#爱心粥屋连续5天为近万人送上热饭# 【百家姓·爱心粥：暴雨后成中转站，24小时不间断，连续5天为近万人送上热饭】“真是对不起大家，因为物资需要优先供给咱们河南的受灾地区，今天准备的东西不多，但我们尽量保证让大家都吃饱！”
7月27日凌晨4点，河南省郑州市郑东新区一家“姓氏粥铺”的灯悄悄亮起。打开锁，穿上红马甲，几个志愿者在厨房开始忙碌了起来。几百个馒头摆上蒸笼，一盆米淘洗干净下锅，茄子土豆切块大火爆炒，再加热一锅煮好的茶叶蛋……一切工作有条不紊的进行着。
清晨五点半，粥铺外台阶上，环卫工、保安、孤寡老人……坐等的人群已经排起了长龙，台阶上放着两盆用来洗手的水。志愿者把早餐摆好后告诉大家，因为物资优先供给灾区和救援人员，今天粥菜可以再添，但馒头和茶叶蛋可能不太够，说完带着歉意和对爱心资助企业、人士的谢意深深鞠了一躬。
安静的人群中响起了掌声。
5天为近万人次送去热饭
“百家姓·爱心粥，就是为老百姓送上一碗粥的爱心”。在厨房掌勺，从4点忙碌到6点半，这间“百家姓·爱心粥”的发起人之一、志愿者张清才抽出空坐下来休息一会儿。
从2020年9月21日开张起到7月27日为止，这间粥铺已经累计奉粥308天了。粥铺并不售卖任何商品，只白天开门，在清晨免费发放早餐，其余时间为需要帮助的人提供一些力所能及的帮助。但从7月21日至26日，这里由供应免费早餐转变为24小时不间断煮粥、送餐。
“暴雨过后，为了给郑州市内和周边地区送热菜热汤，我们志愿者连夜去敲商家的门买了八个铁皮桶送过来”，张清说。
“最早是在群里看到消息，儿童福利院紧缺物资。”志愿者王瑞瑞说，7月21日，粥铺得知消息时组织志愿者买了一些面包、矿泉水等物资准备送过去，但是了解情况后发现那里的孩子更缺热汤热饭。于是加急熬了600份花生白米粥送到了福利院。
“求助信息太多了，每天都要熬上几大锅好几百人甚至上千人份的粥，哪里说要我们就直接装车送过去。”荥阳镇汜水镇、建业总部港、百花路消防队、东区几百名环卫工，建业总部港、周边救援队、华北水利学院160名武警官兵……几天时间内，粥铺累计为近万人次送去了热乎乎的馍菜汤。
“本来我们每天早上熬的都是白米粥，但这些天花生绿豆这些料我们都往粥里加得足足的。”张清说，送粥到现场，救援人员的辛苦和对于能吃上热饭的开心也让志愿者们动容，“他们接到热粥热菜时候的那种感动，你从眼睛里就能看出来”。
“我们只是发挥了自己的特长，做了一些小事。”张清觉得，一碗热粥虽小，却能暖人心。能让在为郑州、为河南灾情做贡献的救援人员，以及受灾群众们知道，有很多人都在心系他们的温饱和安危。
中转捐赠上百万爱心物资
灾情期间，许许多多的物资也从四面八方送到了粥铺。
送过来的，有爱心企业捐赠的上百箱的米面粮油矿泉水，也有周围的居民和志愿者你一箱我一提拎过来的水果蔬菜。
“我们这里变成了一个爱心中转站。”张清说，粥铺很多时候没有能力去运送大批量的物资，但是可以为一些企业和爱心人士提供存放物资的场地。这里传递的不仅是物资，更是爱心。
粥铺的一块儿白板上，公示着7月26日的捐款捐物明细：花生米2包、油两桶、木耳一包、红包接龙3476元……王瑞瑞每天都会对数据进行手写更新。
“心意并不在于钱和物的多少”，张清说。
