儋州：“党旗红”“天使白”“志愿蓝”“公安蓝”，绘就最美“战疫图”！ #疫情##海南##四川798名医务人员支援儋州核酸检测##儋州新闻[超话]#
面对近期严峻复杂的疫情防控形势，连日来儋州各级党组织和党员干部、医护人员、公安民警、志愿者守初心、践使命、当先锋、做表率，默默奉献夜以继日地奋战在抗疫一线，与时间赛跑，与病毒斗争，坚决打赢疫情防控这场大仗硬仗。
“党旗红”、“天使白”、“志愿蓝”、“公安蓝”三“色”交相辉映绘制出抗疫一线最美的色彩牢牢守护住儋州人民群众的“健康绿”
“党旗红”
8月7日，儋州市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作指挥部决定继续在那大镇主城区范围内开展全员核酸检测。当天，记者在解放社区大勇广场核酸检测采样点看到，连续几天一直奋战在抗疫一线的党员林克明正与工作人员在清点采集的核酸样本，准备送检。“核酸检测采样时，看到社区的老人比较多，而且大多数没有手机、听力也不太好。于是，我们立即设置了60岁以上老年人核酸采样‘绿色通道’，提高核酸采样速度。”林克明告诉记者，作为一名共产党员，就要发挥党员先锋模范作用，筑牢疫情防控坚固防线，切实保障广大人民群众生命安全和身体健康。
与林克明一样，有着29年党龄的庄小梅也一直坚守在解放社区疫情防控一线，为核酸检测采样点搭棚、布置桌子、拉警戒线、粘贴1米警戒线封，协调居民有序开展核酸检测工作。“这几天都忙到晚上12时30分才回家，第二天一大早，又继续投入到疫情防控一线。”庄小梅说。
“我是党员，我先上。”在党和人民最需要的地方，广大党员总是第一时间出现。他们守初心、践使命、当先锋、做表率，逆风冲在疫情防控最前沿，党徽在抗疫一线熠熠生辉，党旗高高飘扬在抗疫一线。
据不完全统计，截至8月7日12时，全市就有1万余名党员到全市各镇的社区、村（居）委会，参与疫情防控工作。
“天使白”
疫情如魔、白衣圣洁，每一位暖暖的“大白”，虽看不清他们的面庞，但他们眼神中充满着镇定与无畏，他们重复着成千上万次的核酸检测动作，用爱和行动为儋州这座城市铸造起可靠的“安全屏障”。
“我是医务工作者，只要有需要，我都会义不容辞。”连日来，儋州那大主城区核酸采样工作持续进行，作为千千万万医护工作者中的一员，中和镇卫生院医护人员陈英坤一直忙碌在防疫一线。
陈英坤是中和镇卫生院的一名公卫人员，近日，她接到通知，要到各镇防疫一线支援核酸检测工作，但她还有两名年幼的孩子需要照看，而在外工作的丈夫受疫情影响无法回家，即使这样，陈英坤也没有一句怨言和一丝犹豫，毅然把孩子托付给亲戚照看，自己奔赴一线。
在洋浦经济开发区浦馨苑小区，医护人员谢万和高勉花，趁着午饭时间敲响了小区21栋蔡先生的家门。蔡先生最近扭到右脚，行动不便，也无法下楼进行核酸检测，高勉花和谢万了解情况后，忙完手头工作，就上门为蔡先生进行核酸检测。
“来，嘴巴张开。”医护人员谢万取出棉签，小心、迅速完成核酸采样后，将棉签头放入采样管内，盖好采样管盖子，整个过程熟练完美。谢万告诉记者，在保障核酸检测点正常工作的同时，对行动不便的群众，她们也会上门服务，确保群众能够及时接受检测，做到“不漏一户、不漏一人”。
记者了解到，从8月1日到7日12时，全市共有5400多人次医护人员参与到各镇各社区开展核酸筛查工作。
“志愿蓝”
蓝马甲是他们的标配颜色，他们活跃在疫情防控一线，化身搬运工、分拣员、宣传员……真诚奉献、不辞辛劳，坚守在社区、街道的各个角落，用真诚热心温暖着大家的心窝。
8月4日，在市疾控中心，40多名身着蓝马甲的志愿者正紧张地忙碌着，他们干劲十足，当起了“分拣员”、“搬运工”。尽管工作量大，又累又热，但他们默契地分工合作，低头忙碌……现场一派热火朝天又井然有序。
