#三联美食# 人生困难多,想不通的时候就来碗面,最好是刀削面,吸溜一通,也就想通了。

山西人的生活离不开面,三餐四季,总有吃不够的手艺、吃不腻的风味。我最喜欢离家不远的一个刀削面馆。馆子虽小,生意却好,每天十二点,门口必然排起长龙,歪歪扭扭的队伍像一根富有弹性的面条,急等着“下锅”去。静待食客的“大锅”,也就是那一方小店,装潢老旧,菜品单一,但若一脚踏进去,便很少有人不被吸引。

透明厨房玻璃里一个结实的汉子,双腿微开站在一口大锅前,左臂上躺着一条厚实的面团,右手里捏着一把小铲状的削面刀。

汉子的右手背在身后,刀锋向下掩藏锋芒,仿佛不敢惊动左边“羔羊”。肥白面团呼呼大睡,浑然不觉危险将至,只是有些好奇,那越来越响的梦中声音从何而来——“咕嘟”“咕嘟”“咕嘟咕嘟”......

信号一出,梦外等待已久的“武林大师”便施展起刀法,削面有力,速度很快,但富有节奏,入刀的角度始终不变,快狠准地切入,刀面从不黏连,面团来不及清醒便被分裂,“扑通扑通”地跳进锅去。行云流水的削面刀法配合面条前赴后继的跳水表演,玻璃外的食客们,总是能在吃面之前就大饱眼福。

眼看着面条下锅,已有按捺不住的人早早起身,观察起过会儿要吃的浇头来。山西面食注重面本身的做法和口感,拌面比汤面的吃法更为日常普遍,配备的菜码便没有南方那么丰富和讲究,且面馆里一般不会主动调味,一碗热气腾腾刚出锅的面条端来,剩下的,完全取决于食客本人的设计和搭配。

店内一面窄墙前是调料区:盐、醋、芝麻、香油、炸过的小葱、新鲜的香菜和黄瓜丝放置在一个托盘中。

旁边四个大格里则盛满浇头,分别是炒西红柿酱、卤肉酱、土豆丝和大烩菜,这是山西地道面馆里的经典搭配。西红柿酱并非传统西红柿炒鸡蛋的偏甜风味,而是较为鲜咸,通过先炒后闷的方法炼出西红柿本身的原汁原味;卤肉酱则非常浓郁,细碎的肉丁酱打底加入爆炒后的长条肉丝,一口下去汁香肉厚;土豆是每个山西人都爱的山里货,配面的土豆丝一般都相对较短、较粗,不似平时的清炒或酸辣,而是加入更多调味和油,做出金黄喷香的效果;大烩菜是家家户户的日常菜,要做出独特风味可不容易。

这家小馆的烩菜一绝,重点便在其加入了大量南瓜,优质的南瓜熬到绵软,与白菜、豆角、冬瓜、海带、油豆腐等食材烩到一起,调味后继续闷,直至所有食材软烂,便是一锅配面的黄金伴侣。

食客们可以先加调味料,再浇自己喜欢的配菜,咸淡自己把握,浇头无限续拿,宗旨只有一个,不点菜一碗面,吃饱且吃好。

经过了欣赏等待和自主调味,面条终于入口。一尝便知,玻璃窗内师傅的削面手艺真是炉火纯青。虽是刀削面,但面条却没有明显的切痕,不似普通削面的扁平软,而是粗细合适,比拉面更有棱角,比切面更加立体,匀称得就像健美男子的身材,结实紧致,让人爱不释手。那面吸起来也是圆溜爽滑,口感极佳。

吃一大口,让筋道灵活的面条和稠密浓香的酱汁,与舌头、牙齿来个四人混打,待它们打累了四败俱伤,便能坐收渔翁之利,将面条酱汁统统咽到肚子里去。若那肚中仓库终被填满,再喝一碗热腾腾香喷喷的面汤,打二三饱嗝,潇洒付账,便可仰天大笑出门去,肚皮滚滚人圆满了。

我从小吃面,越吃越爱吃,越吃越觉得有味,不仅是那直击味蕾的美味,还有浩浩人生般的五味。作为面食初始状态的面粉,本是纯洁无暇、轻松自在的小颗粒,突然一天却被一瓢水劈头盖脸地浇下来,正在众兄弟姐妹推搡拥挤之际,又有一双粗狂暴戾的大手直压下来,揉、按、捏、打,无所不用其极。

好不容易喘口气,却立刻被押上案板,只见一把锋利的大刀噔噔地砍来,身上的肉就这样少了二三两。那双大手再来,掐、拉、扯、拽,然后毫不留情地丢进开水锅里。灼热的温度,拥挤的小锅,还有那滚来滚去、令人窒息的深水,噢,真是够了!于是面扑腾着,反抗着,试图逃出这牢笼的桎梏,做一回命运的主人。

