为什么要养豆？
咖啡豆在烘焙过程中会产生大量二氧化碳，烘焙越深，排气量相对也越大。
二氧化碳的排放会影响咖啡萃取的稳定性，形成水流通道，阻碍和抑制风味，导致萃取不均，过度萃取。
二氧化碳过多还会阻碍水和咖啡粉中的可溶性物质接触，使浓缩平淡，空洞，不够细腻，苦涩。
养豆就是等咖啡豆自然排放二氧化碳，保证萃取的稳定性，更好的风味呈现。
养豆要多久呢？
❗️如果养豆的时间过长，也会导致咖啡原本的风味流失，所以合理的养豆至关重要。
咖啡豆在夏季，冬季气温下排气速度不同，意式养豆期大约7—15天，夏季7天左右，冬季15天，单品豆 中浅烘的话5—7天，深烘至少七天，（夏季减少，冬季反之）

养豆期均在密封包装，室内常温状态进行。
高原地区因海拔高，气压低，建议养豆时间稍长一些，风味会更好。 https://t.cn/A6zDdyfO

今天去买了深烘焙的意式咖啡豆和贝果盐可颂，想想明早可以煮咖啡吃奶酪煎蛋，便很期待明早了。
但想说的还是要说，虽然独立咖啡店更侧重教育市场的口味，但是有时候也需要考虑一下个人对咖啡的使用偏好——比如我买一包100g的豆子让他们帮忙磨成粉，也无非是早上着急想省下磨豆子的时间和清理磨豆机的力气，制作质量稍微高一点的咖啡。其实有点不太喜欢听说我要磨粉之后店家犹豫不决的样子，虽然明知是好心提醒：“那你就不要囤太多”，但听完我说要100g店家还是很迟疑，不过是各有所求各有所需罢了。 为什么整的自己像个不尊重咖啡的罪人啊…

一天的大雨也阻止不了我吃喝玩乐！
时代天街买化妆品，谢家湾买咖啡豆，李子坝买咸奶油蛋糕，顺便在隔壁要卖咖啡的东南亚菜餐厅休息了一下。
椰青冷萃，想建议做特调咖啡的店家用中浅烘焙的豆子，深烘太苦，非常抢味。
晚饭吃蛙，麻辣干烧白砍，花椒不要钱的麻，但是我姐妹辣得用开水洗蛙。一起说起在长沙吃一盏灯被辣到哭的往事，真是绍重庆人的皮[苦涩]
午饭在石油路一家网上风很大的米线店吃的，普通得只想说，现在的年轻人是没吃过砂锅米线吗？汤底倒是浓郁，可泡椒汤底我不喝哈。