二三十年后，杉林还在么？玄武湖杉林升级开放以来，几乎每年都要砍伐一批也许是健康状况不容乐观者。不知管理方是何感受。曾跟湖管处有关负责人简聊过，问过伐掉的水杉早该过了两百株了吧，回说回去查一查。昨天下班途径杉林，又见二十来株新的杉桩，虽说至今不掌握确切数据，照此下去，杉林还能坚持几年。印象中，英国人是真心爱树的，各种保护组织不说，形形色色的古树都得以建档予以保护。前些日，地方政府要伐一株对公众安全构成威胁的老树，竟有爱树人攀上树枝住了几日，死活不肯落地。近日，诺丁汉大学研究人员发布报告，英伦三岛角角落落里尚有十数倍于在册数的古树未予登记保护，总数在二百一十万左右，而现在册者不足十二万株。他们对古树，ancient trees，老树，veterent trees，是有严格标准的，树种不同，标准不同。比如，红豆杉八百岁才可称古树，山毛榉一百五十岁即可，不符合标准但相貌古异者则称“老树”，跟老兵是一个词。
食品安全消费提示|美味凉皮如何安全食用
中国消费者报报道（李涛 记者李建）凉皮，细腻爽滑、酸辣咸香，不仅是陕西人的舌尖“专宠”，更是山南海北都很有人气的大众美食。如何安全选购、食用、保存美味的凉皮，近日，陕西省市场监管局发布了消费提示。
凉皮种类多
凉皮是陕西特色食品，主要是指以小麦粉、小麦淀粉、大米、大米粉中的一种或两种以及水为主要原料，经传统或现代工艺加工制成的地方特色方便食品。
根据原料和工艺的不同，凉皮可分为传统凉皮和花色凉皮。
传统凉皮的种类繁多，因流行地域、选用原料、制作方法和调拌特色的不同，名称各异，主要包括传统面皮、传统擀面皮和传统米皮。
传统面皮以小麦粉、水为原料，经和面、洗面、沉淀、熟制成型、刷油、冷却、切制等工艺加工制成，口感爽滑。
传统擀面皮的原料和工艺与传统面皮大体相同，但多了一道发酵的程序，口感也更筋道有弹性。
传统米皮以大米、水为原料，添加或不添加食用盐、食品添加剂、食用植物油，经浸米、制浆、调浆、熟制、成型、刷油、冷却、切制等工艺加工制成，口感软糯。
花色凉皮包括花色面皮、花色擀面皮和花色米皮。其中花色凉皮是在传统凉皮的基础上添加了水果、蔬菜、玉米粉、杂粮粉等材料，制成的各具特色的凉皮。
陕西凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，凉爽可口，主要有“筋、薄、细、穰”四大特色。“筋”是指劲道、有嚼头，“薄”是指蒸得薄，“细”是指切得细，而“穰”则是指柔软。
在陕西，各地都有各具特色的凉皮，比如关中面筋凉皮、秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮、安康蒸面等等，口味各有千秋。
凉皮既是街边常见的街头小吃，也是能登大雅之堂的特色美食，一年四季均可食用，天气热了可以吃凉拌的面皮、擀面皮、米皮，天气冷了可以选择一碗热乎的热米皮。
选购需留意
作为地方特色餐饮食品，凉皮一般都是现做现卖，最佳食用期在30分钟以内。消费者选购时，需要注意以下事项：
一是应选择证照齐全、环境整洁卫生的餐厅就餐；外卖订餐前要查看商家证照信息，查看商家是否证照齐全，取餐时检查餐食包装是否完好、清洁。如需买回家食用，建议购买现制现售的凉皮。如是商家提前用塑料袋打包好的凉皮，应注意是否存放在冷藏柜中。尽量不要到街边摊购买、食用凉皮，摊点上出售的凉皮一般都由工厂机器制作，产量较大，可能存在销售放置时间过长的风险。预先制作的凉皮如果保存不当，容易滋生细菌，增加食源性疾病风险。
二是注意辨识颜色外观和组织形态。品质好的凉皮色泽均匀一致，无肉眼可见外来杂质，新鲜的凉皮还有粮食的清香味儿。如发现颜色或味道异常，应立即停止食用。