李大姐是这条街道附近的公厕管理员，每个月收入2600元。在刚到粥铺就餐的时候，执意要给粥铺捐款100元，张清感动的拒绝了她。“他不收我就站在那儿不走，一直说”，李大姐告诉正观新闻记者。最后张清收下了50元的捐款，现在李大姐还时不时在志愿者群中参与红包爱心接龙，每天献出一点爱心。
驰援河南的志愿者也从这里走过。7月25日，一批带了赈灾物资，从山东而来的大学生求助，称有7名男生还没有找到住宿地点，张清收到消息之后，将这些学生带回了自己的工作室安顿了一晚。“第二天他们走时给我发了消息，我回去看发现屋子被收拾的很干净”，张清说。
而粥铺的发起人之一、国奥电梯董事长满乐，7月21日晚，连夜冒着大雨赶往荥阳捐助救灾物资，一直忙到深夜才把全部物资交给荥阳市应急管理局，并直接组建了大卡车车队，在7月23日到25日，运送物资深入了救灾前线。从郑州、新乡、荥阳到周口，平均每天行驶2500公里，总共捐赠了164万余元救灾物资。
数千名志愿者自发服务
“至今，来粥屋帮忙的志愿者累计已经超过五千人，但大多数人我们其实都不认识”，张清说。
人手紧缺时，在粥屋的志愿者会把需要人的消息发在朋友圈内或者各个志愿者群中，“每次来的人都特别多”，7月27日当天，有志愿者驱车半小时赶来粥铺帮忙。
王瑞瑞告诉记者，7月23日那天需要为东区环卫工人和建业总部港提供上千份粥菜，由于菜量太大屋里摆不开，就直接将桌子搬到门外准备。急需洗菜切菜和搬运物资的人手，朋友圈发出消息后，许多志愿者纷纷赶来，“路过的保洁、环卫工甚至路人，那天看到粥铺在忙，很多都自发加入了进来。”
提起那天的情形，张清依旧很感动：“很多路人直接穿上志愿者马甲就加入了进来，自己找活干，洗菜、切菜，菜快没了就有人去周边超市转悠，买了又补上，干完活之后又一声不响的走了。当天因为忙乱，晚上清点时发现少了几件马甲，第二天又有人陆续给送回来。”
在这里吃早饭的人，也常帮忙做些力所能及的事情。五十多岁的康大叔是附近的环卫工，7月27日清早在粥铺吃完早餐后，留下来麻利的收拾起了桌椅板凳。“他经常会留在最后帮忙收拾”，张清告诉记者。“不干活就吃饭心里不踏实”，康大叔说。
7月26日晚，有爱心人士送来了五百件水和几千个纸杯的物资，7月27日一早需要人手和车辆将其运送至周口市扶沟县。洵润公司总经理李女士看到消息后，立刻组织了五六个员工，带着两辆运货车过来帮忙搬水运货。李女士表示，自己公司也是经营水的，灾情期间已经将整个仓库几千件的水都捐了出去，来这里帮忙，也是希望能够尽一份心力。
“希望经过这次灾情，我们每一个平凡人作出的微小努力汇聚起来，能让更多的人知道，在郑州，有一种精神，叫奉献快乐；有一种温度，叫一碗爱心粥；有一种感动，叫信任”，张清告诉记者。
7月27日中午，一家重庆的企业辗转联系到了粥铺，表示希望捐赠近八百件水和一千斤挂面。这批物资数量不少，粥铺无法承担运送，张清忙着在手机里询问河南哪个地区有需要，最后帮助其和新密市超化镇救灾点成功对接。
当天下午，又有爱心人士将五百多斤大米送到了粥屋。志愿者们清点和安放后，在7月28日一早就启程将这些物资送往了新乡卫辉一些食物告急、打电话求助的村庄里去。“不能让饿着”，留下少数粮食后，他们把粥屋里其余能吃的全都带上了。（正观新闻记者 古晨茜）#洞见计划#
7月27日凌晨4点，河南省郑州市郑东新区一家“姓氏粥铺”的灯悄悄亮起。打开锁，穿上红马甲，几个志愿者在厨房开始忙碌了起来。几百个馒头摆上蒸笼，一盆米淘洗干净下锅，茄子土豆切块大火爆炒，再加热一锅煮好的茶叶蛋……一切工作有条不紊的进行着。
