【第九届中国秦腔艺术节今晚在西安启幕】千年古都，喜迎八方宾朋；秦腔艺术，唱响时代赞歌。今晚，第九届中国秦腔艺术节将正式在西安拉开大幕，一场持续至6月24日的秦腔盛宴火热唱响。
未来近半个月，来自西北五省（区）的专业院团、优秀剧目、秦腔名家齐聚，将让大秦之腔响彻古城的剧院殿堂、公园街巷。作为东道主的古城西安，也已准备就绪——赤诚浓烈的秦韵秦声，将在这片土地上，让古调唱出新声，让传统绽放光华，更通过“秦腔的盛典，人民的节日”主题，点燃全民参与的激情与热情！
秦腔与西安情缘甚深
秦腔艺术是中华民族文化瑰宝，被誉为“中国梆子戏鼻祖”，是首批被列入国家级非物质文化遗产名录的保护和传承项目。
而对于许许多多的普通人来说，秦，是地域的表达；腔，属声乐的渊源。从八百里秦川到千里陇原，从宁夏平原到青海湖畔，秦腔豪迈、粗犷的腔调回荡在大西北的天空，积淀在西北人的血脉中，它是祖先在基因中留下的印记；是从古至今相传不忘的情怀；是西北人共同的乡音；更是许多人人生相随的情感牵绊。
在秦腔流传的地域之中，西安可谓十分特别的存在——这座古城，是中国戏曲和秦腔艺术的重要发源地，见证了秦腔艺术的传承与发展。作为秦腔重镇，西安拥有易俗社、三意社等秦腔百年剧社，被誉为“秦腔学府”的陕西省戏曲研究院，同样坐落在这片戏曲沃土之上。穿越时光，西安的秦腔艺术因名家辈出、名角云集闻名四海，这座古城，也在新时代的发展中，在秦腔保护、创新性发展、人才培养、院团改制等多方面，为秦腔的赓续传承不断蓄力。
在西安，秦腔是属于殿堂的，更是属于百姓大众的。古朴厚重的西安城墙下，总能听到一声声高亢激越、荡气回肠的秦腔，百折千回的小巷中，悠远绵长的秦音总在不知不觉中就灌入耳中。“吼一声大秦腔，吼一声大秦腔声声豪放。大秦腔柔情断肠，人生的舞台粉墨登场，生旦净丑都是咱老百姓形象……”正如这句歌词所言，秦腔，是西安人的写照，想要真正了解西安这个城市，就一定要去探访一番与这个城市水乳交融、血脉相连的大秦之腔。
西安与秦腔，情缘深长，作为我国秦腔领域的国家级艺术盛会，中国秦腔艺术节也已是第三次来到西安——中国秦腔艺术节此前已成功举办了八届，其中首届和第五届都是在西安举办。在日前举行的第九届中国秦腔艺术节新闻发布会上，西安市文化和旅游局党组书记孙超在回答记者提问时表示，“西安再次承办中国秦腔艺术节，西安各界倍感使命光荣，为我们打造秦腔艺术品牌，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展提供了难得机遇。”
盛会让艺术为大众共享
一场属于秦腔的盛会，有艺术剧院中的繁花盛开，更有沉浸于人民中的同乐共乐。
剧目展演，是历届秦腔艺术节的重头戏，本届秦腔艺术节也不例外。据悉，本届中国秦腔艺术节期间，将有大量剧目登陆西安易俗大剧院、陕西省戏曲研究院剧场、西安广电大剧院、渭南大剧院、宝鸡大剧院等剧院，让观众一饱眼福。演出剧目中，既有《三滴血》《火焰驹》《玉堂春》《穆桂英大破洪州》《狸猫换太子》《谢瑶环》《杨门女将》《赵氏孤儿》等西北各秦腔院团久演不衰的传统经典，也有《诗圣杜甫》《秦楼案》《许铁堂》《祥云楼》等新编秦腔历史剧，更有《骄杨之恋》《情怀》《肝胆祁连》《红梢林》《湟水河畔》《惠中权》《在绿色原野上》等近年来创作的紧贴时代脉搏的现代戏。
为了更加凸显“秦腔的盛典、人民的节日”这一主题，让广大戏迷参与其中，秦腔艺术节期间，数十位中国戏剧梅花奖获得者以及基层秦腔院团的优秀演员将在易俗社文化街区中、西安城墙等地，与广大戏迷零距离互动，为戏迷奉献精彩的文化惠民演出。此外，多场“戏曲进校园”活动将让秦腔艺术在校园唱响，让更多年轻人感受大秦腔的美妙。
秦腔艺术节期间，还将举办丰富多彩的主题活动：高峰论坛将特邀全国知名专家学者莅临古城，畅谈秦腔艺术的创新性发展；“西演杯”戏迷群英会活动已先期启动，眼下赛事正酣；首部秦腔3D电影《三滴血》将在艺术节期间首映，让广大观众一饱眼福……同时，此次中国秦腔艺术节将充分使用“线上+线下”的实施模式，让大量参演剧目通过“云剧场”“慢直播”等平台进行线上展示，让“秦声秦韵”响彻五湖四海。