一次又一次的努力,一遍又一遍的抵抗,终于,成功了!像凤凰涅槃般,重生了!肌肤是那么光滑,身材是那么窈窕,香气是那么迷人,更有绿色蔬菜甘心做陪衬,稠香的酱料情愿做俘虏。还有一双迫不及待的手,握一柄长长的筷,快活地搅拌。

裹上酱汁的面就像穿上了美艳的华服,像一个英雄,让众食客痴迷臣服。于是幸福地入了口,穿过窄窄的喉咙,弯弯的食道,宽广的胃,曲折的肠,美滋滋地游历一番这新奇的世界后,落叶归根。世间万物固有一死,况且已经历所谓苦难与成功,体味过甘苦与幸福,那去处便是死得其所了。

人如面,面如人,哪个不是历经风雨,被削到头破血流才换得一片彩虹。再成功,再失败,最终也都会走向人生的死亡终点站。人生如面,面如人生啊。

有的面筋道,像倔强坚毅的大丈夫;有的面绵软,像温柔可亲的小女子;有的面粗圆,就像那肥嘟嘟的胖子;有的面短平,就像瘦巴巴的难民;有的面是被拉制而成的;有的面是被切的;有的面被揪,有的面被搓;有的被蒸;有的被煮;有的面浇汁好吃,有的面干吃美味;有的泡汤吃;有的炒炒才更具风味。有多少人,就有多少种味道的面;有多少多滋多味的面,就有多少种千姿百态的人生。

真想回家再吸溜一通那顶好吃的刀削面,这一次,又是不一样的味道了吧。

《刀削面:哎呀,你削疼我了》文 | 王宇馨

【沉香如屑】
你有没有爱过一个人,你有没有恨过那个爱着你的人。
若一切回到最初,沉香重燃,你是否能够回心转意。
这些年来,我常做一个梦,梦中有位女子的背影,我看不见她的面容,每每梦醒,我总是心痛难忍,她到底是谁?
九百年前,我也曾与一个人看过流星,一开始的时候,我很讨厌他,后来不知不觉中喜欢上了他,这个人救过我的命,他也伤过我的心。

我这个人啊,喜欢看书写字,如果可以的话,我希望能够成为六界第一话本家。
本君仙号:青漓应渊帝君。
无功不受碌,你这么一给我,突然有点不好意思了。
十五,这叫步离镯,我在上面施了步离锁,只要你靠近我十五步以内,就会像方才那样飞走。
我跟你拼了,有本事你把这个破镯子扔掉,我跟你单挑。
那你有本事自己摘,本君等着那一天。
拿箭射我是吧,看我怎么报复你,有本事单挑啊,你躲在里面,算什么英雄好汉。
天条有言,众仙有仙阶高低之分。
先气凝仙穹,再行逆转,然后是飞鸿于胸。
飞鸿于胸……虚怀于外。
本君的人,你动不得。
你身为帝君,心里就只有六界,难道就没有什么,求而不得的事情,还有关心在意的人吗?
对我来说,维系六界的安好,才是最重要的。

如果有一天,我动了情,我没有做错事,我也没有伤害任何人,你会杀了我吗?
我会杀了你。
他说过神仙就要断情绝爱,既然他己经认错了人,那就如此吧,把它当做是一场梦就好了。
你对我,有没有片刻的动心?
我己心许苍生,再也容不下别人了。
你为什么要这样对我?
颜淡,对不起。
你曾经说过,若是有一日,我动了情,你便会亲手杀了我,如今我己经动情了,你为何还不动手?
将颜淡押入天牢,三日之后,本君亲自送往天刑台领罚。
如今你的仙灵己失,仙根尽毁,恐怕无法再回天庭,我只能将你送到这儿了。
好,既是如此,你为何要随我跳下无桥,你为何要舍命相救,你为什么一次次把希望摆在我面前,却又在我面前催毁它。
成形,便是缘起,化香,即为缘灭。
你不敢承认的,我偏要你记住,我要你亲眼,看着我走进夜忘川,亲眼看着,我把你忘记。
往后岁月,愿你自持修心,不染杂尘。

小伙子,我收钱,不收葫芦。
收你啊,白漂亮。
你们捉妖师就这么点本事吗,还讲不讲道理啊。
道理,那是要跟人讲的。
你说这些天灯,在天上飞着,会经历怎样的旅途,看到怎样的风景,还真是羡慕。
天师捉妖,天经地义,法环在手,从此断情绝爱,了却红尘。
我这个人呢,最怕着凉了,我一着凉,就会睡不着,我就会起来梦游,我梦游很恐怖的哦。
你不梦游,也很吓人。
沈老爷托孤这么认真,你就不要推辞了吧。
夫人不必试探我,我此生唯你一人,绝不纳妾。
你叫我什么?
夫人啊……
你是谁,为何杀我?
你到底是谁,为什么满心怨恨的要做这一切。
你为什么捉妖,你是为了心中的道义,还是只为了心中的私仇呢?
你真是疯了,堂堂灵霄派掌门,竟然修练邪术,你与你口中的恶妖,有何区别。

