#全民养生[超话]#杏鲍菇炖肉

配料：

猪肉 250克、杏鲍菇 2个、花生油 适量、精盐 1勺、黄酱 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、八角 1个、冰糖 适量、葱蒜 10克

烹饪步骤：

1.猪肉和杏鲍菇准备好，猪肉炖的话最好用五花肉，肥瘦相间比较好吃。

2.猪肉切成块，杏鲍菇洗干净也切块，大蒜和姜切片备用。

3.先来炒肉，锅里放油，然后放入切好的肉块翻炒，放入姜蒜片，再倒入生抽和老抽调色。

4.倒入一勺黄豆酱或者甜面酱都行，这一步不要省略，放了酱之后味道不一样的，一股酱香味非常香。

5.倒入切好的杏鲍菇翻炒，有人说杏鲍菇要不要提前焯水，焯水一下也可以，我没有焯直接放锅里炒的。

6.放入一勺盐调味，黄豆酱有些咸，所以盐的量要比平时少一些。

7.加入适量的水，够耗上十来分钟的就行，然后再放入一颗八角和一块冰糖调味，放冰糖之后炖出来的肉颜色红亮，盖上锅盖炖上七八分钟。

8.等汤汁收干，肉和杏鲍菇都熟了也入味了，就可以关火了

烹饪小贴士：

杏鲍菇，菌肉肥厚bai，菌柄粗壮，质地脆嫩，食du之口zhi感极佳，并有一种特殊的杏仁香味。是侧dao耳属中味道最好的一种，故被誉为“平菇王”。联合国粮农组织向各国推荐推广这种食用菌。
杏鲍菇的营养丰富均衡，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健品。杏鲍菇子实体内含18种氨基酸及部分矿物元素，其中八种氨基酸是人体必需的。它可与肉类蛋类食品相媲美。
中医学认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用，是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的保健品。

刚刚朋友问我要包子做法，我大体整理了一下白菜肉包做法：
1. 用温水泡酵母粉，搅匀，放入面粉中和面；
2. 和面揉面后，醒面；要面发到大概1多倍，用手戳一下会很软然后弹起来；
3. 中间过程可以弄馅儿，京葱一颗，大白菜剁碎，把水挤出来，肉馅可以用酱油先浸一下，然后热油，油要多一些，放入一点韭菜。把白菜，肉、大葱、韭菜混一起，倒入热油，一起搅匀。放入盐。
4. 把面团弄好，擀面皮，就可以包了；
5. 包好后，放置一段时间，然后就可以蒸。水开后，放入包子，下面可以放煮饭纸，蒸15-20分钟，蒸好后，等5分钟再拿出来。

今日小厨房——柠檬酸辣鸡爪

鸡爪

12只

生抽

8勺
柠檬

一个

醋

6勺
小米椒

6个

耗油

1勺
洋葱

0.5个

麻油

2勺
姜

5片

盐

适量
蒜

6瓣

糖

一小勺
香葱

1根

料酒

2勺

1、鸡爪处理指甲，一分为三
2、冷水下锅，锅中放1小勺盐、两勺料酒、一颗葱、几片姜去腥

大火烧开沸腾后煮12分钟
3、葱姜蒜辣椒切碎、洋葱切丝、柠檬切片去籽
4、捞出鸡爪清洗后放入凉白开中浸泡
（加冰块口感更好）
5、调汁：生抽8勺、耗油1勺、醋6勺、香油2勺、盐1小勺、糖1小勺
6、鸡爪浇汁拌匀、放入柠檬葱姜蒜等拌匀
7、保鲜膜密封后放冰箱冷藏至少4小时，期间翻动几次更易入味