目前，市面上已经有各种各样的包装凉皮销售。购买预包装凉皮时，消费者时应留意以下几点：
查看标签标识。正规厂家生产的产品信息完整规范，一般包括食品名称、配料表、净含量和规格、食用方法、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及营养标签、质量等级等需要标示的内容。
查看产品包装是否完整无破损。包装材料应符合食品卫生要求，包装容器应封装严密，无渗漏。不要购买劣质包装、包装有破损或已经涨袋的预包装凉皮。
在正规商场、超市或者正规的网上店铺选购产品，品质更有保证。
需要特别提醒的是，预包装凉皮一般是保质期超过24小时且未经后杀菌工艺制成的即食产品，其贮存、运输及销售应实施冷链，温度为0℃~10℃。同时，消费者应尽量购买市面上常见的常规凉皮，不要抱着猎奇的想法购买可能违规使用添加剂的某些“染色”凉皮。
保存有窍门
凉皮存放时间越长，面皮会逐渐发硬、发面，没有韧性。从口感和安全角度来说，凉皮最好还是现做现食，不宜较长时间存放。特别是已经拌好配料的，应尽快吃完。没有调味的凉皮如确需存放，应注意以下两点：
常温存放注意通风。室内外温度相对较低时，凉皮能够常温存放两天左右不变质。存放时选择通风的地方，能够延长凉皮保质期，同时建议覆盖洁净的保鲜膜，以免空气中的细菌和微生物侵入。此外，应保证在两天内吃完。
冷藏保鲜应予密封。把面皮先切成条状用保鲜袋密封，有条件的话，可以放到真空袋里，然后把袋子装到保鲜盒中密封冷藏。用冰箱冷藏保存的凉皮，如果直接用微波炉加热，口感会稍微发硬。这时可以把凉皮上锅蒸10分钟后再吃，利用水蒸气给发干发硬的面皮“补水”，让其恢复软软Q弹的口感。
中国消费者报报道（李涛 记者李建）凉皮，细腻爽滑、酸辣咸香，不仅是陕西人的舌尖“专宠”，更是山南海北都很有人气的大众美食。如何安全选购、食用、保存美味的凉皮，近日，陕西省市场监管局发布了消费提示。
凉皮种类多
凉皮是陕西特色食品，主要是指以小麦粉、小麦淀粉、大米、大米粉中的一种或两种以及水为主要原料，经传统或现代工艺加工制成的地方特色方便食品。
根据原料和工艺的不同，凉皮可分为传统凉皮和花色凉皮。
传统凉皮的种类繁多，因流行地域、选用原料、制作方法和调拌特色的不同，名称各异，主要包括传统面皮、传统擀面皮和传统米皮。
传统面皮以小麦粉、水为原料，经和面、洗面、沉淀、熟制成型、刷油、冷却、切制等工艺加工制成，口感爽滑。
传统擀面皮的原料和工艺与传统面皮大体相同，但多了一道发酵的程序，口感也更筋道有弹性。
传统米皮以大米、水为原料，添加或不添加食用盐、食品添加剂、食用植物油，经浸米、制浆、调浆、熟制、成型、刷油、冷却、切制等工艺加工制成，口感软糯。
花色凉皮包括花色面皮、花色擀面皮和花色米皮。其中花色凉皮是在传统凉皮的基础上添加了水果、蔬菜、玉米粉、杂粮粉等材料，制成的各具特色的凉皮。
陕西凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，凉爽可口，主要有“筋、薄、细、穰”四大特色。“筋”是指劲道、有嚼头，“薄”是指蒸得薄，“细”是指切得细，而“穰”则是指柔软。
在陕西，各地都有各具特色的凉皮，比如关中面筋凉皮、秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮、安康蒸面等等，口味各有千秋。
凉皮既是街边常见的街头小吃，也是能登大雅之堂的特色美食，一年四季均可食用，天气热了可以吃凉拌的面皮、擀面皮、米皮，天气冷了可以选择一碗热乎的热米皮。
选购需留意
