【山西寿阳红烧饼,你吃过吗?】
“红烧饼”是一种流传于民间的食品,除了满足人们对传统小吃的回味,还能用来给孩子做满月、过生日、走亲戚、看病人等。寿阳的红烧饼尤以“宗艾红烧饼"最为出名。
山西省晋中市寿阳县宗艾镇是中国传统文化村镇,有着一千多年的历史。曾是明清两代晋商东去太行、北进冀蒙、西连陕西的要地。有“晋中旱码头”之称。红烧饼,是一种流传于寿阳县民间的食品,“宗艾红烧饼”是寿阳红烧饼之宗。
红烧饼是用小麦面制成,比一般烧饼稍大,其形状为圆形,外皮白边呈红色,面饼空心,质嫩爽口,筋韧醇香。在饼子空心中可夹入寿阳特制的猪 头肉,另配一些葱蒜,别有一番风味。
百分之三十发酵和未发酵的全麦面和成软硬适中的面团,试好碱,加少许植物油。在面案上揪成小团,一个个压扁,内里包红糖或者干脆就是个空壳子,在特制的火炉中烧成。表皮沾不沾芝麻都行,最主要的是用毛刷刷一层自制的薄酱料,这样烧出来的饼不仅上“色”(这个色的深浅便是红烧饼的深浅),而且有股酱香。
对我而言,小时候最美味的东西莫过于爷爷从集市上买回来的红烧饼。别看一个小小的红烧饼,它可是有很多年的历史了呢。红烧饼可不是用普通的烤箱烤出来的哦!而是沿用以前的古法烤制。您看到的这个炉子就是用来烤红烧饼的。炉子的外面全部用砖头和泥巴糊实,用纯炭火烧烤,使得红烧饼保持了一份自然纯正的清香。
红烧饼其外皮被刷上了一层暗红色而得名。红烧饼有两个独特之处:一个是它的个头要比一般烧饼偏大;二是它是空心的。红烧饼的不同部位口感不同,空心部分香脆可口,白边部分筋韧醇香。有着传统工艺制作而成的独特的味觉体验。
红烧饼和煎饼、夹肉饼不同,要刚出炉,烫手烫嘴才能吃出味道。我喜欢吃红烧饼,隔一段时间就出去买几个大饱口福。还喜欢和小时候玩到大的朋友一起吃。年轻时,在街头散步,路过做红烧饼的店铺,闻到饼香……我们总会相视一笑,想吃吗?想。进去买,一个一只。有时夹几块豆腐干有时夹肉,多数情况下什么都不夹,红烧饼“空”吃更有味道。
寿阳境内最有名的红烧饼在宗艾,临街一间小店面,夫妇俩,守着一只炉子,早上八点多开炉,做完一袋面快到中午就不做了。烧的饼子常常供不应求,去得迟了就没有了。问过当地的人,这样好吃的东西如何不推销出去?答曰:大城市不允许用煤火炉子吧?怕污染。看来,红烧饼只能在当地流传,当地人能独享一份口福了。小伙伴们,山西寿阳红烧饼,你吃过吗?本文转自:爱有机生活。#美食##不可辜负的美食##美景之境[超话]##寿阳红烧饼#
“红烧饼”是一种流传于民间的食品,除了满足人们对传统小吃的回味,还能用来给孩子做满月、过生日、走亲戚、看病人等。寿阳的红烧饼尤以“宗艾红烧饼"最为出名。
山西省晋中市寿阳县宗艾镇是中国传统文化村镇,有着一千多年的历史。曾是明清两代晋商东去太行、北进冀蒙、西连陕西的要地。有“晋中旱码头”之称。红烧饼,是一种流传于寿阳县民间的食品,“宗艾红烧饼”是寿阳红烧饼之宗。
红烧饼是用小麦面制成,比一般烧饼稍大,其形状为圆形,外皮白边呈红色,面饼空心,质嫩爽口,筋韧醇香。在饼子空心中可夹入寿阳特制的猪 头肉,另配一些葱蒜,别有一番风味。
百分之三十发酵和未发酵的全麦面和成软硬适中的面团,试好碱,加少许植物油。在面案上揪成小团,一个个压扁,内里包红糖或者干脆就是个空壳子,在特制的火炉中烧成。表皮沾不沾芝麻都行,最主要的是用毛刷刷一层自制的薄酱料,这样烧出来的饼不仅上“色”(这个色的深浅便是红烧饼的深浅),而且有股酱香。
对我而言,小时候最美味的东西莫过于爷爷从集市上买回来的红烧饼。别看一个小小的红烧饼,它可是有很多年的历史了呢。红烧饼可不是用普通的烤箱烤出来的哦!而是沿用以前的古法烤制。您看到的这个炉子就是用来烤红烧饼的。炉子的外面全部用砖头和泥巴糊实,用纯炭火烧烤,使得红烧饼保持了一份自然纯正的清香。
红烧饼其外皮被刷上了一层暗红色而得名。红烧饼有两个独特之处:一个是它的个头要比一般烧饼偏大;二是它是空心的。红烧饼的不同部位口感不同,空心部分香脆可口,白边部分筋韧醇香。有着传统工艺制作而成的独特的味觉体验。
