#兴国# 这些看到就流口水的农家菜，兴国人肯定都吃过！
说到我家乡的美食
那各种各样的美味的
自制农家菜是不得不提的了~
下面就大家去看一看
肯定有你爱吃的~
剁辣椒
剁辣椒绝对是赣州自制农家菜排行榜第一名，几乎家家户户都会做，早上起来煮个粉，煮个面都可以拿剁辣椒拌着吃。
选用新鲜的小米辣椒（或者自家种的朝天椒）加入大蒜剁碎，有些人家会加入生姜，桔子皮，白糖，最后加上调料，有些人喜欢加些白酒，会更香~ 然后直接装罐腌制就可以乖巧等待美味了
一罐剁辣椒就出炉了，可以用来炒菜吃，或者剁椒鱼头，比外面剁椒鱼头好吃太多了。反正任何蒸菜跟它都是绝配哦~
霉豆腐
小时候在农村长大的，一定没少吃吧，采用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
以前高中住校的时候，每次回家都会带上几罐子霉豆腐去学校，到现在还有室友对我妈做的霉豆腐难以忘怀呢，特别下饭，很受欢迎啊~
腌菜
这种菜叫雪菜，它可以长到好高，远远望过去，一片郁郁葱葱。
菜经过晾晒控干水分后，加盐进行一系列的反复搂搓后，装坛密封。
一段时间后拿出来晒干就是腌菜啦。
腌菜很神奇，特别百搭，不管是红烧还是清蒸都特别棒，腌菜红烧是我最爱的一种做法。
腌菜也可以剁碎后拿来蒸扣肉，肥而不腻的五花扣肉在蒸的过程中把肉汁全部透进腌菜当中，嗯，真是太好吃了，每到一个重要节日，赣州人的餐桌上一定会有这道菜。
豆角干
可能是因外婆的种菜水平太高了，家里的豆角总是吃都吃不完，这时候外婆就会把豆角摘回家准备做豆角干了。
先把豆角洗干净，然后在拿去煮。
然后捞出来晾晒脱水成豆角干，或者用盐腌一晚上晒干。
在太阳下暴晒之后，就成这个样子的豆角干了。
想吃的时候就拿出来泡一泡，然后在炖上猪蹄或者排骨，这一餐我可以吃下3碗饭。
萝卜干
虽然大白萝卜有非常多种好处，可我就是对它不感冒，但我却出奇的喜欢吃萝卜干。
萝卜干制作过程太简单了，直接把萝卜切成条，在太阳下暴晒几天即可。
萝卜干可以分别和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒，下酒良配哦！
腊肉
小时候每年过年，奶奶家里都会杀一头猪，然后每个小家庭都会分上一部分猪肉拿回家制作过年的腊货。
腌腊肉是我们赣州冬季最重要的事情之一。把猪肉切成不到一寸厚，一尺多长的长条，要用细盐、酒等反复搓揉肉，待腌透后再捺入钵内，盖好。
也有些老人家会把腊肉挂到柴火灶上去熏，熏制过后的腊肉有种特别的香味，特别喜欢吃~
腌制几天后，看肉的颜色变深了之后，再拿出来，用细绳拴好，挂在太阳底下晒。直到晒得肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时，就可以收在屋檐下阴晒了。
等到想吃时，割下一两块，配上香菇、大蒜上锅蒸熟，香到无法自拔~ 而且炒上些蒜苗也超级棒~变着花样吃随你挑！
笋干
小时候有没有去山上挖过笋哪？肯定去过吧！
山上采挖新鲜竹笋后，利用传统技术用柴火熏制而成。
笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当今人们追求的无公害绿色食品。
灌香肠
用我妈妈的说，想要女儿儿子多多吃饭，那就必须年前灌香肠啦，把买来的鲜肉切成小块，加上盐和各种调料，还要加点白酒一起腌制。
把大肠洗得干干净净，然后纯手工把腌肉灌进去。
然后就是拿出去暴晒啦，年后返城上班的人们就每人拿几条走，这不仅是道美食，还是父母们对儿女深深的爱和不舍。
香肠可以蒸着吃，可以炒大蒜条、蒜苗，炒辣椒，不行，我流口水了。
咸鱼
常常听到一句话：人要有梦想，没梦想你和一条咸鱼有什么区别。我想说，有哪，它能吃，你能吗？开个玩笑哈！
咸鱼制作过程也很简单，直接晒到干就行，可以蒸着吃，最好吃的方法就是用酒糟煮着吃，赣州人特别爱吃酒糟腊鱼了。