作为地方特色餐饮食品，凉皮一般都是现做现卖，最佳食用期在30分钟以内。消费者选购时，需要注意以下事项：
一是应选择证照齐全、环境整洁卫生的餐厅就餐；外卖订餐前要查看商家证照信息，查看商家是否证照齐全，取餐时检查餐食包装是否完好、清洁。如需买回家食用，建议购买现制现售的凉皮。如是商家提前用塑料袋打包好的凉皮，应注意是否存放在冷藏柜中。尽量不要到街边摊购买、食用凉皮，摊点上出售的凉皮一般都由工厂机器制作，产量较大，可能存在销售放置时间过长的风险。预先制作的凉皮如果保存不当，容易滋生细菌，增加食源性疾病风险。
二是注意辨识颜色外观和组织形态。品质好的凉皮色泽均匀一致，无肉眼可见外来杂质，新鲜的凉皮还有粮食的清香味儿。如发现颜色或味道异常，应立即停止食用。
目前，市面上已经有各种各样的包装凉皮销售。购买预包装凉皮时，消费者时应留意以下几点：
查看标签标识。正规厂家生产的产品信息完整规范，一般包括食品名称、配料表、净含量和规格、食用方法、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及营养标签、质量等级等需要标示的内容。
查看产品包装是否完整无破损。包装材料应符合食品卫生要求，包装容器应封装严密，无渗漏。不要购买劣质包装、包装有破损或已经涨袋的预包装凉皮。
在正规商场、超市或者正规的网上店铺选购产品，品质更有保证。
需要特别提醒的是，预包装凉皮一般是保质期超过24小时且未经后杀菌工艺制成的即食产品，其贮存、运输及销售应实施冷链，温度为0℃~10℃。同时，消费者应尽量购买市面上常见的常规凉皮，不要抱着猎奇的想法购买可能违规使用添加剂的某些“染色”凉皮。
保存有窍门
凉皮存放时间越长，面皮会逐渐发硬、发面，没有韧性。从口感和安全角度来说，凉皮最好还是现做现食，不宜较长时间存放。特别是已经拌好配料的，应尽快吃完。没有调味的凉皮如确需存放，应注意以下两点：
常温存放注意通风。室内外温度相对较低时，凉皮能够常温存放两天左右不变质。存放时选择通风的地方，能够延长凉皮保质期，同时建议覆盖洁净的保鲜膜，以免空气中的细菌和微生物侵入。此外，应保证在两天内吃完。
冷藏保鲜应予密封。把面皮先切成条状用保鲜袋密封，有条件的话，可以放到真空袋里，然后把袋子装到保鲜盒中密封冷藏。用冰箱冷藏保存的凉皮，如果直接用微波炉加热，口感会稍微发硬。这时可以把凉皮上锅蒸10分钟后再吃，利用水蒸气给发干发硬的面皮“补水”，让其恢复软软Q弹的口感。
江畔闲行读辛词
昨天傍晚，据说人工降雨，打了几颗冷弹，下了一场雷雨，旱情高温，略得缓解。上午九十点钟，还沒有平日炎热，便挟一册小书《宋词选》，去新昌江畔散步。清风拂拂，蝉声鼎沸，江水一碧，浮云满天，高楼林立，此时也，步行江滨，也无车辆行人，任我往来，正好读点辛弃疾词。
辛说：郁孤台下清江水，中间多少行人泪！西北望长安，可怜无数山。青山遮不住，毕竟东流去。江晚正愁予，深山闻鹧鸪。
其实，辛弃疾当时所面对的也正是一江碧水而已。如黄炎培说，诗人写诗作词，总是因为如酒徒喝醉了酒，总要拿点什么由头，使性子撒泼，才有好诗。沒喝过酒，硬要他参观名胜古迹，给他一点招待好处，要让他写点风光描写的好话，往往不成功。李白见了敬亭山而看不厌，是因为受了一点人世间垒坷不平之气，不是敬亭山，他也正要如此写。我们今天一些诗人，以为只有到了敬亭山，或辛弃疾郁孤台下，才有好诗，那是本末倒置，贻笑方家而已。
当然，辛是有雄才大略，而郁郁不得志之人，胸怀磊落，豪情万丈，所见小，所言大，故郁孤台千古有之，而辛弃疾只有一个，辛词只一首！