“积力之所举，则无不胜也，众智之所为，则无不成也。一个人可以照亮一条路，一群人可以温暖一座城。非常有幸能成为一名志愿者，能够参与到疫情防控工作，尽己所能服务社会，我很开心。”志愿者庞玉婕说。
“2020年，我的家乡武汉出现疫情，儋州积极支援我的家乡，现在儋州发生疫情，我也想参与支援，回报儋州。”在儋州从事电商工作的武汉籍青年朱雪松说，看到儋州招募志愿者公告之后，就马上报名参加志愿工作。“希望尽自己的绵薄之力，与儋州人民共抗疫情。”朱雪松说。
记者从团市委获悉，截至8月7日中午12时，儋州市疫情防控青年突击队员就招募志愿者达1200余人，他们共分拣、打包、搬运医疗物资3500余份。
“公安蓝”
在疫情防控中，警察是现场安全秩序的维护者，是市民心中的“定心丸”，是守护“疫”线不可或缺的力量。他们是昼夜奋战在防疫工作前沿的守护者，他们步伐铿锵、背影坚定，他们从晨曦到夜幕、从街头至巷尾，他们用冲锋和坚守，扛起了守护儋州的责任与担当。
“我们坚守抗疫一线，维护核酸采样点现场秩序，以及核酸采样点周边的交通秩序，确保核酸采样有序开展。”市公安局交警支队高速管理大队副大队长吴淑福说，自8月6日以来，那大镇主城区、白马井镇、洋浦片区全域实行临时性全域静态管理，民警全员出动，坚守一线岗位劝返外出群众，只为确保早日战胜疫情。
记者从市公安局获悉，从8月1日起，全市公安系统启动全警24小时应急备勤机制，在每天部署超过2100余名警力保障社会面防控工作，确保相关场所部位秩序总体平稳。
疫情就是命令，防控就是责任。“党旗红”、“天使白”、“志愿蓝”、“公安蓝”，他们共同守护“健康绿”、筑牢“防护墙”，绘就了一幅色彩斑斓的“战‘疫’图”。这一支支抗“疫”队伍奋战“疫”线，一抹抹鲜艳“色彩”汇聚奋进力量，见证初心闪耀，彰显了抗疫的全民之力。
挺身而出 温暖前行
向“疫”线的你们致敬！
儋州市融媒全媒体记者韦雪梅 盘悦华 王家隆 符又女/文
黎有科 羊文彪 王家隆 通讯员邓罗兰/图 #儋州“0801”疫情#
面对近期严峻复杂的疫情防控形势，连日来儋州各级党组织和党员干部、医护人员、公安民警、志愿者守初心、践使命、当先锋、做表率，默默奉献夜以继日地奋战在抗疫一线，与时间赛跑，与病毒斗争，坚决打赢疫情防控这场大仗硬仗。
“党旗红”、“天使白”、“志愿蓝”、“公安蓝”三“色”交相辉映绘制出抗疫一线最美的色彩牢牢守护住儋州人民群众的“健康绿”
“党旗红”
8月7日，儋州市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作指挥部决定继续在那大镇主城区范围内开展全员核酸检测。当天，记者在解放社区大勇广场核酸检测采样点看到，连续几天一直奋战在抗疫一线的党员林克明正与工作人员在清点采集的核酸样本，准备送检。“核酸检测采样时，看到社区的老人比较多，而且大多数没有手机、听力也不太好。于是，我们立即设置了60岁以上老年人核酸采样‘绿色通道’，提高核酸采样速度。”林克明告诉记者，作为一名共产党员，就要发挥党员先锋模范作用，筑牢疫情防控坚固防线，切实保障广大人民群众生命安全和身体健康。
与林克明一样，有着29年党龄的庄小梅也一直坚守在解放社区疫情防控一线，为核酸检测采样点搭棚、布置桌子、拉警戒线、粘贴1米警戒线封，协调居民有序开展核酸检测工作。“这几天都忙到晚上12时30分才回家，第二天一大早，又继续投入到疫情防控一线。”庄小梅说。
“我是党员，我先上。”在党和人民最需要的地方，广大党员总是第一时间出现。他们守初心、践使命、当先锋、做表率，逆风冲在疫情防控最前沿，党徽在抗疫一线熠熠生辉，党旗高高飘扬在抗疫一线。
据不完全统计，截至8月7日12时，全市就有1万余名党员到全市各镇的社区、村（居）委会，参与疫情防控工作。
“天使白”
疫情如魔、白衣圣洁，每一位暖暖的“大白”，虽看不清他们的面庞，但他们眼神中充满着镇定与无畏，他们重复着成千上万次的核酸检测动作，用爱和行动为儋州这座城市铸造起可靠的“安全屏障”。
