#高速公路畅通行动# #880高速路况#
【山西省高速公路路况信息】
2022年8月27日 星期六 21：10 持续更新中...
因疫情防控：
★S2002太原二环高速：8月27日凌晨1点到8月29日24点，因地方防疫部门管榆次区全区实行临时性全域静态管理，龙湖站、晋中东站入口禁止所有车辆驶入，出口所有车辆劝返。
★G55二广高速太长段：自8月27日凌晨3点40分起，地方政府在榆次收费站出口与地方道路连接处对驶入的所有车辆进行交通管制禁止上高速，收费站驶出的所有车辆、人员一律劝返（除保供、保产、保稳、防疫车辆外）。
★G20青银高速太旧段：因榆次全区实行临时性全域静态管理，静态管理期间，全区保持静默状态，进出榆次道路实行交通管控，除保供、保产、保稳、防疫车辆外，不符合规定的车辆一律不能通行。
★G5京昆高速祁临段：
1、8月26日13点到8月28日24点，介休实行静默管控，介休收费站入口：除劝返车辆外，其余车辆一律禁止上高速；出口：非介休籍人员车辆（以身份证为准）一律劝返。
2、张兰收费站：出口所有车辆一律劝返；入口除劝返车辆外，其余车辆禁止上高速。

事故：
★G5京昆高速祁临段：太原方向，仁义收费站附近K640+350处，一辆罐车（空）撞护栏，无抛洒，占用大车道、应急车道。高速交警，路网运行保障二中队已在现场处理现，等待吊车。
★G55二广高速忻州段：去往大同方向，三家村至原平收费站之间K646+500处，发生一起小货车撞护栏事故，占用第一车道、第二车道，事故现场车辆通行缓慢。

车流量大：
★G2003太原绕城高速
东环段，丈子头西站出口车多缓行至匝道内200米。
武宿段，武宿E站出口车辆通行缓慢至匝道约100米。
★G5京昆高速祁临段：明姜收费站出口车辆通行缓慢至匝道。
★G20青银高速吕梁段：吴城收费站出口车流量大，车辆通行缓慢已至主线；吕梁西收费站出口车流量大，车辆通行缓慢已至主线。
★S40灵河高速神河段：因车流量大，三岔站、楼沟站、河曲站入口货车间断性放行。偏头关站入口货车间断性放行。
★G1812沧榆高速忻保段：
1、保德站出口车辆拥堵缓行至主线1公里。
2、窑洼收费站出口车辆拥堵缓行至主线约300米。
3、神舟站出口车辆拥堵缓行至主线100米。
★S86晋运高速晋阳段：晋城至阳城方向周村北收费站出口车流量大，车辆通行缓慢至主线大车道约1公里，小车道正常通行。
★G5京昆高速临汾段：北柴收费站出口内、外广场车辆通行缓慢，内广场车辆拥堵缓行至匝道。

管制：
★G20青银高速吕梁段：因交通管制，交城、开栅、文水、杏花、汾阳、汾阳西收费站入口禁止七座及七座以上客车和危化品车辆驶入。
★G59呼北高速神岢段：因交通管制，三井、五寨收费站入口对货车实行间断性放行，管制30分钟，放行30分钟。
★G1812沧榆高速忻保段：窑洼站、保德站入口对货车实行间断放行，禁行30分钟，放行30分钟。
★G1812沧榆高速忻阜段：受沧榆高速忻保段影响，耿镇站、五台南站、建安站、蒋村站、五台山机场站、定襄北站、曹张站去往忻州方向货车间断性放行。
★G55二广高速忻州段：三家村、顿村、高蒲收费站临时允许危化品车辆从出口驶出。
★G5512晋新高速晋焦段：因柳口站车道改造，柳口站焦作方向入口封闭，焦作至柳口站方向出口封闭。