清晨五点半，粥铺外台阶上，环卫工、保安、孤寡老人……坐等的人群已经排起了长龙，台阶上放着两盆用来洗手的水。志愿者把早餐摆好后告诉大家，因为物资优先供给灾区和救援人员，今天粥菜可以再添，但馒头和茶叶蛋可能不太够，说完带着歉意和对爱心资助企业、人士的谢意深深鞠了一躬。
安静的人群中响起了掌声。
5天为近万人次送去热饭
“百家姓·爱心粥，就是为老百姓送上一碗粥的爱心”。在厨房掌勺，从4点忙碌到6点半，这间“百家姓·爱心粥”的发起人之一、志愿者张清才抽出空坐下来休息一会儿。
从2020年9月21日开张起到7月27日为止，这间粥铺已经累计奉粥308天了。粥铺并不售卖任何商品，只白天开门，在清晨免费发放早餐，其余时间为需要帮助的人提供一些力所能及的帮助。但从7月21日至26日，这里由供应免费早餐转变为24小时不间断煮粥、送餐。
“暴雨过后，为了给郑州市内和周边地区送热菜热汤，我们志愿者连夜去敲商家的门买了八个铁皮桶送过来”，张清说。
“最早是在群里看到消息，儿童福利院紧缺物资。”志愿者王瑞瑞说，7月21日，粥铺得知消息时组织志愿者买了一些面包、矿泉水等物资准备送过去，但是了解情况后发现那里的孩子更缺热汤热饭。于是加急熬了600份花生白米粥送到了福利院。
“求助信息太多了，每天都要熬上几大锅好几百人甚至上千人份的粥，哪里说要我们就直接装车送过去。”荥阳镇汜水镇、建业总部港、百花路消防队、东区几百名环卫工，建业总部港、周边救援队、华北水利学院160名武警官兵……几天时间内，粥铺累计为近万人次送去了热乎乎的馍菜汤。
“本来我们每天早上熬的都是白米粥，但这些天花生绿豆这些料我们都往粥里加得足足的。”张清说，送粥到现场，救援人员的辛苦和对于能吃上热饭的开心也让志愿者们动容，“他们接到热粥热菜时候的那种感动，你从眼睛里就能看出来”。
“我们只是发挥了自己的特长，做了一些小事。”张清觉得，一碗热粥虽小，却能暖人心。能让在为郑州、为河南灾情做贡献的救援人员，以及受灾群众们知道，有很多人都在心系他们的温饱和安危。
中转捐赠上百万爱心物资
灾情期间，许许多多的物资也从四面八方送到了粥铺。
送过来的，有爱心企业捐赠的上百箱的米面粮油矿泉水，也有周围的居民和志愿者你一箱我一提拎过来的水果蔬菜。
“我们这里变成了一个爱心中转站。”张清说，粥铺很多时候没有能力去运送大批量的物资，但是可以为一些企业和爱心人士提供存放物资的场地。这里传递的不仅是物资，更是爱心。
粥铺的一块儿白板上，公示着7月26日的捐款捐物明细：花生米2包、油两桶、木耳一包、红包接龙3476元……王瑞瑞每天都会对数据进行手写更新。
“心意并不在于钱和物的多少”，张清说。
李大姐是这条街道附近的公厕管理员，每个月收入2600元。在刚到粥铺就餐的时候，执意要给粥铺捐款100元，张清感动的拒绝了她。“他不收我就站在那儿不走，一直说”，李大姐告诉正观新闻记者。最后张清收下了50元的捐款，现在李大姐还时不时在志愿者群中参与红包爱心接龙，每天献出一点爱心。
驰援河南的志愿者也从这里走过。7月25日，一批带了赈灾物资，从山东而来的大学生求助，称有7名男生还没有找到住宿地点，张清收到消息之后，将这些学生带回了自己的工作室安顿了一晚。“第二天他们走时给我发了消息，我回去看发现屋子被收拾的很干净”，张清说。
