西江月·梅 （宋 苏轼）
玉骨那愁瘴雾，冰肌自有仙风。海仙时遣探芳丛，倒挂绿毛幺凤。
素面常嫌粉涴，洗妆不褪唇红。高情已逐晓云空，不与梨花同梦。
玉骨：《冷斋夜话·卷十·岭外梅花》引此词作「玉质」。
瘴雾：宋·庄季裕《鸡肋编·卷下》引此词作「烟瘴」。
「冰肌自有仙风」句：傅子立注：「《庄子》：『藐姑射之山，有神人焉，肌肤若冰雪。』」刘尚荣按：「引自《庄子·卷一·〈内篇·逍遥游〉》。」冰肌，《鸡肋编·卷下》、《冷斋夜话·卷十·岭外梅花》、元延祐本、龙本作「冰姿」；仙风，《冷斋夜话·卷十·岭外梅花》引此词作「山风」。
绿毛幺凤：龙榆生笺引《鸡肋编·卷下》：「东坡在惠州作梅词云云，广南有绿羽丹觜禽，其大如雀，状类鹦鹉，栖集皆倒悬于枝上，土人呼为『倒挂子』。而梅花叶四周皆红，故有『洗妆』之句。二事皆北人所未知者。」又引《古今词话》：「幺凤，惠州梅花上珍禽，名『倒挂子』，似绿毛凤而小，其矢亦香，俗人蓄之帐中。东坡《西江月》云『倒挂绿毛幺凤』是也。」
「素面常嫌粉涴（wò）」句：傅子立注：「《杨妃外传》：『虢国夫人，贵妃之女兄也。不施妆，自炫美艳。常素面朝天。时杜甫有诗云：「虢国夫人承主恩，平明上马入宫门，却嫌脂粉污颜色，淡扫蛾眉朝至尊。」』」刘尚荣按：「《杨太真外传》引此诗题作者为张承吉。又，《全唐诗·卷五百十一·张承吉〈集灵台二首之二〉》，即此诗，诗题下注云：『此篇一作杜子美诗。』《全唐诗·卷二百三十四·杜子美〈虢国夫人〉诗》亦此诗，题注：『一作张承吉。』」常，明吴讷钞本、《苏长公二妙集》本、毛本作「翻」，元延祐本注「一作『翻』」；涴，《鸡肋编·卷下》作「污」。
不褪：《鸡肋编·卷下》、《苏长公二妙集》本、毛本作「不退」。
唇红：龙榆生笺引《冷斋夜话·卷十·岭外梅花》：「岭外梅花与中国异，其花几类桃花之色，而唇红香著。」
已逐晓云空：《鸡肋编·卷下》作「易逐海云空」。
梨花同梦：傅子立注：「公自跋云：『诗人王昌龄梦中作梅花诗。南海有珍禽，名倒挂子，绿毛，如鹦鹉而小。惠州多梅花，故作此词。』《诗话》云：『王昌龄《梅》诗曰：「落落寞寞路不分，梦中唤作梨花云。」』方知公引用此诗。」刘尚荣按：「《东坡後集·卷四·松风亭下梅花盛开》下《再用前韵》诗自注：『岭南珍禽有倒挂子，绿毛红喙，如鹦鹉而小，自海东来，非尘埃间物也。』傅注或本于此。傅注采自宋王勉夫撰《野客丛书·卷六·东坡〈梅〉词》，又见《高斋诗话》，《苕溪渔隐丛话·前集卷四十一》转引之。又，张子贤《墨庄漫录·卷六》、龚养正《芥隐笔记》皆谓『梦中唤作梨花云』诗作者为王仲初。又，《全唐诗》中王龙标、卷内均无此诗。」
这首词明为咏梅，暗为悼亡，是东坡为悼念毅然随自己贬谪岭南惠州的侍妾朝雲而作。词中所描写的惠州梅花，实为朝雲美丽的姿容和高洁的人品的化身。
词的上阕写惠州梅花的风姿、神韵。起首两句，突兀而起，说惠州的梅花生长在瘴疠之乡，却不怕瘴气的侵袭，是因这它有冰雪般的肌体、神仙般的风致。接下来两句说它的仙姿艳态，引起了海仙的羡爱，海仙经常派遣使者来到花丛中探望；这个使者，原来是倒挂在树上的绿毛小鸟（状如幺凤）。以上数句，传神地勾勒出岭南梅花超尘脱俗的风韵。
下阕追写梅花的形貌。「素面翻嫌粉涴」，岭南梅天然洁白的容貌，是不屑于用铅粉来妆饰的；施了铅粉，反而掩盖了它的自然美容。岭南的梅花，花叶四周皆红，即使梅花谢了（洗妆），而梅叶仍有红色（不褪唇红），称得上是绚丽多姿，大可游目骋情。面对着这种美景的东坡，却另有怀抱：「高情已逐晓雲空，不与梨花同梦」。东坡慨叹爱梅的高尚情操已随着晓雲而成空无，已不再梦见梅花，不像王昌龄梦见梨花雲那样做同一类的梦了。句中「梨花」即「梨花雲」，「雲」字承前「晓雲」而来。晓与朝叠韵同义，这句里的「晓雲」，可以认为是朝雲的代称，透露出这首词的主旨所在。
这一首悼亡词是藉咏梅来抒发自己的哀伤之情的，写的是梅花，而且是惠州特产的梅花，却能很自然地绾合到朝雲身上来。上阕的前两句，赞赏惠州梅花的不畏瘴雾，实质上则是怀念朝雲对自己的深情。下阕的前两句，结合东坡《殢人娇·赠朝雲》一词看，明显也是写朝雲。再结合末两句来看，哀悼朝雲的用意，更加明朗。
这首咏梅词空灵蕴藉，言近旨远，给人以深深的遐思。词虽咏梅，实有寄托，其中蕴有对朝雲的一往情深和无限思恋。作者既以人拟花，又藉喻以花拟人，无论是写人还是写花都妙在得其神韵。张玉田《词源》论及咏物词时指出：「体物稍真，则拘而不畅；模写差远，则晦而不明。要须收纵联密，用事合题，一段意思，全在结句，斯为绝妙。」以这一标准来衡量此词，可以窥见其艺术技巧的精湛。
玉骨那愁瘴雾，冰肌自有仙风。海仙时遣探芳丛，倒挂绿毛幺凤。
素面常嫌粉涴，洗妆不褪唇红。高情已逐晓云空，不与梨花同梦。
玉骨：《冷斋夜话·卷十·岭外梅花》引此词作「玉质」。
瘴雾：宋·庄季裕《鸡肋编·卷下》引此词作「烟瘴」。
「冰肌自有仙风」句：傅子立注：「《庄子》：『藐姑射之山，有神人焉，肌肤若冰雪。』」刘尚荣按：「引自《庄子·卷一·〈内篇·逍遥游〉》。」冰肌，《鸡肋编·卷下》、《冷斋夜话·卷十·岭外梅花》、元延祐本、龙本作「冰姿」；仙风，《冷斋夜话·卷十·岭外梅花》引此词作「山风」。
绿毛幺凤：龙榆生笺引《鸡肋编·卷下》：「东坡在惠州作梅词云云，广南有绿羽丹觜禽，其大如雀，状类鹦鹉，栖集皆倒悬于枝上，土人呼为『倒挂子』。而梅花叶四周皆红，故有『洗妆』之句。二事皆北人所未知者。」又引《古今词话》：「幺凤，惠州梅花上珍禽，名『倒挂子』，似绿毛凤而小，其矢亦香，俗人蓄之帐中。东坡《西江月》云『倒挂绿毛幺凤』是也。」