因下雨：
★G59呼北高速右平段，因降雨，平鲁北站入口禁止七座以上客车及危化品车驶入高速；
★G59呼北高速平朔段，因降雨，朔州西、平鲁站入口禁止七座以上客车及危化品车驶入高速；
★S5901朔州绕城，因降雨，朔州南、富甲园区站入口禁止七座以上客车及危化品车驶入高速。
★G59呼北高速神岢段，因下雨，三井、五寨收费站入口禁止七座及七座以上客车驶入高速。
★G59呼北高速岢临段：因下雨，阳坪收费站入口禁止七座及七座以上客车驶入高速，入口ETC关闭。
★G59呼北高速临离段：因下雨，临县南、三交、离石北、枣林收费站入口禁止七座及七座以上客车驶入高速，入口ETC关闭。
★G20青银高速吕梁段：因下雨，吴城、吕梁东、吕梁西、柳林东、柳林西收费站入口关闭，入口ETC关闭。
★S2005吕梁环城高速：因下雨，大武、信义收费站入口禁止七座及七座以上客车驶入，入口ETC关闭。
★S45天黎高速阳左段：因下雨，张庄收费站、昔阳收费站、和顺北收费站、左权北收费站入口封闭。
★G2516东吕高速平榆段：因下雨，平遥南收费站、分水岭收费站、云竹湖收费站入口封闭。
★G2516东吕高速和榆段：因下雨，左权站入口封闭；榆社东站入口禁止所有车辆去往邢台方向；和顺东站入口禁止所有车辆去往汾阳方向。
★G5京昆高速祁临段：
1.因下雨，灵石收费站、仁义收费站入口禁止七座及七座以上的客车和两轴货车（皮卡车除外）上高速。
2.明姜收费站入口禁止七座以上的客车和所有货车（皮卡车、运输鲜活农产品车辆除外）上高速。
3.因下雨，霍州收费站入口封闭。
★G55二广高速太长段：
1.因下雨，太原、太谷东收费站对七座以上营运性客车、两轴货车（不包含皮卡）、危化品车进行交通管制。
2.榆社南、武乡、王村收费站对七座以上客车、两轴货车（不包含皮卡）、危化品车进行交通管制。
3.襄垣、屯留、长治西收费站对二轴货车、危化品车进行交通管制。
★G22青兰高速长临段：
1、因下雨，长子北、丰宜收费站入口禁止两轴货车驶入高速。
2、因下雨，临汾南、临汾东、曲亭、古县、安泽、黄花岭收费站入口只允许七座及七座以下的客车、皮卡、绿通上高速。
★G22青兰高速长邯段：受降雨天气影响，黎城、潞城收费站入口禁止两轴货车驶入高速；
★S2201长治绕城高速：受降雨天气影响，潞城东收费站入口禁止两轴货车及危化品车辆驶入高速。
★G55二广高速长晋段：因恶劣天气（雨），金村、南义城、高平、上党、长治南收费站入口禁止七座以上客车、危化品车及两轴货车通行。
★G59呼北高速吉河段：因雨天路滑，河津北收费站入口禁止货车（除皮卡、绿通）上高速。
★G5京昆高速临汾段：因下雨，襄汾、临汾、土门、洪洞收费站入口只允许7座以下客车、皮卡车、运输鲜活农产品车辆驶入高速。
★S2202临汾绕城高速及S2211明曲高速：因下雨，临汾北、洪洞西、广胜寺景区收费站入口只允许7座以下客车、皮卡车、运输鲜活农产品车辆驶入高速。
★G2211长延高速霍永东段，因下雨路面湿滑，霍州西、汾西、佃坪、隰县东收费站入口封闭。
★S75侯平高速侯运段，因雨天路滑，夏县禁止危化品车辆驶入。
★G59呼北高速河运段，因雨天路滑，河津南、万荣西、闫景、临猗北、临猗西（全段）入口禁止7座以上客车及危化品车辆驶入。
★G5京昆高速侯禹段，因雨天路滑，新绛、稷山、河津东、河津西（全段）禁止货车驶入（小型皮卡和绿通车辆除外）。
★G3511菏宝高速闻垣段：因雨天路滑，绛县西、垣曲西、华峰、英言（全段）禁止7座以上客车和货车驶入（小型皮卡车辆除外）。
★S75侯平高速运三段，因雨天路滑，平陆、南坡、张店禁止7座以上客车和危化品车驶入。
★S5902运城绕城高速，因雨天路滑，运城北、机场、运城东、东郭往平陆方向禁止7座以上客车。