“我是医务工作者，只要有需要，我都会义不容辞。”连日来，儋州那大主城区核酸采样工作持续进行，作为千千万万医护工作者中的一员，中和镇卫生院医护人员陈英坤一直忙碌在防疫一线。
陈英坤是中和镇卫生院的一名公卫人员，近日，她接到通知，要到各镇防疫一线支援核酸检测工作，但她还有两名年幼的孩子需要照看，而在外工作的丈夫受疫情影响无法回家，即使这样，陈英坤也没有一句怨言和一丝犹豫，毅然把孩子托付给亲戚照看，自己奔赴一线。
在洋浦经济开发区浦馨苑小区，医护人员谢万和高勉花，趁着午饭时间敲响了小区21栋蔡先生的家门。蔡先生最近扭到右脚，行动不便，也无法下楼进行核酸检测，高勉花和谢万了解情况后，忙完手头工作，就上门为蔡先生进行核酸检测。
“来，嘴巴张开。”医护人员谢万取出棉签，小心、迅速完成核酸采样后，将棉签头放入采样管内，盖好采样管盖子，整个过程熟练完美。谢万告诉记者，在保障核酸检测点正常工作的同时，对行动不便的群众，她们也会上门服务，确保群众能够及时接受检测，做到“不漏一户、不漏一人”。
记者了解到，从8月1日到7日12时，全市共有5400多人次医护人员参与到各镇各社区开展核酸筛查工作。
“志愿蓝”
蓝马甲是他们的标配颜色，他们活跃在疫情防控一线，化身搬运工、分拣员、宣传员……真诚奉献、不辞辛劳，坚守在社区、街道的各个角落，用真诚热心温暖着大家的心窝。
8月4日，在市疾控中心，40多名身着蓝马甲的志愿者正紧张地忙碌着，他们干劲十足，当起了“分拣员”、“搬运工”。尽管工作量大，又累又热，但他们默契地分工合作，低头忙碌……现场一派热火朝天又井然有序。
“积力之所举，则无不胜也，众智之所为，则无不成也。一个人可以照亮一条路，一群人可以温暖一座城。非常有幸能成为一名志愿者，能够参与到疫情防控工作，尽己所能服务社会，我很开心。”志愿者庞玉婕说。
“2020年，我的家乡武汉出现疫情，儋州积极支援我的家乡，现在儋州发生疫情，我也想参与支援，回报儋州。”在儋州从事电商工作的武汉籍青年朱雪松说，看到儋州招募志愿者公告之后，就马上报名参加志愿工作。“希望尽自己的绵薄之力，与儋州人民共抗疫情。”朱雪松说。
记者从团市委获悉，截至8月7日中午12时，儋州市疫情防控青年突击队员就招募志愿者达1200余人，他们共分拣、打包、搬运医疗物资3500余份。
“公安蓝”
在疫情防控中，警察是现场安全秩序的维护者，是市民心中的“定心丸”，是守护“疫”线不可或缺的力量。他们是昼夜奋战在防疫工作前沿的守护者，他们步伐铿锵、背影坚定，他们从晨曦到夜幕、从街头至巷尾，他们用冲锋和坚守，扛起了守护儋州的责任与担当。
“我们坚守抗疫一线，维护核酸采样点现场秩序，以及核酸采样点周边的交通秩序，确保核酸采样有序开展。”市公安局交警支队高速管理大队副大队长吴淑福说，自8月6日以来，那大镇主城区、白马井镇、洋浦片区全域实行临时性全域静态管理，民警全员出动，坚守一线岗位劝返外出群众，只为确保早日战胜疫情。
记者从市公安局获悉，从8月1日起，全市公安系统启动全警24小时应急备勤机制，在每天部署超过2100余名警力保障社会面防控工作，确保相关场所部位秩序总体平稳。
疫情就是命令，防控就是责任。“党旗红”、“天使白”、“志愿蓝”、“公安蓝”，他们共同守护“健康绿”、筑牢“防护墙”，绘就了一幅色彩斑斓的“战‘疫’图”。这一支支抗“疫”队伍奋战“疫”线，一抹抹鲜艳“色彩”汇聚奋进力量，见证初心闪耀，彰显了抗疫的全民之力。
挺身而出 温暖前行
向“疫”线的你们致敬！
儋州市融媒全媒体记者韦雪梅 盘悦华 王家隆 符又女/文
黎有科 羊文彪 王家隆 通讯员邓罗兰/图 #儋州“0801”疫情#
【#济宁# 城际公交附近实际路况，整改不到位】
