#翆筱轩养生医话# 有天我在患者群里聊到了菰米，看大家还都挺有兴趣的，今天就在微博里再说说。

菰米来源于禾本科植物菰，《本草纲目》说“菰本作苽，茭草也。其中生菌如瓜形，可食，故谓之”，又说“江南人呼菰为茭，以其根交结也”。菰生长在池沼中，地下茎白色，地上茎直立，其果实名菰米，又称雕胡米，可以用来作饭。而嫩茎的基部若经黑粉菌寄生后，菰米无法长成果实，但基部会不断膨大形成纺锤形肉质茎，即平时食用的蔬菜——茭白。

《礼记》云：“蜗醢，而苽食雉羹”，苽食即菰米饭。《尔雅》云“蘧蔬似土菌，生菰草中，今江东啖之甜滑”，蘧蔬即茭白。这二者都是汉代的书，可见当时菰米和茭白都已经发现和使用了。

但在唐代以前，菰的主要作用就是用菰米用来饭，其在唐诗中屡见不鲜。如王维的《游感化寺》“香饭青菰米，佳蔬绿笋茎”；杜甫的《行官张望补稻畦水归》“秋菰成黑米，精凿传白粲”；李白的《宿五松山下荀媪家》“跪进雕胡饭，月光明素盘”等等。

然而到了宋代，菰米渐渐退出了人们视线，《本草图经》就说“至秋结实，乃雕胡米也。古人以为美馔，今饥岁人犹采以当粮。”可见这时菰米只有饥荒时才得以一见了。菰米的成熟时间不一致，籽粒又易脱落，故而产量不高。虽然做好了饭香气浓郁，但口感也较硬，远不像茭白那样甜滑美味，经济利益高。于是社会上越来越多人选择让菰变成蔬菜茭白，而不是菰米了。

到了现在，茭白变得非常容易见到，而菰米则市面上较难见到。其实菰米里面蛋白质、维生素、膳食纤维等的含量都远远高于日常的大米，且可帮助降低甘油三酯和胆固醇，有助于提高身体免疫力，对身体健康很有帮助。

菰本身也可以入药，其根称菰根，性味甘寒，古人称“菰根亦如芦根，冷利复甚也”。菰米性味甘冷，可以解烦止渴，调理肠胃。茭白性味甘凉，可以清热除烦，通乳通便。三者性味皆偏凉，脾胃虚寒，便溏腹泻者慎用。 #微博健康公开课#

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湖北人爱吃辣椒，和湖南人的爱吃辣椒不同，湘味里有更多的浓油赤酱，也和四川的爱吃辣椒不同，川味里有更强烈更刺激的辣和麻。看过几本专门讲美食的书，周作人的《知堂谈吃》，汪曾祺的《食事》，袁枚的《随园食单》……都没有把辣椒的美味写出来，大概地理环境不一样，口味也会大不一样，对美食的定义也会有一些区别。

夏天的辣椒(四)
青椒到了夏末，就成了鲜艳的红椒，开始完美的蜕变，一部分被晒干，挂在檐下成为一秋一冬寒冷的安慰，一部分被磨成粉，成了辣椒面，装在罐子里成为风干的记忆，在没有辣椒的日子里，一点点拿出来，放在菜品里，慰藉唇舌之欲。还有一部分，和豆瓣，剁碎，再加花椒生姜大蒜，经过长时间的发酵，和微生物一起，成为每家每户独特的豆瓣酱记忆，成为孩子心中永远忘不了的味道。

$黑芝麻 sz000716$ 昨日午后再度强势涨停，作为中国知名企业，主要从事大健康食品生产经营，而且是我国糊类食品的细分龙头企业。今年促进消费的主基调，“衣、食、住、行”之中的“食”是市民必不可缺的，本就对公司有政策倾向的黑芝麻来说更是添砖加瓦的利好。走势上8月股价还在3元徘徊，现在马上要近5元队，月涨幅45.29%，近6天走出5天涨停，这三天里2阳夹一阴，理论上是看涨，但是上方4.99存在存在一定的压力，而且资金处于博弈状态，究竟如何看市场定夺吧！