而粥铺的发起人之一、国奥电梯董事长满乐，7月21日晚，连夜冒着大雨赶往荥阳捐助救灾物资，一直忙到深夜才把全部物资交给荥阳市应急管理局，并直接组建了大卡车车队，在7月23日到25日，运送物资深入了救灾前线。从郑州、新乡、荥阳到周口，平均每天行驶2500公里，总共捐赠了164万余元救灾物资。
数千名志愿者自发服务
“至今，来粥屋帮忙的志愿者累计已经超过五千人，但大多数人我们其实都不认识”，张清说。
人手紧缺时，在粥屋的志愿者会把需要人的消息发在朋友圈内或者各个志愿者群中，“每次来的人都特别多”，7月27日当天，有志愿者驱车半小时赶来粥铺帮忙。
王瑞瑞告诉记者，7月23日那天需要为东区环卫工人和建业总部港提供上千份粥菜，由于菜量太大屋里摆不开，就直接将桌子搬到门外准备。急需洗菜切菜和搬运物资的人手，朋友圈发出消息后，许多志愿者纷纷赶来，“路过的保洁、环卫工甚至路人，那天看到粥铺在忙，很多都自发加入了进来。”
提起那天的情形，张清依旧很感动：“很多路人直接穿上志愿者马甲就加入了进来，自己找活干，洗菜、切菜，菜快没了就有人去周边超市转悠，买了又补上，干完活之后又一声不响的走了。当天因为忙乱，晚上清点时发现少了几件马甲，第二天又有人陆续给送回来。”
在这里吃早饭的人，也常帮忙做些力所能及的事情。五十多岁的康大叔是附近的环卫工，7月27日清早在粥铺吃完早餐后，留下来麻利的收拾起了桌椅板凳。“他经常会留在最后帮忙收拾”，张清告诉记者。“不干活就吃饭心里不踏实”，康大叔说。
7月26日晚，有爱心人士送来了五百件水和几千个纸杯的物资，7月27日一早需要人手和车辆将其运送至周口市扶沟县。洵润公司总经理李女士看到消息后，立刻组织了五六个员工，带着两辆运货车过来帮忙搬水运货。李女士表示，自己公司也是经营水的，灾情期间已经将整个仓库几千件的水都捐了出去，来这里帮忙，也是希望能够尽一份心力。
“希望经过这次灾情，我们每一个平凡人作出的微小努力汇聚起来，能让更多的人知道，在郑州，有一种精神，叫奉献快乐；有一种温度，叫一碗爱心粥；有一种感动，叫信任”，张清告诉记者。
7月27日中午，一家重庆的企业辗转联系到了粥铺，表示希望捐赠近八百件水和一千斤挂面。这批物资数量不少，粥铺无法承担运送，张清忙着在手机里询问河南哪个地区有需要，最后帮助其和新密市超化镇救灾点成功对接。
当天下午，又有爱心人士将五百多斤大米送到了粥屋。志愿者们清点和安放后，在7月28日一早就启程将这些物资送往了新乡卫辉一些食物告急、打电话求助的村庄里去。“不能让饿着”，留下少数粮食后，他们把粥屋里其余能吃的全都带上了。（正观新闻记者 古晨茜）#洞见计划#
https://t.cn/A6c3a455 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
《突然想吃泰国菜》
上海人，是喜欢吃泰国菜的。
到底“玛满矿”或是“蕉叶”更早？我不记得了，总之快二十年前，我接触到泰国菜，确实是从这两家开始，而后才是什么“天泰”的连锁店。说实话，当今的中国市场上，泰国菜不是主流，几家店要么愈做愈小，要么愈做愈平凡，早已不在风口浪尖，友人评价“二十年没有发展”也是事实，我自己就起码六七年未光顾过了。
