经典基安帝，六点不可不知
群山连绵，绿意相伴，一条条葡萄藤编织而成的“地毯”铺满山坡，其间不少小山丘上点缀着源自中世纪的古朴城堡和要塞……
在这如画般风景中坐落着的，正是意大利的经典基安帝（Chianti Classico DOCG）产区。
➡️地理位置
经典基安帝产区地处托斯卡纳（Tuscany）大区中部的佛罗伦萨市（Florence）与锡耶纳市（Siena）之间，总占地7万余公顷，在行政区域上涉及9个市镇，涵盖了拉达（Radda in Chianti）、佳奥利（Gaiole in Chianti）、卡斯特里纳（Castellina in Chianti）和格里弗（Greve in Chianti）这四个市镇的全部地域以及其余5个市镇的部分地域。
➡️气候与土壤
地处托斯卡纳内陆的中心地带，经典基安帝产区气候的大陆性特征较为明显，四季分明，夏季漫长且温暖干燥，昼夜温差显著，十分适合葡萄种植。
产区内特殊的加列斯托（Galestro）土壤可以很好地吸收光热，帮助葡萄成熟，还能使酿造出来的葡萄酒散发出清新的矿物气息。
此外，经典基安帝产区的海拔整体较高，延长了葡萄的成熟期，使果实得以充分积累糖分和各类风味物质，酿出的葡萄酒酸度较高，口感集中。
➡️葡萄品种
经典基安帝产区达到DOCG级别的葡萄园面积共计7,200公顷，在整个意大利葡萄酒版图中有着举足轻重的地位。
其中种植比例最高的正是被誉为“托斯卡纳之魂”的桑娇维塞（Sangiovese）。
桑娇维塞是意大利最古老且分布最广的红葡萄品种之一，它的名字起源于拉丁文“Sanguis Jovis”，意为“朱庇特之血”。
该品种果皮薄，成熟晚，非常耐旱，在温暖气候下表现尤为出色。
另外，产区内还种植有卡内奥罗（Canaiolo）、科罗里诺（Colorino）等本土葡萄品种和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等国际葡萄品种。
产区规定在酿造经典基安帝葡萄酒时，桑娇维塞所占的比例不得低于80%，其他红葡萄品种的使用比例最多占20%。
➡️分级体系
经典基安帝葡萄酒可由低到高分为3个等级，
即
✔经典基安帝
✔经典基安帝珍藏（Chianti Classico Riserva）
✔经典基安帝特级精选（Chianti Classico Gran Selezione）
经典基安帝葡萄酒 上市前需陈酿12个月；
经典基安帝珍藏 发售前需至少陈年24个月，包括3个月的瓶陈；
经典基安帝特级精选 上市前则需最少陈年30个月，包括3个月的瓶陈。
经典基安帝特级精选等级确立于2013年，代表了经典基安帝葡萄酒的最高品质，其标准也非常严格。
除了满足上述要求外，该等级的葡萄酒还必须采用来自单一葡萄园或酒庄极为优质的葡萄酿造。
成酒需先送至指定实验室进行检验，各项数据达标后才有资格参与评选，随后还要通过专业品鉴委员会的严格品评。
➡️葡萄酒风格
以桑娇维塞为主的经典基安帝葡萄酒常带有草莓、酸樱桃、覆盆子、红醋栗等红色水果，甘草、肉桂等香料以及草药和泥土的风味，单宁高，酸度足，架构坚实，层次丰富，陈年潜力强。
充沛的酸度和浓郁的风味保证了它多样的配餐选择，除了口感浓厚的肉类菜肴如烤肉、炖肉以及风味复杂的陈年奶酪外，桑娇维塞葡萄酒也可与香料味十足的中国菜和印度菜碰撞出精彩的火花。
➡️经典基安帝 VS 基安帝
经典基安帝与基安帝（Chianti DOCG）产区之间的“纠葛”，是个说来话长的故事。
从产区名来看，它们虽然只相差两个字，但就是这“经典”二字蕴含了与葡萄酒历史有关的多层次信息。