咸鸡、咸鸭
用盐把鸡和鸭腌制，等到大太阳的日子把它们全部拿出来晒，晒到水分蒸发完为止。
记得小时候院子里挂满了咸鸡、咸鸭。现在家里做这个好像越来越少了，都是去外面买，但是味道跟以前自己家里做的差很多~
茄子干
小时候我记得家里种的都是长茄子，现在家里种得全是这种矮胖矮胖的茄子。
新鲜的茄子洗好切片，直接放在太阳下爆晒，最后会晒成黑黑的颜色。
茄子干可以拿来炒肉吃，非常美味，现在很多时尚餐厅都有这道菜。
番薯干
虽然说，挖番薯很辛苦但做番薯干更辛苦要洗番薯，还要放锅头烹煮再切片凉晒到金黄。
刚晒好的番薯，甚至还带着太阳光的味道，自是最好吃的。
这款零食是我一直很喜欢的，很久没有吃到自家晒的番薯干，不久前在网上买了一包硬得完全咬不动，跟小时候自己家里晒的完全不一样，真是怀念那时候的小零食~
现在什么都可以网购可以买到
所以大家愿意亲自动手做的东西也越来越少
可是，我最怀念的
其实是大冬天一大家人在院子里晒着太阳
有说有笑做香肠的日子
周末了
你家今年做香肠腊肉了吗？
回家跟爸妈一起动手做些新年腊味吧......
说到我家乡的美食
那各种各样的美味的
自制农家菜是不得不提的了~
下面就大家去看一看
肯定有你爱吃的~
剁辣椒
剁辣椒绝对是赣州自制农家菜排行榜第一名，几乎家家户户都会做，早上起来煮个粉，煮个面都可以拿剁辣椒拌着吃。
选用新鲜的小米辣椒（或者自家种的朝天椒）加入大蒜剁碎，有些人家会加入生姜，桔子皮，白糖，最后加上调料，有些人喜欢加些白酒，会更香~ 然后直接装罐腌制就可以乖巧等待美味了
一罐剁辣椒就出炉了，可以用来炒菜吃，或者剁椒鱼头，比外面剁椒鱼头好吃太多了。反正任何蒸菜跟它都是绝配哦~
霉豆腐
小时候在农村长大的，一定没少吃吧，采用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
以前高中住校的时候，每次回家都会带上几罐子霉豆腐去学校，到现在还有室友对我妈做的霉豆腐难以忘怀呢，特别下饭，很受欢迎啊~
腌菜
这种菜叫雪菜，它可以长到好高，远远望过去，一片郁郁葱葱。
菜经过晾晒控干水分后，加盐进行一系列的反复搂搓后，装坛密封。
一段时间后拿出来晒干就是腌菜啦。
腌菜很神奇，特别百搭，不管是红烧还是清蒸都特别棒，腌菜红烧是我最爱的一种做法。
腌菜也可以剁碎后拿来蒸扣肉，肥而不腻的五花扣肉在蒸的过程中把肉汁全部透进腌菜当中，嗯，真是太好吃了，每到一个重要节日，赣州人的餐桌上一定会有这道菜。
豆角干
可能是因外婆的种菜水平太高了，家里的豆角总是吃都吃不完，这时候外婆就会把豆角摘回家准备做豆角干了。
先把豆角洗干净，然后在拿去煮。
然后捞出来晾晒脱水成豆角干，或者用盐腌一晚上晒干。
在太阳下暴晒之后，就成这个样子的豆角干了。
想吃的时候就拿出来泡一泡，然后在炖上猪蹄或者排骨，这一餐我可以吃下3碗饭。
萝卜干
虽然大白萝卜有非常多种好处，可我就是对它不感冒，但我却出奇的喜欢吃萝卜干。
萝卜干制作过程太简单了，直接把萝卜切成条，在太阳下暴晒几天即可。
萝卜干可以分别和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒，下酒良配哦！
腊肉
小时候每年过年，奶奶家里都会杀一头猪，然后每个小家庭都会分上一部分猪肉拿回家制作过年的腊货。
腌腊肉是我们赣州冬季最重要的事情之一。把猪肉切成不到一寸厚，一尺多长的长条，要用细盐、酒等反复搓揉肉，待腌透后再捺入钵内，盖好。
也有些老人家会把腊肉挂到柴火灶上去熏，熏制过后的腊肉有种特别的香味，特别喜欢吃~
腌制几天后，看肉的颜色变深了之后，再拿出来，用细绳拴好，挂在太阳底下晒。直到晒得肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时，就可以收在屋檐下阴晒了。