此词为《菩萨蛮》，题《江西造口壁》，这是他在江西造口写的怀古词。罗大经《鹤林玉露》云：南渡之初，虏人（指金兵）追隆祐太后御舟至造口，不及而返，幼安（指辛）由此起兴。这里有一段历史故事。宋高宗（也即泥马渡江之康王）建炎三年至四年（1129一1130），金兵南侵，分两路渡江，一路是主力军，陷南京，直指临安（今杭州），追宋高宗，扰乱浙东（这也是儒岙皇渡桥传说故事的大背景）。另一路从湖北进军江西，追隆祐皇太后。太后由南昌仓猝南逃，到赣州才获致安全。赣西一带受到金兵侵扰，劫掠杀戮很惨。造口，在今江西万安县西南六十里。郁孤台，则在今江西赣州市西南，唐宋时是一郡的名胜地。赣江经过台下向北流去。赣江和袁江合流处名清江。西北望长安，可惜被无数山峰所阻，这是感叹中原沦陷已久还沒有恢复。青山遮不住两句，是说青山虽能遮挡人们瞻望长安的视线，却遮不住赣江的水向前奔流。这样的描写，正符合常理，透出作者志向笔力，为后人所传诵。但如果有人力辩此水不到长安，那么令人无语了。最后说到，深山闻鹧鸪，一般以为一种鸟叫声而已，其实其意更深。鹧鸪所叫的，是行不得也哥哥。说明恢复中原之事，鸟也知道行不得。这一腔热血，更无处倾注，更添不平之气。
这词，我自小从我堂叔书中即知之，他还写过两句诗，青山遮不住，毕竟东流去。他当时下放归田为农民，遭受打击迫害，正以辛词鼓励自己，也算浑然天成。后来读辛词，才知抄来的，当然他的诗，也非尽此两句而已。
辛词好的太多，我不能、也不必饶舌太多，只说二三首而已。最著名的，如丑奴儿《书博山道中壁》云：少年不识愁滋味，爱上层楼，爱上层楼，为赋新词强说愁。而今识得愁滋味，欲说还休，欲说还休，却道天凉好个秋。这简直是一篇词论，抒发了人生经历和感慨。少时之为赋新词，爱上层楼，也许人人有之，至老，才知愁是说不出的苦味，说出来也沒有意义，才以天凉好个秋代之。这种人生境界，却并非人人可得之矣。有人到老了，还写少年文章，沾沾自喜，与辛词非同类人也。却道一句，纯粹民间口头语，白话一样，但辛写词，已炉火纯青，不用雕饰了，这是要有功力的，李清照词中也时有之。
更有清平乐《村居》：茅檐低小，溪上青青草。醉里吴音相媚好，白发谁家翁媪？大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼，最喜小儿无赖，溪头卧剝莲蓬。这是把和平年代民间百姓生活作了画像，生动有趣，还是一家老少的群像，在词中表现得这样真切生动，非大师高手莫办。
其它如西江月《夜行黄沙道中》之稻花香里说丰年，听取蛙声一片；如青玉案《元夕》之众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处，都是人间词话中最杰出者，写得出一首，即可传世，而辛则如家常便饭一般。
徐釻《词苑丛谈》卷四引黄梨庄的话说：辛稼轩当弱宋末造，负管、乐之才，不能尽展其用，一腔忠愤，无处发洩。观其与陈同父抵掌谈论，是何等人物！故其悲歌慷慨，抑郁无聊之气，一寄之于其词。
苏辛之词，大如星斗日月，悬之中天，光泽被于寰宇间，这也如李杜之于唐诗，同其光芒也。
以上门外闲谈，聊以度炎暑，亦聊博一粲耳。
昨天傍晚，据说人工降雨，打了几颗冷弹，下了一场雷雨，旱情高温，略得缓解。上午九十点钟，还沒有平日炎热，便挟一册小书《宋词选》，去新昌江畔散步。清风拂拂，蝉声鼎沸，江水一碧，浮云满天，高楼林立，此时也，步行江滨，也无车辆行人，任我往来，正好读点辛弃疾词。
辛说：郁孤台下清江水，中间多少行人泪！西北望长安，可怜无数山。青山遮不住，毕竟东流去。江晚正愁予，深山闻鹧鸪。