7月23日中午11:15，发现鲁H:00220D由西向东绕行，同时关闭线路显示屏（已在23日问政）。
7月23日下午16:45~18:45两个小时内，发现五辆城际公交改线，16:45鲁:H00220D，17:01鲁H:01058D，这两辆城际公交由东向西运行，只是中途从崇文大道和巨兴路十字路的西北角另一个路口向北绕行，然后在s246省道回归原线。这种由东向西绕行北边方式没问题，向北绕行驶即安全，还能准点到站。
18:14鲁:H01678D，18点28分鲁H:02227D，18点42鲁H:05099D三辆城际公交由西向东运行，中途都没有到达崇文大道和s246省道路口对面路南的部牌，直接从路口左转进入S246省道，然后在崇文大道和巨兴路西北角的另一个路口的由西向东回到崇文大道。有甩站和逆行混行的行为。（也可能改道前提前观察到路口对过的路南站牌处无人上下车）
需交运局提醒城际公交关于崇文大道，兖州巨兴路，西北角另一个路口:
崇文大道双向六车道，另加两个非机动道。
崇文大道和巨兴路的十字路口，西北角有另一个路口，该路为双向四车道，使的这个地方形成一个五叉路口。因西北路口没有单独信号灯，一直是按照崇文大道由西向东路口直行信号灯直行，形成两个由西向东路口车辆同时直行进入崇文大道南半辐三条直行道。崇文大道北侧的西北角路口绿灯由西向东直行汇入崇文大道时，又正好和崇文大道由东向西正常直行车辆出现逆行和混行。以前这个西北路口车量很少，所以这种情况并不明显。
现在崇文大道的道路中间区域施工，崇文大道改成双向两车道，没有非机动车道。很多原崇文大道上的济宁方向各种车辆（包括18:14分，18:28分，18:42三辆城际公交）选择从S246省道向北绕行，在崇文大道和巨兴路十字路口西北角另一个路口回到崇文大道。现在因施工崇文大道北侧的西北路角口车辆增加，崇文大道同时变窄，由西向东车辆已不能在直接进入崇文大道向东行驶。
崇文大道北侧的西北角路口由西向东进入崇文大道与同时在崇文大道北半辐由东向西的单车道正常行驶车辆，形成逆行和混行，约有10米。然后在西北位置由西向东车辆在崇文大道北侧西北路口位置，或者崇文大道由东向西的单车道位置从西向右转，中间因有施工，需往南约20米，在左转向东，进入崇文大道最南边的由西向东的单车道。兖州交警部门应该是默认了这种行驶方式，没有人管理，但是崇文大道北侧的西北路口位置因绕行车量增加，存有逆行混行的安全隐患也在增加。
西北角路口设计，无信号灯，无路囗监控，其中一个由西向东的车道占用崇文大道北半辐非机动道的一半。现在崇文大道修路，北半辐非机动道已改成崇文大道由东向西的唯一单车道。
崇文大道由东向西，单车道直行车辆，右转接进入崇文大道北侧的（双向四车辆道）西北路口继续向西行驶不受任何影响，西北路口无安全隐患，可以正常通行（即7月23日16:45和17:01两辆公交由东向西绕行路线，这两个时间的驾驶员向这边绕行没问题，很合理，毕竟从s246由北向南左转在进入崇文大道向西50米到达路北站牌时，崇文大道已经不堵车，恢复正常双向六车）。
因此在最后一次问政，建议城际公交由东向西行驶的公交车辆，从西北路口绕行继续向西，从s246回原路，用来躲避崇文大道拥堵路段。需注意在向西绕行路段至s246省道十字路口准备左转向南进入s246省时（兖州2路兴隆庄镇站牌处）无信号灯，注意观察来往的各种车辆。
城际公交由西向东车辆，禁止向北改道绕行，公交继续沿原线路，经崇文大道单车道安全有序向东行驶，同时禁止在该路段实线调头后绕行。
同时上次整改后安排专人查看这一路段监控，23日下午我自己在这段路附近，18:14分至42分约半小时，亲眼看到3辆（含一辆橘红色城际）由西向东，甩站后向北改线，那到达在崇文大道和巨兴路十字路口西北角路口后，一定又出现逆行混行，监控怎么又没看到？