其它：
★G2003太原绕城西北环段，8月29日（周一）20:00分长风西站将进行UPS室电池组设备更换，届时封闭长风西北站出入口（忻州、大同方向），预计用时8小时。
★G20青银高速吕梁段：因疫情防控需要，去往太原方向吴城服务区封闭。
★S2005吕梁环城高速：信义收费入口03车道，出口54、55车道因设备升级改造，暂停使用。
★G55二广高速太长段：因正在进行为期1个月的路面、桥梁病害处治，施工期间暂不具备大型超限车辆通行条件，结合辖区高速交警意见，8月22日至9月25日期间，太长高速辖区禁止大件运输车辆通行。由于受普通公路改造影响，从8月26日8点起，王村收费站出口将对所有货车交通管制，请广大货车司乘人员绕行襄垣收费站驶出高速。
★G55二广高速长晋段：因疫情防控，金村入口封闭，出口车辆经防疫检测正常后可放行。
★G59呼北高速岢临段：临县去往岢岚方向，阳坪收费站和岢岚枢纽之间，K311处施工，占用大车道，小车道可正常通行，阳坪收费站去岢岚方向入口封闭，临县去往岢岚方向的车辆在阳坪收费站出口进行分流。（预计9月10日处置完毕）
★G2211长延高速霍永西段：因沿黄旅游公路红崖渠至望海寺段进行水毁修复，乾坤湾互通至永和关及望海寺方向381县道将暂时封闭，乾坤湾景区收费站对过往车辆提醒绕行，检测点人员暂时撤离，具体开放时间另行通知。
★S75侯平高速侯运段，因施工，东镇至侯马禁止超限车辆通行。
★G3511菏宝高速闻垣段：所有货车禁止在华峰站下高速，全部到垣曲西下高速。

【交警提示】
★二广高速、太原绕城高速东环段，因周末限流，周五、周六、周日，14时至21时对辖区黄寨、阳曲、丈子头东收费站通行的货车管制20分钟，间断放行20分钟；12时至21时大盂收费站入口车辆通管制50分钟，间断放行10分钟。
★2022年8月5日至10月31日，太忻大道（G108）下穿忻州绕城高速（S5502）地道桥进行施工。施工期间，途经忻州绕城高速的车辆（太原往返定襄、五台、五台山）请按照指示标志引导和现场交通警察指挥提前减速慢行，经主线南侧（K25+635-K24+824）禹王洞路段 保通便道 绕行后，恢复至原主线通行。
★因高速公路服务区提档升级改造施工，6月13日至12月31日，对G55二广高速大盂服务区、G5京昆高速清徐服务区（共2对）进行封闭。封闭期间，行经大盂服务区的车辆可选择临近的原平服务区、太原北服务区停靠；行经清徐服务区的车辆可选择临近的太原服务区、杏花服务区、平遥服务区靠。请行经驾驶人员关注路况信息，合理规划出行路线。由于施工封闭给您带来的不便，敬请谅解。
★G2516东吕高速公路平榆段榆社枢纽路面病害处主工程需要，决定对枢纽匝道实施临时封闭施工：
一、管控时间
2022年8月30日6点到8月31日18点
二、管控地点
1、东吕高速汾阳方向去往二广高速太原、长治方向匝道
2、东吕高速邢台方向去往二广高速太原方向匝道
3、二广高速去往东吕高速汾阳方向匝道
三、管制措施
1、2022年8月30日6点到18点管制东吕高速汾阳方向去往二广高速匝道，需通行车辆绕行东吕高速汾阳方向云竹湖收费站；管制东吕高速邢台方向去往二广高速太原方向匝道，需通行车辆绕行二广高速长治方向榆社南收费站。
2、2022年8月30日6点到18点管制二广高速去往东吕高速汾阳方向匝道，需通行车辆绕行东吕高速邢台方向榆社东收费站。
★G59呼北高速岢临段：2022年8月3日10时至9月21日24时（50天），岢岚去往临县方向，南山隧道进行病害处置施工作业。施工期间，兴县东至兴县南收费站之间主线封闭，去往临县方向的所有车辆在兴县东收费站出口进行分流。原通行车辆由兴县东收费站驶出，绕行337国道(货运车辆绕行北山过境公路)、218省道，由兴县南收费站驶入。

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【山西省高速公路路况信息】
2022年7月22日

星期五 10：00 持续更新中...
事故：
★G20青银高速太旧段：太石方向,阳泉至平定之间K738处,发生一半挂车（拉焦炭）轮胎着火事故，阳泉站太石方向入口封闭。
★G55二广高速长晋段：晋城方向，上党至高平收费站之间K998+700处，一辆两轴货车撞中央护栏，占用小车道；因处置事故需要，上党、长治南收费站入口去往晋城方向车辆禁止通行。
★G5京昆高速临汾段，运城至临汾方向，北柴收费站与襄汾收费站之间K752+100处，一辆厢式货车追尾一辆半挂车，占用第三车道。