1716年，托斯卡纳大公（Grand Duke of Tuscany）科西莫三世（Cosimo III）颁布法令，正式划定了基安帝葡萄酒的官方认证产区范围。
这一处于佛罗伦萨与锡耶纳之间的地理范围也因此被称为“科西莫边界”。
随着基安帝葡萄酒的名声进一步扩大，其产量已不能满足日益增长的市场需求，科西莫边界以外的邻近地区也开始出产“基安帝”或者“基安帝风格”的葡萄酒。
为了将二者区分开来，1932年，政府颁布了一项法规，将科西莫边界内出产的基安帝葡萄酒称作“经典基安帝”，而科西莫边界外邻近地区出产的“基安帝风格的葡萄酒”则被称作“基安帝”。
1984年，包括经典基安帝地区在内的基安帝地区获得了意大利政府的DOCG产区认定。
1996年，经典基安帝从基安帝法定产区的一个子产区，转变为独立的DOCG产区，正式与基安帝产区分道扬镳。
2010年，托斯卡纳大区政府又立法禁止在经典基安帝产区内酿造基安帝葡萄酒，彻底将两个产区划清了界限。
总而言之，如今的经典基安帝产区，才是真正最初酿造基安帝葡萄酒的地方。
1924年，在政府还未颁布法规区分两种葡萄酒之前，产区内33家酒庄便自发成立了旨在维护基安帝葡萄酒品质和声誉的协会，这个组织就是经典基安帝葡萄酒协会（Consorzio Vino Chianti Classico）的前身，协会当时选用的标志是一个代表该地区、颇具历史渊源的“黑公鸡”图案。
如今，在“黑公鸡”标志中，我们可以看到“1716”的字样，它代表的就是经典基安帝始自1716年科西莫三世划定的原始产区。
只有完全符合法定产区规定的经典基安帝葡萄酒才有资格在酒瓶上使用这个图标，可以说，这只昂首啼叫的黑公鸡不仅是经典基安帝葡萄酒身份的象征，更是品质的保证。
群山连绵，绿意相伴，一条条葡萄藤编织而成的“地毯”铺满山坡，其间不少小山丘上点缀着源自中世纪的古朴城堡和要塞……
在这如画般风景中坐落着的，正是意大利的经典基安帝（Chianti Classico DOCG）产区。
➡️地理位置
经典基安帝产区地处托斯卡纳（Tuscany）大区中部的佛罗伦萨市（Florence）与锡耶纳市（Siena）之间，总占地7万余公顷，在行政区域上涉及9个市镇，涵盖了拉达（Radda in Chianti）、佳奥利（Gaiole in Chianti）、卡斯特里纳（Castellina in Chianti）和格里弗（Greve in Chianti）这四个市镇的全部地域以及其余5个市镇的部分地域。
➡️气候与土壤
地处托斯卡纳内陆的中心地带，经典基安帝产区气候的大陆性特征较为明显，四季分明，夏季漫长且温暖干燥，昼夜温差显著，十分适合葡萄种植。
产区内特殊的加列斯托（Galestro）土壤可以很好地吸收光热，帮助葡萄成熟，还能使酿造出来的葡萄酒散发出清新的矿物气息。
此外，经典基安帝产区的海拔整体较高，延长了葡萄的成熟期，使果实得以充分积累糖分和各类风味物质，酿出的葡萄酒酸度较高，口感集中。
➡️葡萄品种
经典基安帝产区达到DOCG级别的葡萄园面积共计7,200公顷，在整个意大利葡萄酒版图中有着举足轻重的地位。
其中种植比例最高的正是被誉为“托斯卡纳之魂”的桑娇维塞（Sangiovese）。
桑娇维塞是意大利最古老且分布最广的红葡萄品种之一，它的名字起源于拉丁文“Sanguis Jovis”，意为“朱庇特之血”。
该品种果皮薄，成熟晚，非常耐旱，在温暖气候下表现尤为出色。
另外，产区内还种植有卡内奥罗（Canaiolo）、科罗里诺（Colorino）等本土葡萄品种和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等国际葡萄品种。