等到想吃时，割下一两块，配上香菇、大蒜上锅蒸熟，香到无法自拔~ 而且炒上些蒜苗也超级棒~变着花样吃随你挑！
笋干
小时候有没有去山上挖过笋哪？肯定去过吧！
山上采挖新鲜竹笋后，利用传统技术用柴火熏制而成。
笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当今人们追求的无公害绿色食品。
灌香肠
用我妈妈的说，想要女儿儿子多多吃饭，那就必须年前灌香肠啦，把买来的鲜肉切成小块，加上盐和各种调料，还要加点白酒一起腌制。
把大肠洗得干干净净，然后纯手工把腌肉灌进去。
然后就是拿出去暴晒啦，年后返城上班的人们就每人拿几条走，这不仅是道美食，还是父母们对儿女深深的爱和不舍。
香肠可以蒸着吃，可以炒大蒜条、蒜苗，炒辣椒，不行，我流口水了。
咸鱼
常常听到一句话：人要有梦想，没梦想你和一条咸鱼有什么区别。我想说，有哪，它能吃，你能吗？开个玩笑哈！
咸鱼制作过程也很简单，直接晒到干就行，可以蒸着吃，最好吃的方法就是用酒糟煮着吃，赣州人特别爱吃酒糟腊鱼了。
咸鸡、咸鸭
用盐把鸡和鸭腌制，等到大太阳的日子把它们全部拿出来晒，晒到水分蒸发完为止。
记得小时候院子里挂满了咸鸡、咸鸭。现在家里做这个好像越来越少了，都是去外面买，但是味道跟以前自己家里做的差很多~
茄子干
小时候我记得家里种的都是长茄子，现在家里种得全是这种矮胖矮胖的茄子。
新鲜的茄子洗好切片，直接放在太阳下爆晒，最后会晒成黑黑的颜色。
茄子干可以拿来炒肉吃，非常美味，现在很多时尚餐厅都有这道菜。
番薯干
虽然说，挖番薯很辛苦但做番薯干更辛苦要洗番薯，还要放锅头烹煮再切片凉晒到金黄。
刚晒好的番薯，甚至还带着太阳光的味道，自是最好吃的。
这款零食是我一直很喜欢的，很久没有吃到自家晒的番薯干，不久前在网上买了一包硬得完全咬不动，跟小时候自己家里晒的完全不一样，真是怀念那时候的小零食~
现在什么都可以网购可以买到
所以大家愿意亲自动手做的东西也越来越少
可是，我最怀念的
其实是大冬天一大家人在院子里晒着太阳
有说有笑做香肠的日子
周末了
你家今年做香肠腊肉了吗？
回家跟爸妈一起动手做些新年腊味吧......
懒人秘籍--卤牛肉
1.先将牛肉放在开水中煮出浮沫，捞出用温水洗净待用；
2.新烧一锅水，里面加入2:1的生抽对老抽，一勺豆瓣酱，大葱段，2-3个八角、适量花椒、五香粉，一片桂皮，3-5片生姜，适量辣椒（能吃辣的可以多放一点），嫌麻烦的可以直接在网上买卤肉包；
3.放入洗净的牛肉大火煮开，小火焖煮2小时，关火焖1小时，新鲜美味的卤牛肉就出锅了。
不比外面买的差，而且干净新鲜，重点是亲手制作，是不是很有成就感，赶紧行动起来吧。 https://t.cn/z8WfwF4
1.先将牛肉放在开水中煮出浮沫，捞出用温水洗净待用；
2.新烧一锅水，里面加入2:1的生抽对老抽，一勺豆瓣酱，大葱段，2-3个八角、适量花椒、五香粉，一片桂皮，3-5片生姜，适量辣椒（能吃辣的可以多放一点），嫌麻烦的可以直接在网上买卤肉包；
3.放入洗净的牛肉大火煮开，小火焖煮2小时，关火焖1小时，新鲜美味的卤牛肉就出锅了。
不比外面买的差，而且干净新鲜，重点是亲手制作，是不是很有成就感，赶紧行动起来吧。 https://t.cn/z8WfwF4
#6号降到140斤以内# 这样煮鸡胸肉还挺好吃的，口味清新，带着柠檬的果香味道。因为柠檬的酸性以及我切成小片做沙拉的缘故，所以几个人尝下来不怎么柴，没什么违和感。网上学到的方法：三元一片的鸡胸肉，洗净，加生粉，一个柠檬的汁液，黑胡椒粉，盐，料酒以及少于的水，搅拌均匀，放入冰箱腌制两个小时以上，然后下锅煮熟即可。
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