心声百姓与名家共同期待
伴随第九届中国秦腔艺术节开幕时间的临近，各地院团的参演和筹备工作也进入了最后的冲刺阶段。连日来，包括诸多中国戏剧梅花奖获得者在内的秦腔领域名家名角，纷纷在接受采访时，“表白”着自己对于本届中国秦腔艺术节及在西安“大舞台”演出的期待。
中国戏剧梅花奖获得者窦凤霞说：“我是一个从基层成长起来的戏曲演员，深知人民群众对传统文化的喜爱和情感，在新的时代，我们更需担负起传承的责任，守正创新，出好戏，把我们的秦腔艺术发扬光大。”秦腔、陇剧“两门抱”的中国戏剧梅花奖获得者雷通霞则表示，中国秦腔艺术节，为秦腔艺术提供了一个绝佳的展示平台，希望更多观众和戏迷关注这届盛会。
中国秦腔艺术节的热度，也让“秦腔”成为眼下西安城里最火热的话题之一，许多市民网友在网络平台展开热烈讨论：“期待秦腔艺术节，可以集中欣赏好多本戏，现场看到喜欢的演员！”“以前觉得秦腔一句也听不懂，随着年龄的增长，慢慢听懂了，也听进去了，渐渐地就喜欢上了秦腔。”“最近西安举办秦腔艺术节，真是一个好消息！让我们又能看到精彩的戏剧表演。希望能有这个机会，去观赏一次具有历史意义的文化大餐！期盼！”“秦腔是秦人的精神食粮，听了秦腔，肉酒不香。高兴了唱快板，烈性炸药一般震破天，痛苦了唱慢版，悲悲切切让人怜。以前喜欢那带有唱词的折子戏，随着年龄的增长，慢慢喜欢秦腔的曲牌，像《柳生牙》《永寿庵》里面板胡响起的瞬间，就能感受其中的悲欢苦乐。”
在一条关于第九届中国秦腔艺术节的新闻留言板上，西安市民杨晨的留言，获得了许多网友的点赞：“生活在西安，就算你不是秦腔的忠实听众，但成长之路的BGM肯定有秦腔相伴。无论是在家乡的戏台上，长辈们的收音机里，抑或是城墙脚下，环城公园里……每个西安人的秦腔情缘不尽相同，却又共通共融。这是这方土地上最容易引发的共鸣，也是这片天空下，最能代表秦人品格的主题曲。时代在变，岁月留下经典，希望这大秦正音永远余音绕梁，存在于乡野和城市里，也始终指引乡党们，热爱生活，热爱这片土地，不断续写我们每个人的秦腔情缘。”（文/西安报业全媒体记者 孙欢 图/西安报业全媒体记者 尚洪涛）
未来近半个月，来自西北五省（区）的专业院团、优秀剧目、秦腔名家齐聚，将让大秦之腔响彻古城的剧院殿堂、公园街巷。作为东道主的古城西安，也已准备就绪——赤诚浓烈的秦韵秦声，将在这片土地上，让古调唱出新声，让传统绽放光华，更通过“秦腔的盛典，人民的节日”主题，点燃全民参与的激情与热情！
秦腔与西安情缘甚深
秦腔艺术是中华民族文化瑰宝，被誉为“中国梆子戏鼻祖”，是首批被列入国家级非物质文化遗产名录的保护和传承项目。
而对于许许多多的普通人来说，秦，是地域的表达；腔，属声乐的渊源。从八百里秦川到千里陇原，从宁夏平原到青海湖畔，秦腔豪迈、粗犷的腔调回荡在大西北的天空，积淀在西北人的血脉中，它是祖先在基因中留下的印记；是从古至今相传不忘的情怀；是西北人共同的乡音；更是许多人人生相随的情感牵绊。
在秦腔流传的地域之中，西安可谓十分特别的存在——这座古城，是中国戏曲和秦腔艺术的重要发源地，见证了秦腔艺术的传承与发展。作为秦腔重镇，西安拥有易俗社、三意社等秦腔百年剧社，被誉为“秦腔学府”的陕西省戏曲研究院，同样坐落在这片戏曲沃土之上。穿越时光，西安的秦腔艺术因名家辈出、名角云集闻名四海，这座古城，也在新时代的发展中，在秦腔保护、创新性发展、人才培养、院团改制等多方面，为秦腔的赓续传承不断蓄力。
在西安，秦腔是属于殿堂的，更是属于百姓大众的。古朴厚重的西安城墙下，总能听到一声声高亢激越、荡气回肠的秦腔，百折千回的小巷中，悠远绵长的秦音总在不知不觉中就灌入耳中。“吼一声大秦腔，吼一声大秦腔声声豪放。大秦腔柔情断肠，人生的舞台粉墨登场，生旦净丑都是咱老百姓形象……”正如这句歌词所言，秦腔，是西安人的写照，想要真正了解西安这个城市，就一定要去探访一番与这个城市水乳交融、血脉相连的大秦之腔。