「素面常嫌粉涴（wò）」句：傅子立注：「《杨妃外传》：『虢国夫人，贵妃之女兄也。不施妆，自炫美艳。常素面朝天。时杜甫有诗云：「虢国夫人承主恩，平明上马入宫门，却嫌脂粉污颜色，淡扫蛾眉朝至尊。」』」刘尚荣按：「《杨太真外传》引此诗题作者为张承吉。又，《全唐诗·卷五百十一·张承吉〈集灵台二首之二〉》，即此诗，诗题下注云：『此篇一作杜子美诗。』《全唐诗·卷二百三十四·杜子美〈虢国夫人〉诗》亦此诗，题注：『一作张承吉。』」常，明吴讷钞本、《苏长公二妙集》本、毛本作「翻」，元延祐本注「一作『翻』」；涴，《鸡肋编·卷下》作「污」。
不褪：《鸡肋编·卷下》、《苏长公二妙集》本、毛本作「不退」。
唇红：龙榆生笺引《冷斋夜话·卷十·岭外梅花》：「岭外梅花与中国异，其花几类桃花之色，而唇红香著。」
已逐晓云空：《鸡肋编·卷下》作「易逐海云空」。
梨花同梦：傅子立注：「公自跋云：『诗人王昌龄梦中作梅花诗。南海有珍禽，名倒挂子，绿毛，如鹦鹉而小。惠州多梅花，故作此词。』《诗话》云：『王昌龄《梅》诗曰：「落落寞寞路不分，梦中唤作梨花云。」』方知公引用此诗。」刘尚荣按：「《东坡後集·卷四·松风亭下梅花盛开》下《再用前韵》诗自注：『岭南珍禽有倒挂子，绿毛红喙，如鹦鹉而小，自海东来，非尘埃间物也。』傅注或本于此。傅注采自宋王勉夫撰《野客丛书·卷六·东坡〈梅〉词》，又见《高斋诗话》，《苕溪渔隐丛话·前集卷四十一》转引之。又，张子贤《墨庄漫录·卷六》、龚养正《芥隐笔记》皆谓『梦中唤作梨花云』诗作者为王仲初。又，《全唐诗》中王龙标、卷内均无此诗。」
这首词明为咏梅，暗为悼亡，是东坡为悼念毅然随自己贬谪岭南惠州的侍妾朝雲而作。词中所描写的惠州梅花，实为朝雲美丽的姿容和高洁的人品的化身。
词的上阕写惠州梅花的风姿、神韵。起首两句，突兀而起，说惠州的梅花生长在瘴疠之乡，却不怕瘴气的侵袭，是因这它有冰雪般的肌体、神仙般的风致。接下来两句说它的仙姿艳态，引起了海仙的羡爱，海仙经常派遣使者来到花丛中探望；这个使者，原来是倒挂在树上的绿毛小鸟（状如幺凤）。以上数句，传神地勾勒出岭南梅花超尘脱俗的风韵。
下阕追写梅花的形貌。「素面翻嫌粉涴」，岭南梅天然洁白的容貌，是不屑于用铅粉来妆饰的；施了铅粉，反而掩盖了它的自然美容。岭南的梅花，花叶四周皆红，即使梅花谢了（洗妆），而梅叶仍有红色（不褪唇红），称得上是绚丽多姿，大可游目骋情。面对着这种美景的东坡，却另有怀抱：「高情已逐晓雲空，不与梨花同梦」。东坡慨叹爱梅的高尚情操已随着晓雲而成空无，已不再梦见梅花，不像王昌龄梦见梨花雲那样做同一类的梦了。句中「梨花」即「梨花雲」，「雲」字承前「晓雲」而来。晓与朝叠韵同义，这句里的「晓雲」，可以认为是朝雲的代称，透露出这首词的主旨所在。
这一首悼亡词是藉咏梅来抒发自己的哀伤之情的，写的是梅花，而且是惠州特产的梅花，却能很自然地绾合到朝雲身上来。上阕的前两句，赞赏惠州梅花的不畏瘴雾，实质上则是怀念朝雲对自己的深情。下阕的前两句，结合东坡《殢人娇·赠朝雲》一词看，明显也是写朝雲。再结合末两句来看，哀悼朝雲的用意，更加明朗。
这首咏梅词空灵蕴藉，言近旨远，给人以深深的遐思。词虽咏梅，实有寄托，其中蕴有对朝雲的一往情深和无限思恋。作者既以人拟花，又藉喻以花拟人，无论是写人还是写花都妙在得其神韵。张玉田《词源》论及咏物词时指出：「体物稍真，则拘而不畅；模写差远，则晦而不明。要须收纵联密，用事合题，一段意思，全在结句，斯为绝妙。」以这一标准来衡量此词，可以窥见其艺术技巧的精湛。
耕而陶聊茶：三十七．三红七绿为青茶 （11.泡壶鸭屎话单丛）
有朋友说，哎，不是脑子进水了吧？怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀！一听这话，那一定是外行了，老茶客都知道，我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎，而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。
鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄近百年。这个茶树品种叶片大，颜色深绿，茶农管它叫大乌叶，怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢，这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事，年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说，这名丛是父亲从乌岽村引进的，种在“鸭屎土”（夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里，长着深绿色的叶，叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样，但比其他茶叶较大且厚实，采制起来香好，韵味也好。乡里人询问这是什么名丛，什么香型。我怕他们去偷，瞎扯是鸭屎，不是什么好茶。他们却说是好茶，是一个好品种。我一听，心里就慌了，但我仍假装镇定地说：“不甚好，是鸭屎香。”，就这么着，“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。
之后，凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大，茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听，难登大雅之堂，应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气，于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字，学术味道浓，知道的人不多，老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”，这样叫着亲切，有烟火味道。我也如是。
