耕而陶聊茶:十六、不揉不炒是白茶(五)
咱们国家白茶的主要产区在福建省的福鼎、政和两地。

白茶加工环节由萎凋、干燥两个工序组成。萎凋于白茶来讲是极其重要的环节。萎凋中,多酚类物质轻微、缓慢氧化;叶绿素在酶促作用下分解,向脱镁叶绿素转化,使白茶外观现暗灰橄榄色;淀粉水解为单糖与双塘,果胶水解为半乳糖及甲醇。叶片内氨基酸含量在萎凋72小时后达到峰值,氨基酸的高积累对于提高白茶滋味的鲜爽度及后期干燥时香气物质的产生奠定了基础。由此可见,萎凋时间的把握对于高品质白茶的形成至关重要。后期干燥环节,在高温作用下茶中低沸点的带有青草气的醇、醛类成分挥发、异构;氨基酸、糖类、多酚类物质相互作用形成新的香气。儿茶素类异构化,使得茶汤苦涩味减少而趋于清醇。白茶还有一个特点,用相同茶青制作六大茶类,在加工过程中白茶生成的黄酮含量成倍高于其它茶类。

制作白茶的茶树品种分为大白茶树、小白茶树及水仙茶树。大白茶树包括福鼎大白茶(小乔木,中叶类,早生种)、福鼎大毫茶(小乔木,大叶类,早生种)、政和大白茶(小乔木,大叶类,晚生种)、福安大白茶(小乔木,大叶类,早生种)。

福鼎大白茶树是咸丰七年(1857年)福鼎点头镇柏柳村的茶商陈焕在太姥山中发现了福鼎大白茶母树也就是古茶“绿雪芽”,将其繁育成功并推广种植的。福鼎大毫是光绪六年( 1880年)点头镇汪家洋村的茶农们培植出的另一茶树良种。政和大白茶树是光绪六年(1880年)在政和东城十余里外的铁山镇发现并被培植推广的。福安大白茶原产福建福安穆阳乡,是在1964年开展群众性的茶树良种调查选育工作时挖掘出来的地方良种。小白茶树即群体种菜茶。水仙茶树就是咱们平常总说的“水吉水仙”或“武夷水仙”,一回事,它是国家茶树良种“华茶9号”。据茶学前辈庄晚芳等人在《中国名茶》中的介绍,建阳、建瓯一带在一千年前就已经存在像水仙这样的品种了,但人工栽培只有三百年左右的历史。大约是在清康熙年间(1662年-1722年),于现在的福建建阳小湖乡大湖村发现了这种茶树,采用压条繁殖成功,随后就在水吉、建瓯、武夷山一代繁殖开来。清道光《瓯宁县志》载:“水仙茶出禾义里大湖之大山坪。其地有岩叉山,山上有祝桃仙洞。西乾厂某甲,业茶,樵采于山,偶到洞前,得一木似茶而香,遂移栽园中,及长采下,用造茶法制之,果奇香为诸茶冠。但开花不结籽。初用插木法,所传甚难。后因墙倾,将茶压倒发根,始悟压茶之法,获大发达。流通各县,而西乾之母茶至今犹存,固一奇也。”。

白毫银针和白牡丹,采自大白茶树或水仙茶树。

白毫银针,原料取自鲜叶茶芽,形状似针,白毫密披,色白如银,因此命名为白毫银针。人们约定俗成的把政和生产的白毫银针叫南路银针,福鼎生产的白毫银针叫做北路银针。福鼎生产的白毫银针来自福鼎大白茶,福鼎大毫茶,就是众所周知的“华茶1号”和“华茶2号”。政和生产的白毫银针来自政和大白茶、福安大白茶。福鼎白毫银针,满披白毫,外表呈现白绿色,滋味清爽鲜美。政和白毫银针毫略薄,光泽不如福鼎银针,外表呈现灰绿色,鲜爽度稍逊福鼎银针但味道却更醇厚。

白牡丹外形芽叶连枝,一芽一叶或一芽两叶,叶态自然,似牡丹花苞初放,故称白牡丹。汤水中毫香显露,滋味鲜醇甘爽。“白牡丹”最开始是在水吉创制出来的。最早的白牡丹叫做“水仙白”。“水仙白”是采自水仙茶树品种的一芽二叶或一芽三叶初展的幼嫩芽梢制成的白牡丹。

贡眉形似白牡丹,但形体偏瘦小,品质次于白牡丹但又高于寿眉,是由群体种茶树(小白茶)的嫩梢为原料制作加工而来。寿眉,以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料制作加工而来。

