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【鳝段红烧肉】鳝鱼去头去尾切段。五花肉切块；鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净；锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄；放葱段，姜片，香味出来后放入肉块，白酒，酱油，糖，盐及适量水；待肉块烧至６成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可；大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。
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45 [挤眼]
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【豆角炒肉】1.豆角切粗丝猪肉切丝，加水淀粉上浆2.锅内放水烧开，加油和盐放豆角焯透捞出控水3.锅内放油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味4.放入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色的时候放少许料酒5.加少许老抽将肉丝翻炒均匀，加豆角翻炒均匀6.加一小勺盐调味，关火，加1/4小勺味精，淋少许香油出锅。
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