京城探店丨合樽KUMU

和许久未见的朋友一起吃饭，一定要选一个适合喝酒聊天，有氛围感的餐厅。就比如这次被朋友带来的这间KUMU合樽，低调地藏在三元桥附近的一座写字楼内。然而走进来之后，却发现这里大有乾坤，从装潢到菜单的设计都非常在线。

餐厅偏向新派日式小酒馆的风格，无论是好友聚会还是情侣约会，氛围感都极佳。小酒馆的菜自然都非常下酒，无论是葡萄酒、清酒还是最近很流行的自然酒，在这儿都能找到。

味噌鹅肝，在醇厚细腻的肝酱之中又加入了味噌调味，因此在口味上又多了一些甘甜的香味。切下一块抹在烤到酥脆的面包上，吃上一口，饱满的香气在口中弥漫，香醇之中又带有一缕清冽，回味悠长。

和牛三文鱼籽海胆塔塔，光是看着名字就能感受到它的馥郁的滋味。一口吃下，海胆的清甜与鱼籽的咸鲜交相辉映，随之跟上的便是牛肉的清爽。而海苔的包裹不仅带来了酥脆的咀嚼感，同时独特的香气让整份塔塔的滋味更加饱满，让人印象深刻。

土豆温泉蛋黑松露，看似简单平常的温泉蛋，对火候的拿捏非常到位。而土豆泥则是过筛六次之后的呈现。戳破蛋黄，让蛋液与细腻的土豆泥充分融合。顶部搭配了本土产的黑松露增添香味，口感顺滑，香气浓郁。作为温泉蛋爱好者的我，对这道菜格外中意。

白烧鳗鱼，吃惯了蒲烧鳗鱼的厚重，其实白烧的做法也非常值得品味。首先要求鳗鱼的品质与新鲜度，以及烤制的手法。烤好的鳗鱼有炭火的香气，肉质厚实，外表薄薄的焦化，里面鲜嫩多汁，富有弹性，非常好吃。

和牛三明治，本就软嫩多汁的和牛肉，有了碳水的加持，表现自然更加出众，趁热吃上一块，绝对满分好评。蟹肉黑咖喱釜饭，主食环节带来了一点辣度的调味，让味蕾的欢愉更提升到了另一个境界。鲜香微辣，满口留香。另外，餐厅的炸牛蒡、碳烤猪鼻筋、炸河虾等等也都非常值得推荐，特别是再配上一杯小酒，和三两好友边吃边喝边聊天，感觉非常对味！
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京密路曙光西里甲5号院18号楼F1-101-1号三元neo新境写字楼
11:30-14:00; 17:30-23:00
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昨晚到家有點晚，心理上非常餓[苦澀]有衝動煎鵝肝食，不想洗鍋碗瓢盆於是放棄～然後又想著要不要吃1/8個四黃蓮蓉月餅，最後也忍住了～
躺在床上，把愛吃的在腦海中過了一遍：Cheese、豬油拌麵、牛油（塗麵包的、烤的）、肥大腸、四黃月餅、手工蛋黃酥、鵝肝、和牛、肥牛、O toro（肥吞拿魚腩）、榴蓮⋯⋯。發現了沒？全都不健康[允悲]
今天早上上秤，42.4kg，慶幸自己忍住了！

2020年在名古屋开业的汉堡店，汉堡的牛肉饼选用百分之百黑毛和牛，其中还混入部分高级的A5等级雌牛肉，与日本国产蔬菜、法国产小麦制作的面包结合，形成朴素却不简单的味道组合。更有日本传统的焦糖鸡蛋口味布丁，点一份汉堡加一份饮品可以享受200日元的优惠。
店名：テリヤキボーイズ
地址：愛知県名古屋市千種区覚王山通9-10。