另有一种新工艺白茶,它是二十世纪六十年代福鼎为适应港澳市场需求而开发出来的。与传统白茶制法不同的地方是新工艺白茶在原有工艺基础上增加了轻揉捻工序。工艺流程为:萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。这种茶清香味浓,汤色橙红;叶底色泽青灰带黄,筋脉带红。

采摘时间上,白茶产区茶季一般分春、夏和秋三季。春茶于清明前后采,夏茶自芒种到小暑,秋茶采自大暑到处暑前。三季以春茶为最佳,银针和高级白牡丹原料只在春季采制,其他产品原料在各茶季都能采制。

这些天写文章的时候,我都是边写边喝,把白茶品种从头到尾喝了个遍,文章写得顺手,是不是应了华佗说的“苦茶久食,益意思”呀!久食归久食,但一定要把握好量跟度,要喝好茶,喝淡茶,不喝烫茶。福鼎说:“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”。政和白茶表示不服:“政和白茶,中国味道。”。我说:“大道至简是白茶。福鼎、政和,八仙过海各显神通,携手共创中国白茶的美好明天。”

版权声明:本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写,欢迎博友在微博上转发,交流茶知识。但,任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载,违者必究。

#如何评价赵心童获英锦赛冠军#
创造历史!90后三大赛首冠,赵心童问鼎斯诺克英锦赛,丁俊晖后中国又一人!刚刚,中国台球协会发贺信...
丁俊晖之后,中国斯诺克又一次迎来了英锦赛冠军的诞生。
据新华社体育,北京时间12月6日凌晨,在英国约克举行的2021斯诺克英国锦标赛决赛中,中国选手赵心童以10比5战胜比利时选手布雷切尔,夺得冠军。
这是赵心童的首个排名赛冠军,凭借这一冠军,他也获得了下个月举行的斯诺克大师赛的参赛资格。
与此同时,赵心童也创造了斯诺克世界的一项历史——成为了首位三大赛夺冠的“90后”球员,同时也是自2011年的特鲁姆普以来,最为年轻的英锦赛冠军。
刚刚,中国台球协会发贺信
中国台球协会官网6日上午信息显示,赵心童英锦赛夺冠后,中国台球协会给赵心童发贺信称:欣闻你在刚刚结束的2021世界斯诺克英国锦标赛中奋力拼搏,夺得职业生涯首个排名赛冠军。成为继丁俊晖、颜丙涛后的中国第三位“三大赛”冠军,第四位非英国籍英锦赛冠军,世界排名升至第9。在此,中国台球协会谨对你和中国台球队表示最热烈的祝贺!
英锦赛冠军的优异成绩,是你一直以来恪守职业球员标准,不忘初心、努力坚守的见证,也是你家庭、社会各界长期支持的回报,全球疫情之下,尤为难得。希望你在今后的发展道路上,再接再厉,争取更优异的成绩。
作为新一代年轻球员的榜样之一,你的成绩将进一步激发我国台球运动员刻苦训练、持之以恒的训练热情,将鼓舞更多中国台球运动员走向国际赛场,展现中国运动员风采,为国争光。
一路“过关斩将”,强势夺冠!
据北京日报,今年是赵心童第7次登上英锦赛场地,此前他在这项赛事中最好成绩是第三轮。在本届赛事中,赵心童先是首轮击败同胞袁思俊,随后又在决胜局中淘汰泰国选手塔猜亚,16强争夺战,赵心童在开局不利的情况下逆转绝杀约翰·希金斯,成功吸引了关注的目光。接下来,赵心童连克彼得·莱恩斯、利索夫斯基和前世锦赛亚军巴里·霍金斯,历史性地闯入“三大赛”之一的英锦赛决赛圈。
英锦赛决赛采用19局10胜制,分为2个阶段进行。本场比赛,虽然赵心童开局就表现出了不错的进攻状态,但其实刚开始双方咬得还是比较紧的。
决赛第一局,赵心童单杆79分制胜,79比4赢下,1比0强势开局。不过随后布雷切尔发力,在第二局回敬轰出单杆133分,133比0零封赵心童,1比1扳平比分。经过拉锯,赵心童以5比3的比分领先结束上半场。
经过几个小时的休息,两人展开下半场的争夺。赵心童的表现更为强势,第九局,他打出单杆87分并零封布雷切尔,6比3领先;第十局,赵心童又轰出单杆120分,120比9再胜一局,7比3领先;第十一局,布雷切尔扳回一局。不过,赵心童稳住心态,越打越顺。在最后4局中赢下3局,最终以总比分10比5夺得冠军。
丁俊晖后第二位捧起英锦赛冠军的中国选手
凭借这一冠军,赵心童不仅成了自2011年的特鲁姆普以来最为年轻的英锦赛冠军,也顺利获得了下个月举行的斯诺克大师赛的参赛资格。
对于中国斯诺克来说,这座冠军奖杯同样值得庆祝。赵心童是丁俊晖之后仅有的第二位捧起英锦赛冠军的中国选手。此前丁俊晖分别在2005、2009、2019年三次问鼎英锦赛。
赛后采访时,赵心童难掩心中的激动,不断的轻轻拍着自己胸口让自己冷静下来:“我非常喜欢这里,这是非常让人振奋的一晚,所有的努力都为了梦想,我不知道怎么说,真的非常激动!2016年转入职业后,我的目标从未变过,就是要拿到排名赛冠军。这一路上,我曾被寄予厚望,但也多次倒在了机会面前。这一次,我站稳了,终于捧起了冠军奖杯。”
傅家俊多次夸赞,奥沙利文曾想教其打球
1997年出生的赵心童曾被很多圈内人公开赞扬过天赋,奥沙利文还曾在看了他的比赛后萌生了教其打球的想法。此外,傅家俊还不止一次地夸赞过赵心童的天赋。但在高手林立的职业赛场,有天赋的选手何止赵心童一人。在2016年进入职业赛后,他也经历过波折。前2个赛季,在胜少负多间,赵心童因为排名不够而降级。
“前2个赛季我一上来对职业赛没有完全地做好准备,输多赢少的情况下还是有点不自信。到了第二个赛季我还在怀疑自己,没能成功保级。”在降级之后,赵心童对自己的整体表现进行了剖析。同时,他也选择了独自留在英国训练,重新冲击职业资格。“一天我会练6个小时,然后一周会有几天时间在训练后去健身房进行身体训练。”当时只有21岁的赵心童这样给自己定下了目标,他知道只有自律才能帮助自己球艺精进。
最终,所有的努力都有了回报。而年轻时遭遇的波折也给赵心童带来了更多的收获。“这个冠军浓缩了太多太多,感谢中国台协的培养,感谢一路上指导过我的恩师,也感谢一直支持我的好友与球迷,你们是我坚强的后盾。24岁的我,在职业生涯中还有很长的路要走,希望这个冠军是我的启明星,引导我继续勇敢地往前走。”赵心童说。

