喝了那么多普洱茶，你知道它的加工工艺吗？

普洱茶主要分为生普和熟普。需要注意的是：同样的普洱茶鲜叶原料（一般为云南大叶种），既可以制作生普也可以制成熟普。
生普加工工艺：鲜叶采摘、摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥
熟普加工工艺：晒青毛茶、加水渥堆、解块、干燥、分级、蒸压、干燥
‌生普和晒青毛茶☞茶树鲜叶按照原料要求指标采摘下来后，第一步是将鲜叶摊开、静置，这个过程目的是为了散发鲜叶本身的水分和青草气。
一般对普洱茶的认知里，认为茶叶有青草气是工艺不到位的原因，因此这个过程的微妙把握其实并不简单。当然这个过程也给后续更好的杀青奠定了基础。
杀青是普洱茶制作工艺里面较为关键的一步，杀青的过程，有点类似家里开大火炒青菜，不过对于普洱茶而言，炒茶的锅温一般在60°~80°之间。
摊凉后的鲜叶里含有较多的多酚氧化酶和过氧化物氧化酶，杀青过程正是为了杀死一部分氧化酶，初步固定茶叶的品质，也给后期自然转化一定的空间。这也是为什么普洱茶有存放价值的原因，因为部分活性酶的存在，它会在后期自然条件下发生缓慢转化，从而口感产生变化。
而揉捻的过程，是破坏茶叶细胞，为了将茶汁（也就是茶叶里的内含物质）揉出，茶汁流出附在茶叶表面，有利于冲泡。
茶叶揉捻完成之后，就将揉捻好的茶叶放置在日光下晒干，这时候就迎来了一个转折点，若是要制成生茶，就将晒青毛茶蒸软、压饼，最后干燥之后就能得到市面上见到的普洱青饼。
当然，若是想做成熟普，就将晒青毛茶加水渥堆进行后发酵。这里需要提醒的一点是，加工成型的生普加水渥堆是不能形成熟普的，要晒青毛茶经过适度渥堆才能形成熟普！
‌熟普☞渥堆是普洱熟茶最关键的一道工序，大致的操作是给晒青毛茶加一定比例的水，保持渥堆环境合适的温度和湿度，静待茶叶内部发生湿热反应，从而形成熟普特有的风味和口感。
熟普渥堆的过程中，叶温可以达到40°~50°，比较嫩的原料容易因为果胶含量丰富而黏在一起，这时候需要负责渥堆的技术员不断翻动茶叶，使茶叶发酵均匀。
发酵完成的茶叶有些成不规则的沱和块，为了后续方便压饼，制茶员会将这些块分解开，这就是熟普有解块这个步骤的原因。
发酵完成的茶叶经过分级，也就是精制环节的一步，把不同的茶叶按照等级分类，然后蒸软、压饼，干燥之后即可为成茶。
普洱熟茶的渥堆最讲究环境，干净、安全、卫生的发酵环境是有益菌生长的温床，渥堆精致的熟茶往往呈现温软的糯米香，口感厚实而醇厚。

#嗨夏吃货节#这次滇西随心游，感受到了云南咖啡和茶的魅力。云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，普洱、版纳、文山、保山、德宏这些地区适合咖啡的生长。
我们到德宏芒市专程去参观了“后谷咖啡文化园”，后谷咖啡是中国第一个本土咖啡品牌，曾为雀巢、星巴克等国际巨头供应原料。近些年改为自主生产，目前是亚洲最大、中国本土唯一达到万吨级速溶咖啡生产的企业。
还没走进后谷咖啡，就已闻到烘豆子的香气。园区内免费参观，也不需要预约，在门口登记就好。
园区里有咖啡博物馆，展示了后谷咖啡的创办心路历程，展现了咖啡传入中国后的本土文化。还有产品展示区，咖啡就餐区。我们每人消费了一杯“部长同款咖啡”☕️，这里还提供餐饮，价格合理。
园区内的环境很好，亚热带季风气候令这里四季常青，气候宜人。我们去的时候是暑假，在园区里待了2小时，除了工作人员没有见到其他游客。喜欢咖啡的小伙伴，这个园区还是很推荐的。#夏日探店指南##我去过的咖啡馆# https://t.cn/A6M6IarY

老茶友都知道，茶汤滋味偏淡，口感偏硬，那指定是喝的不舒畅的，也糟蹋茶叶。急匆匆请来了添可智能净水机饮万，瞬间好多了。RO反渗透过滤搭配高端曲面触控水龙头，水质TDS/水温/换芯提醒一屏显示，并且3秒接满一杯，四种水温。普洱茶98°直接上水不需要等待。也不用担心通常的那种陈水，纯水回流技术，每一杯都是鲜活好水，茶友也有#3秒饮有净有#