“洗茶”！是必不可少，还是多此一举？
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筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
说到"洗茶"，恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生，将第一泡茶水倒掉，俗称“洗茶”，即"把茶叶洗一洗"。
洗茶似乎已成为泡茶中必不可少的一道工序，甚至有些人泡绿茶也要“洗一洗”。
茶叶究竟要不要“洗”？
“洗茶”能洗去什么？
部分支持洗茶人士的理由是，认为茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物，有些人甚至认为洗茶能去掉茶叶上的一些农残。
即使有部分微生物，茶叶是用沸水冲泡，80℃以上的高温热水，足以杀死大部分细菌。
有的人的理解是，茶叶采制人员手及其它肢体不洁造成污染，因此需要洗茶。
我们应该相信各行各业有基本素质的从业人员，都是净手后工作的。
近年来，食品安全问题显得日益突出，农残和重金属问题可能是大家更为关心的。
农药和重金属之所以会形成残留，积聚在茶叶内，那说明它是非水溶性的，简单冲泡，根本无法将其洗去。相反，冲泡的次数多了，反倒有可能使农残和重金属残留释放出来，也就是说，前几泡茶其实最安全，泡的越多越危险。
洗茶其实根本洗不去那些我们想洗掉的东西，相反会洗去茶叶中的主要有效成分。
茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会在第一泡中迅速浸出，洗茶其实是把这些营养物质给洗掉了。
第一泡产生的泡沫是什么？
“泡沫”是洗茶的依据吗？
茶叶第一泡冲泡，往往会产生碎末和大量的泡沫，很多人都把其当成有害物质，用器具将其刮走或者直接倒掉，并以此作为洗茶的依据。
茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，加工越好的茶叶，干燥程度高含水量低，会导致其更容易破碎。
国家标准干茶的水分含量为6%，如果在 5% 以下，就很容易破碎。很多名茶，都是出名的娇贵，例如绿茶中的碧螺春，红茶中的金骏眉等等。
冲泡过程中，茶叶碎末只会对美观产生影响，其它并无真正的不良影响，完全没必要特意将它去除。
茶水中的泡沫，则来自茶叶中的另一种重要成分——茶皂素。茶皂素具有消炎、镇痛的作用，与茶多酚等物质配合，对内脏器官的表面创伤有很好保健的作用，特别是消化道，如口腔溃疡、胃溃疡、肠道溃疡等等。
茶皂素，属于皂素类物质，皂素类物质都具有很强的水溶性和发泡性。第一泡茶水，茶皂素就会快速析出，如果再配上水的翻滚，就会在茶汤表面形成大量泡沫。
其实早在陆羽《茶经 · 五之煮》中，就有关于茶汤泡的论述，他称茶沫为汤之华：“沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。”
“洗茶”应为“醒茶”
第一道茶汤到底该不该饮用？
“洗茶”的说法其实完全没有科学依据，对有些人来说只是为了满足心理上的洁癖，甚至纯粹只是一种仪式化的过程。
第一道茶汤，到底该不该饮用要看具体情况和茶叶种类。
绿茶和红茶，肯定是应该第一泡直接饮用，不需要洗。从冲泡方法和茶叶特性来看，不应该将第一泡浪费掉。
特别是高档的单芽绿茶和红茶，本身就只能冲泡二三道，如再倒掉一道，这类茶基本丧失饮用价值。
乌龙茶、黑茶、普洱茶建议洗茶后饮用。
反复揉捻的乌龙茶，普洱之类的紧压茶，第一泡的时候，茶叶尚未充分浸润，茶叶都未舒展开，茶汤无法达到最佳的饮用标准。
老白茶、陈年普洱老茶，它们的加工工艺，使得这些茶的叶片细胞比较完整，加之长期存放脱水严重，完全丧失活性。需要用高温热水，使其恢复本质，达到可冲泡的状态。
第一道开水冲泡茶叶，不是为了洗茶，科学的叫法应当是醒茶。
绿茶、红茶之类新鲜的茶叶，不需要醒，越老越陈的茶叶则需要“醒一醒”，陈年普洱之类的甚至可能需要醒两道。
我国的茶文化博大精深，很多所谓的“茶道”，将“洗茶”作为泡茶一道必备的程序，不管什么茶拿来都先冲一遍倒掉，这种做法是不太建议的，我们应当学会科学饮茶，让每一次喝茶，都能喝到最美好的滋味。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX168 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
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说到"洗茶"，恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生，将第一泡茶水倒掉，俗称“洗茶”，即"把茶叶洗一洗"。