城中多少年没开过新的泰国餐厅（其实有的是，只是引不起我的兴趣罢了），没想到疫情当头，反而来了一家。
名头可不小，“泰珍荟”，翻译自Siam Memory，Siam即是暹罗，泰国古称。在曼谷的本店Siam Wisdom是著名的米其林餐厅，进入中国，首站深圳大获成功，上海作为第二站，一下子开到外滩BFC的名餐厅大战区，来势凶猛，不可小觑。
曼谷本店以新派菜著称，我一听“新派”两字就头疼，好在上海店增加传统菜的比例。“守正创新”最近说得多了，前者是基础，后者是发展，缺一不可。
这么形容泰国菜也许不太确切——烹饪手法上多有潮州菜的底子，而酸酸辣辣的调味，则完全是东南亚湿热天气的产物，但更令我们印象深刻的，显然在于调味。
先从冬阴功开始吧。泰国餐厅，没有一家不做此汤，问题是通常会加椰浆，一加椰浆，就不正宗了。泰国菜确实多用椰浆，不过像三流川菜什么菜都要下郫县豆瓣一样，一味滥用便走下乘。
配料方面，必不可少的有香茅、芫荽根、青柠、鱼露、指天椒等等，其余的每家各有秘方，总之酸味来自青柠，辣味来自指天椒，香气的来源错综复杂，但香茅的特征明显。“泰珍荟”的皇室配方号称沿用两百年，自然不会轻易公开，你知道不下椰浆也就是了。
以上材料煮成的汤底，即为“冬阴”，至于“功”，泰语指虾。原则上应用湄公河里的大头虾，我们看到冬阴功汤面上浮着的那层红油，并不是辣椒的功劳，而是依靠虾头中的虾膏。离开泰国，少有人再守规矩。
除去冬阴功，咖喱的地位最高。
印度人发明的东西，演变出无数流派，泰国人爱吃，马来人爱吃，日本人也爱吃。我们上海人更是喜欢得不得了，当年支内，把咖喱粉带到郑州，导致诞生了咖喱牛肉拉面的融合食物。
咖喱的原料中，小豆蔻、肉桂、丁香、生姜是基础的，再添加其它香料，即成各国风味。比如印度咖喱要下大量的孜然，日本咖喱加入果泥，可想而知，泰国咖喱中香茅是少不了的。
单单泰国咖喱，也分了好几派出来。简而言之，多加青辣椒的叫青咖喱，多加红辣椒的叫红咖喱，多加姜黄粉的叫黄咖喱，虽然别的配料也有无穷变化，像红咖喱中还要下番茄和虾酱，但我们外行人没必要研究得那么深入了。
青黄红咖喱，都是泰餐厅必备的，罕见的是另一种玛莎曼咖喱，亦作马沙曼或者马沙文咖喱，这是穆斯林咖喱和泰国咖喱的混血儿，干性香料下得特别多，香气浓郁。
工业化的时代，现成的咖喱酱比比皆是，所以我不爱吃那些连锁餐厅，吃来吃去都是一个味道嘛。到了“泰珍荟”的级别，如果不能做到每日现做，无论如何说不过去。
现磨的咖喱，显然香气远胜工厂咖喱，而且按照店家的说法，“泰珍荟”不仅自制，更是沿袭古法，用石臼一杵一杵磨出来。是不是噱头呢？我请经理把石臼拿来，臼底咖喱香扑鼻，可见是每天使用的。
今天的菜单，传统菜和新派菜结合，有点意思。
上了四款色拉，想象力天马行空，菜名更是长之又长，像什么春之色彩活力芽苗雪花鹅肝和炭烧熟成贝柱佐泰味柚子，向西餐取经，也适合年轻人的喜好。另一道烟熏三文鱼和甜虾，用荷叶染色的酸辣汁来佐，我本来对这种Fusion不太感冒，但也佩服调味的水准一流。
冬阴功是传统的，难得坚持使用大头虾。高级餐厅，理所应当有自己的原则。
炭烧猪颈肉花了一点心思，先低温慢煮，接着是烤，最后用香草熏过，放在一个木盒里端上来，待客人欣赏后再拿去切片，仪式感十足，相信很多客人会吃这一套。
咖喱肉蟹标以古法，与黄咖喱和红咖喱都不同，介于两者之间，黄和红相融，得一个橙色。除了咖喱，额外滑了鸭蛋，有点像是新加坡辣椒螃蟹的泰国咖喱版本。如此一来，愈加浓厚，我舍不得盘底的汁水，打包回家翌日拌面去也。