说起产于潮州凤凰山的单丛茶，它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯，绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢，我大略说说啊。有蜜香，咖啡香，色种香；有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香；有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香；有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了，有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。
凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中．凤凰山山势嵯峨挺拔，主峰海拔 1497.8米，素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道：“层峦耸翠，巍然上出重霄;山峰叠峙，岩岫常带烟霞。”。山高林密，云雾缭绕，良好的山场，才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态，讲得就是这个。
凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类，再细分，就是株系了。
凤凰山种植乌龙茶历史悠久，大家注意啊，这是乌龙茶树，是个茶树品种，可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶，别搞混了。红茵是野生茶树，它是凤凰水仙茶树的原始祖先，凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙，源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴，所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵，它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种，形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种，即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载：“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说：“过去很久时，群众称它为鸟嘴茶。解放后，一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟，为鸟中之王，古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花，春寒吐蕊，芬香袭人，高洁如仙，有‘凌波仙子’之美称，把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体，安在茶树品种上，可见这个品种是多么名贵，寓意也极为精当深刻。”。黄茶，就是黄茶丕，也叫细茶，黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种，主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛，最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶，单采单制，单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。
地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两，芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年（1582年），郭子章任潮州知府。郭子章，号青螺，博学好文，有政声才名，史称他“能文章，尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道：“潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。”
不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓，不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶，应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因，一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般，使其成品茶颜色发黄，这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪：“山川：待诏山，在县西南十余里，四时杂花竞秀，名为百花山，土人植茶其上，潮郡称待诏茶。凤凰山，在县治西十里，高压诸峰，山顶翠如凤冠，乘风能鸣，与郡城西湖山相应。凤髻山，在大尖峰下，五峰如云。物产：茶。粤中旧无茶，所给皆闽产。稍有贾人入南都，则携一二松萝至，然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶，但采炒不得法，以至苦涩，甚恨事也。”。看，很可能是“采炒不得法”造成了“黄”，这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶，因为黄茶的特点是甜淳，而非“苦涩”。