要不我俩打个赌,看谁先拨开云雾怎么样?
你想赌什么?
如果我赢了,你就放我走。
那若是你输了呢?
就任凭你差遣呗。
那不赌也一样嘛。
颜淡,我想让你明白我的心意,我最想守护的人,就在眼前。
颜淡,不要再奢望了,这一世你是一只妖,他是捉妖师,你们根本就没有任何可能。
唐天师,我早就说过,既然做不到,就别轻易许诺。
我说过的,不管你做出什么样的选择,我对你的心意都不会变,我带你走。
那你告诉我,你想要什么?
你说你爱我,那好我问你:你愿意为了我,放弃你的性命吗?
我愿意,这条命现在是你的,你要拿便拿去吧,只是情起而深,无法了断。
你曾经欠我一条命,如今还回来了,从此以后,我们两不相欠。

倘若有一日,你的眼睛可以看到了,是否会认出我?
我会。
不要再做帝君了,就当个童稚小儿吧。
早晚都会草木繁盛,生机盎然的。
快走!
我不走,应渊君,我该怎么救你才好。
都说菡萏之花沁人心脾,可愈万物,既能闻到花香,又能压制毒性,他应该会喜欢吧。
折子戏里写得,情不知所起,原来是这种感觉。
帝君,难道就无情吗?
如果有来生,我一定不会放手。
从始至终,我对你的爱都没有变过,因为三界在,你才在。
真想不到我们还能有今日,这场梦实在太美好了。

有哪些句子曾经惊艳到你?

1.

花开如火,也如寂寞。——顾城

2.

像每一滴酒回不了最初的葡萄,我回不了年少。——简媜

3.

人生不过是午后到黄昏的距离,茶凉言尽,月上柳梢。——徐志摩

4.

生命的历程就像是写在水上的字,顺流而下,想回头寻找的时候,总是失去了痕迹。——林清玄

5.

人就是这样,等终于到了懂得珍惜的年纪,偏偏又走散了。——『岛』

6.

醉后不知天在水,满船清梦压星河。——唐珙

7.

吹到一片秋香,清辉了如雪。——纳兰性德

8.

我们只是太忙罢了,忙得与美的事物擦身而过都不知不觉。——简媜

9.

刻意去找的东西,往往是找不到的。天下万物的来和去,都有它的时间。——三毛

10.

野火在远方,远方在你琥珀色的眼睛里。——舒婷

11.

繁花落尽,我心中仍有花落的声音。一朵,一朵,在无人的山间轻轻飘落。——席慕蓉

12.

阳光的酒调得很淡,却很醇,浅浅地斟在每一个杯形的小野花里。——张晓风

13.

吹灭读书灯,一身都是月。——桂苓

14.

月亮掉入了烟囱,夜晚的乡村,在汹涌麦浪中微微倾斜。——『黎明』

15.

人生有许多事情,正如船后的波纹,总要过后才觉得美的。——余光中

16.

时光的缝隙填不满,人生就成了危房一座,修到顶才发现,没有任何回忆可做支撑。——贾樟柯

17.

人类的悲欢并不相通,我只觉得他们吵闹。——鲁迅

18.

世界孤立我,任它奚落,我只保持我的沉默,明白什么才是好的坏的。——『走马』

19.

生命是华丽错觉,时间是贼,偷走一切。——『如烟』

20.

幸福不是多,而是遗忘,能遗忘生命的烦恼忧伤。——五月天

21.

生命中最难的阶段不是没有人懂你,而是你不懂你自己。——尼采

22.

人生快乐倘若想完备,一定要保存一点孩子气。——朱光潜

23.

世界上只有一种真正的英雄主义,那就是在看清生活的真相之后,依然热爱生活。——罗曼.罗兰

24.

我认为最深沉的爱,莫过于你离开以后,我活成了你的样子。——『这个杀手不太冷』

25.

勇敢的人,不是不落泪的人,而是愿意含着泪继续奔跑的人。——『朗读者』

26.

生活是种律动,须有光有影,有左有右,有晴有雨,滋味就含在这变而不猛的曲折里。——老舍

27.

正因为不可能,才值得我们去相信。——『浮士德』

28.

鲸落海底,哺暗界众生十五年。——加里·斯奈德


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