整改前的不在追究，但是在整改后，除昨天16:45至18:15两个小时之外，试想每天其他时间段，又会有多少城际公交车辆由西向东因堵车，监控室默认驾驶员向北改线，监控人员失职。
已受理济宁城际公交集团
您好，关于您关注的问题，处理部门：济宁城际公交集团 [2022-08-02 13:21:43]回复如下：
尊敬的问政人您好， 经核实2022年7月23日18时许，城际公交车辆行驶至崇文大道与S246省道交汇处时发现该时段道路施工架线导致公交车辆无法通行故临时绕行，施工结束后车辆按照原定路线行驶。
7月23日中午11:15，发现鲁H:00220D由西向东绕行，同时关闭线路显示屏（已在23日问政）。
7月23日下午16:45~18:45两个小时内，发现五辆城际公交改线，16:45鲁:H00220D，17:01鲁H:01058D，这两辆城际公交由东向西运行，只是中途从崇文大道和巨兴路十字路的西北角另一个路口向北绕行，然后在s246省道回归原线。这种由东向西绕行北边方式没问题，向北绕行驶即安全，还能准点到站。
18:14鲁:H01678D，18点28分鲁H:02227D，18点42鲁H:05099D三辆城际公交由西向东运行，中途都没有到达崇文大道和s246省道路口对面路南的部牌，直接从路口左转进入S246省道，然后在崇文大道和巨兴路西北角的另一个路口的由西向东回到崇文大道。有甩站和逆行混行的行为。（也可能改道前提前观察到路口对过的路南站牌处无人上下车）
需交运局提醒城际公交关于崇文大道，兖州巨兴路，西北角另一个路口:
崇文大道双向六车道，另加两个非机动道。
崇文大道和巨兴路的十字路口，西北角有另一个路口，该路为双向四车道，使的这个地方形成一个五叉路口。因西北路口没有单独信号灯，一直是按照崇文大道由西向东路口直行信号灯直行，形成两个由西向东路口车辆同时直行进入崇文大道南半辐三条直行道。崇文大道北侧的西北角路口绿灯由西向东直行汇入崇文大道时，又正好和崇文大道由东向西正常直行车辆出现逆行和混行。以前这个西北路口车量很少，所以这种情况并不明显。
现在崇文大道的道路中间区域施工，崇文大道改成双向两车道，没有非机动车道。很多原崇文大道上的济宁方向各种车辆（包括18:14分，18:28分，18:42三辆城际公交）选择从S246省道向北绕行，在崇文大道和巨兴路十字路口西北角另一个路口回到崇文大道。现在因施工崇文大道北侧的西北路角口车辆增加，崇文大道同时变窄，由西向东车辆已不能在直接进入崇文大道向东行驶。
崇文大道北侧的西北角路口由西向东进入崇文大道与同时在崇文大道北半辐由东向西的单车道正常行驶车辆，形成逆行和混行，约有10米。然后在西北位置由西向东车辆在崇文大道北侧西北路口位置，或者崇文大道由东向西的单车道位置从西向右转，中间因有施工，需往南约20米，在左转向东，进入崇文大道最南边的由西向东的单车道。兖州交警部门应该是默认了这种行驶方式，没有人管理，但是崇文大道北侧的西北路口位置因绕行车量增加，存有逆行混行的安全隐患也在增加。
西北角路口设计，无信号灯，无路囗监控，其中一个由西向东的车道占用崇文大道北半辐非机动道的一半。现在崇文大道修路，北半辐非机动道已改成崇文大道由东向西的唯一单车道。
崇文大道由东向西，单车道直行车辆，右转接进入崇文大道北侧的（双向四车辆道）西北路口继续向西行驶不受任何影响，西北路口无安全隐患，可以正常通行（即7月23日16:45和17:01两辆公交由东向西绕行路线，这两个时间的驾驶员向这边绕行没问题，很合理，毕竟从s246由北向南左转在进入崇文大道向西50米到达路北站牌时，崇文大道已经不堵车，恢复正常双向六车）。
因此在最后一次问政，建议城际公交由东向西行驶的公交车辆，从西北路口绕行继续向西，从s246回原路，用来躲避崇文大道拥堵路段。需注意在向西绕行路段至s246省道十字路口准备左转向南进入s246省时（兖州2路兴隆庄镇站牌处）无信号灯，注意观察来往的各种车辆。