西安与秦腔，情缘深长，作为我国秦腔领域的国家级艺术盛会，中国秦腔艺术节也已是第三次来到西安——中国秦腔艺术节此前已成功举办了八届，其中首届和第五届都是在西安举办。在日前举行的第九届中国秦腔艺术节新闻发布会上，西安市文化和旅游局党组书记孙超在回答记者提问时表示，“西安再次承办中国秦腔艺术节，西安各界倍感使命光荣，为我们打造秦腔艺术品牌，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展提供了难得机遇。”
盛会让艺术为大众共享
一场属于秦腔的盛会，有艺术剧院中的繁花盛开，更有沉浸于人民中的同乐共乐。
剧目展演，是历届秦腔艺术节的重头戏，本届秦腔艺术节也不例外。据悉，本届中国秦腔艺术节期间，将有大量剧目登陆西安易俗大剧院、陕西省戏曲研究院剧场、西安广电大剧院、渭南大剧院、宝鸡大剧院等剧院，让观众一饱眼福。演出剧目中，既有《三滴血》《火焰驹》《玉堂春》《穆桂英大破洪州》《狸猫换太子》《谢瑶环》《杨门女将》《赵氏孤儿》等西北各秦腔院团久演不衰的传统经典，也有《诗圣杜甫》《秦楼案》《许铁堂》《祥云楼》等新编秦腔历史剧，更有《骄杨之恋》《情怀》《肝胆祁连》《红梢林》《湟水河畔》《惠中权》《在绿色原野上》等近年来创作的紧贴时代脉搏的现代戏。
为了更加凸显“秦腔的盛典、人民的节日”这一主题，让广大戏迷参与其中，秦腔艺术节期间，数十位中国戏剧梅花奖获得者以及基层秦腔院团的优秀演员将在易俗社文化街区中、西安城墙等地，与广大戏迷零距离互动，为戏迷奉献精彩的文化惠民演出。此外，多场“戏曲进校园”活动将让秦腔艺术在校园唱响，让更多年轻人感受大秦腔的美妙。
秦腔艺术节期间，还将举办丰富多彩的主题活动：高峰论坛将特邀全国知名专家学者莅临古城，畅谈秦腔艺术的创新性发展；“西演杯”戏迷群英会活动已先期启动，眼下赛事正酣；首部秦腔3D电影《三滴血》将在艺术节期间首映，让广大观众一饱眼福……同时，此次中国秦腔艺术节将充分使用“线上+线下”的实施模式，让大量参演剧目通过“云剧场”“慢直播”等平台进行线上展示，让“秦声秦韵”响彻五湖四海。
心声百姓与名家共同期待
伴随第九届中国秦腔艺术节开幕时间的临近，各地院团的参演和筹备工作也进入了最后的冲刺阶段。连日来，包括诸多中国戏剧梅花奖获得者在内的秦腔领域名家名角，纷纷在接受采访时，“表白”着自己对于本届中国秦腔艺术节及在西安“大舞台”演出的期待。
中国戏剧梅花奖获得者窦凤霞说：“我是一个从基层成长起来的戏曲演员，深知人民群众对传统文化的喜爱和情感，在新的时代，我们更需担负起传承的责任，守正创新，出好戏，把我们的秦腔艺术发扬光大。”秦腔、陇剧“两门抱”的中国戏剧梅花奖获得者雷通霞则表示，中国秦腔艺术节，为秦腔艺术提供了一个绝佳的展示平台，希望更多观众和戏迷关注这届盛会。
中国秦腔艺术节的热度，也让“秦腔”成为眼下西安城里最火热的话题之一，许多市民网友在网络平台展开热烈讨论：“期待秦腔艺术节，可以集中欣赏好多本戏，现场看到喜欢的演员！”“以前觉得秦腔一句也听不懂，随着年龄的增长，慢慢听懂了，也听进去了，渐渐地就喜欢上了秦腔。”“最近西安举办秦腔艺术节，真是一个好消息！让我们又能看到精彩的戏剧表演。希望能有这个机会，去观赏一次具有历史意义的文化大餐！期盼！”“秦腔是秦人的精神食粮，听了秦腔，肉酒不香。高兴了唱快板，烈性炸药一般震破天，痛苦了唱慢版，悲悲切切让人怜。以前喜欢那带有唱词的折子戏，随着年龄的增长，慢慢喜欢秦腔的曲牌，像《柳生牙》《永寿庵》里面板胡响起的瞬间，就能感受其中的悲欢苦乐。”