民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中，在阴凉通风之处，不时搅拌，至生香为度，即用炒镬微火炒之，至枝叶柔软为度，复置竹扁中，用手做叶，做后再炒，至干脆为度，以炒而非焙…茶为凤凰区特产，以乌岽为最佳，每年产额二十余万元…。”。民国35年（1946年）《潮州志》中，才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说，在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。
说得太多，有点儿渴，来壶鸭屎喝！我的凤凰单丛大爱—鸭屎香，汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶，难得的口感微挂清凉。莎士比亚说：“人应该生活，而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度，是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里，品出美的趣味，活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗，5克鸭屎，三个人，喝了20泡，脊背冒汗，通体发热，透了！
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭屎香。
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有朋友说，哎，不是脑子进水了吧？怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀！一听这话，那一定是外行了，老茶客都知道，我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎，而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。
鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄近百年。这个茶树品种叶片大，颜色深绿，茶农管它叫大乌叶，怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢，这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事，年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说，这名丛是父亲从乌岽村引进的，种在“鸭屎土”（夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里，长着深绿色的叶，叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样，但比其他茶叶较大且厚实，采制起来香好，韵味也好。乡里人询问这是什么名丛，什么香型。我怕他们去偷，瞎扯是鸭屎，不是什么好茶。他们却说是好茶，是一个好品种。我一听，心里就慌了，但我仍假装镇定地说：“不甚好，是鸭屎香。”，就这么着，“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。
之后，凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大，茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听，难登大雅之堂，应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气，于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字，学术味道浓，知道的人不多，老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”，这样叫着亲切，有烟火味道。我也如是。
说起产于潮州凤凰山的单丛茶，它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯，绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢，我大略说说啊。有蜜香，咖啡香，色种香；有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香；有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香；有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了，有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。
凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中．凤凰山山势嵯峨挺拔，主峰海拔 1497.8米，素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道：“层峦耸翠，巍然上出重霄;山峰叠峙，岩岫常带烟霞。”。山高林密，云雾缭绕，良好的山场，才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态，讲得就是这个。
凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类，再细分，就是株系了。
凤凰山种植乌龙茶历史悠久，大家注意啊，这是乌龙茶树，是个茶树品种，可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶，别搞混了。红茵是野生茶树，它是凤凰水仙茶树的原始祖先，凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙，源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴，所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵，它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种，形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种，即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载：“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说：“过去很久时，群众称它为鸟嘴茶。解放后，一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟，为鸟中之王，古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花，春寒吐蕊，芬香袭人，高洁如仙，有‘凌波仙子’之美称，把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体，安在茶树品种上，可见这个品种是多么名贵，寓意也极为精当深刻。”。黄茶，就是黄茶丕，也叫细茶，黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种，主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛，最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶，单采单制，单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。
地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两，芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年（1582年），郭子章任潮州知府。郭子章，号青螺，博学好文，有政声才名，史称他“能文章，尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道：“潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。”
不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓，不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶，应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因，一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般，使其成品茶颜色发黄，这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪：“山川：待诏山，在县西南十余里，四时杂花竞秀，名为百花山，土人植茶其上，潮郡称待诏茶。凤凰山，在县治西十里，高压诸峰，山顶翠如凤冠，乘风能鸣，与郡城西湖山相应。凤髻山，在大尖峰下，五峰如云。物产：茶。粤中旧无茶，所给皆闽产。稍有贾人入南都，则携一二松萝至，然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶，但采炒不得法，以至苦涩，甚恨事也。”。看，很可能是“采炒不得法”造成了“黄”，这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶，因为黄茶的特点是甜淳，而非“苦涩”。
民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中，在阴凉通风之处，不时搅拌，至生香为度，即用炒镬微火炒之，至枝叶柔软为度，复置竹扁中，用手做叶，做后再炒，至干脆为度，以炒而非焙…茶为凤凰区特产，以乌岽为最佳，每年产额二十余万元…。”。民国35年（1946年）《潮州志》中，才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说，在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。