因降雨：
★G5京昆高速祁临段：因下雨，明姜站、霍州站入口禁止七座及以上客车和危化品车辆驶入。
★G20青银高速吕梁段：因下雨，吴城、吕梁东、吕梁西、柳林东、柳林西收费站入口七座及七座以上客车和危化品车辆禁止驶入，入口ETC关闭。
★G3511菏宝高速闻垣段，因雨天路滑，绛县西、垣曲西、华峰、英言入口禁止7座以 上客车和货车驶入（小型皮卡车辆除外）。
★G55二广高速长晋段：因恶劣天气（雨），晋城收费站入口禁止七座以上客车及
危化品车辆通行。金村、南义城、高平收费站入口禁止七座以上客车和危化品车辆通行。
★G55二广高速晋济段：天井关收费站入口禁止危化品车辆通行；
★S86晋运高速阳翼段：因恶劣天气（雨）阳城北收费站、润城北收费站入口禁止两轴货车通行（皮卡车除外）。
★S65安阳高速阳蟒段：因下雨，阳城南、蟒河收费站入口禁止七座以上客车及危化品车驶入高速。
★G5512晋新高速晋焦段：因恶劣天气（雨），晋城东收费站入口禁止七座以上客车、两轴货车（皮卡车除外）通行。
★G55二广高速晋济段：天井关收费站入口禁止七座以上客车通行；
★S86晋运高速晋阳段：全线禁止七座以上客车通行；
★S8611润阳高速：全线禁止七座以上客车通行；
★S80陵侯高速高沁段：全线禁止七座以上客车、两轴货车和危化品车辆通行；
★S65安阳高速阳翼段：芹池收费站入口禁七座以上客车、两轴货车通行；
★S80陵侯高速阳翼段：沁水东、沁水西收费站入口禁止七座以上客车、两轴货车。
★S80陵侯高速高陵段：因恶劣天气（雨）影响，全线禁止七座以上客车、两轴货车、危化品车辆上高速。
★S86晋运高速阳翼段：阳城北收费站、润城北收费站入口禁止七座以上客车通行；
★S5503晋城绕城高速：巴公、泽州北、晋城西收费站入口禁止两轴货车通行（皮卡车除外）。
★G2211长延高速霍永东段，因下雨路面湿滑，霍州西、汾西、佃坪、隰县东收费站禁止七座及七座以上客车、货车（皮卡除外、鲜活农产品运输车辆除外）上高速。
G2211长延高速霍永西段，因下雨路面湿滑，隰县、永和、永和乾坤湾景区收费站入口禁止七座及七座以上客车上高速。
★G59呼北高速吉河段，因降雨，乡宁西、西交口、河津北、南辛店、光华、乡宁、吉县、壶口景区收费站只允许七座及七座以下客车、皮卡、绿通上高速。
★G5京昆高速临汾段，因下雨，洪洞、土门、临汾、襄汾、北柴收费站入口只允许七座以下客车、皮卡车、运输鲜活农产品车辆驶入高速。
★S2202临汾绕城高速及S2211明曲高速，因下雨，临汾北、洪洞西、广胜寺景区收费站入口只允许七座以下客车、皮卡车、运输鲜活农产品车辆驶入高速。
★G3511菏宝高速闻合段，因雨天路滑，北垣、阳隅、太阳、万荣东、王显入口封闭。
★S75侯平高速运三段，因雨天路滑，平陆、南坡、张店（全段）入口封闭；S5902运城绕城高速，运城东、东郭往平陆方向入口封闭。
★S5902运城绕城高速：因雨天路滑，运城北、机场往平陆方向入口封闭！运城东、东郭往太原方向禁止7座以上客车和货车驶入（小型皮卡车辆和绿通车辆除外）。
★S75侯平高速侯运段，因雨天路滑，侯马、东镇、闻喜、夏县（全段）禁止7座以上客车、货车及危化品车辆驶入！
★G5京昆高速侯禹段，因雨天路滑，新绛、稷山、河津东、河津西禁止7座以上客车和货车驶入（小型皮卡和绿通车辆除外）。
★S80陵侯高速翼侯段：因降雨，翼城东站、翼城站、曲沃站（南、北广场）入口禁止七座以上客车驶入高速；侯马北站入口禁止七座以上客车及危化品车辆驶入高速。