青咖喱煮肉类的场合较多，但煮鲍鱼亦没问题。用了分子料理手法，把椰汁打泡，视觉上有点变化，对味道没什么影响。
红咖喱海参不在菜单之上，是完完全全的创新菜。红咖喱中的虾酱和我们惯用的虾籽有异曲同工之妙，很适合宜用浓味的海参。
星空咖喱是在玛莎曼咖喱中再加香兰草油，香上加香。本来炮制咖喱最好是食材和咖喱一起煮，以求入味，但“泰珍荟”是引入西式烹饪手法，把咖喱汁变为蘸酱。我们已吃了三种咖喱，这时调整形式挺讨巧，如果单点的话，最好问侍者多讨一杯咖喱汁，毕竟咖喱说什么也和清淡沾不上边，要吃就吃个过瘾吧。
酸汤老虎斑是当着客人面现炸青柠汁入汤，与其说是汤，不如说更像酱多一点。普通餐厅用鲈鱼，这里用贵价的石斑，无可厚非。
飞天通菜是大排档名菜，专指大翻锅的动作。坐在餐厅里没办法观摩，只能从镬气中判断炉火确实够猛。
芒果糯米甜饭又冠了泰国皇室的名头，皇帝不皇帝的我不懂，但三色糯米饭（原味白色、斑斓叶染的绿色和蝶豆花染的蓝色）搭配芒果和冰淇淋，谁会不爱呢？
最后以法式椰香焦糖布丁收尾。吃得大饱，走到露台上透透风，只见小亭流水小船，甚有泰国风情。尤其小船上装满榴莲，不觉食指大动，空运的马来西亚猫山王榴莲刚刚运到，真是我们这些爱好者的福音。
《突然想吃泰国菜》
上海人，是喜欢吃泰国菜的。
到底“玛满矿”或是“蕉叶”更早？我不记得了，总之快二十年前，我接触到泰国菜，确实是从这两家开始，而后才是什么“天泰”的连锁店。说实话，当今的中国市场上，泰国菜不是主流，几家店要么愈做愈小，要么愈做愈平凡，早已不在风口浪尖，友人评价“二十年没有发展”也是事实，我自己就起码六七年未光顾过了。
城中多少年没开过新的泰国餐厅（其实有的是，只是引不起我的兴趣罢了），没想到疫情当头，反而来了一家。
名头可不小，“泰珍荟”，翻译自Siam Memory，Siam即是暹罗，泰国古称。在曼谷的本店Siam Wisdom是著名的米其林餐厅，进入中国，首站深圳大获成功，上海作为第二站，一下子开到外滩BFC的名餐厅大战区，来势凶猛，不可小觑。
曼谷本店以新派菜著称，我一听“新派”两字就头疼，好在上海店增加传统菜的比例。“守正创新”最近说得多了，前者是基础，后者是发展，缺一不可。
这么形容泰国菜也许不太确切——烹饪手法上多有潮州菜的底子，而酸酸辣辣的调味，则完全是东南亚湿热天气的产物，但更令我们印象深刻的，显然在于调味。
先从冬阴功开始吧。泰国餐厅，没有一家不做此汤，问题是通常会加椰浆，一加椰浆，就不正宗了。泰国菜确实多用椰浆，不过像三流川菜什么菜都要下郫县豆瓣一样，一味滥用便走下乘。
配料方面，必不可少的有香茅、芫荽根、青柠、鱼露、指天椒等等，其余的每家各有秘方，总之酸味来自青柠，辣味来自指天椒，香气的来源错综复杂，但香茅的特征明显。“泰珍荟”的皇室配方号称沿用两百年，自然不会轻易公开，你知道不下椰浆也就是了。
以上材料煮成的汤底，即为“冬阴”，至于“功”，泰语指虾。原则上应用湄公河里的大头虾，我们看到冬阴功汤面上浮着的那层红油，并不是辣椒的功劳，而是依靠虾头中的虾膏。离开泰国，少有人再守规矩。
除去冬阴功，咖喱的地位最高。
印度人发明的东西，演变出无数流派，泰国人爱吃，马来人爱吃，日本人也爱吃。我们上海人更是喜欢得不得了，当年支内，把咖喱粉带到郑州，导致诞生了咖喱牛肉拉面的融合食物。