在一条关于第九届中国秦腔艺术节的新闻留言板上，西安市民杨晨的留言，获得了许多网友的点赞：“生活在西安，就算你不是秦腔的忠实听众，但成长之路的BGM肯定有秦腔相伴。无论是在家乡的戏台上，长辈们的收音机里，抑或是城墙脚下，环城公园里……每个西安人的秦腔情缘不尽相同，却又共通共融。这是这方土地上最容易引发的共鸣，也是这片天空下，最能代表秦人品格的主题曲。时代在变，岁月留下经典，希望这大秦正音永远余音绕梁，存在于乡野和城市里，也始终指引乡党们，热爱生活，热爱这片土地，不断续写我们每个人的秦腔情缘。”（文/西安报业全媒体记者 孙欢 图/西安报业全媒体记者 尚洪涛）
#三联美食# 我出生在扬州城下面的小地方，上学之前都跟父母在城市生活，上学后回到老家，跟爷爷奶奶住在一起。爷爷是村里的厨师，常年在周边各村庄奔走掌勺宴席，小小的我对此并无概念。
一次，爷爷就在离家不远的人家做菜，天色黑得早，奶奶带着我去看爷爷，厨房里暖黄色灯光下烟雾缭绕，桌面上整齐码着食材、菜碟，空气里则香气弥漫，我在来来往往高大的人影中穿行，终于站定。
爷爷见到我很是开心，随即给我在铁锅里捞了一小块刚出锅，热气腾腾、暗红褐色带皮的肉块，一口下去软糯香甜，入口即化，我没吃过这样的食物，问奶奶是什么，奶奶说是冰糖蹄膀，我接着又问，奶奶还有吗？我还想吃。
多年以后，离家再回家的时候，爷爷奶奶总会问，怎么样，今天我们炖个蹄膀？当年这句话，是打开我和爷爷奶奶稍显陌生关系的钥匙。
刚回老家的我很少说什么，那次是第一次主动表达自己的需求，犹记得当时奶奶开怀大笑，对我的请求格外兴奋，嘴里不停跟其他阿婆们念叨着，我孙女喜欢吃爷爷做的炖蹄膀啊，还想吃呢，没有了怎么办呢。奶奶张罗一圈无果后过来告诉我，等回家让爷爷给你单独做。
就这样，冰糖蹄膀进入了我的生活。这道菜，其实是江南人家宴席上非常常见的压轴菜之一，宾朋好友散去，桌上是否有剩余，是检验厨师手艺的直观标准，爷爷做的蹄膀，总是空盘的。
先说食材，猪肉，最常见不过。懂吃的人则知道，不同位置肉的口感不同，做法也纷繁多样。比如猪里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖······
猪蹄膀是指猪腿部分，即猪脚的最上部，中间有一根骨头。猪蹄膀是江南或西南地区的叫法，北方人通常叫肘子。冰糖蹄膀最好选用前肘，前肘皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，好过后肘。
除了蹄膀本身，这道菜的另一个主角自然是冰糖了。江南人爱吃甜，一说因为天气湿冷，高糖可充饥御寒；一说江南富饶，可彰显生活地位；另有一层，则说甜味只是为了抑制食材或者酱油里的苦味，行话叫“吊鲜头”，江南人实际上吃的是鲜。不论背后是哪一种解释，对一个小小孩子来说，甜，就是快乐啊。
记忆里，爷爷有一口暗绿色的小炉子。小时候，我看爷爷只消拨弄几下，那炉子里的火头便可大可小，大火时炒菜，小火时可温一壶热水，经久不断，好不神奇。好几年里，它就这么从早到晚的工作着，厨房里总是暖和的。冰糖蹄膀的烧制，与这口炉子也密不可分。
通常，爷爷会赶个早集，骑着他墨绿色的三轮车，去镇上相熟的铺子挑一个两三斤左右的蹄膀。
中午吃完饭休息片刻，便开始收拾。先在土灶的大铁锅里加入冷水，没过蹄膀，大火烧开，直至水面一层浮沫，再捞出蹄膀稍稍放凉，接着用小镊子仔细拔去杂毛，然后用刀再细细刮一遍肉皮，做这些时，爷爷总是沉默且专注，我也看得入迷。
接下来，铁锅里入油烧至大约五成热，放入八角、肉桂煸出香味，待油温继续升高，便放入葱结和姜块去腥，这时候放入蹄膀在锅里一转，便立刻倒入足量烧好的开水，加黄酒、老抽和生抽，大火烧开，不一会儿，复杂的香料味混合肉味就在厨房里蔓延开来。
此时，小火炉早在一旁等候多时，爷爷将滚烫的这一锅料全部转移进一口老砂锅，放上炉子小火慢煨。我眼看着沸腾的汤汁慢慢平静下来，正出神，“啪嗒”一声盖子盖上，隔断了我对蹄膀的垂涎。
