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炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。
在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。
炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。
韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。

#我们仍未知道那天所看见的花的名字#

已知花意，未闻花名，再见花时，泪落千溟。已知花意，未闻其花，已见其花，未闻花名。

我们，渐渐地长大了。 在这缓缓逝去的季节里，路边绽放的花朵，也在静静地变化着。
那个季节里绽放的花，叫什么名字来着呢?
微微地摇曳着，碰一下有点刺痛。稍微凑近的话，有股淡淡的青涩的太阳的芳香。 慢慢地，那芳香渐渐地淡去。
而我们则在不断成长，但是那朵花一定仍在某个地方继续绽放着。对，我们永远都会继续实现着那朵花的愿望。

成长，也意味着将会失去一些什么。

不要被逝去的人所束缚，他们像面码一样，希望在世的亲人能够开开心心的，希望他们永远被记得。

大卫-伊格曼在《生命的清单》里说：
人的一生，要死去三次。
第一次死去，是当你的心跳停止，呼吸消逝，你在生物学上被宣告了死亡；
第二次死去，是当你下葬，人们穿着黑衣出席你的葬礼，你在这个社会上不复存在，从人际关系网里消逝，你悄悄离去；
第三次死去，是这个世界上最后一个记得你的人，把你忘记，你就真正地死去。整个宇宙都将不再和你有关。
《寻梦环游记》