产区规定在酿造经典基安帝葡萄酒时，桑娇维塞所占的比例不得低于80%，其他红葡萄品种的使用比例最多占20%。
➡️分级体系
经典基安帝葡萄酒可由低到高分为3个等级，
即
✔经典基安帝
✔经典基安帝珍藏（Chianti Classico Riserva）
✔经典基安帝特级精选（Chianti Classico Gran Selezione）
经典基安帝葡萄酒 上市前需陈酿12个月；
经典基安帝珍藏 发售前需至少陈年24个月，包括3个月的瓶陈；
经典基安帝特级精选 上市前则需最少陈年30个月，包括3个月的瓶陈。
经典基安帝特级精选等级确立于2013年，代表了经典基安帝葡萄酒的最高品质，其标准也非常严格。
除了满足上述要求外，该等级的葡萄酒还必须采用来自单一葡萄园或酒庄极为优质的葡萄酿造。
成酒需先送至指定实验室进行检验，各项数据达标后才有资格参与评选，随后还要通过专业品鉴委员会的严格品评。
➡️葡萄酒风格
以桑娇维塞为主的经典基安帝葡萄酒常带有草莓、酸樱桃、覆盆子、红醋栗等红色水果，甘草、肉桂等香料以及草药和泥土的风味，单宁高，酸度足，架构坚实，层次丰富，陈年潜力强。
充沛的酸度和浓郁的风味保证了它多样的配餐选择，除了口感浓厚的肉类菜肴如烤肉、炖肉以及风味复杂的陈年奶酪外，桑娇维塞葡萄酒也可与香料味十足的中国菜和印度菜碰撞出精彩的火花。
➡️经典基安帝 VS 基安帝
经典基安帝与基安帝（Chianti DOCG）产区之间的“纠葛”，是个说来话长的故事。
从产区名来看，它们虽然只相差两个字，但就是这“经典”二字蕴含了与葡萄酒历史有关的多层次信息。
1716年，托斯卡纳大公（Grand Duke of Tuscany）科西莫三世（Cosimo III）颁布法令，正式划定了基安帝葡萄酒的官方认证产区范围。
这一处于佛罗伦萨与锡耶纳之间的地理范围也因此被称为“科西莫边界”。
随着基安帝葡萄酒的名声进一步扩大，其产量已不能满足日益增长的市场需求，科西莫边界以外的邻近地区也开始出产“基安帝”或者“基安帝风格”的葡萄酒。
为了将二者区分开来，1932年，政府颁布了一项法规，将科西莫边界内出产的基安帝葡萄酒称作“经典基安帝”，而科西莫边界外邻近地区出产的“基安帝风格的葡萄酒”则被称作“基安帝”。
1984年，包括经典基安帝地区在内的基安帝地区获得了意大利政府的DOCG产区认定。
1996年，经典基安帝从基安帝法定产区的一个子产区，转变为独立的DOCG产区，正式与基安帝产区分道扬镳。
2010年，托斯卡纳大区政府又立法禁止在经典基安帝产区内酿造基安帝葡萄酒，彻底将两个产区划清了界限。
总而言之，如今的经典基安帝产区，才是真正最初酿造基安帝葡萄酒的地方。
1924年，在政府还未颁布法规区分两种葡萄酒之前，产区内33家酒庄便自发成立了旨在维护基安帝葡萄酒品质和声誉的协会，这个组织就是经典基安帝葡萄酒协会（Consorzio Vino Chianti Classico）的前身，协会当时选用的标志是一个代表该地区、颇具历史渊源的“黑公鸡”图案。
如今，在“黑公鸡”标志中，我们可以看到“1716”的字样，它代表的就是经典基安帝始自1716年科西莫三世划定的原始产区。
只有完全符合法定产区规定的经典基安帝葡萄酒才有资格在酒瓶上使用这个图标，可以说，这只昂首啼叫的黑公鸡不仅是经典基安帝葡萄酒身份的象征，更是品质的保证。
千万不要和化妆师合伙开店！
当大家看到这个标题的时候一定会感到很气愤，为什么要说这么偏激的话。
首先，这不是对所有人说的。我是森明，这是关闭“南枫阁”已经有5个月了，本来想着有些事情让时间慢慢冲淡算了，但是面对化妆师某猪一直在背后搬弄是非，要在汉服圈搞坏本人名声，甚至想扼杀我在摄影圈的想法，我不得不出来声明一下。
