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《食有竹》
晚饭，春笋红烧肉。
苏东坡说，宁可食无肉，不可居无竹。住在城市，没条件“居有竹”，顶多有点竹制器具或养盆文竹，但可以“食有竹”。
春笋已经下来了，但因气候和运输的原因，北方人们日常居家烹饪蔬菜里，直到8,90年代是没有竹笋的，自然也不太会做。近十几年，每年的春笋也慢慢出现在菜市场上。
自己喜欢吃笋，之前说前三四年自己做了次春笋，但方法不当，导致笋中毒，上吐下泻躺床上半天。但在市场看着新鲜的春笋，还是嘴馋，毕竟是春鲜，买来做！
吃笋一定要注意避免草酸中毒，也就是笋中那种苦涩味。处理方法一般有四，1，冷水加盐下锅沸水焯至少5分钟以上，2，盐水泡整夜，3，淘米水冲洗，4，热油爆炒，利用高油温去除。切笋时遇到发暗发黑的地方一定大块切除。
觉得除非经验丰富，否则一开始做时，保险点要沸水焯。
这次制作成功，因笋焯热水后已经去生，所以红烧肉锅中大火煮20分钟后即可下笋，提前些放也可。汤要没过笋，然后一起中火熬制收汁，盐最后放。
红烧肉香甜，笋吸收了汤汁，但口感仍是嫩脆，整个口感是咸鲜，单独吃也可，搭配米饭也佳。
趁现在春笋正当季，不妨多吃几顿笋，感受感受春天的气息，心里比较压抑时也可在家做顿笋，因为剥笋和切笋感觉非常解压。多吃几顿笋，没准能像熊猫一样人见人爱。
下面几天，会继续再做几顿春笋。