武汉大学教授黄先锋用三维数字重建技术助力文化遗产保护云冈、敦煌的数字化再现

  “我们对云冈石窟第13窟整窟进行了三维建模,拍摄了28.34万张高清影像,原始图像超过13TB。团队自主研发的软件合成出第13窟的超高精度三维数字化模型,并设计出若干平台应用场景。”今年10月在武汉举行的2021中国地理信息产业大会上,黄先锋代表团队所做的文化遗产数字化保护成果介绍吸引了诸多与会者的关注。
  “数字云冈”是黄先锋团队近年来持续研发的项目之一。如今,越来越多的留学归国人员加入到文化遗产保护的行列中来,而借助现代摄影测量与遥感技术,对文化遗产进行三维数字重建,正在赋予文物超越时间与空间的永恒魅力。

  “克隆”石窟

  镜头缓缓推进,云冈第13窟主佛像交脚弥勒历经时间洗礼,斑驳中仍旧神采卓然,头戴宝冠、眉眼含笑,胸前配饰隐约可见,尽显威严庄重。通高约13米的主佛像右手臂肘下,一力士四臂奋力托举,势若拔山。恍然之间,第13窟仿佛近在眼前。
  这样的画面正是由超过28万张高清图像“克隆”而成,整个石窟模型几乎无一形变。同时,三维展示系统结合了漫游展示、知识图谱信息、石窟病害标注等几项功能,还可以提供多种形式的三维模型、真实的高精度位置信息、量测工具、考古图件的输出服务,从而得以为云冈文物的研究与保护提供辅助。
  萌芽于武汉大学测绘遥感信息工程国家重点实验室的大势智慧科技有限公司是技术提供方,黄先锋是公司创始人。他告诉笔者,团队为“数字云冈”所提供的技术实现了两大突破:“一是应用便捷,手机、平板、电脑都可以作为载体;二是建立起数据防御机制,能够保证私有和共有数据的安全性。”
  “几十万张照片在两两之间会出现接缝,需要超大集群来处理接缝和色差。”从2015年第一次前往云冈石窟考察项目可行性开始,黄先锋用了3年时间才实现三维重建技术的更新,以适应云冈石窟如此大体量的数字建模需求。“没有金刚钻就不敢揽瓷器活啊。经过和云冈研究院数字中心宁波主任的大量技术交流和预研,直到2018年我们才敢真正开始实施项目。之后又是3年,到今年上半年才最终完成第13窟的验收工作。”黄先锋感慨地说。
  想要完成文化遗产的数字化真实再现,需要专注于真实世界的高精度采集、数字化重建以及三维应用等多方面软硬件关键技术开发,这也正是黄先锋团队的优势所在。“让摄影测量技术的应用变得更简单,这始终是我们创业、研发过程中的目标,目的是让大家可以像拍照一样,便捷地进行三维建模,以实景三维数据来记录世间万物,理解世界。”黄先锋说。

