鲁艺酸奶大软麻花手撕休闲麻花
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【椒油金针菇】1.葱香菜洗净，切葱花和香菜碎备用。2.金针菇切去根部，掰成小朵洗净。3.锅里水烧开，放金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。4.放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

买到乡下老婆婆摘来的鲜花椒，看不出是什么品种，手指轻捻，舒服的香麻味道在孢子破裂的瞬间迸发，于是，去市场宰了只跑山鸡来陪它，做个“碎米花椒鸡丁”。鸡宰成比小指头尖还小的碎丁，来点盐、黄酒、老姜末、拍破的鲜花椒，抓匀腌制一会儿。菜籽油烧热，鸡肉下锅炒干水汽，泡姜、泡椒、蒜片、豆瓣酱、一大把鲜花椒下锅炒香，接着把细细的仔姜丝、青椒筒筒倒下去，炒断生，最后来点毛毛盐、几滴生抽、几颗白糖、一两滴醋、三四滴芝麻油，一点鸡精，翻匀起锅。这次的鸡宰得特别碎，所以也特别容易入味，只是需要在花椒辣椒堆里慢慢找着吃，稍显麻烦，但要的就是这种感觉，越吃越麻，越吃越好吃，睁大眼睛寻觅的筷头，停不下来。

韭菜鸡丝炒香干

食材

香干300克、鸡丝二两、韭菜一把、葱一段、姜一块、蒜五六粒、花椒十几粒、干辣椒五六个、杭椒一个、猪油适量、色拉油适量、味极鲜生抽一汤勺、蚝油一汤勺、胡椒粉1/3勺、鸡粉半勺、盐一点点、香油几滴、料酒一勺。

做法

1、香干改刀斜切，鸡肉切丝，韭菜切段，葱姜蒜切米。

2、热锅凉油锅中放入一些色拉油和猪油，放入花椒小火煸香，煸香后捞出。

3、然后放入干辣椒小火煸出香味，放入鸡丝炒散。

4、放入葱姜蒜米和杭椒米还是小火炒出香味。

5、放入香干煸炒一会在烹入一勺料酒去除香干的豆腥味。

6、放入味极鲜生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉1/3勺，鸡粉半勺炒匀。

7、然后放入韭菜放入一点点盐翻炒。

8、炒至韭菜刚刚断生即好，快出锅时淋入几滴香油出锅。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#