故事有点长，想看故事的可以继续八卦一下，不感兴趣的可以直接划走。
回想一下在古港已经有三个年头了，关于黄埔古港所有的“汉服体验馆”的种种恩怨情仇我都一一经历过，在古港所有的汉服体验馆大家一开始都是认识的，后面因为生意缘由各个反目成仇，全部成为敌对势力。包括现在还在为了抢客人而搞的各种内卷，化妆摄影价格不升反降，以前最低40多的化妆价现在降到30多，摄影从一百一人降到8、90一个人。行业内卷越来越严重，我实在是不想把自己变得如此廉价，毕竟时间精力都是有限的。
说回正题，为什么不要和化妆师一起开汉服体验馆？
说到这都是血的教训，下面我就来一一分析原因吧！
为什么当初会和某猪一起开“南枫阁汉服体验馆”：我的想法很简单就是想找个靠谱的合伙人一起搞事业一起赚钱，那时候我在“潮江湖公祠”租的店也快到期了，正打算搬地方，之前一个人开店感觉有点累，虽然有几个化妆师一直在帮忙，我也很感激她们。但有时候一个男的看店也总不是办法，首先来说说汉服体验馆这行业对男生不友好的一些因素吧，顾客几乎是女生为主，就换衣服这一块就把男生拒到门外了，虽然有小部分的不介意男的帮她穿，当如果是女生对女生就不会觉得尴尬了，这也是门店需要一个女生的缘故。毕竟开这种店没一个女生在是不行的，我就想她们适当的出点钱，自己也算老板做事会不会更加积极一点，我也不必太操心。刚好某猪那段时间刚余荫山房的老板闹掰了（也是我介绍她到余荫山房那边工作的），某猪一直在闲着，那时我提出让她入伙的想法。后面我不计成本了让了店40%的股份给她，她这边拿出2万作为新店的启动资金，后面的一些零零散散的资金我来垫付，就这样我把“潮江湖公祠”的汉服体验店搬到了黄埔中学对面，并重新改名为“南枫阁汉服体验馆”。那时候为了迁就她才用这名字。开始的时候大家都是很有干劲的，但合作久了就开始慢慢有了一些分歧，也为后面的分裂埋下伏笔。
说一下我作为店的老板，作为一个摄影师是如何被化妆师一步步的架空的吧，我如何变成一个光杆司令。
店里的收入情况，门店的主要收入情况有三点：出租汉服、化妆造型、摄影后期。很多客人租衣服不一定化妆拍照，租了汉服化妆造型的不一定拍照，但拍照的几乎都是要化妆造型，就是我在店里的每一笔收入必须经过化妆师这一步奏，店里没化妆师我就没法拍照，就等于没收入。也许你们会说不是还有租衣服的收入吗，当初说好了租衣服的费用是直接进入公帐的，就算店租的一部分，所以每当化妆师不在店里的时候我基本是吃土的。又有小伙伴会问：你不会找个其他化妆师兼职吗？当然有找过了，之前我自己在“潮江湖公祠”开店的时候有衫shan .qian寻。卡ka、水manqing、佳jia4、5个合作开的化妆师，出大活动也有找其他化妆师帮忙。但某猪一来就把其他化妆师都给挤兑走了，有时还当着客人的面挑其他化妆师的刺，或者直接改其他化妆师的妆造，导致合作开的化妆师都不愿意来店里帮忙了。有时候我早上去开门，某猪在外面接妆或许下午才过来，客人就直接跑到隔壁去了，相当与给别的店打广告。加上隔壁又在打价格战，像平时化妆师自己接的单在外面化妆或自己带回家化妆那些从来没走过公帐，这也是化妆师为什么老往外面跑的原因，一个月10几天往外面跑，那我开这个店的意义何在，我要一直苦苦的守店干嘛？在开店这半年时间里我就亏了半年，每个月才拍那十几个客人，都不够我自己开销，而店的开支也是按6：4分摊的，除去公帐的一些，我自己还要垫大头，这样下去不就等于我在帮化妆师开店吗？最过分的一次是过年的时候她对了公帐后说她这个月的店租金她够了，她索性回家过年玩了半个月，那我呢?化妆师走了我自己给客人化妆吗？我那个月才收入那几百块，你爽的时候有想过你伙伴吗？每个月让我这样亏本过意的去吗？名利都让她得了，我作为大老板不仅要垫资还要背黑锅。