城际公交由西向东车辆，禁止向北改道绕行，公交继续沿原线路，经崇文大道单车道安全有序向东行驶，同时禁止在该路段实线调头后绕行。
同时上次整改后安排专人查看这一路段监控，23日下午我自己在这段路附近，18:14分至42分约半小时，亲眼看到3辆（含一辆橘红色城际）由西向东，甩站后向北改线，那到达在崇文大道和巨兴路十字路口西北角路口后，一定又出现逆行混行，监控怎么又没看到？
整改前的不在追究，但是在整改后，除昨天16:45至18:15两个小时之外，试想每天其他时间段，又会有多少城际公交车辆由西向东因堵车，监控室默认驾驶员向北改线，监控人员失职。
已受理济宁城际公交集团
您好，关于您关注的问题，处理部门：济宁城际公交集团 [2022-08-02 13:21:43]回复如下：
尊敬的问政人您好， 经核实2022年7月23日18时许，城际公交车辆行驶至崇文大道与S246省道交汇处时发现该时段道路施工架线导致公交车辆无法通行故临时绕行，施工结束后车辆按照原定路线行驶。
#三联美食# 连州从明代开始承担起盐运码头的职责。挑夫走长途，随身携带的干粮中，尤以丰阳牛肉干、东陂腊肉和星子扣肉最是受欢迎。腊肉不用说，牛肉干是烤到七八成熟，扣肉则是在油里炸到相当火候，都是可以较长时间保存的蛋白质，其中最让我震撼的，是丰阳镇的牛肉干。
你在别处见不着这种场景。远景看，是一个四四方方的集市，半露天，四面通风，其中相邻两条边开出档口，档口不时有小小的人进进出出，烟则是四面八方都在往外冒。中景看，两边档口数一数有十多家，另外两条边，一边堆了木头，一边是墙。近景，你得跟我走到集市里头去，一打眼，头脑里冒出来的第一个词多半就是“大型烤肉现场”。其重点在“大”。
率先夺人眼球的肯定是那十几个烤架，铁丝网构成，半张行军床大小，平平地架在灶上。灶由砖块草草垒起，有小腿肚那么高。铁网下，柴火直不愣登地也有半米长，塞在灶眼里，火熊熊烧着，烟不时地蹿出来，为整个集市的画面增添一层浓浓的“烤肉滤镜”。再看那正接受熏烤的牛肉，不顾形状，不计大小，五斤十斤的都有，大大咧咧地甩在铁架子上，一派对所有的火和热量照单全收的气势。
有时肉不平整，烤到一半还会自己卷起，那也不怕，拿块大个儿木头，压到上面就是。总之这是一场大而粗放的烧烤。牛肉烤到七八成熟收起，挂到档口钩子上售卖。
很快你就能发现，“烤”是其中相对简单的一环。凌晨两点多，吴婶一家就起床了。第一件事是杀牛，地点就在档口前的空地上，等我们九十点钟到这里，宰牛工序早已结束，血腥味一扫而空，地面上也几无痕迹。若不是见到有张水牛皮，捆成一块方方的麻将，你想象不到这里就是宰牛现场。
一边烤，一边卖，一边还有重要的工作要做：继续剔骨挖肉。吴婶拿个锉子，尖头，分叉，略往里勾，把牛头上卡在骨头里的肉一点点往外刨。刨得差不多了，不知从哪又扽出一条软软的长条的玩意儿，定眼一看，那是牛舌，我去吃烧烤最爱点的东西之一。但此时此刻，它软塌塌的，很难看。收拾完牛头，吴婶又捣鼓起一块拱起的大件骨头，一节一节。“这是背部吧？”我大胆猜测，得到吴婶夸奖。背脊龙骨当然是好认，我看它只剩一副骨架，没什么作业空间，吴婶却极有耐心，仍是一点点往外剔肉。
吴婶将脊骨剔干净，骨头扔到篓里，竹篓脏得瞧不出原色，而新剔的骨头新新白白，放在一起很是惹眼。这个工作，吴婶得干一上午，基本上能把一头牛身上的肉都挖空取尽，得到300斤净牛肉。骨头也有人来买，附近的居民会在10点多钟赶到，用极低的价格抱牛骨回去，可熬得一大锅汤。牛尾紧俏，最好跟熟识的老板提前预订，也是熬汤，但它上面的肉恐怕是唯一被吴婶放过一马的，因此还大有吃头，炮制得当，异常鲜美。
从杀牛到最后烤完肉，这是一项大工程，整个活计要想干得快，最得当是三四个人。有些只有夫妻俩的档口，多半会请一个阿婶专事烤肉，因为这项活最容易教，当然也最热。尤其是这七月天，人人都热，人人都得耐热。
