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《突然想吃泰国菜》
上海人，是喜欢吃泰国菜的。
到底“玛满矿”或是“蕉叶”更早？我不记得了，总之快二十年前，我接触到泰国菜，确实是从这两家开始，而后才是什么“天泰”的连锁店。说实话，当今的中国市场上，泰国菜不是主流，几家店要么愈做愈小，要么愈做愈平凡，早已不在风口浪尖，友人评价“二十年没有发展”也是事实，我自己就起码六七年未光顾过了。
城中多少年没开过新的泰国餐厅（其实有的是，只是引不起我的兴趣罢了），没想到疫情当头，反而来了一家。
名头可不小，“泰珍荟”，翻译自Siam Memory，Siam即是暹罗，泰国古称。在曼谷的本店Siam Wisdom是著名的米其林餐厅，进入中国，首站深圳大获成功，上海作为第二站，一下子开到外滩BFC的名餐厅大战区，来势凶猛，不可小觑。
曼谷本店以新派菜著称，我一听“新派”两字就头疼，好在上海店增加传统菜的比例。“守正创新”最近说得多了，前者是基础，后者是发展，缺一不可。
这么形容泰国菜也许不太确切——烹饪手法上多有潮州菜的底子，而酸酸辣辣的调味，则完全是东南亚湿热天气的产物，但更令我们印象深刻的，显然在于调味。
先从冬阴功开始吧。泰国餐厅，没有一家不做此汤，问题是通常会加椰浆，一加椰浆，就不正宗了。泰国菜确实多用椰浆，不过像三流川菜什么菜都要下郫县豆瓣一样，一味滥用便走下乘。
配料方面，必不可少的有香茅、芫荽根、青柠、鱼露、指天椒等等，其余的每家各有秘方，总之酸味来自青柠，辣味来自指天椒，香气的来源错综复杂，但香茅的特征明显。“泰珍荟”的皇室配方号称沿用两百年，自然不会轻易公开，你知道不下椰浆也就是了。
以上材料煮成的汤底，即为“冬阴”，至于“功”，泰语指虾。原则上应用湄公河里的大头虾，我们看到冬阴功汤面上浮着的那层红油，并不是辣椒的功劳，而是依靠虾头中的虾膏。离开泰国，少有人再守规矩。
除去冬阴功，咖喱的地位最高。
印度人发明的东西，演变出无数流派，泰国人爱吃，马来人爱吃，日本人也爱吃。我们上海人更是喜欢得不得了，当年支内，把咖喱粉带到郑州，导致诞生了咖喱牛肉拉面的融合食物。
咖喱的原料中，小豆蔻、肉桂、丁香、生姜是基础的，再添加其它香料，即成各国风味。比如印度咖喱要下大量的孜然，日本咖喱加入果泥，可想而知，泰国咖喱中香茅是少不了的。
单单泰国咖喱，也分了好几派出来。简而言之，多加青辣椒的叫青咖喱，多加红辣椒的叫红咖喱，多加姜黄粉的叫黄咖喱，虽然别的配料也有无穷变化，像红咖喱中还要下番茄和虾酱，但我们外行人没必要研究得那么深入了。
青黄红咖喱，都是泰餐厅必备的，罕见的是另一种玛莎曼咖喱，亦作马沙曼或者马沙文咖喱，这是穆斯林咖喱和泰国咖喱的混血儿，干性香料下得特别多，香气浓郁。
工业化的时代，现成的咖喱酱比比皆是，所以我不爱吃那些连锁餐厅，吃来吃去都是一个味道嘛。到了“泰珍荟”的级别，如果不能做到每日现做，无论如何说不过去。
现磨的咖喱，显然香气远胜工厂咖喱，而且按照店家的说法，“泰珍荟”不仅自制，更是沿袭古法，用石臼一杵一杵磨出来。是不是噱头呢？我请经理把石臼拿来，臼底咖喱香扑鼻，可见是每天使用的。
今天的菜单，传统菜和新派菜结合，有点意思。
上了四款色拉，想象力天马行空，菜名更是长之又长，像什么春之色彩活力芽苗雪花鹅肝和炭烧熟成贝柱佐泰味柚子，向西餐取经，也适合年轻人的喜好。另一道烟熏三文鱼和甜虾，用荷叶染色的酸辣汁来佐，我本来对这种Fusion不太感冒，但也佩服调味的水准一流。
冬阴功是传统的，难得坚持使用大头虾。高级餐厅，理所应当有自己的原则。
炭烧猪颈肉花了一点心思，先低温慢煮，接着是烤，最后用香草熏过，放在一个木盒里端上来，待客人欣赏后再拿去切片，仪式感十足，相信很多客人会吃这一套。
咖喱肉蟹标以古法，与黄咖喱和红咖喱都不同，介于两者之间，黄和红相融，得一个橙色。除了咖喱，额外滑了鸭蛋，有点像是新加坡辣椒螃蟹的泰国咖喱版本。如此一来，愈加浓厚，我舍不得盘底的汁水，打包回家翌日拌面去也。
青咖喱煮肉类的场合较多，但煮鲍鱼亦没问题。用了分子料理手法，把椰汁打泡，视觉上有点变化，对味道没什么影响。
红咖喱海参不在菜单之上，是完完全全的创新菜。红咖喱中的虾酱和我们惯用的虾籽有异曲同工之妙，很适合宜用浓味的海参。
星空咖喱是在玛莎曼咖喱中再加香兰草油，香上加香。本来炮制咖喱最好是食材和咖喱一起煮，以求入味，但“泰珍荟”是引入西式烹饪手法，把咖喱汁变为蘸酱。我们已吃了三种咖喱，这时调整形式挺讨巧，如果单点的话，最好问侍者多讨一杯咖喱汁，毕竟咖喱说什么也和清淡沾不上边，要吃就吃个过瘾吧。
酸汤老虎斑是当着客人面现炸青柠汁入汤，与其说是汤，不如说更像酱多一点。普通餐厅用鲈鱼，这里用贵价的石斑，无可厚非。
飞天通菜是大排档名菜，专指大翻锅的动作。坐在餐厅里没办法观摩，只能从镬气中判断炉火确实够猛。
芒果糯米甜饭又冠了泰国皇室的名头，皇帝不皇帝的我不懂，但三色糯米饭（原味白色、斑斓叶染的绿色和蝶豆花染的蓝色）搭配芒果和冰淇淋，谁会不爱呢？
最后以法式椰香焦糖布丁收尾。吃得大饱，走到露台上透透风，只见小亭流水小船，甚有泰国风情。尤其小船上装满榴莲，不觉食指大动，空运的马来西亚猫山王榴莲刚刚运到，真是我们这些爱好者的福音。