施工：
★S45天黎高速阳左段：因桐峪隧道右洞变压器故障，导致桐峪隧道（长度3233米）中间段（桩号：K554+106-K555+456，长度：约1公里左右）双向停电，无应急照明。
★G20青银高速吕梁段：去往军渡方向，吕梁西与柳林东之间K1011+400处应急施工，占用大车道与应急车道。
S45天黎高速天大段：因市政施工，天大高速巨乐堡站、阳高站、天镇站、五里墩收费站入口封闭。
★G55二广高速忻州段：因太忻大道黄寨高架桥计划内施工，7月9日至7月22日黄寨收费站出入口封闭。
★二广高速阳曲段施工安全提示：太忻大道(G108)下穿二广高速建设工程，定于 2022年7月2日至8月31日进行施工。施工期间，途经车辆请按照指示标志引导，经主线东侧(K710+750-K711+830)保通便道绕行后，恢复至原主线通行。
★G5京昆高速太祁段：因清徐服务区提档升级改造施工，于2022年6月13日进行封闭，开通时间另行通知。

【交警提示】
★周末控流信息：在周五、六、日，每天的14点-21点 ，对太原绕城高速东环段的阳曲、丈子头东收费站入口的货车采取间断性放行措施；每天的16点-21点，对二广高速大盂收费站入口的货车采取管制措施。
★G2003太原绕城高速武宿段：2022年6月25日起，临时封闭武宿C、F收费站，封闭期间去往太原的客车可绕行太原绕城高速小店、长风东、松庄、杨家峪收费站等相邻出口，去往太原的货车可由小店、长风东、松庄站驶出；去往榆次的车辆可绕行晋中北收费站、龙城高速龙湖收费站。
★因高速公路服务区提档升级改造施工，6月13日至12月31日，对G55二广高速大盂服务区、G5京昆高速清徐服务区（共2对）进行封闭。封闭期间，行经大盂服务区的车辆可选择临近的原平服务区、太原北服务区停靠；行经清徐服务区的车辆可选择临近的太原服务区、杏花服务区、平遥服务区靠。请行经驾驶人员关注路况信息，合理规划出行路线。由于施工封闭给您带来的不便，敬请谅解。
★G20青银高速薛公岭下坡路段，6月15日到7月31日（每天8点到19点），因增设反光标识施工，封闭太原方向K962+666—K931左侧车道（逐段）施工作业。
★S40灵河高速，6月27日到11月30日，原平北收费站临时交通管制，禁止所有车辆通行。去往段家堡、轩岗、长梁沟的车辆，可选择就近收费站驶出高速，绕行崞五线到达目的地。

请关注“880山西交通广播”微信号，发“高速”两个字查最新路况；发“防疫”两个字查询各收费站检  查 情况；发送“核酸”两个字查询太原六城区便民核酸采样点。
感谢省交通运行监测中心、山西高速交警提供的即时路况。

20道高颜值创新川菜，美味至极
豉汁峨眉雪芋

原料：

雪魔芋、西兰花、火腿、猪龙骨、老鸡、珧柱、干葱、老姜、青椒米、红椒米、洋葱末。

调料：

盐、糖、味精、鸡精、豉汁、黄油、鸡油、清水、鲜汤、水淀粉。

做法：

1、炒锅里放入火腿、猪龙骨、老鸡、珧柱、干葱、老姜、鸡油和适量的清水烧开，然后把泡发好的雪魔芋放进去，煲入味以后捞出来待用。

2、另锅下黄油烧化，把雪魔芋放进去煎至酥香，再夹出来装盘并摆上汆熟了的西兰花。

3、炒锅下黄油烧热，投入青椒米、红椒米和洋葱末先炒香，再倒入自制豉汁并掺少许的鲜汤烧开，其间加入盐、味精、白糖、鸡粉等调味，待勾入少许的水淀粉后，起锅浇在雪魔芋上便好。