咖喱的原料中，小豆蔻、肉桂、丁香、生姜是基础的，再添加其它香料，即成各国风味。比如印度咖喱要下大量的孜然，日本咖喱加入果泥，可想而知，泰国咖喱中香茅是少不了的。
单单泰国咖喱，也分了好几派出来。简而言之，多加青辣椒的叫青咖喱，多加红辣椒的叫红咖喱，多加姜黄粉的叫黄咖喱，虽然别的配料也有无穷变化，像红咖喱中还要下番茄和虾酱，但我们外行人没必要研究得那么深入了。
青黄红咖喱，都是泰餐厅必备的，罕见的是另一种玛莎曼咖喱，亦作马沙曼或者马沙文咖喱，这是穆斯林咖喱和泰国咖喱的混血儿，干性香料下得特别多，香气浓郁。
工业化的时代，现成的咖喱酱比比皆是，所以我不爱吃那些连锁餐厅，吃来吃去都是一个味道嘛。到了“泰珍荟”的级别，如果不能做到每日现做，无论如何说不过去。
现磨的咖喱，显然香气远胜工厂咖喱，而且按照店家的说法，“泰珍荟”不仅自制，更是沿袭古法，用石臼一杵一杵磨出来。是不是噱头呢？我请经理把石臼拿来，臼底咖喱香扑鼻，可见是每天使用的。
今天的菜单，传统菜和新派菜结合，有点意思。
上了四款色拉，想象力天马行空，菜名更是长之又长，像什么春之色彩活力芽苗雪花鹅肝和炭烧熟成贝柱佐泰味柚子，向西餐取经，也适合年轻人的喜好。另一道烟熏三文鱼和甜虾，用荷叶染色的酸辣汁来佐，我本来对这种Fusion不太感冒，但也佩服调味的水准一流。
冬阴功是传统的，难得坚持使用大头虾。高级餐厅，理所应当有自己的原则。
炭烧猪颈肉花了一点心思，先低温慢煮，接着是烤，最后用香草熏过，放在一个木盒里端上来，待客人欣赏后再拿去切片，仪式感十足，相信很多客人会吃这一套。
咖喱肉蟹标以古法，与黄咖喱和红咖喱都不同，介于两者之间，黄和红相融，得一个橙色。除了咖喱，额外滑了鸭蛋，有点像是新加坡辣椒螃蟹的泰国咖喱版本。如此一来，愈加浓厚，我舍不得盘底的汁水，打包回家翌日拌面去也。
青咖喱煮肉类的场合较多，但煮鲍鱼亦没问题。用了分子料理手法，把椰汁打泡，视觉上有点变化，对味道没什么影响。
红咖喱海参不在菜单之上，是完完全全的创新菜。红咖喱中的虾酱和我们惯用的虾籽有异曲同工之妙，很适合宜用浓味的海参。
星空咖喱是在玛莎曼咖喱中再加香兰草油，香上加香。本来炮制咖喱最好是食材和咖喱一起煮，以求入味，但“泰珍荟”是引入西式烹饪手法，把咖喱汁变为蘸酱。我们已吃了三种咖喱，这时调整形式挺讨巧，如果单点的话，最好问侍者多讨一杯咖喱汁，毕竟咖喱说什么也和清淡沾不上边，要吃就吃个过瘾吧。
酸汤老虎斑是当着客人面现炸青柠汁入汤，与其说是汤，不如说更像酱多一点。普通餐厅用鲈鱼，这里用贵价的石斑，无可厚非。
飞天通菜是大排档名菜，专指大翻锅的动作。坐在餐厅里没办法观摩，只能从镬气中判断炉火确实够猛。
芒果糯米甜饭又冠了泰国皇室的名头，皇帝不皇帝的我不懂，但三色糯米饭（原味白色、斑斓叶染的绿色和蝶豆花染的蓝色）搭配芒果和冰淇淋，谁会不爱呢？
最后以法式椰香焦糖布丁收尾。吃得大饱，走到露台上透透风，只见小亭流水小船，甚有泰国风情。尤其小船上装满榴莲，不觉食指大动，空运的马来西亚猫山王榴莲刚刚运到，真是我们这些爱好者的福音。
西安梵高星空艺术馆|平凡的日子需要一束光
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