介于今天的营业内容被某只小狐狸抢走了
就来说说语言的威力吧
语言的威力其实要比我们想象中更加强大。而且和体质非常有关系。在紫微体系中，命三方包括来因宫和身宫有天梁，巨门，天巫，阴煞和地空地劫这些比较灵感型星曜的，语言威力会尤其大[笑cry]也就是我们俗称的……开光嘴[笑cry]
闲的时候可以看看自己的命盘，如果有这些星曜的，多夸夸自己和别人[doge]会很有用的哦[兔子]
看过《通灵之战》的小伙伴可能会更加容易意识到语言的力量。很多人很难意识到，恶毒的语言其实就是一种诅咒了。为什么语言这么重要？因为它是我们交流沟通过程中信息的载体。很多时候你无意识的一句话就会不断加重他人内心的不安和恐怖，进而产生一些没必要的想法，最后导致自己内心深处最恐惧的事情发生。
这也就是为什么修行都要求谨言慎行[笑cry]因为语言的威力真的很强大，不仅是对他人，也是对自己。要记住，恶毒的诅咒带来的折磨永远是双向的。
下面这个案例我就不显示ID了，这就是一个很典型的，双向折磨的案例。
（当然先给大家吃颗定心丸[笑cry]不用担心我们小朋友和小狐狸[兔子]他俩的体质都挺神奇的[允悲]回头我可能还会说一说，他俩真是很适合做案例哈哈哈哈哈哈）
这种语言怎么说呢，你看一眼就可以感觉到冲天的怨气和戾气。这种怨气和戾气是很恐怖的，不仅仅是对于其他人，更是对自己。从玄学的角度来说，你诅咒别人等于是耗费自己的气运去改变他人的命运。如果对方命格弱，那你可能是会成功。如果对方命格强，那你就会收到成倍的反噬。但是无论你成功与否，你说出这句话的时候，你就已经耗费了自己的气运。所以不要轻易去诅咒他人，最后被折磨的，只有你自己。
不过呢，有我之前提到过的灵感型星曜的崽崽们可以多夸夸别人也多夸夸自己，美好的祝福同样是双向的哦[兔子]帮助别人，也会正向回馈给自己[抱一抱]
（对没错小狐狸说的就是你，你这么灵气的命格给我天天念一百遍周/柯/宇/刘/宇百年好合听到没有！）
最后，永远记得，谨言慎行。追星是让自己开心的事情，千万不要让自己失了本心[笑cry]

今天上分诊2，搭配保安师傅一起干活，名副其实的酱油班，在急诊工作半年，摊到了两次。

下午两点多，接替分诊1的时候，有一位母亲带着女儿来看病，体温37.7，填了两张单子，一张是承诺书，一张是预分诊单，上面只有零星几个字，要求她纸上的空格全部填完整，她拎起旁边的圆珠笔，非常嫌弃的拿到手消下面冲了又冲才落笔。她好像听不懂我说的话，一张表格来来回回填了三次才全填上。她女儿站在一旁，身子靠在了分诊台上，她马上大声呵斥：“不要靠在上面，脏的要死！”正好从旁边走过来一个青年，背着双肩包，挺干净利索的，站在了那个母亲的旁边，她仿佛身边来了一个病毒，一下子弹开了好远，边写边问她女儿：“你的身份证后四位是多少？”女儿：“我只记得00。”母亲：“记得00有什么用，我要四位数。”语气毫无感情，像个后妈。她拿出手机翻了一会“你的身份证后四位是0048，给我记住！下次问你要知道，听见没有？！”女儿小声回答：“听见了。”我觉得她是个泼妇+母老虎还没啥素质。

分诊实在不易，医生不看毛病，挨骂的是护士；结石患者排队等了两三分钟不耐烦骂的是护士；急诊入口扫健康码过闸机，健康码半天翻不出来骂的是护士；收费处系统故障骂的还是护士……分诊护士承担了一切，我预言：分诊短命。

下午溜进抢救室晃荡的时候，秋哥说有小孩子把两条小金鱼落在了他的引擎盖上，问我要不要，要的话他拿来，我欣然接受了，辉姐听说了也要一条，然后我和辉姐一人一条瓜分了小金鱼，下班的时候没有多余的容器运回家，秋哥帮我装在了医疗垃圾袋里面，还帮我往里面打了氧，嘿嘿嘿，回家以后我把它倒在了拔罐的玻璃罐里，妙啊～