酸汤爽脆

原料：

鲜豇豆、猪黄喉、毛肚。

调料：

盐、味精、美极鲜、辣鲜露、陈醋、香油、藤椒油、冷鲜汤。

做法：

1、把鲜豇豆切成2.5厘米长的节，下入加有油和盐的沸水锅里汆水并漂凉，捞出来沥水纳盆垫底。

2、把猪黄喉剞佛手花刀，毛肚改成片状，分别投入沸水锅汆水并投凉，待沥水后摆在盘中豇豆上边。

3、取美极鲜、辣鲜露、盐、味精、陈醋、香油、藤椒油和冷鲜汤，调成酸辣且带麻香的味汁，然后灌入装有黄喉和毛肚的盘中便成菜。

思语牛肉

原料：

小牛腱肉、酥椒末、小木耳、红椒丝。

调料：

卤水、咖喱酱、排骨酱、柱候酱。

做法：

1、小牛腱肉切成2厘米见方的丁，投入沸水锅里汆一水后，捞出来放高压锅里，掺入卤水并加盖压25分钟至牛腱肉熟透，取出来沥水。

2、另锅放咖喱酱、排骨酱、柱侯酱和适量的卤水汁，下压好的牛肉丁并用小火收汁，待汁干时取出来粘裹上酥椒末，装盘时配拌好的小木耳和红椒丝一起上桌便成。

一品豆腐

原料：

黄豆、牛奶、菠菜碎、口蘑、芦笋段。

调料：

盐、味精、鸡粉、蚝油、鲍汁、湿淀粉、化鸡油。

做法：

1、黄豆先用清水浸泡24小时，再磨成豆浆，沥去渣后，与蛋液、牛奶一起放盆里，搅匀并加入盐和味精调味，随后倒进方盒并撒上菠菜碎，上笼蒸20分钟，取出来晾冷待用。

2、把蒸好的豆腐切成正方块，入五成热的油锅炸至色呈金黄时，捞出来沥油并摆盘里待用。

3、锅里放入鲍汁烧开，下汆过水的口蘑稍煮，其间加盐、味精、蚝油和鸡粉调好味，等勾薄芡并淋化鸡油后，出锅舀在盘中豆腐块上，点缀汆熟的芦笋段便好。

私房仔兔

20道高颜值创新川菜，美味至极

原料：

去皮兔肉200克，炸蒜丁、洋葱末、青椒丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段、芹菜粒各少许。

调料：

盐、味精、鸡粉、美极酱油、辣鲜露、天成一味酱油各适量。

做法：

1、兔肉切成大方丁后，下到已烧至六、七成热的油锅里，炸透以后便捞出来待用。

2、炒锅留少许的油烧热，先下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香，再把兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒放进去一同翻炒，边炒边调入盐、美极酱油、辣鲜露和天成一味酱油。待改小火煲20分钟至兔肉入味时，调入味精和鸡粉，炒匀即可装钵上桌。

花椒牛肉

原料：

牛腱肉、姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰、香叶。

调料：

清水适量，白卤水一锅。

做法：

1、把牛腱肉在沸水锅里汆一水，再捞入白卤水锅里卤熟，出锅后切成1.5厘米大小的丁，再下到热油锅里稍炸，倒出来沥油。

2、锅里放油上火，先下入姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰和香叶炒香，等到掺入适量清水和白卤水后，才放入牛肉丁一起收至锅里汁干，起锅晾凉了装盘。