说得太多，有点儿渴，来壶鸭屎喝！我的凤凰单丛大爱—鸭屎香，汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶，难得的口感微挂清凉。莎士比亚说：“人应该生活，而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度，是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里，品出美的趣味，活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗，5克鸭屎，三个人，喝了20泡，脊背冒汗，通体发热，透了！
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观音灵签解签46: 渭水钓鱼
吉凶宫位: 中签戌宫
劝君耐守旧生涯，把定心肠勿起歹;直待有人轻着力，枯枝老树再生花。https://weibo.com/u/6326582065
观音灵签: 诗意
此卦枯木生花之象。凡事自有成就也。
观音灵签: 解曰
守旧守旧。事自成就。动则多殃。静则无咎。
观音灵签: 仙机
家宅→安 自身→吉 求财→待时 交易→成 婚姻→就 六甲→生女 行人→阻 田蚕→五分 六畜→难 寻人→杳 公讼→吉 移徙→守旧 失物→空 疾病→求福 山坟→吉
观音灵签46:整体解译
求发展将不利故当守旧生涯
「心」要「定」莫随外境影响而起坏念头
直到有人对此事提起
这时再出发则能满园开花
本签精髓
谨守当前，静待机缘。
凡事做事
本签示意，此事直到有触发机缘来临时，再去进行，而当前应该安守旧生涯。
爱情婚姻
若欲求姻缘，当等待时机，若逢人引荐，此即姻缘来。
仪者可否求，君莫生歹念，此非尔之缘，汝缘自媒人。
若已交往者，可否求连理，此是汝之缘，君当善珍惜。
若爱闹分手，此当如何是，多些温情意，挽回没问题。
工作求职 创业事业
寻职已多时，困境即将过，若有人引荐，此是汝工作。
事业问前程，当前不好过，此心当把定，未来即亨通。
考试竞赛 升迁竞选
竞试问结果，此次不得意，未来再重试，则能创佳绩。
升迁问前途，需看贵人意，若能得引荐，升官则有望。
投资理财
理财求获利，当前陷困境，劝君心把定，未来有转机。
经商生意
经商作生意，景气不争气，未来再出发，枯木可开花。
房地交易
买卖房或地，少人来问津，此需介绍人，交易才容易。
治病健康
此病如何医，定心即是药，宽心有疗效，或求神庇右。
转换变更
恶况想转机，只要安等待，恶况即自解，省去费力气。
求孕求子
无子欲求孕，尔且莫着急，过些时日后，自然怀千金。
官司诉讼
诉讼陷困境，君莫出歹念，有人轻提起，困境即脱离。
寻人寻物
失物在哪里，遍寻南与北，还是无踪迹，劝君莫叹息。
远行出国
远行问吉凶，若行即有困，安守旧生涯，来日再旺发。
观音灵签46: 典故
渭水钓鱼。周。姜尚。字子牙。汲人(东海许州人)。道号飞熊。先世封于吕。亦曰吕望。避纣乱居东海之滨。钓于磻溪(渭水)。其钩为直。意不在鱼。志在君相。文王闻其贤。聘为师(丞相)(其时年八十)。后周伐纣。灭商兴周。武王称曰尚父。封其子丁公于齐。喻静待时机也。
吉凶宫位: 中签戌宫
劝君耐守旧生涯，把定心肠勿起歹;直待有人轻着力，枯枝老树再生花。https://weibo.com/u/6326582065
观音灵签: 诗意
此卦枯木生花之象。凡事自有成就也。
观音灵签: 解曰
守旧守旧。事自成就。动则多殃。静则无咎。
观音灵签: 仙机
家宅→安 自身→吉 求财→待时 交易→成 婚姻→就 六甲→生女 行人→阻 田蚕→五分 六畜→难 寻人→杳 公讼→吉 移徙→守旧 失物→空 疾病→求福 山坟→吉
观音灵签46:整体解译
求发展将不利故当守旧生涯
「心」要「定」莫随外境影响而起坏念头
直到有人对此事提起
这时再出发则能满园开花
本签精髓
谨守当前，静待机缘。
凡事做事
本签示意，此事直到有触发机缘来临时，再去进行，而当前应该安守旧生涯。
爱情婚姻
若欲求姻缘，当等待时机，若逢人引荐，此即姻缘来。
仪者可否求，君莫生歹念，此非尔之缘，汝缘自媒人。
若已交往者，可否求连理，此是汝之缘，君当善珍惜。
若爱闹分手，此当如何是，多些温情意，挽回没问题。
工作求职 创业事业
寻职已多时，困境即将过，若有人引荐，此是汝工作。
事业问前程，当前不好过，此心当把定，未来即亨通。
考试竞赛 升迁竞选
竞试问结果，此次不得意，未来再重试，则能创佳绩。
升迁问前途，需看贵人意，若能得引荐，升官则有望。
投资理财
理财求获利，当前陷困境，劝君心把定，未来有转机。
经商生意
经商作生意，景气不争气，未来再出发，枯木可开花。
房地交易
买卖房或地，少人来问津，此需介绍人，交易才容易。
治病健康
此病如何医，定心即是药，宽心有疗效，或求神庇右。
转换变更
恶况想转机，只要安等待，恶况即自解，省去费力气。
求孕求子
无子欲求孕，尔且莫着急，过些时日后，自然怀千金。
官司诉讼
诉讼陷困境，君莫出歹念，有人轻提起，困境即脱离。
寻人寻物
失物在哪里，遍寻南与北，还是无踪迹，劝君莫叹息。
远行出国
远行问吉凶，若行即有困，安守旧生涯，来日再旺发。
观音灵签46: 典故
渭水钓鱼。周。姜尚。字子牙。汲人(东海许州人)。道号飞熊。先世封于吕。亦曰吕望。避纣乱居东海之滨。钓于磻溪(渭水)。其钩为直。意不在鱼。志在君相。文王闻其贤。聘为师(丞相)(其时年八十)。后周伐纣。灭商兴周。武王称曰尚父。封其子丁公于齐。喻静待时机也。
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