厨房几个小芋艿、几根小葱、1个青椒眼看都快干水了，翻冰箱发现还有一合烧鸭，索性合起来做个芋儿烧鸭。
锅烧热下油，爆香葱白，倒入去皮切块的芋儿翻炒几下，加入刚好没过芋儿的清水和买烧鸭时店家送的料汁（做烧鸭时鸭腹内会煮出一肚子精华料汤汁，店家切鸭时倒出，有顾客买烧鸭就送一包当蘸水），烧至芋儿熟透，把烧鸭和青椒倒进去翻拌均匀，小火焖煮至收汁，关火撒点葱绿，无需另调味，出锅装盘即可。
正常烧鸭是新鲜出炉的好吃，再加热后鸭肉容易变柴，恰好煮过芋儿的汤汁香滑浓稠，鸭肉挂汁后变嫩了。芋儿则完全吸收了烧鸭料汁的味道，吃起来爽滑细腻，咸鲜适口。
好吃，但吃多了有点腻，偏酸口的蓝莓解腻正好~~舒坦了

啤酒鸭

〖 食材清单 〗

鸭子半只、啤酒1罐、八角2粒、葱姜2、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、剁椒1勺

〖 制作步骤 〗

1、肉鸭切小块放入冷水中，加2片老姜、2勺料酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出；

2、锅中水倒掉烧热，放半勺植物油，然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香，再倒入鸭肉翻炒均匀，淋入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色；

3、鸭肉炒好，倒入一罐啤酒没过鸭肉，大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟。

4、此时的啤酒收干得差不多时3，放入香葱，翻炒均匀后出锅就可以了。

啤酒烧鸭

食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜

做法

1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。#春节年味大赏##新春年味料理家##匠心年夜饭大赏#