#三联美食# 常熟是江南一方福地,古来唤作“虞城”,得名于境内一座“十里青山半入城”的虞山。

说起虞山,是绕不过兴福寺的,南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛,下亦不乏刺史舍宅为寺。

于是,兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前,我从虞山北麓一路下行,石径幽长,寺前涧泉淙淙,林后幽鸟鸣啭,古柏森森,一抹黄墙掩映在烟岚环翠间;落红有声,禅院安静得很。

一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体,融入悠远静穆的空气中,传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处,禅房花木深。山光悦鸟性,潭影空人心。万籁此都寂,但余钟磬音”的模样。

游罢兴福寺,不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁,有一块被古树环绕的盆地,这是一个市井烟火气十足的露天茶馆,稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅,两三人一桌摆龙门阵,一支烟、一杯茶,从茶米油盐聊到风花雪月,不经意间时光就从指缝中溜走了。

有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”,若你来到常熟,便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶,不似广东人那般注重茶点精致,叉烧包、虾饺……济济一堂,亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术,他们不讲究地点,不拘泥于场合,甚至连喝什么茶叶也无所谓,山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……

一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶,两三老友围坐,处处皆是茶馆。一杯茶,并不是常熟人的全部,一碗面,在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天,是被一碗面叫醒的。

我找到了老字号面馆“望岳楼”,打量起价目牌,浇头花样倒是不少:大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几,价格在几块到十几块钱不等,唯独蕈油面,30元一碗,这个鹤立鸡群的价位,吸引了我的眼球,怀揣着十二分新鲜和好奇,咬咬牙点了一碗蕈油面。

蕈油面的“浇头”很简单,即采自虞山上的松树蕈,美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物:“求至鲜至美之物于笋之外,其惟蕈乎!”用蕈作“浇头”的面,鲜到眉毛也掉下来,因此,当地有“尝过松树蕈,三日不思荤”的说法。

说起“蕈”这种菌类,《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈,生于地者为菌”,可见,只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”,帝王陵地,松柏成荫,密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境,虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种,其中,更为高级罕见的松树蕈,对环境要求几近苛刻,除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地,还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季,山上的松树蕈才开始生长,一个个形似蘑菇,色呈淡棕,等过了季,顿消逝的无影无踪。

山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈,趁露珠未干,把蕈采下来,当地人管采蕈叫“捉蕈”,或蕈与人参相似,长脚会跑,故有“捉”字一说,采摘之难,可见一斑,松树蕈稀少难觅,到底长在哪里,无迹可寻,须一处处仔细翻寻,而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。

野蕈这物什,或有毒性,在《如懿传》里,卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝,便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜,吃了会上瘾、产生幻象,吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度,便会不治身亡。

野蕈有毒无毒,全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼,把刚采摘的新鲜松树蕈带回家,与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油,其味特别鲜香。

捉蕈难,制蕈油亦不易,刚采下的野蕈里有小虫子,须撕去表面一层膜衣,清洗干净,在盐水中浸泡三、四个钟头,用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。

先支起大铁锅,倒入菜油,煸炒出香,将姜块拍松后投入锅内,烧到锅内冒青烟时,放入八角、茴香等佐料,然后将蕈投入油锅爆炒,移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位,冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油,才是常熟人认可的家乡味。

蕈油面端上桌,是苏式风格的红汤细面,一抹面条齐齐整整铺在碗里,宛若古代女子的发髻,汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。

面要趁热吃,轻轻夹起面条,放至嘴边,吸溜一口越过舌尖,蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌,面条脱胎换骨般回味甘长,难怪小小一勺蕈油,把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。

再看野蕈,细细长长,口感紧实有嚼头,有点似嫩肉,又类野菌,咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味,倒也颇合本地人与世无争的性情。

在江南,一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈,最早的时候,兴福寺僧人入山采摘食材,觅得此物,爆炒熬汤,做成素面浇头,供与僧人或招待香客食用。

清朝末年,曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后,经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅,住持常以蕈油面款待,翁同龢吃过盛赞不已。

到了民国,在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹,去常熟乡下采风,游罢兴福寺,在寺外林中野炊,侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面,吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后,居然赞不绝口,“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告,兴福寺蕈油面自此名扬天下。

很多年后,我又记挂起了兴福寺一碗面,买了张常熟客运车票,下站台等公交之际,一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走,闲聊之中,得知也是慕名远道而来一尝其鲜的,遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香,只是露天桌椅见缝插针,且座无虚席。

