【海南人喝“老爸茶”的快乐，你想象不到 】说到具有海南特色的食物，这个问题若是抛给海南人，他们只会笑而不语，带你穿过树荫，走进一家外面没有招牌，里面却人声鼎沸的食店，然后告诉你，只有在这里，才能体验到属于海南老百姓的饮食文化。这个地方，就是遍布海南大街小巷、无论什么时候去几乎都座无虚席的 “老爸茶店”。

老爸茶里的地道人情味

在所有的当地食物中，没有一样能比老爸茶更能代表海南原汁原味的市井文化了。虽然名为老爸茶，但可千万别以为这是只给父亲喝的茶。海南方言称呼上了年纪的男人为“老爸”，所以换个通俗的说法，或许亦可称之为“老伯茶”。

上世纪，很多在南洋生活的华侨回到海南投资兴建家乡，同时带回来的，还有下午茶这种生活方式。一些西式茶室出现在了海南，这便是老爸茶的雏形。

后来到了八九十年代，随着茶室经营者调整策略，一改只有西式餐点的供应模式，陆续将中式糕点及海南各地传统小吃也加入餐单，并保持实惠的定价，让茶室生意越来越火爆。

每天有大把闲暇光阴的老伯和做完工的中年男人都喜欢到茶室，花上很少的钱，就可以就着一壶茶和一二吃食闲谈一下午，消磨无聊。渐渐“老爸茶”的名字就叫开了。

不过，老爸茶的精华却不是茶，而在于那些搭配茶来吃的小食。

老爸茶店供应的茶水无限续杯，多为经济实惠的茶种，如红茶、绿茶、苦丁茶、鹧鸪茶等，或“歌碧欧”(即黑咖啡)、柠檬茶等常见饮品；但各类茶点却在这些年的发展中愈发丰富，形成了独特的本地风格。

如今，老爸茶店早已不是只有男人才会去的用餐场所，但很多已有几十年历史的老牌茶店，连同那些让人食指大动的经典茶点，却仍旧鲜活地点亮着海南人每天的饮食生活。

撑起老爸茶半壁江山的，是一个“包”字。

早年间，吃老爸茶最标准的搭配便是“茶+大包”。白白胖胖的 海南大包足有碗口大小，分量上绝对是正餐，但制作的考究程度却又有如一味精细的小点。

多种香料腌制的猪肉与一小块煮鸡蛋共同组成喷香馅料，恰到好处的猪油成就了起酥的包子皮。咬一口似棉花般蓬松的大包，再咂一口甜甜的红茶，中和得刚刚好。

除了蒸点，中西式特点兼备的包点也赢得了一代代海南茶客的喜爱。桌桌都要点的顶级人气款，当属 排骨包和芋头包。

在其他城市，包裹着排骨肉或芋泥的包子并非找不到，但基本以蒸制为主。海南的排骨包却是在松软的面包中包入一整块排骨。排骨酱汁将最里面的一层面皮浸润得湿润鲜香，还带着一丝微甜。面包体也不乏味，适度油润的外皮呼应它作为一个“肉食面包”的身份认知，难怪总是一出炉就引发了老爸、阿麻们的热抢。

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