红烧饼和煎饼、夹肉饼不同,要刚出炉,烫手烫嘴才能吃出味道。我喜欢吃红烧饼,隔一段时间就出去买几个大饱口福。还喜欢和小时候玩到大的朋友一起吃。年轻时,在街头散步,路过做红烧饼的店铺,闻到饼香……我们总会相视一笑,想吃吗?想。进去买,一个一只。有时夹几块豆腐干有时夹肉,多数情况下什么都不夹,红烧饼“空”吃更有味道。
寿阳境内最有名的红烧饼在宗艾,临街一间小店面,夫妇俩,守着一只炉子,早上八点多开炉,做完一袋面快到中午就不做了。烧的饼子常常供不应求,去得迟了就没有了。问过当地的人,这样好吃的东西如何不推销出去?答曰:大城市不允许用煤火炉子吧?怕污染。看来,红烧饼只能在当地流传,当地人能独享一份口福了。小伙伴们,山西寿阳红烧饼,你吃过吗?本文转自:爱有机生活。#美食##不可辜负的美食##美景之境[超话]##寿阳红烧饼#
春生之后有夏长,极度缺人的情况下【夏长枇杷膏】终于熬制完工,光熬制就花了整整三天每天12小时以上,太费工了,枇杷膏在几个果膏中价格最高费工原因最大……今日气温35度,抱着炉子熬了一天实在是有够酸爽[捂脸];
熬煮浓缩,并锅过滤,药汁甜香青草香,竹沥油入后有烤制焦香气散发,又入薄荷叶水,一股清新清凉意~~成膏偏稠,甜香适口,细品枇杷叶和鱼腥草的特有干草香比较明显。
方以枇杷叶止咳降逆为君,鱼腥草清肺解热和枇杷果润肺养肺为臣,再佐以清寒化痰之竹沥油、浙贝母,以及少许新会陈皮、松潘川贝粉等;
共成清肺化痰止咳平喘之【夏长·枇杷膏】,既适合春夏伤风所致咳嗽有痰或肺热痰多,又可用于肺热体质夏季养生。
#炼药记##古法川贝枇杷膏#
熬煮浓缩,并锅过滤,药汁甜香青草香,竹沥油入后有烤制焦香气散发,又入薄荷叶水,一股清新清凉意~~成膏偏稠,甜香适口,细品枇杷叶和鱼腥草的特有干草香比较明显。
方以枇杷叶止咳降逆为君,鱼腥草清肺解热和枇杷果润肺养肺为臣,再佐以清寒化痰之竹沥油、浙贝母,以及少许新会陈皮、松潘川贝粉等;
共成清肺化痰止咳平喘之【夏长·枇杷膏】,既适合春夏伤风所致咳嗽有痰或肺热痰多,又可用于肺热体质夏季养生。
#炼药记##古法川贝枇杷膏#
#荐见好物# 『宁波奉化·油焖笋』
都说杭州人个个是吃笋专家,要问哪里油焖笋最好吃,能争上两天两夜。但要问哪里的油焖笋地道,大家一致选了奉化。
今天团的油焖笋,为了保证口感,当天掘来的笋,必须现烤。(奉化人说的烤,其实就是用水和油,高温、长时间焖煮。)为了留住这1年仅仅20天的时令鲜物,奉化至今保留了8h柴火慢炖的古法…
优选来自中国雷笋之乡奉化溪口的雷笋,当天采摘的鲜笋去除老根,新鲜脆嫩,无水慢熬,古法烤制8小时,高温杀菌装瓶,不添加防腐剂。
为了让更多人尝到这口鲜味,除了原味油焖笋,我们还为大家定制了香辣、爽口油焖笋。不喜欢过油的,可以选择爽口;喜欢更刺激一点的味道,可以试试香辣。
反正空口吃就能感受到竹笋的香味,配上米饭面条更是一绝,什么拌饭酱也不换。
1 罐280g,3 罐装,拼团价 69.9 元。链接在这里,戳右边下单:https://t.cn/A6Xtfeno
https://t.cn/A6qQcIAi
都说杭州人个个是吃笋专家,要问哪里油焖笋最好吃,能争上两天两夜。但要问哪里的油焖笋地道,大家一致选了奉化。
今天团的油焖笋,为了保证口感,当天掘来的笋,必须现烤。(奉化人说的烤,其实就是用水和油,高温、长时间焖煮。)为了留住这1年仅仅20天的时令鲜物,奉化至今保留了8h柴火慢炖的古法…
优选来自中国雷笋之乡奉化溪口的雷笋,当天采摘的鲜笋去除老根,新鲜脆嫩,无水慢熬,古法烤制8小时,高温杀菌装瓶,不添加防腐剂。
为了让更多人尝到这口鲜味,除了原味油焖笋,我们还为大家定制了香辣、爽口油焖笋。不喜欢过油的,可以选择爽口;喜欢更刺激一点的味道,可以试试香辣。
反正空口吃就能感受到竹笋的香味,配上米饭面条更是一绝,什么拌饭酱也不换。
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