洗茶似乎已成为泡茶中必不可少的一道工序，甚至有些人泡绿茶也要“洗一洗”。
茶叶究竟要不要“洗”？
“洗茶”能洗去什么？
部分支持洗茶人士的理由是，认为茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物，有些人甚至认为洗茶能去掉茶叶上的一些农残。
即使有部分微生物，茶叶是用沸水冲泡，80℃以上的高温热水，足以杀死大部分细菌。
有的人的理解是，茶叶采制人员手及其它肢体不洁造成污染，因此需要洗茶。
我们应该相信各行各业有基本素质的从业人员，都是净手后工作的。
近年来，食品安全问题显得日益突出，农残和重金属问题可能是大家更为关心的。
农药和重金属之所以会形成残留，积聚在茶叶内，那说明它是非水溶性的，简单冲泡，根本无法将其洗去。相反，冲泡的次数多了，反倒有可能使农残和重金属残留释放出来，也就是说，前几泡茶其实最安全，泡的越多越危险。
洗茶其实根本洗不去那些我们想洗掉的东西，相反会洗去茶叶中的主要有效成分。
茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会在第一泡中迅速浸出，洗茶其实是把这些营养物质给洗掉了。
第一泡产生的泡沫是什么？
“泡沫”是洗茶的依据吗？
茶叶第一泡冲泡，往往会产生碎末和大量的泡沫，很多人都把其当成有害物质，用器具将其刮走或者直接倒掉，并以此作为洗茶的依据。
茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，加工越好的茶叶，干燥程度高含水量低，会导致其更容易破碎。
国家标准干茶的水分含量为6%，如果在 5% 以下，就很容易破碎。很多名茶，都是出名的娇贵，例如绿茶中的碧螺春，红茶中的金骏眉等等。
冲泡过程中，茶叶碎末只会对美观产生影响，其它并无真正的不良影响，完全没必要特意将它去除。
茶水中的泡沫，则来自茶叶中的另一种重要成分——茶皂素。茶皂素具有消炎、镇痛的作用，与茶多酚等物质配合，对内脏器官的表面创伤有很好保健的作用，特别是消化道，如口腔溃疡、胃溃疡、肠道溃疡等等。
茶皂素，属于皂素类物质，皂素类物质都具有很强的水溶性和发泡性。第一泡茶水，茶皂素就会快速析出，如果再配上水的翻滚，就会在茶汤表面形成大量泡沫。
其实早在陆羽《茶经 · 五之煮》中，就有关于茶汤泡的论述，他称茶沫为汤之华：“沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。”
“洗茶”应为“醒茶”
第一道茶汤到底该不该饮用？
“洗茶”的说法其实完全没有科学依据，对有些人来说只是为了满足心理上的洁癖，甚至纯粹只是一种仪式化的过程。
第一道茶汤，到底该不该饮用要看具体情况和茶叶种类。
绿茶和红茶，肯定是应该第一泡直接饮用，不需要洗。从冲泡方法和茶叶特性来看，不应该将第一泡浪费掉。
特别是高档的单芽绿茶和红茶，本身就只能冲泡二三道，如再倒掉一道，这类茶基本丧失饮用价值。
乌龙茶、黑茶、普洱茶建议洗茶后饮用。
反复揉捻的乌龙茶，普洱之类的紧压茶，第一泡的时候，茶叶尚未充分浸润，茶叶都未舒展开，茶汤无法达到最佳的饮用标准。
老白茶、陈年普洱老茶，它们的加工工艺，使得这些茶的叶片细胞比较完整，加之长期存放脱水严重，完全丧失活性。需要用高温热水，使其恢复本质，达到可冲泡的状态。
第一道开水冲泡茶叶，不是为了洗茶，科学的叫法应当是醒茶。
绿茶、红茶之类新鲜的茶叶，不需要醒，越老越陈的茶叶则需要“醒一醒”，陈年普洱之类的甚至可能需要醒两道。
我国的茶文化博大精深，很多所谓的“茶道”，将“洗茶”作为泡茶一道必备的程序，不管什么茶拿来都先冲一遍倒掉，这种做法是不太建议的，我们应当学会科学饮茶，让每一次喝茶，都能喝到最美好的滋味。
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今天早上去Times Square附近办欧洲签证，去之前还盘算要不要地铁坐到50街绕道，因为印象中时代广场还是人流三百六十度涌现、各种盗版丑卡通人偶等着和游客合影的乱哄哄景象。因为时间来不及，只好还是在42街下车了。上来发现，哇，人好少！一切都井然有序了，反而不是她该有的样子。
办完事儿，我特意悠闲地走到Columbus Circle, 再坐地铁回Chelsea. 六千年没来过midtown了，脑海里浮现了古时候住56街8大道走路去公司的场景：冬日早上，出门的时候太阳正好升起来了，从家去公司(47 & Park) 正好是迎着朝阳，一杯咖啡握在手里迎着太阳，边走边喝，暖洋洋的。一定会抄小路走一段那个六又二分之一大道，可以15分钟走到公司。那个时候midtown的乱糟糟根本影响不了我，因为单身，平时的空虚寂寞反而需要这些乱糟糟来填补。
后来脱单了，很幸运地搬到Chelsea且找到了“乱糟糟”和“宁静”的平衡点，这里的艺术气息，不那么繁忙的车流和不超过6层的pre-war building.