爷爷说，还早着呢，让我自己先出去玩会。我不大情愿，玩一阵就兴冲冲跑回家，反复好多次，就在我以为爷爷是不是忘记炉子上的蹄膀时，爷爷终于开了盖子，加入几块大冰糖和一点点盐，然后轻轻搅拌，又帮蹄膀翻了个身，我一凑近，肉香四溢，爷爷嘴里却依然说早着呢，盖上盖拨了拨炉子的火苗，又转头自顾自忙去了。我只好压下内心的焦急，索性转头找小伙伴玩去了。
跳皮筋跳了一身汗，直至天色暗淡，突然听到奶奶唤我回家吃饭，才想起蹄膀，急急忙忙跑回家去。见爷爷正把火苗调大，把不多的汤汁一勺勺淋在蹄膀身上。最后拿一根筷子往皮肉里轻轻一戳，直接到底，那肉块酥烂又Q弹，爷爷终于露出微笑，出锅！
这样的时刻，曾经长久地、绵密地，在我的记忆中闪闪发着光，一想起来，就有温暖和甜蜜裹上心头。奈何年岁渐长，求学工作，与家乡渐行渐远。不记得从什么时候开始，我不爱吃冰糖蹄膀了，觉得甜腻且热量太高易胖，爷爷的炉子也不知什么时候消失不见。大约是坏了。
一个人在外生活，有段时间突然想吃肉圆，特意买过几次，都吃不到记忆中的味道。于是试着自己做，在菜场绞了肉糜回家，按爷爷的方子调配做了，还是不太对。
吃完饭在桌前发呆，突然浮现爷爷站在砧板前的画面，他身姿挺拔，左右手各握一把菜刀，噼里啪啦剁着肉馅，有节奏有韵律，时高时低，时快时慢，像一首乐章，而且是非常长时间的。
想起爷爷说，这样做出来的肉圆才又韧又香。原来如此。此时，连同过去用文火，煨一整个下午蹄膀的记忆，那些被掩埋的光，在脑中重新闪亮起来。
像这样需要长时间、慢功夫，花费大量精力制作的食物，因为被精心对待照料过，其间有郑重与爱意，是现代机器永远无法替代的，所以才显得格外香甜与诱人。我最怀念的，其实是这些浸透在食物中的爱意，绵长细密，直抵心房。
《文火煨蹄膀，是漫长时间里浸透的爱》文 | 一壹
一次，爷爷就在离家不远的人家做菜，天色黑得早，奶奶带着我去看爷爷，厨房里暖黄色灯光下烟雾缭绕，桌面上整齐码着食材、菜碟，空气里则香气弥漫，我在来来往往高大的人影中穿行，终于站定。
爷爷见到我很是开心，随即给我在铁锅里捞了一小块刚出锅，热气腾腾、暗红褐色带皮的肉块，一口下去软糯香甜，入口即化，我没吃过这样的食物，问奶奶是什么，奶奶说是冰糖蹄膀，我接着又问，奶奶还有吗？我还想吃。
多年以后，离家再回家的时候，爷爷奶奶总会问，怎么样，今天我们炖个蹄膀？当年这句话，是打开我和爷爷奶奶稍显陌生关系的钥匙。
刚回老家的我很少说什么，那次是第一次主动表达自己的需求，犹记得当时奶奶开怀大笑，对我的请求格外兴奋，嘴里不停跟其他阿婆们念叨着，我孙女喜欢吃爷爷做的炖蹄膀啊，还想吃呢，没有了怎么办呢。奶奶张罗一圈无果后过来告诉我，等回家让爷爷给你单独做。
就这样，冰糖蹄膀进入了我的生活。这道菜，其实是江南人家宴席上非常常见的压轴菜之一，宾朋好友散去，桌上是否有剩余，是检验厨师手艺的直观标准，爷爷做的蹄膀，总是空盘的。
先说食材，猪肉，最常见不过。懂吃的人则知道，不同位置肉的口感不同，做法也纷繁多样。比如猪里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖······
猪蹄膀是指猪腿部分，即猪脚的最上部，中间有一根骨头。猪蹄膀是江南或西南地区的叫法，北方人通常叫肘子。冰糖蹄膀最好选用前肘，前肘皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，好过后肘。
除了蹄膀本身，这道菜的另一个主角自然是冰糖了。江南人爱吃甜，一说因为天气湿冷，高糖可充饥御寒；一说江南富饶，可彰显生活地位；另有一层，则说甜味只是为了抑制食材或者酱油里的苦味，行话叫“吊鲜头”，江南人实际上吃的是鲜。不论背后是哪一种解释，对一个小小孩子来说，甜，就是快乐啊。
记忆里，爷爷有一口暗绿色的小炉子。小时候，我看爷爷只消拨弄几下，那炉子里的火头便可大可小，大火时炒菜，小火时可温一壶热水，经久不断，好不神奇。好几年里，它就这么从早到晚的工作着，厨房里总是暖和的。冰糖蹄膀的烧制，与这口炉子也密不可分。
