什么酒该醒？
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很多人会以为醒酒是干红的特权，并不是，白葡萄酒、甜酒，甚至是起泡酒，都是可以醒的!
如果说只能选一个是否该醒酒的硬标准，那就是这支酒离进入适饮期有多长时间。离适饮期窗口越远的酒，越值得醒。适饮期窗口距现在还有5年的酒，和一个适饮期窗口距现在还有 10 年的酒当然是后者更需要醒。如果要“简单粗暴”地总结的话，那就是越贵的、单宁越强的、结构越宏大的、旧世界风格越强烈的、年份越新的酒，越需要醒。

除了适饮期这个因素，还有几种酒要考虑醒:

第一，自然酒。自然酒多数需要换换气，但不用醒太久。因为没有加硫，所以酒容易变质，在陈放过程中也容易受杂菌感染，所以需要拿出来透气，去除任何可能存在的异味。

第二，意大利酒。非常笼统地说，很多意大利酒的骨架偏硬。在概率上来讲，意大利酒醒酒后都会更好喝。尤其是结构宏大的巴巴莱斯科、阿玛罗尼和布鲁奈罗，醒三五个小时都是非常常见的。

第三,一个理论上本该很好喝却“什么都喝不出来”的酒。很多没有醒好的酒会让人觉得，明明集中度很好，单宁也很密实，但就是香气出不来，口感上也是紧绷绷的，一点都没有让人想酣畅淋漓地咕咚咕咚往下喝的感觉--这样的酒，多半适合醒酒。

当然，也存在酒一直都“醒不开”的状况……下一次，你要是带好酒到酒局上而大家却反响一般，不如遗憾地摇摇头，向大家表示“这酒没醒到位”或者“这酒这次没打开啊”。

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