  缘起敦煌

  2007年,刚刚博士毕业留校不久的黄先锋接到一项特殊而难忘的任务——同十几名武大研究人员一道,在武汉大学测绘遥感信息工程国家重点实验室教授朱宜萱的带领下前往敦煌,他们要通过激光设备对莫高窟进行三维扫描,再拍摄洞窟照片,最后进行数据处理。
  那是黄先锋第一次参与文化遗产保护工作。他已记不清自己在那段时间往返武汉与敦煌多少次,依靠如今看来显得极其寒酸的工具,一次次完成158号窟的立面摄影测量。
  然而,刚开始的测量精度低、速度慢,效果并不好。经过去噪、拼接等技术处理后,仍旧无法精准还原洞窟的色彩纹理。
  “通俗地说,二维照片是平面的,但石窟内的佛像、壁画却不是。最难的是让平面和曲面能够‘对准’,用文物贴图技术实现精准的数字化复制。”他们意识到,传统测绘技术已无法满足复杂度成倍提升的建模校准工作。想要顺利完成数字化复制,必须开发出新的建模软件。
  敦煌风沙呼啸,为便于打理,黄先锋与博士生张帆、张志超干脆剃光了头发,埋头研究起了软件工具。张帆写代码,黄先锋做调试,仨人轮换着干,经过近3个月的尝试,一款名叫“贴图大师”的软件正式诞生,它能够实现对石窟文物的高质量纹理重建,从而为数据采集扫清了技术障碍。
  经过团队一步步地扫描、测量与模型构建,两年后,复刻敦煌的构想终于成为现实,全貌3D数据得以完好展现。

  建模时空

  2011年,黄先锋前往苏黎世联邦理工大学继续从事摄影测量专业的相关科研工作。这段经历让黄先锋更深入地了解了全球范围内文化遗产的数字化保护工作,也让他开始思考一个重要命题——如何用成本更低的技术来完成文化遗产保护。
  “有些国家经费充足,文化遗产保护工作开展得早,效果也好;反之,一些国家缺乏经费和人手,文化遗产的保护现状其实很糟糕。如果相关技术成本更低廉,数字化重建的门槛也可以随之降低。”黄先锋说。
  他的确找到了办法。使用包括手机在内的便携式摄影设备,对文物进行不同方向角度的拍摄,再将照片上传至其团队开发的GET3D后台页面,等待十几分钟后就能获得文物清晰的三维建模结果,从而实现数字化保存。
  “我们将这种轻量级的三维建模技术,称之为新一代人工智能云计算三维建模引擎G-Engine2.0,用户打开手机、轻触拍照按钮,便能复刻三维世界,人人都可以建模。”相较于激光雷达扫描,这种技术使用成本低、也更易于操作。
  云冈石窟三维重建项目验收后,黄先锋与团队又马不停蹄地开始了麦积山石窟、龟兹石窟的数字重建工作。“让更多文化遗产在数字化空间实现永生,我们还有大量工作要做。数字重生不仅仅是为研究和保护,通过拓宽展示手段,我们也希望能拉近文物与公众的距离,让更多人了解文物,爱上文物。”黄先锋说。

