【发言人来了，市场“大管家”走进社区解疑答问】
重庆之声11月24日讯 农贸市场购买的食品是否安全？电梯的质保期是多久？社区团购遇到假货怎么办？在今天下午举行的“发言人来了--我为群众办实事”市场监管局专场发布活动上，市市场监管局的相关负责人就“菜篮子”等问题解答了群众疑问。

民以食为天，咱老百姓过日子都离不开农贸市场。以前大家逛市场，可能主要关心菜新不新鲜、肉变没变质、市场环境卫生好不好等等。然而，只从这些简单条件来判断买到的农产品是否安全，对市场监管部门来说远远不够。去年下半年开始，市场监管局在全市范围内开展了农贸市场食品安全规范化建设行动。具体有哪些内容？市市场监管局食品经营处处长彭川介绍：

一是要求市场开办者要建立入场销售者档案，这样可以确认菜贩肉贩的身份和来源。

二是要求销售者要建立进货台账，这样可以确认老板从哪里进的货、供货商有没有资质，食品检测合不合格。您买的菜、肉一旦发现有问题，我们可以马上根据台账筛查环节、寻找原因、作出处理。

三是对入场农产品要就农药残留等指标进行快速检测，结果要向广大的消费者进行公示，没有相关证明和检测不合格的，不能拿到市场上来卖。

四是各个摊位的设施设备要合规，销售者应配备和销售品种相适应的冷冻冷藏、防蚊防蝇设施，保证食品在陈列保存时不会受到环境污染等。

彭川表示，我市计划通过五年时间，让全市479个城区农贸市场全部完成规范化建设。

由于城镇化发展的不断加快，高楼越来越多，人们出行越来越离不开电梯。数据统计，我市电梯总量已超22.5万台。为系统解决电梯安全管理问题，今年9月，我市制定了《重庆市“安全乘梯守护行动”工作方案》，其中一条就是延长电梯整机和重要部件质保期。市市场监管局机电处副处长杨云说：“享受政府财政补助的电梯更新改造项目，整梯质保期限不少于5年；新安装使用并由原生产企业维保的电梯，其中曳引机、门机、安全钳、限速器、控制柜等五大部件质保期须在10年以上。质保期延长对市民朋友最大的好处就是维修不要自己花钱，都由厂家负担；为了保证少出问题，厂家也会进一步提高质量，减少故障发生，避免困人；让大家乘梯更舒适、更安心，这是治本的良策。

在社区团购方面，市市场监管局双反处处长郭春雷介绍，目前，在我市开展网络社区团购业务的共有5家平台经营者：橙心优选、美团优选、多多买菜、兴盛优选、淘菜菜（原盒马集市）。今年我市制定出台全国首个《网络社区团购合规经营指南》，对社区团购从准入、经营到退出全过程、全链条进行了规范。比如：发展哪些人当团长，哪些地方作自提点？《指南》鼓励社区团购经营者发展那些已经取得营业执照、食品经营许可的老板当团长，他们的营业门店则充当自提点。这样，资质和设备方面更有保障。

对社区团购产品的质量进行了规范和要求。《指南》明确社区团购经营者不得销售假冒伪劣商品以及法律法规规章禁止在网络平台上交易的商品，特别是有一条，社区团购经营者如果知道或者应当知道，合作销售商卖出来的商品有质量问题，但没有采取必要措施，应当承担连带责任。因此，假设您社区团购的时候不小心买到假货，平台又是知假售假，那您既可以找销售商主张赔偿，也可以找平台主张赔偿。

为了减少存放在自提点的食品出现安全问题，市民朋友买一些冷冻食品，有的冷冻食品需要在零下18度以下进行储存，要求团长必须把食品储藏在有相应的冷冻条件的冰箱和冰柜，来保证食品的安全。

（重庆之声 周露晗）

【舌尖上的安全卫士——冬奥测试赛食品安全保障人员的一天】2022年北京-张家口冬季奥林匹克运动会测试活动及系列赛事迎来了各国运动员齐聚在延庆赛场上奋力拼搏勇往直前。延庆区市场监管局在局党组的坚强领导下，全局党员干部积极履职、主动作为，以“冬奥有我，不负韶华”的担当精神全力做好冬奥测试活动市场秩序和食品安全保障工作。从冬奥测试活动开始，延庆区市场监管局共派驻17名执法干部参与4家酒店、场馆内3个点位、1家集配企业的封闭式驻地保障，保障人员以强有力的监督抓深、抓细、抓实各项保障工作，确保驻地点位的食品安全。现在就让我们来看一看监管人员一天的工作吧。

时间：凌晨3：40，地点：新华家园酒店保障人员临时宿舍
“起床了兄弟，又该去后厨‘战斗’了”。新华家园酒店食品安全保障人员戴洪亮对和他并肩作战的同事张雪安说：“这会儿气温2摄氏度，多穿点儿”。“放心吧兄弟，咱们走！”

时间：凌晨4:00，地点：工作人员餐制餐后厨
“请大家伸出双手，我们要查看各位双手是否有伤口”保障人员来到后厨的第一件事就是要对酒店后厨人员进行晨检，在查看餐饮从业人员双手是否有外伤的同时还要询问大家是否有发烧、咳嗽、腹泻、呕吐等情况的发生，防止出现食品安全风险。厨师在进行粗加工、烹饪过程中，保障人员时时刻刻都在监督：“一定要注意粗加工刀具、案板要生熟分开使用、分区摆放。洗肉池和洗菜池一定要按照标识使用，千万别混洗”。