由于店里的账目都是化妆师那边收和记账，平时店里怎么个收入支出我很少管理，在亏了几个月后我下意识的的会核对一下账面，在第一次核对账目发现不对劲的时候我也跟化妆师核对质了一般，本来想着化妆师会有所收敛的，但后面还是触破了我的底线。这也是决裂的其中一个原因。因为钱在化妆师手中，化妆师需要买什么化妆品或饰品都可以先斩后奏，我平时要买个拍照小道具都得我自己出钱。
就这样某猪把其他化妆师赶在，掌握店里资金，搞的我莫名奇妙的从股东变成打工仔，变成给他人做嫁衣的人。虽然事情过去几个月了，这段时间我也一直忍气吞声，但某猪还是咬着我不放，我跟哪个化妆师好就跟哪个化妆师说我坏话，本想置之事外，当时不时有一些是非流言蜚语传到我耳边，因此我不得不再次出来说明一下。至于大家怎么想，怎么看我无所谓，反正这个坑我已经跳下去了，我也不怕别人继续在背后黑我，毕竟路还长着呢。
总之还是回到那句话：摄影师要不要和化妆师一起合伙开店？经过这次跟某猪的合伙还有跟某宝江湖的合作，从中我也学会了很多东西，也许我以后会离开汉服圈，也许哪天我自己开店，或者找新的合作伙伴。但是有一点很重要：合作的本质就是彼此交换资源，只有彼此信任并为对方着想，一起努力才会走的更加长远。
感谢大家的观看，希望大家带着理性去看待我的事情，不要随便人云亦云。
当大家看到这个标题的时候一定会感到很气愤，为什么要说这么偏激的话。
首先，这不是对所有人说的。我是森明，这是关闭“南枫阁”已经有5个月了，本来想着有些事情让时间慢慢冲淡算了，但是面对化妆师某猪一直在背后搬弄是非，要在汉服圈搞坏本人名声，甚至想扼杀我在摄影圈的想法，我不得不出来声明一下。
故事有点长，想看故事的可以继续八卦一下，不感兴趣的可以直接划走。
回想一下在古港已经有三个年头了，关于黄埔古港所有的“汉服体验馆”的种种恩怨情仇我都一一经历过，在古港所有的汉服体验馆大家一开始都是认识的，后面因为生意缘由各个反目成仇，全部成为敌对势力。包括现在还在为了抢客人而搞的各种内卷，化妆摄影价格不升反降，以前最低40多的化妆价现在降到30多，摄影从一百一人降到8、90一个人。行业内卷越来越严重，我实在是不想把自己变得如此廉价，毕竟时间精力都是有限的。
说回正题，为什么不要和化妆师一起开汉服体验馆？
说到这都是血的教训，下面我就来一一分析原因吧！
为什么当初会和某猪一起开“南枫阁汉服体验馆”：我的想法很简单就是想找个靠谱的合伙人一起搞事业一起赚钱，那时候我在“潮江湖公祠”租的店也快到期了，正打算搬地方，之前一个人开店感觉有点累，虽然有几个化妆师一直在帮忙，我也很感激她们。但有时候一个男的看店也总不是办法，首先来说说汉服体验馆这行业对男生不友好的一些因素吧，顾客几乎是女生为主，就换衣服这一块就把男生拒到门外了，虽然有小部分的不介意男的帮她穿，当如果是女生对女生就不会觉得尴尬了，这也是门店需要一个女生的缘故。毕竟开这种店没一个女生在是不行的，我就想她们适当的出点钱，自己也算老板做事会不会更加积极一点，我也不必太操心。刚好某猪那段时间刚余荫山房的老板闹掰了（也是我介绍她到余荫山房那边工作的），某猪一直在闲着，那时我提出让她入伙的想法。后面我不计成本了让了店40%的股份给她，她这边拿出2万作为新店的启动资金，后面的一些零零散散的资金我来垫付，就这样我把“潮江湖公祠”的汉服体验店搬到了黄埔中学对面，并重新改名为“南枫阁汉服体验馆”。那时候为了迁就她才用这名字。开始的时候大家都是很有干劲的，但合作久了就开始慢慢有了一些分歧，也为后面的分裂埋下伏笔。