再后来，疫情来了。我们在长岛南岸置办了地产，然后就很少来Chelsea的公寓，也都是偶尔来办事儿或者去看戏来这里住一住。被舒服宽敞的独栋海边度假屋spoil，就再也回不到曼哈顿一室一厅的小破屋了。
坐地铁回到Chelsea，家楼下的那个关张很久的Amorino，现在是一个bakery. 我记得和东东第一次约会，吃完饭回来的路上还去那里买了个花朵冰淇淋。我俩当时争着付款，店员小哥哥让我俩每人从0到5选一个数字并异口同声地说出来，谁的数字和他心里想的最接近，谁来付。结果我们第一次异口同声说了2,第二次异口同声说了4，直到第三次才决出胜负。但我后来也忘记了是谁付的款了。回家前，我在这个新的bakery买了一只梨子丹麦酥，到家和东东一起吃掉了。
不过这回来，发现纽约秩序比前两年好了一些,可是物价飞涨。NYPD加大警力确实增添了一点安全感。不过如果homeless+lunatics的问题一天不解决，我们也就只能把Chelsea公寓当作pied-à-terre. 情况好转了，城乡二元生活方式也蛮好的。 https://t.cn/A6LaekAm
办完事儿，我特意悠闲地走到Columbus Circle, 再坐地铁回Chelsea. 六千年没来过midtown了，脑海里浮现了古时候住56街8大道走路去公司的场景：冬日早上，出门的时候太阳正好升起来了，从家去公司(47 & Park) 正好是迎着朝阳，一杯咖啡握在手里迎着太阳，边走边喝，暖洋洋的。一定会抄小路走一段那个六又二分之一大道，可以15分钟走到公司。那个时候midtown的乱糟糟根本影响不了我，因为单身，平时的空虚寂寞反而需要这些乱糟糟来填补。
后来脱单了，很幸运地搬到Chelsea且找到了“乱糟糟”和“宁静”的平衡点，这里的艺术气息，不那么繁忙的车流和不超过6层的pre-war building.
再后来，疫情来了。我们在长岛南岸置办了地产，然后就很少来Chelsea的公寓，也都是偶尔来办事儿或者去看戏来这里住一住。被舒服宽敞的独栋海边度假屋spoil，就再也回不到曼哈顿一室一厅的小破屋了。
坐地铁回到Chelsea，家楼下的那个关张很久的Amorino，现在是一个bakery. 我记得和东东第一次约会，吃完饭回来的路上还去那里买了个花朵冰淇淋。我俩当时争着付款，店员小哥哥让我俩每人从0到5选一个数字并异口同声地说出来，谁的数字和他心里想的最接近，谁来付。结果我们第一次异口同声说了2,第二次异口同声说了4，直到第三次才决出胜负。但我后来也忘记了是谁付的款了。回家前，我在这个新的bakery买了一只梨子丹麦酥，到家和东东一起吃掉了。
不过这回来，发现纽约秩序比前两年好了一些,可是物价飞涨。NYPD加大警力确实增添了一点安全感。不过如果homeless+lunatics的问题一天不解决，我们也就只能把Chelsea公寓当作pied-à-terre. 情况好转了，城乡二元生活方式也蛮好的。 https://t.cn/A6LaekAm
今天做坏了一杯奶茶当时老板说让我喝那杯做坏的，5块，然后我可难过想着今天亏了5块，但是快下班老板说给我做一杯好的，我一直说不要不要，因为我感觉又要钱，然后老板说免费给我一杯，之前做坏的那个也不用赔了，人真好，不过我还是给他5块，不知道他要不要，毕竟是我做坏了本来就应该赔
今天白嫖一杯还是蛮开心，本来让我想喝啥自己挑他来做，我哪敢，怕挑个贵的然后就说随便都可以，老板给我放了珍珠和椰果，哇咔咔还是很开心的
然后因为每次出去上厕所都经过一家鸡排店，闻着好香[悲伤]纠结半天晚上买了，果然花自己赚的钱就好舍不得
今天白嫖一杯还是蛮开心，本来让我想喝啥自己挑他来做，我哪敢，怕挑个贵的然后就说随便都可以，老板给我放了珍珠和椰果，哇咔咔还是很开心的
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