望岳楼修葺得焕然一新,蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头,照旧点了一碗纯松树蕈油面,周遭都是端着面碗或埋头吃面的人,在一片“呲溜溜”吮面声响中,不分贵贱,无论贫富。

兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到,一千多年前,一首唐诗,让它荣登“网红”之榜;一千多年后的今天,一碗素面,再度让它红遍江南。

《这碗面,何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶

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#如何才能有效避免口臭#
我这口臭按年来算的哪个防治方法不能给你列出鸡掰,不是,几百上千个啊??
而且一点都不夸张知道吗.......
行,还是有一点点夸张了,几十个防治方法还是可以列举出来的
但说起这个口臭的原因,相信大多数有口臭或者正要奔赴在口臭路上的人都有所耳闻,口臭说简单一点不简单,说难那是真的不容易
(行,说了句废话真是不好意思了
接下来说正题,口臭说简单点呢,就俩:口源性跟非口源性
百度上给打出生就懒的人复制一下,麻烦这类人求求自己能多看两眼就多看两眼
两眼看不了吃亏看不了上当
先说口源性:
1. 口腔中有未治疗的龋齿、残根、残冠、不良修复体、不正常解剖结构、牙龈炎、牙周炎及口腔粘膜病造成口臭
2. 深龋窝洞内、不良修复体悬突下常残存食物残渣和菌斑,细菌经过发酵分解,产生臭味
3. 牙髓坏死或化脓性牙髓炎,未经治疗也可发出臭味
4. 牙周病患者常伴有大量的牙石、菌斑,牙周袋内细菌发酵产生硫化氢、吲哚和氨类,因而产生臭味
5. 牙周脓肿和牙周袋溢脓,多为金黄色葡萄球菌合并牙周致病菌感染,也会发出臭味
6. 唾液量的减少、 蛋白质等有机成分的增多降低了唾液的冲刷作用和缓冲作用, 使细菌大量繁殖,分解唾液、 龈沟液及食物残渣中的有机成分, 产生大量的挥发性硫化物、 吲哚等物质,引起口臭。
接着说非口源性
1. 口腔邻近组织疾病如化脓性扁桃体炎、慢性上颌窦炎、萎缩性鼻炎等引起口臭
2. 临床上常见的内科疾病如急慢性胃炎、消化性溃疡出现酸臭味
3. 幽门梗阻、晚期胃癌常出现臭鸭蛋性口臭
4. 糖尿病酮症酸中毒患者可呼出丙酮味气体,尿毒症患者呼出烂苹果气味
好,看到这大家基本了解口臭引起的基本原因了,根据字面意思我总结一下
口源性呢那就是嘴里有病了,非口源性就是除去别的嘴里有病,别的地方有病了
比方说非口源性最大的的诱因,也是现今人们都有点的毛病,也就是我们最常说的胃部疾病
那我们怎么防治呢?就从口源性的口臭先说起
1. 牙线
第一百零八遍的辟谣,口源性口臭的人是一定的要用,而且牙线真的并不会对你的牙缝造成任何影响,就算你的牙缝变大那也是你牙缝本来就大,怨不着人牙线好吧
经常用牙线,就是用最少的钱呵护你的口腔健康(骗人是小狗
2. 舌苔刷
有些人牙齿没什么毛病,但还有口臭是为什么,还不是因为舌头一伸出来跟黑白无常一个样,所以就算不用舌苔刷,早上晚上睡觉的时候就不能用牙刷好好的刷刷舌头吗??
3. 口腔喷雾
说实话,我一直最好奇的一件事情就是,有口臭的人不用口腔喷雾是怎么维持自己日常的尊严的??
因为咱就说口臭这个症状,谁也不可能从得上到痊愈就几天的时间,那没治好的时间咋办?虽然找一款适合自己的口腔喷雾真的不容易,但你得乐于尝试啊,像我上面用的这个,别的喷雾上嘴5分钟,这喷雾上嘴70分钟往上你敢信??而且口味还是我最喜欢的青柠味
不是夸张,感觉这辈子在口臭的时候碰见它真的就是我前半辈子修来的福分,我真的特么的喜欢到爆,真真儿的出门必备
4. 冲牙器
说这个之前得先说一句,之前不舍得买的东西真的会在心底留下一个坎,就像冲牙器,我是一天不买就一天天的想着,终于,前段时间终于买了,一个星期用一次,不管有没有用,至少我的心里舒坦了