热当然是非常热，十几个火堆熊熊烧着，集市里凭谁脸上都红灿灿的，都铺着一层粗粗的汗。肉烤到最末几分钟，隔30秒就得翻个面。
烤到七八成熟的肉，最里实际还略带血色，外面已经干干的了，我扯了一小块下来丢到嘴里，淡且无味，但不呛不也浊。这烤肉是非常单纯的烤肉，没有花哨的东西，连“吸收松木的香味”这样常见的推销语都不讲，就是扎扎实实的干货。实际上，松木在这里并不受欢迎，它烧起来的烟太大，档口老板更偏爱烟少易燃的杂木，山上遍地都是，当然也要耐烧，松松垮垮的木头可不行。
丰阳牛肉干成名多年，总共也就这个集市里的十几个档口有生产的能力。以饭店订货为主，零售只是其中一小部分。按照订货量，档口老板才能确定第二天要杀多少牛。平常日子每天宰杀总量约为二三十头牛，以水牛为主，每头平均出肉（干）300斤，加起来约900斤，过年过节要翻倍。每一道工序都是人为，档口大都是两公婆为主要劳力，一个档口每天的出货量也有限，有能力杀两头牛者，算是大档口了。
吴婶说他们家不爱吃那全瘦的，最好有点筋，嚼起来有味。有人偏爱更肥一点的，当然也有人专拣瘦的买，各有所爱。牛肉干整块买回去，蒸前反正都要切薄，越薄越好，容易入味。我们后来在连州市里一家叫作“经济酒楼”的馆子里，点了一份蒸牛肉干，虽然小馆子把牛肉干切得少少的，辣椒切得多多的，用意在下酒，味道是真不错。老板娘说她家这道菜，会加新鲜紫苏，味道因此有点特别。
在家里吃丰阳牛肉，就是煮饭的时候放到饭锅上蒸，切点姜蒜，挤点蚝油，当然还要辣椒。任何时候，牛肉干切一切就是现成一道菜，很受欢迎。
因地制宜，丰阳牛肉集市周围有一些牛杂店。连州人爱吃牛杂，中午时分开张，有些能开到晚上11点，牛杂馆生意好的原因之一，在于牛杂清洗繁琐，而且牛肉档口如今也是按“付”出售牛杂，含三样，牛肠、牛膀和牛肺三样，都是费工夫的材料。馋牛杂的时候因此最适宜是出去吃。
不过我发现，部分人到牛杂馆来过过瘾，也是醉翁之意不在酒。我们在连州市竹园路的“阿布牛杂”坐了一个小时，看到不少一点就是五六串土豆的客人，他们是冲着牛杂汤底煮出来的鲜味儿来的。老板娘还叫我们第二天再来，“明天来吧，明天一锅要煮20斤牛杂，这个时候汤底被牛杂滋润过，煮什么都更好吃”。牛杂本身我倒并不是很爱，牛膀粉粉的，牛肠嚼起来也费劲，但新鲜牛杂的汤底有浓浓的牛油味，又有八角、茴香、桂皮等一应香料，再加上辣椒提鲜，这个汤底煮出来海带、豆腐等就滋味十足，吃完了还回味良久。
《一口沦陷，这里的牛肉干最有烟火气》 文 | 驳静
你在别处见不着这种场景。远景看，是一个四四方方的集市，半露天，四面通风，其中相邻两条边开出档口，档口不时有小小的人进进出出，烟则是四面八方都在往外冒。中景看，两边档口数一数有十多家，另外两条边，一边堆了木头，一边是墙。近景，你得跟我走到集市里头去，一打眼，头脑里冒出来的第一个词多半就是“大型烤肉现场”。其重点在“大”。
率先夺人眼球的肯定是那十几个烤架，铁丝网构成，半张行军床大小，平平地架在灶上。灶由砖块草草垒起，有小腿肚那么高。铁网下，柴火直不愣登地也有半米长，塞在灶眼里，火熊熊烧着，烟不时地蹿出来，为整个集市的画面增添一层浓浓的“烤肉滤镜”。再看那正接受熏烤的牛肉，不顾形状，不计大小，五斤十斤的都有，大大咧咧地甩在铁架子上，一派对所有的火和热量照单全收的气势。
有时肉不平整，烤到一半还会自己卷起，那也不怕，拿块大个儿木头，压到上面就是。总之这是一场大而粗放的烧烤。牛肉烤到七八成熟收起，挂到档口钩子上售卖。
很快你就能发现，“烤”是其中相对简单的一环。凌晨两点多，吴婶一家就起床了。第一件事是杀牛，地点就在档口前的空地上，等我们九十点钟到这里，宰牛工序早已结束，血腥味一扫而空，地面上也几无痕迹。若不是见到有张水牛皮，捆成一块方方的麻将，你想象不到这里就是宰牛现场。