时间：凌晨5:00，地点：工作人员餐分装餐厅
“厨师长，今天降温，咱们提前把布菲炉热好，工作人员早起就要上山，咱得给他们提供热乎的盒饭。”张雪安对酒店工作人员餐厨师长叮嘱到。“经过测温，早餐所有食品温度均达到了70摄氏度以上，各位师傅辛苦，抓紧时间装盒入保温箱，别让盒饭温度掉得太快”！戴洪亮说道。刚监督完工作人员早餐制餐后，二人要立刻回到办公室开始准备为运动员的餐具进行ATP检测。

时间：凌晨5:10，地点：保障人员临时办公室
“今天咖啡杯和水杯ATP数值检测超过了标准界限”。张雪安对戴洪亮说道。“您今早消毒的流程是怎么做的”？戴洪亮询问酒店洗碗的师傅，洗碗师傅说道：“和原来一样，开机以后我还是按照比例放入消毒液和洗碗液进行洗消的。”听到这，戴洪亮摸了摸餐具温度，发现餐具是凉的。“师傅，洗碗机是不是没预热就开始洗了”？“是，今早有点晚了，所以开机以后我就赶紧把餐具进行洗消，就怕运动员不能按时吃早饭”。戴洪亮对洗碗师傅说道：“机器没预热就开始洗肯定是温度不够没达到消毒效果，您别着急，等洗碗机达到预热效果后您再重新洗消一遍，时间还来得及，一会我们再重新测一遍”。经过第二次测验，显示餐具的ATP数值均合格后，张雪安对洗碗师傅说：“您看，只要您按照流程操作，结果一般都不会有问题，以后别急，您就按照操作流程操作”。

时间：凌晨5:30，地点：运动员餐制餐后厨
“师傅，您制作凉菜一定按要求戴好口罩，特别是在疫情期间咱们别嫌麻烦，把口罩戴好。冷荤间是整个后厨风险性最高的地方，制作凉菜前一定做好室内及工具的消毒工作，要按照操作规程加工凉菜”。戴洪亮叮嘱着制作凉菜的从业人员。

时间：早晨6:00，地点：留样间
“今天工作人员早餐品种一共6种，运动员早餐一共19种，都标注了菜品名称、餐次以及制作时间，并且按照要求每个餐品留样两份。”酒店留样人员说道。“好的，我们还要按照菜单核对品种并且称重，您稍等”。“每个留样净重都在200克以上，这是运动员今天的第一餐次，一会8点为运动员准备第二餐次的时候您还是按照这个标准全餐品留样，我们八点继续核对第二餐次的食品留样”张雪安说。

时间：上午8:40，地点：酒店南门缓冲区
今日第一家食材供应商将运动员食材及工作人员食材送达酒店。“您好，这是今天我们送来的两大车的蔬菜和水果，这是流转单及食材明细”。戴洪亮及张雪安拿到流转单后逐一核对流转单号、供货单位名称、铅封号、车牌号、司机信息等内容，确认无误后拆掉铅封，协助酒店核对食材品种、批次及数量，确认无误后提醒酒店搬运人员：“这车是运动员食材，一定要存放在运动员专用食材库，确保专库专存”。

时间：上午9:20，地点：运动员制餐后厨
“厨师长，今天山上运动员用餐时间是11:15，先用热水把餐桶加热，9:50准时出菜装桶，咱得保证分餐温度达到70摄氏度以上，让山上的运动员能吃上热乎饭”。戴洪亮对厨师长说道。“您放心吧，我们专门为在山上吃饭的运动员单独定制了一份菜单，制餐的时候一定掐好时间，保证菜品温度和质量”。制餐过程中，戴洪亮和张雪安也协助酒店在餐桶上粘贴菜品名称、整理餐桶密封条，压缩送餐时间，为山上用餐的运动员做好餐饮保障服务。

就这样，保障人员每日中午11:00、12:00、13:00，下午16:00、18:00，晚上21:30仍然要按照上述流程对工作人员及运动员午餐、晚餐开展全过程食品安全保障工作，每日开展保障工作人员3餐次、运动员6餐次总计9餐次，食品留样100余种次，保障人员用餐1503人次。有时食材供应企业夜间送货，保障人员在夜里十一点才能完成当日的工作。为了给自己争取多一点的睡眠时间，两位保障人员在临时办公室打地铺，工作晚了就睡地铺，第二天雷打不动地在凌晨三四点起床开展保障工作。

虽然每日开展保障工作很辛苦、无法照顾家人，但保障人员深感到能为冬奥测试赛食品安全保障贡献自己的力量责任重大、使命光荣。市场监管部门保障人员将不忘初心、不负韶华，全力做好北京冬奥会的食品安全保障工作。

测试赛共保障就餐51857人次，快检3697件，发现不合格27件，经督促整改后复检均合格，共留样6457件，监督检查发现问题59件，下达整改意见书33份，均按要求整改完毕。保障人员认真严谨一丝不苟的态度，保障运动员和工作人员吃上了安全可口热乎的饭菜，得到了运动员和工作人员的一致肯定和好评。#食安延庆##

#甘肃31批次食品抽检不合格# 【甘肃31批次食品抽检不合格！】近期，甘肃省市场监管局在甘肃省范围内组织食品安全监督抽检，抽取冷冻饮品、肉制品、乳制品、水果制品、食用油、油脂及其制品、糕点、蔬菜制品、食用农产品、调味品、蜂产品、饮料、餐饮食品、粮食加工品、酒类食用农产品等14大类食品3560批次样品，其中冷冻饮品、肉制品、水果制品、食用油、油脂及其制品、糕点、蔬菜制品、食用农产品7大类食品中的31批次样品不合格。发现的主要问题是产微生物不合格、产品质量指标不合格、超范围使用食品添加剂、兽药残留超标。