潮式冰镇花枝片

原料：

大墨鱼一只，姜片、葱段各少许。

调料：

潮式卤水一锅，日本清酒50克，鱼子酱适量。

做法：

1、把大墨鱼治净后，剞上十字花刀再切片，随后与姜片、葱段和清酒在盆里腌10分钟。

2、潮式卤水入锅烧开后，把墨鱼放进去浸煮30分钟，等到墨鱼片已熟透时，捞出来切成小片，装好盘再点缀少许的鱼子酱，最后配芥末味碟和椒盐味碟一起上桌供客人蘸食。

牛油果雪蟹沙律

20道高颜值创新川菜，美味至极

原料：

牛油果3个，雪蟹肉150克，橙子肉。

调料：

沙律酱、鱼子酱各适量。

做法：

1、把牛油果从中间切开后，挖出里边的果肉并切成小粒。

2、另把雪蟹肉切成细丝，然后同牛油果粒、沙律酱等放一起拌匀，装在牛油果壳里并点缀少许的鱼子酱后，置盘内，另在盘子的中间摆些橙子肉，即成。

金沙牛仔粒

原料：

腌好的牛仔粒250克，大蒜100克，青红椒丁50克，蒜米20克，面包糠100克，圣女果、樱桃各少许。

调料：

盐、鸡粉、糖浆、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：

1、先把大蒜放清水锅里煮熟，再投入热油锅炸至表面皱皮。

2、把面包糠和蒜米分别入锅炸至色金黄，捞出来沥油待用。

3、锅里放色拉油烧至五成热，下入牛仔粒炸至表面脆硬时，捞出来沥油，随后下青红椒丁稍炸。

4、锅留底油，下入炸过的面包糠、蒜米、牛仔粒、大蒜和青红椒丁，翻炒的同时加入盐、鸡粉和胡椒粉调好味，出锅装盘后，用沾了糖浆的圣女果和樱桃点缀，即成。

家常藿香煮丁桂

原料：

丁桂鱼一条，泡姜粒、泡蒜粒、河鲜豆瓣、鲜藿香。

调料：

盐、味精、鸡精、葱姜汁、料酒、化猪油、鲜汤、湿淀粉

做法：

1、把丁桂宰杀治净，在鱼身两侧分别剞花刀后，纳盆并加入姜葱汁、盐和料酒拌匀，腌渍10分钟待用。

2、锅里放色拉油烧至六成热，下丁桂炸至表面略硬时，倒出来沥油。

3、锅里放少许的化猪油烧热，投入泡姜粒、泡蒜粒和河鲜豆瓣炒香后，掺鲜汤并放入丁桂烧制，其间放味精和鸡精调好味，等拣出丁桂摆盘后，用湿淀粉将锅内余汁收浓，最后撒入鲜藿香碎搅匀，出锅舀在丁桂上面，即成。

注：

河鲜豆瓣，是选用二荆条红辣椒、黄菜油、蚕豆瓣等，然后在川西农家豆瓣的制法基础上，另加藿香腌渍而成。

折耳根炒肝尖

原料：

猪肝、折耳根、葱节、泡姜片、泡椒节、泡椒末

调料：

盐、味精、鸡精、酱油、醋、料酒、胡椒粉、葱姜汁、生粉、水淀粉。

做法：

1、把猪肝切成柳叶片，先用盐、料酒、胡椒粉、姜葱汁和生粉码味上浆。

2、净锅入混合油，旺火烧热再下猪肝片划散，滗去多余的油脂后，再放入葱节、泡姜片、泡椒节和泡椒末一起炒香出味，下折耳根节略炒后，烹入用盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油和水淀粉对匀的芡汁，见收汁亮油时淋少许的醋，颠匀便装盘。

铁板鸭掌

原料：

鸭掌600克，茄子250克，猪五花肉粒50克，青红椒节40克，小米辣碎10克，洋葱丝50克，蒜泥少许。

调料：

辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、桂林辣椒酱、桂林豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量，川味卤水一锅。

做法：

1、把鸭掌治净后，放入川味卤水锅卤至软熟待用，另把茄子削皮并切成丁备用。

2、锅里放色拉油烧至六成热时，把茄丁裹匀干淀粉，下油锅炸至表面色金黄时，捞出来沥油，另下入猪五花肉粒炸熟待用。

3、锅留底油，放入小米辣碎、蒜泥、桂林辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、桂林豆瓣酱炒香，掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒，稍煮后用湿淀粉勾薄芡，并调入鸡精和味精，出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。

4、锅里放少许色拉油，烧热后下鸭掌煎成金黄色，用筷子拣出来整齐地摆在铁板上，最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。