一边烤，一边卖，一边还有重要的工作要做：继续剔骨挖肉。吴婶拿个锉子，尖头，分叉，略往里勾，把牛头上卡在骨头里的肉一点点往外刨。刨得差不多了，不知从哪又扽出一条软软的长条的玩意儿，定眼一看，那是牛舌，我去吃烧烤最爱点的东西之一。但此时此刻，它软塌塌的，很难看。收拾完牛头，吴婶又捣鼓起一块拱起的大件骨头，一节一节。“这是背部吧？”我大胆猜测，得到吴婶夸奖。背脊龙骨当然是好认，我看它只剩一副骨架，没什么作业空间，吴婶却极有耐心，仍是一点点往外剔肉。
吴婶将脊骨剔干净，骨头扔到篓里，竹篓脏得瞧不出原色，而新剔的骨头新新白白，放在一起很是惹眼。这个工作，吴婶得干一上午，基本上能把一头牛身上的肉都挖空取尽，得到300斤净牛肉。骨头也有人来买，附近的居民会在10点多钟赶到，用极低的价格抱牛骨回去，可熬得一大锅汤。牛尾紧俏，最好跟熟识的老板提前预订，也是熬汤，但它上面的肉恐怕是唯一被吴婶放过一马的，因此还大有吃头，炮制得当，异常鲜美。
从杀牛到最后烤完肉，这是一项大工程，整个活计要想干得快，最得当是三四个人。有些只有夫妻俩的档口，多半会请一个阿婶专事烤肉，因为这项活最容易教，当然也最热。尤其是这七月天，人人都热，人人都得耐热。
热当然是非常热，十几个火堆熊熊烧着，集市里凭谁脸上都红灿灿的，都铺着一层粗粗的汗。肉烤到最末几分钟，隔30秒就得翻个面。
烤到七八成熟的肉，最里实际还略带血色，外面已经干干的了，我扯了一小块下来丢到嘴里，淡且无味，但不呛不也浊。这烤肉是非常单纯的烤肉，没有花哨的东西，连“吸收松木的香味”这样常见的推销语都不讲，就是扎扎实实的干货。实际上，松木在这里并不受欢迎，它烧起来的烟太大，档口老板更偏爱烟少易燃的杂木，山上遍地都是，当然也要耐烧，松松垮垮的木头可不行。
丰阳牛肉干成名多年，总共也就这个集市里的十几个档口有生产的能力。以饭店订货为主，零售只是其中一小部分。按照订货量，档口老板才能确定第二天要杀多少牛。平常日子每天宰杀总量约为二三十头牛，以水牛为主，每头平均出肉（干）300斤，加起来约900斤，过年过节要翻倍。每一道工序都是人为，档口大都是两公婆为主要劳力，一个档口每天的出货量也有限，有能力杀两头牛者，算是大档口了。
吴婶说他们家不爱吃那全瘦的，最好有点筋，嚼起来有味。有人偏爱更肥一点的，当然也有人专拣瘦的买，各有所爱。牛肉干整块买回去，蒸前反正都要切薄，越薄越好，容易入味。我们后来在连州市里一家叫作“经济酒楼”的馆子里，点了一份蒸牛肉干，虽然小馆子把牛肉干切得少少的，辣椒切得多多的，用意在下酒，味道是真不错。老板娘说她家这道菜，会加新鲜紫苏，味道因此有点特别。
在家里吃丰阳牛肉，就是煮饭的时候放到饭锅上蒸，切点姜蒜，挤点蚝油，当然还要辣椒。任何时候，牛肉干切一切就是现成一道菜，很受欢迎。
因地制宜，丰阳牛肉集市周围有一些牛杂店。连州人爱吃牛杂，中午时分开张，有些能开到晚上11点，牛杂馆生意好的原因之一，在于牛杂清洗繁琐，而且牛肉档口如今也是按“付”出售牛杂，含三样，牛肠、牛膀和牛肺三样，都是费工夫的材料。馋牛杂的时候因此最适宜是出去吃。
不过我发现，部分人到牛杂馆来过过瘾，也是醉翁之意不在酒。我们在连州市竹园路的“阿布牛杂”坐了一个小时，看到不少一点就是五六串土豆的客人，他们是冲着牛杂汤底煮出来的鲜味儿来的。老板娘还叫我们第二天再来，“明天来吧，明天一锅要煮20斤牛杂，这个时候汤底被牛杂滋润过，煮什么都更好吃”。牛杂本身我倒并不是很爱，牛膀粉粉的，牛肠嚼起来也费劲，但新鲜牛杂的汤底有浓浓的牛油味，又有八角、茴香、桂皮等一应香料，再加上辣椒提鲜，这个汤底煮出来海带、豆腐等就滋味十足，吃完了还回味良久。
《一口沦陷，这里的牛肉干最有烟火气》 文 | 驳静
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