其实，辛弃疾当时所面对的也正是一江碧水而已。如黄炎培说，诗人写诗作词，总是因为如酒徒喝醉了酒，总要拿点什么由头，使性子撒泼，才有好诗。沒喝过酒，硬要他参观名胜古迹，给他一点招待好处，要让他写点风光描写的好话，往往不成功。李白见了敬亭山而看不厌，是因为受了一点人世间垒坷不平之气，不是敬亭山，他也正要如此写。我们今天一些诗人，以为只有到了敬亭山，或辛弃疾郁孤台下，才有好诗，那是本末倒置，贻笑方家而已。
当然，辛是有雄才大略，而郁郁不得志之人，胸怀磊落，豪情万丈，所见小，所言大，故郁孤台千古有之，而辛弃疾只有一个，辛词只一首！
此词为《菩萨蛮》，题《江西造口壁》，这是他在江西造口写的怀古词。罗大经《鹤林玉露》云：南渡之初，虏人（指金兵）追隆祐太后御舟至造口，不及而返，幼安（指辛）由此起兴。这里有一段历史故事。宋高宗（也即泥马渡江之康王）建炎三年至四年（1129一1130），金兵南侵，分两路渡江，一路是主力军，陷南京，直指临安（今杭州），追宋高宗，扰乱浙东（这也是儒岙皇渡桥传说故事的大背景）。另一路从湖北进军江西，追隆祐皇太后。太后由南昌仓猝南逃，到赣州才获致安全。赣西一带受到金兵侵扰，劫掠杀戮很惨。造口，在今江西万安县西南六十里。郁孤台，则在今江西赣州市西南，唐宋时是一郡的名胜地。赣江经过台下向北流去。赣江和袁江合流处名清江。西北望长安，可惜被无数山峰所阻，这是感叹中原沦陷已久还沒有恢复。青山遮不住两句，是说青山虽能遮挡人们瞻望长安的视线，却遮不住赣江的水向前奔流。这样的描写，正符合常理，透出作者志向笔力，为后人所传诵。但如果有人力辩此水不到长安，那么令人无语了。最后说到，深山闻鹧鸪，一般以为一种鸟叫声而已，其实其意更深。鹧鸪所叫的，是行不得也哥哥。说明恢复中原之事，鸟也知道行不得。这一腔热血，更无处倾注，更添不平之气。
这词，我自小从我堂叔书中即知之，他还写过两句诗，青山遮不住，毕竟东流去。他当时下放归田为农民，遭受打击迫害，正以辛词鼓励自己，也算浑然天成。后来读辛词，才知抄来的，当然他的诗，也非尽此两句而已。
辛词好的太多，我不能、也不必饶舌太多，只说二三首而已。最著名的，如丑奴儿《书博山道中壁》云：少年不识愁滋味，爱上层楼，爱上层楼，为赋新词强说愁。而今识得愁滋味，欲说还休，欲说还休，却道天凉好个秋。这简直是一篇词论，抒发了人生经历和感慨。少时之为赋新词，爱上层楼，也许人人有之，至老，才知愁是说不出的苦味，说出来也沒有意义，才以天凉好个秋代之。这种人生境界，却并非人人可得之矣。有人到老了，还写少年文章，沾沾自喜，与辛词非同类人也。却道一句，纯粹民间口头语，白话一样，但辛写词，已炉火纯青，不用雕饰了，这是要有功力的，李清照词中也时有之。
更有清平乐《村居》：茅檐低小，溪上青青草。醉里吴音相媚好，白发谁家翁媪？大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼，最喜小儿无赖，溪头卧剝莲蓬。这是把和平年代民间百姓生活作了画像，生动有趣，还是一家老少的群像，在词中表现得这样真切生动，非大师高手莫办。
其它如西江月《夜行黄沙道中》之稻花香里说丰年，听取蛙声一片；如青玉案《元夕》之众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处，都是人间词话中最杰出者，写得出一首，即可传世，而辛则如家常便饭一般。
徐釻《词苑丛谈》卷四引黄梨庄的话说：辛稼轩当弱宋末造，负管、乐之才，不能尽展其用，一腔忠愤，无处发洩。观其与陈同父抵掌谈论，是何等人物！故其悲歌慷慨，抑郁无聊之气，一寄之于其词。
苏辛之词，大如星斗日月，悬之中天，光泽被于寰宇间，这也如李杜之于唐诗，同其光芒也。
以上门外闲谈，聊以度炎暑，亦聊博一粲耳。
✋热门推荐