提示：

鸭掌卤制的时间不能太长，否则会影响成菜的口感。

花椒北极蚌仔

原料：

北极蚌仔、西芹段、鲜花椒。

调料：

椒麻糊、盐、辣鲜露、味精、美极鲜、香油、花椒油。

做法：

1、蚌仔治净，改刀成小块后，在沸水锅里汆一水，捞出来漂凉。

2、西芹段汆水，捞起待用。

3、把蚌仔和西芹段一同纳盆，加入椒麻糊、盐、辣鲜露、味精、美极鲜、香油和花椒油拌成椒麻口味，装盘后点缀一些鲜花椒，即成。

锦城味觉

原料：

干蚕豆、四季豆、藠头、葱花。

调料：

鱼香味汁、山椒水、煳辣油。

做法：

1、干蚕豆先用清水浸泡并涨发透，再入油锅炸至酥脆时出锅沥油，然后放鱼香味汁里浸泡至入味，捞出来装茶碗里并撒些葱花。

2、把四季豆切成1.5厘米长的节，入沸水锅里煮透再捞出来沥水，纳碗加煳辣油炝香，并调咸鲜味装茶碗内。

3、把藠头用山椒水浸泡至熟透，然后装入小茶碗当中，临出菜时，把三种茶碗的凉菜一同上桌，即成。

手撕阿尔泰羊腿

原料：

羊腿一只，干辣椒节、洋葱粒、香菜节、白芝麻各少许。

调料：

盐、味精、鸡粉、孜然粉、葱油各适量，卤水一锅。

做法：

1、把治净的羊腿放卤水锅里卤熟后，捞出来用手撕成细条，待用。

2、炒锅注入花生油，烧到五成热时，把羊腿肉条放进去炸香，捞出来后控油。

3、净锅放葱油烧热，投入干辣椒节和洋葱粒炒香后，再把羊肉条放进去翻炒，边炒边调入味精、鸡粉、盐和孜然粉，最后撒些香菜节和白芝麻，炒匀便成菜。

陈皮香干

原料：

白香干、葱节、姜片、干辣椒节、花椒、陈皮、橙子块。

调料：

盐、味精、十三香、红油。

做法：

1、白香干用清水泡软，改刀成三角形块，然后在热油锅里炸至水份稍干，倒出来沥油。

2、净锅上火放适量的油，先下葱节、姜片、干辣椒节和花椒炒香，掺入适量清水烧开后，下陈皮、白香干、盐、味精和十三香，待收至入味且汁干时，淋一点红油，出锅晾凉了装盘，放上橙子块便好。

脆椒焗澳洲烧排

原料：

澳洲烧排（半成品，市场有售）1袋，脆椒100克，蒜米20克，葱花5克。

调料：

鸡精、味精、色拉油各适量

做法：

1、锅里放色拉油烧至六成热时，投入烧排炸成金黄色，捞出来沥油后，切成小条待用。

2、把蒜米入油锅炸至金黄色，脆椒则剁碎待用。

3、锅里放少许的色拉油烧热，下入脆椒碎和炸好的蒜米先炒香，再倒入烧排，翻炒的同时加鸡精和味精调好味，出锅装盘后撒香葱花便好。

五谷杂粮花胶粒

原料：

发好花胶、蒸好麦粒、玉米粒、岩米、红豆、蜜豆、火腿丝。

调料：

盐、味精、鸡精、浓汤、湿淀粉。

做法：

1、把花胶切成颗粒，投入沸水锅里飞一水便捞出。

2、把麦粒、玉米粒、岩米、红豆和蜜豆也在沸水锅里飞一水，捞出来待用。

3、净锅掺入浓汤，把花胶粒及汆水后的配料一起下锅，调味，勾薄芡后起锅盛小盅内，撒入少许火腿丝即成。

鸿运带鱼

原料：

带鱼400克，泡椒节200克，大葱节100克，葱花少许。

调料：

姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、味精、沙茶酱、排骨酱、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

做法：

1、把带鱼治净后，改刀成条，纳盆并加入姜葱汁、料酒、盐、味精和胡椒粉腌渍入味。

2、锅里放色拉油烧至五成热，投入带鱼炸至色金黄时，捞起沥油待用。

3、锅留底油，下沙茶酱、排骨酱、大葱节和泡椒节炒香，接着掺适量鲜汤，放入带鱼烧几分钟，等用湿淀粉收浓汤汁时出锅装盘，最后撒葱花点缀便好。

藏红秘香骨

原料：

猪精排、白萝卜、小麦、姜片、葱节、红苕粉、鸡蛋液、藏红花

调料：

盐、味精、鸡精、鸡汁、料酒、鲜汤、湿生粉、化鸡油。

做法：

1、把猪精排斩成节，先用盐、料酒、姜片和葱节腌入味。

2、小麦洗净后，入笼蒸熟。

3、取红苕粉加鸡蛋液、盐和色拉油搅匀成芡糊，再放入蒸熟的小麦一起拌匀，包裹在排骨节上再下入热油锅，炸至定型便捞出来沥油。

4、将炸过的排骨节定碗，添入鲜汤并加放藏红花，调入盐、味精和鸡精便上笼，蒸至排骨软烂时，取出来先滗去原汤，翻扣在圆盘里并围摆上已经煮入味的白萝卜片。

5、净锅放入原汤烧沸，先调入盐、鸡精和鸡汁，再用湿生粉勾成玻璃芡，淋化鸡油便起锅浇在盘中排骨上，撒少许藏红花便可上桌。