通常，爷爷会赶个早集，骑着他墨绿色的三轮车，去镇上相熟的铺子挑一个两三斤左右的蹄膀。
中午吃完饭休息片刻，便开始收拾。先在土灶的大铁锅里加入冷水，没过蹄膀，大火烧开，直至水面一层浮沫，再捞出蹄膀稍稍放凉，接着用小镊子仔细拔去杂毛，然后用刀再细细刮一遍肉皮，做这些时，爷爷总是沉默且专注，我也看得入迷。
接下来，铁锅里入油烧至大约五成热，放入八角、肉桂煸出香味，待油温继续升高，便放入葱结和姜块去腥，这时候放入蹄膀在锅里一转，便立刻倒入足量烧好的开水，加黄酒、老抽和生抽，大火烧开，不一会儿，复杂的香料味混合肉味就在厨房里蔓延开来。
此时，小火炉早在一旁等候多时，爷爷将滚烫的这一锅料全部转移进一口老砂锅，放上炉子小火慢煨。我眼看着沸腾的汤汁慢慢平静下来，正出神，“啪嗒”一声盖子盖上，隔断了我对蹄膀的垂涎。
爷爷说，还早着呢，让我自己先出去玩会。我不大情愿，玩一阵就兴冲冲跑回家，反复好多次，就在我以为爷爷是不是忘记炉子上的蹄膀时，爷爷终于开了盖子，加入几块大冰糖和一点点盐，然后轻轻搅拌，又帮蹄膀翻了个身，我一凑近，肉香四溢，爷爷嘴里却依然说早着呢，盖上盖拨了拨炉子的火苗，又转头自顾自忙去了。我只好压下内心的焦急，索性转头找小伙伴玩去了。
跳皮筋跳了一身汗，直至天色暗淡，突然听到奶奶唤我回家吃饭，才想起蹄膀，急急忙忙跑回家去。见爷爷正把火苗调大，把不多的汤汁一勺勺淋在蹄膀身上。最后拿一根筷子往皮肉里轻轻一戳，直接到底，那肉块酥烂又Q弹，爷爷终于露出微笑，出锅！
这样的时刻，曾经长久地、绵密地，在我的记忆中闪闪发着光，一想起来，就有温暖和甜蜜裹上心头。奈何年岁渐长，求学工作，与家乡渐行渐远。不记得从什么时候开始，我不爱吃冰糖蹄膀了，觉得甜腻且热量太高易胖，爷爷的炉子也不知什么时候消失不见。大约是坏了。
一个人在外生活，有段时间突然想吃肉圆，特意买过几次，都吃不到记忆中的味道。于是试着自己做，在菜场绞了肉糜回家，按爷爷的方子调配做了，还是不太对。
吃完饭在桌前发呆，突然浮现爷爷站在砧板前的画面，他身姿挺拔，左右手各握一把菜刀，噼里啪啦剁着肉馅，有节奏有韵律，时高时低，时快时慢，像一首乐章，而且是非常长时间的。
想起爷爷说，这样做出来的肉圆才又韧又香。原来如此。此时，连同过去用文火，煨一整个下午蹄膀的记忆，那些被掩埋的光，在脑中重新闪亮起来。
像这样需要长时间、慢功夫，花费大量精力制作的食物，因为被精心对待照料过，其间有郑重与爱意，是现代机器永远无法替代的，所以才显得格外香甜与诱人。我最怀念的，其实是这些浸透在食物中的爱意，绵长细密，直抵心房。
《文火煨蹄膀，是漫长时间里浸透的爱》文 | 一壹
#汶川故事# 2011年四川，“对不起，我妈不让我和一个残废过日子…”男人目光躲闪，“可…要不是为了先救你，我怎么会…”望着被截肢的双腿，女人放声大哭……
很多年来，李应霞总在不经意的时刻，梦见改变她人生的那个夜晚——
2008年5月12日，成都，阳光温柔地不像话，新婚的她，刚和丈夫、母亲拿起饭碗，瞬间，地动山摇，她被掀翻在地，甚至来不及喊出声，便被埋在黑暗中……
不知过了多久，她先听到母亲和妹妹近乎凄厉的哭求声。
她们想救她。
此时，她才看到自己的“糟糕”的状况——下半身被压着，头也汩汩冒血……
她有些怕，但还是咬着牙，和救援人员大喊：“你们先救旁边的人，他是我的老公。”
是的，她爱这个男人，很爱。
李应霞是安徽人，家中条件不好，为了帮助父母减轻负担，懂事的她，早早就辍学打工，把读书的机会留给姐姐妹妹们。
她喜欢唱歌，靠着自己的努力，渐渐地成为了一名半职业的卖唱歌手。
18岁，在成都 ，她遇见了那个男人，他们是同乡，男人对她体贴入微，让从小漂泊的她，感到了无尽的温暖与甜蜜。
极为顺利的，她成了他的妻子。
可这一切，随着这场突如其来的灾难戛然而止。