这个按需买吧
好,说完口源性的防治,再说非口源性的防治
但凡上面非口源性的诱因看完,除了一些特别少数的鼻炎患者糖尿病患者什么的,剩余的基本就是胃部造成的口臭
所以要想把这个非口源性的口臭给根治,胃部造成口臭的天下就一定是要抢过来的
那说起胃部有问题为什么就会引发口臭,严谨点的原因也就仨字:胃火旺
而胃火旺的原因:
1.过食辛辣肥腻的东西
2.过度熬夜
3.饮食不规律或季节交换,导致体内上火严重
4.外感火热邪气、经常性的心情不好,烦闷压力较大
而不出意外的是什么,这四条不知道你们看完怎么样,我不多说,我特码全占
而且胃火引起的口臭还是众多口臭根源里最难根治的口臭,所以我走过的弯路是真的真的真的不少
我西医中医那个都看过,但西医给开的那个降胃火的药我特码吃了有副作用,吃完还容易更没胃口你敢信???
要不是去的是正规三甲医院,看着给我拿的药,我都真的在怀疑是不是影射我什么
然后喝另一种完全中草药成分的降胃火的茶,但从吃西药到喝这个茶之间我真的经历很多的波折跟痛苦你们知道吗
我特码之间真的一口口,一舌头的油腻辛辣的食物都没有吃过,甚至谁打扰我十二点睡觉我就会嗷嗷叫
而再说起喝这个茶,这个茶比着我之前吃的西药是一点事都没有,而且相比西药也更好下咽,各种针对性的中草药融合,直接冲泡就完事,而且喝着还有一种大麦的清香
真的真的真的真的很叭错
所以,以我当时的处境跟情绪来说,我对这个茶其实并没有报以什么厚望的,权当一个顺嘴的饮料来喝了
但特么就在喝半个月之后,近距离的跟我弟说话的时候,我弟突然抬头说,姐,你嘴里没味了!!我刚给你说话没憋气!
我:.......我特么.......谢谢你啊我亲爱的弟弟
艹说实话,我特么的也真的感觉到了,因为我胃火重最明显的红舌头没了啊,而且早上起来的时候深哈一口气也感觉不到那种由身体内部不断上涌的臭味了,关键是我特么的前后喝完也就一个月的量啊!!
真的,虽然中间的时候我也是完全的注意作息跟饮食,但特么的现在再想想也是真绝,还是针对性的成分就是好,沃特玛的真的瑞思拜,所以跟我一样因为胃火引起口臭的大兄弟老妹你不走起你那能行?
对,还有一个:胃火降了,但引起胃火本身就是胃部已经受损了,所以胃部是一定要养这没疑问吧?
不然胃火重来也绝对不是梦,认真对待好胃的每一分钟(不是
先说一些缓解胃部不适的小tip
1. 早上的第一杯水跟饭前的一个小时的喝水是我们日常饮用水的最佳的时间
2. 不要不吃早饭,就是吃个鸡蛋也成
3. 不说一直不让吃油腻辛辣的东西,但至少要在治口臭的时候咱能不吃就不吃行吧
4. 不要熬夜,不要熬夜,不要熬夜!
除此之外,专门针对性养胃的膏我也会喝,因为啥样的东西针对什么样的症状,别的养胃的我不知道咋样,但我喝的这个是真他凉的可以
(哈哈哈主要是这个我不要钱,是我干妈送给我的,人吹嘘的不知道的还以为给我送的是什么仙女喝的琼浆玉露
但实用性是真的可以哈
比方说我最契合我脾性的一点,这膏儿全是中草药的成分但喝着是真特么的一点都不苦你敢信,仔细一看发现人家加的有蜂蜜,日,简直了,贴心他妈给贴心开门,贴心到家了
而且,关键是喝了是真有用啊,我前后搭配着茶喝了一个月左右,我之前特么的一吃饭就跑厕所,还有经常性的反酸胀气的吊样没有了啊!!
而且别人一吃饭躺着,我一稍微吃点油腻重的就开始抱着垃圾桶阿巴阿巴的熊样也没了啊
最最最直观的就是我经常性的消化不良,现在我喝完至少能吃个我想吃的麻辣小龙虾什么的不用再感觉胃堵着难受了吧
所以,这胃养好了真没一点破事,也不用担心什么胃不好了胃火再旺起来,非口源性引起的口臭这破玩意再缠上你啊!!
胃部作为非口源性口臭的防治也非常非常的重要,砸锅卖铁的也要养的重要!


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