  来源:科学导报


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 、真诚是美酒,年份越久越醇香浓烈;真诚是焰火,在高处绽放才愈显美丽;真诚是鲜花,送之于人,手有余香。要让“人生之茶”释放出四季的风韵:既有春的清新、夏的炽热、秋
  • 平时总跟姐姐们玩的人终于get到了弟弟哈哈哈哈择偶条件逐渐向年下偏移[doge]年下好年下妙,真香如果下一年是弟弟结婚估计我回来玩会更快乐哈哈哈哈,别忘了给我介
  • 因为今年中考,之前就只是在超话签个到,五月十六那天就翻了下超话,看到辰辰唱的《江南》就有日历姐姐说辰辰开始变声了。然后就决定一推辰辰啦!
  • 3.再漂亮再完美的女生也会被拒绝,真的不用因此否定自己。30岁的玮告诉我:1.别后悔、别自责,听从你内心的感觉吧,你一定有你拒绝的原因,可以再尝试但别勉强。
  • 大品牌的!商超一条399起步[打脸] 【69起】雅鹿 抑菌大豆纤维被子 拍¥169的就是这个价啦‍♀️重量不同价格不同,如果睡觉经常开暖气建议选2-3斤就
  • 10月能够万事如意的生肖 生肖鼠 属鼠人10月有“三合贵人”、“官印相生”的大吉运,运势上会发生很大的变化。天性善良,能力强的他们贵人缘佳,在行业中大展身手
  • #中海京叁號院营销中心[超话]#中海京叁號院168-240㎡天际大平层 开发商销售☎18811000392张胤哲 中海京叁號院美学人居典范鉴证不凡品位,对位时代
  • ✨Susan Lazar 2021 AUTUMN&WINTER|雾境少女系列 选用珠光亮片点缀面料,细密的亮片犹如银河般流光璀璨,极具华丽梦幻感。剪裁上采用挂
  • 米其林餐厅有素食菜谱,还有单点菜谱,这些是卡通男为他自己点的,原本我们可以点两份不同的菜式,但为了防止我不喜欢吃他为我点的菜式,而去吃他为自己点的那份,只能统一
  • 【前记】我的报社前同事张秀川兄弟,人称川子,朴实,厚道,讷于言,敏于诗,诗思婉转,诗情澎湃,诗句清爽、干净,单纯中涵深情,平淡处寓真挚。我与他和他老爹,都曾在报
  • 【#世界最长寿男性112岁#】据西班牙《先锋报》网站10月1日报道,西班牙人萨图尼诺·德拉富恩特·加西亚已被吉尼斯世界纪录认定为世界上最长寿的男性。他当前年龄为
  • 我以前搞山组同人真的很拼,画团子的那段时期,很多都是手绘,当时觉得没画多少,存起来发现真的好多(还没算板绘的)!真的满满的回忆! 可见搞cp对我来说是件多么快乐
  • 【龙口16个重点项目集中签约!】   5月27日上午,龙口市重点项目签约仪式举行,市委书记吕波出席仪式并致辞,市委副书记、市长李万平主持仪式。   吕波在致词中
  • 【#世界最长寿男性112岁#】据西班牙《先锋报》网站10月1日报道,西班牙人萨图尼诺·德拉富恩特·加西亚已被吉尼斯世界纪录认定为世界上最长寿的男性。他当前年龄为
  • #雨天真的很有氛围# 图13 碰巧被音乐声吸引 碰巧遇到乐队帆布小镇 碰巧听了昨夜派对 主唱嗓音很有魅力 图2 雨中伞下相互依偎的情侣 我想 对他们来说这
  • 人这一生,凭借小聪明只能赢得一时,走向真正的成功还需要德行的承载。做人,若是丢了人品,败了德行,即使财富再多,名气再高,终会得不偿失。生活中,有很多人利益熏心,
  • 《际渊的茶》这家茶馆也太高级了吧!每一款茶都是现场虹吸萃取的!提炼出茶的精髓~完美! 并且拍照打卡真的超好看!虹吸壶特高级哦~ 店内环境是由黑白色调组成的,并还
  • 【微生活:质朴心】世人汲于名利唯恐不及、不足,在城市浮华碾压之下,人人焦虑而疲惫。生命之美,其实无处不在,一片树林,一溪流水,一抹风清云淡,也可令人无限遐思。大
  • [月亮][月亮]晚安我的小心肝宝贝们 今日产品推荐--护肝宝茶蓟椰橄片 我是肝! 请您记住我,我每3分钟过滤您周身血液一次! 一小时过滤20次! 一天过滤
  • 2021年10月7日 星期四 晴 今天,国庆小长假的最后一天,一大早起床捡好行李吃早餐,又该出发离家上柳州了。 假期结束,这个月也将过了1/3的时间,时间