全手工面包，无法品控，做不到标准化生产。唯有多做多练，举一反三，才能保证发挥稳定。梦之力B高粉、T65、藜麦、鲜牛奶天然酵种、枫糖浆、海盐、黄油，低温长时间发酵，上180，下220蒸汽烘烤。表皮褶皱拉丝，内部胶质感气孔，高级感拉满[呲牙]。磕面团间中的碎片时间炒了一碗咸菜茭白肉丝。正经的宁波坛腌咸菜，浸泡去浮盐，黑毛猪肉丝，太湖茭白，一起煸炒后，裹入软到下腰的吐司片内，嗷呜一口，perfect ～
#梦之力B藜麦吐司# https://t.cn/A6SBGcGP
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第三十六组和三十七组白吐司
确切的说 不是白吐司 加奶油和鸡蛋了
四条吐司的量，一起揉面
350牛奶245奶油120糖一个九安山840北大荒1.25kg高筋粉9盐10酵母70黄油
海氏，180℃45分钟
其中一条做了六个火腿条夹心的吐司包
整体成色 和口感都OK 特别是吐司包 芯软而 皮和底意外的酥脆
搭配上一杯拿铁 nice#momo的九十九组吐司#
确切的说 不是白吐司 加奶油和鸡蛋了
四条吐司的量，一起揉面
350牛奶245奶油120糖一个九安山840北大荒1.25kg高筋粉9盐10酵母70黄油
海氏，180℃45分钟
其中一条做了六个火腿条夹心的吐司包
整体成色 和口感都OK 特别是吐司包 芯软而 皮和底意外的酥脆
搭配上一杯拿铁 nice#momo的九十九组吐司#
【全蛋土司】1.40g牛奶.4g酵母,入180g打散全蛋液混匀;2.加30g糖.5g盐,入300g高粉,和成面团入25g橄榄油;3.面团盖保鲜膜基础发酵,排气,分三等份,中间发酵30min;4.面团擀薄翻面,上下各向内折1/3,压紧;5.转90°,翻面再擀薄;5.翻面卷起,收口捏紧,入模发酵至满,表面刷全蛋液,180°,下层35min。https://t.cn/A6ILJHEW
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