望着丈夫痛苦的模样，她心如刀绞，对着面前的救援人员，再三坚持，让他们先救自己的丈夫。
救援人员没办法，只好转身到旁边先救她的丈夫。
李应霞的丈夫被埋在一个夹缝处，受伤并不严重，抢救出来后并没有什么大碍。
而李应霞被救出来时，已经是40个小时以后了……
李应霞恢复神智，已经是一周后的事情了。
剧痛，环绕在她的周身，“我……脚趾很痛……”她哭着对姐姐说。
望着她的模样，姐姐决定告诉她实情：“你要做好心理准备，你的双腿被截肢了。”
震惊、难过、惶恐一瞬间在心头炸开。
但老天似乎要折磨她似的，丈夫告诉李应霞：我想回家看看。
李应霞没有多想，以为他回家看看后，就会回来找她。
毕竟，他与她，也算是患难夫妻。
随后，香港一家基金会，为李应霞提供了定制化的假肢。
但这只是另一场折磨的开始——
断肢处新长出来了骨头茬新长出来的部位，哪怕只有一点点，也会导致假肢穿戴不稳，只要穿上假肢，骨头里敏感的神经遭到摩擦，就会疼得她冷汗直流。
所以，骨头必须得磨掉，透着一种唇亡齿寒的意味。
她比任何时候都想念丈夫，但她的丈夫，却在在KTV搂着其他女子唱歌。
开始，她并不相信，但自从那次离开后，男人再也没回来。
三年后，法院寄来的一张离婚诉讼民事调解书。
她崩溃了。
她骗医生说：“借把刀片，要修眉。”
可当时李应霞脸上全是伤，根本没有眉毛可修。
姐姐一下子就看出了李应霞的心思，她紧紧握住妹妹的肩膀，哭着说道：
“你这么做，对得起当初把你救出来的官兵吗？”
这句话，一下子击中了李应霞，她被惊醒了，下定决心一定要好好活下去，哪怕为了当初把自己救出来的人。
于是，她出现在都江堰街头，靠卖唱赚钱。
这对她来说，并不容易，从出租房到驻唱地点，每次她都要行走几百米的距离。
每一寸的移动，截肢处和假肢都磨损着她的神经，折磨得她想哭。
可是她从没有想过放弃。
“地震之前，唱歌常常是为了谋生，单纯为了赚钱，地震之后，一连串的经历让我真的感受到了人世间有大爱，生活那么美好，我再唱每一首歌都会带着感情，用心去唱。”
2011年，李应霞以一首《隐形的翅膀》拿到了《中华达人》的总冠军，这令她兴奋不已。
音乐让她对生活越来越有信心，也结识到许多不断鼓励她的朋友。
在短视频里，她总是把自己收拾得精致漂亮，穿着裙子，化着妆，对着屏幕唱歌。
她的短视频账号简介里写着：“世界以痛吻我，我要报之以歌。”
这句话从普通人的口中说出，或许我们感受到的只有鸡汤味，但在李应霞身上，我们能真切感受到这句话的含义，不是吗？
转眼间，那场灾难，已经过去了整整14年。
那些生死悲伤，清晰如昨，又恍若隔世。
李应霞，一个普通的漂泊女孩，14岁远离家乡，来到成都。一场地震，使她失去双腿和丈夫，掉入了人生的谷底。
灾难改变了她的人生，让她失去很多，也让她看清许多，更让她明白了太多——
她永远回不到地震前的生活状态，她能做到，只是咬着牙，慢慢从废墟中一点点搭建起新的人生。
哪怕这一路 心里的委屈，只能说给自己听，生活的困难，只能自己一个人过，人生的道路，只能自己一个人走，也不能回头，不能停下。
因为，生我们养我们的人，会老，疼我们爱我们的人，会走。
从始至终面对这个世界荣辱悲欢的，只有我们自己。
而把我们从深渊里拯救出来的，也只有我们自己。
命运不会辜负每一个用力奔跑的人，暴雨的终点，终究是晴空万里。
那些打不倒自己的磨难，终有一天，会成为坚不可摧的铠甲，不是吗？
很多年来，李应霞总在不经意的时刻，梦见改变她人生的那个夜晚——
2008年5月12日，成都，阳光温柔地不像话，新婚的她，刚和丈夫、母亲拿起饭碗，瞬间，地动山摇，她被掀翻在地，甚至来不及喊出声，便被埋在黑暗中……
不知过了多久，她先听到母亲和妹妹近乎凄厉的哭求声。
她们想救她。
此时，她才看到自己的“糟糕”的状况——下半身被压着，头也汩汩冒血……
她有些怕，但还是咬着牙，和救援人员大喊：“你们先救旁边的人，他是我的老公。”
是的，她爱这个男人，很爱。
