱茶时，有人会觉得茶的酸度太浓令他觉得不太舒服，也会有人偏好酸茶。

这时，就不应该单纯的看茶叶，更多涉及到的是个人的价值判断和审美。

传统审评中，虽然用到“酸”字的术语都是贬义，但我们能在茶圈当下的语境中察觉到市场到对酸一定程度的包容。

当我们提到生津，亦或是枣香、梅子香、果香等评价，酸味其实已经蕴含在其中，只是没有直白地用“酸”这个字而已。

总结：作为一个合格的品鉴者，我们要避免粗糙的理解方式，更多地去体察在茶叶品鉴中的每一种感官刺激带给你的更细致更细微的体验。

在这样的语境中，品味会渐渐变得更加细腻化和多元化。

这种多元，就是进步。

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