说一下我作为店的老板，作为一个摄影师是如何被化妆师一步步的架空的吧，我如何变成一个光杆司令。
店里的收入情况，门店的主要收入情况有三点：出租汉服、化妆造型、摄影后期。很多客人租衣服不一定化妆拍照，租了汉服化妆造型的不一定拍照，但拍照的几乎都是要化妆造型，就是我在店里的每一笔收入必须经过化妆师这一步奏，店里没化妆师我就没法拍照，就等于没收入。也许你们会说不是还有租衣服的收入吗，当初说好了租衣服的费用是直接进入公帐的，就算店租的一部分，所以每当化妆师不在店里的时候我基本是吃土的。又有小伙伴会问：你不会找个其他化妆师兼职吗？当然有找过了，之前我自己在“潮江湖公祠”开店的时候有衫shan .qian寻。卡ka、水manqing、佳jia4、5个合作开的化妆师，出大活动也有找其他化妆师帮忙。但某猪一来就把其他化妆师都给挤兑走了，有时还当着客人的面挑其他化妆师的刺，或者直接改其他化妆师的妆造，导致合作开的化妆师都不愿意来店里帮忙了。有时候我早上去开门，某猪在外面接妆或许下午才过来，客人就直接跑到隔壁去了，相当与给别的店打广告。加上隔壁又在打价格战，像平时化妆师自己接的单在外面化妆或自己带回家化妆那些从来没走过公帐，这也是化妆师为什么老往外面跑的原因，一个月10几天往外面跑，那我开这个店的意义何在，我要一直苦苦的守店干嘛？在开店这半年时间里我就亏了半年，每个月才拍那十几个客人，都不够我自己开销，而店的开支也是按6：4分摊的，除去公帐的一些，我自己还要垫大头，这样下去不就等于我在帮化妆师开店吗？最过分的一次是过年的时候她对了公帐后说她这个月的店租金她够了，她索性回家过年玩了半个月，那我呢?化妆师走了我自己给客人化妆吗？我那个月才收入那几百块，你爽的时候有想过你伙伴吗？每个月让我这样亏本过意的去吗？名利都让她得了，我作为大老板不仅要垫资还要背黑锅。
由于店里的账目都是化妆师那边收和记账，平时店里怎么个收入支出我很少管理，在亏了几个月后我下意识的的会核对一下账面，在第一次核对账目发现不对劲的时候我也跟化妆师核对质了一般，本来想着化妆师会有所收敛的，但后面还是触破了我的底线。这也是决裂的其中一个原因。因为钱在化妆师手中，化妆师需要买什么化妆品或饰品都可以先斩后奏，我平时要买个拍照小道具都得我自己出钱。
就这样某猪把其他化妆师赶在，掌握店里资金，搞的我莫名奇妙的从股东变成打工仔，变成给他人做嫁衣的人。虽然事情过去几个月了，这段时间我也一直忍气吞声，但某猪还是咬着我不放，我跟哪个化妆师好就跟哪个化妆师说我坏话，本想置之事外，当时不时有一些是非流言蜚语传到我耳边，因此我不得不再次出来说明一下。至于大家怎么想，怎么看我无所谓，反正这个坑我已经跳下去了，我也不怕别人继续在背后黑我，毕竟路还长着呢。
总之还是回到那句话：摄影师要不要和化妆师一起合伙开店？经过这次跟某猪的合伙还有跟某宝江湖的合作，从中我也学会了很多东西，也许我以后会离开汉服圈，也许哪天我自己开店，或者找新的合作伙伴。但是有一点很重要：合作的本质就是彼此交换资源，只有彼此信任并为对方着想，一起努力才会走的更加长远。
感谢大家的观看，希望大家带着理性去看待我的事情，不要随便人云亦云。
#朗读者# 以前因为同名电视剧，读过《红高粱》和《透明的红萝卜》，最近因为巧合，接连读了《丰乳肥臀》《蛙》《檀香刑》，喜欢上了这个长相滑稽的老人，喜欢上了高密东北乡。余华说，莫言是一个你只要看他一眼，就会灵感尽失的糟老头子，但也是他，带我走进一个个故事，从血与泪中感受震撼。刚刚看完第三季朗读者，被里面借书的故事感动，相比较之，我的生活太幸福，还需要强大的内心应对挫折，加油！ https://t.cn/R0kpJrj
✋热门推荐