李应霞是安徽人，家中条件不好，为了帮助父母减轻负担，懂事的她，早早就辍学打工，把读书的机会留给姐姐妹妹们。
她喜欢唱歌，靠着自己的努力，渐渐地成为了一名半职业的卖唱歌手。
18岁，在成都 ，她遇见了那个男人，他们是同乡，男人对她体贴入微，让从小漂泊的她，感到了无尽的温暖与甜蜜。
极为顺利的，她成了他的妻子。
可这一切，随着这场突如其来的灾难戛然而止。
望着丈夫痛苦的模样，她心如刀绞，对着面前的救援人员，再三坚持，让他们先救自己的丈夫。
救援人员没办法，只好转身到旁边先救她的丈夫。
李应霞的丈夫被埋在一个夹缝处，受伤并不严重，抢救出来后并没有什么大碍。
而李应霞被救出来时，已经是40个小时以后了……
李应霞恢复神智，已经是一周后的事情了。
剧痛，环绕在她的周身，“我……脚趾很痛……”她哭着对姐姐说。
望着她的模样，姐姐决定告诉她实情：“你要做好心理准备，你的双腿被截肢了。”
震惊、难过、惶恐一瞬间在心头炸开。
但老天似乎要折磨她似的，丈夫告诉李应霞：我想回家看看。
李应霞没有多想，以为他回家看看后，就会回来找她。
毕竟，他与她，也算是患难夫妻。
随后，香港一家基金会，为李应霞提供了定制化的假肢。
但这只是另一场折磨的开始——
断肢处新长出来了骨头茬新长出来的部位，哪怕只有一点点，也会导致假肢穿戴不稳，只要穿上假肢，骨头里敏感的神经遭到摩擦，就会疼得她冷汗直流。
所以，骨头必须得磨掉，透着一种唇亡齿寒的意味。
她比任何时候都想念丈夫，但她的丈夫，却在在KTV搂着其他女子唱歌。
开始，她并不相信，但自从那次离开后，男人再也没回来。
三年后，法院寄来的一张离婚诉讼民事调解书。
她崩溃了。
她骗医生说：“借把刀片，要修眉。”
可当时李应霞脸上全是伤，根本没有眉毛可修。
姐姐一下子就看出了李应霞的心思，她紧紧握住妹妹的肩膀，哭着说道：
“你这么做，对得起当初把你救出来的官兵吗？”
这句话，一下子击中了李应霞，她被惊醒了，下定决心一定要好好活下去，哪怕为了当初把自己救出来的人。
于是，她出现在都江堰街头，靠卖唱赚钱。
这对她来说，并不容易，从出租房到驻唱地点，每次她都要行走几百米的距离。
每一寸的移动，截肢处和假肢都磨损着她的神经，折磨得她想哭。
可是她从没有想过放弃。
“地震之前，唱歌常常是为了谋生，单纯为了赚钱，地震之后，一连串的经历让我真的感受到了人世间有大爱，生活那么美好，我再唱每一首歌都会带着感情，用心去唱。”
2011年，李应霞以一首《隐形的翅膀》拿到了《中华达人》的总冠军，这令她兴奋不已。
音乐让她对生活越来越有信心，也结识到许多不断鼓励她的朋友。
在短视频里，她总是把自己收拾得精致漂亮，穿着裙子，化着妆，对着屏幕唱歌。
她的短视频账号简介里写着：“世界以痛吻我，我要报之以歌。”
这句话从普通人的口中说出，或许我们感受到的只有鸡汤味，但在李应霞身上，我们能真切感受到这句话的含义，不是吗？
转眼间，那场灾难，已经过去了整整14年。
那些生死悲伤，清晰如昨，又恍若隔世。
李应霞，一个普通的漂泊女孩，14岁远离家乡，来到成都。一场地震，使她失去双腿和丈夫，掉入了人生的谷底。
灾难改变了她的人生，让她失去很多，也让她看清许多，更让她明白了太多——
她永远回不到地震前的生活状态，她能做到，只是咬着牙，慢慢从废墟中一点点搭建起新的人生。
哪怕这一路 心里的委屈，只能说给自己听，生活的困难，只能自己一个人过，人生的道路，只能自己一个人走，也不能回头，不能停下。
因为，生我们养我们的人，会老，疼我们爱我们的人，会走。
从始至终面对这个世界荣辱悲欢的，只有我们自己。
而把我们从深渊里拯救出来的，也只有我们自己。
命运不会辜负每一个用力奔跑的人，暴雨的终点，终究是晴空万里。
那些打不倒自己的磨难，终有一天，会成为坚不可摧的铠甲，不是吗？
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