《三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)》第三季(下)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第三季(下):

11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉,是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭,先要选粉,自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉,接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素,价格不一。素的有:花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋;肉类有:老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞;海鲜则有:凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话,会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎,组成一碗胆固醇粉,加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠,另有一碟一碟的小食,单独叫之,再加猪脚姜,是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶!

12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫(粤人读为“jue”)这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创,所以虽然当今各家都在啫来啫去,但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里(旗下的“佳记啫粉”也一样),已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏,也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉,总之不管你千变万化来,我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往,仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤,引满桌喝彩。对高级餐厅而言,炖汤不是什么难事,把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易,难得的是调味精准新奇,令人击节。
猪软骨提供荤香,黑蒜带一点酸味又带一点甜味,但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度,最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也,汤渣弃之,然此汤盅内一切皆值得吃下去,同时当笑饮可乐三大瓶!

14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐,久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国,四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉,混入红酒汁,包在一张青稞饼中,味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小,恨不得摊一张六寸大饼,包足馅料,才够过瘾。
做餐饮求新求变最难,但凡创新者,能有一二能令食客刮目相看,已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶!

15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切,毕竟做潮州菜,主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝,以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖,腴香扑鼻,更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔,此菜当笑饮可乐三大瓶!

16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式,系老板酒后所创,实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖,食材一定要多,共计有:潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆,下足高汤,用一点酸辣调味,酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒,倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜,系过年时炮制全家福的食材之一,我一拍脑袋,请厨房煎一盘菜脯蛋出来,将煎蛋浸入乱炖汤中,果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶!

17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀,盛入碗内(鸭脯贴碗底),加入葱、姜(拍松)、花椒,上笼蒸耙。豆渣用清水洗净,挤干水,剁成茸,用小火炒干水分起锅。炒锅洗净,置旺火上,放入猪油烧至六、七成热,下豆渣,翻炒至酥香。从笼内取出鸭子,捡去姜、葱、花椒,将鸭翻在盘内,原汁倒人豆渣锅内,加入胡椒粉、精盐,烧至汤浓稠,淋入芝麻油推匀,浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯,则为豆渣鸭脯,然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者,可搭鸭子,可搭猪头,可搭皱皮肉,可搭东坡肘,邓华东师傅有名言曰,“渣男,简直比豆渣猪头还要渣!”
在这个渣男丛生的世界,一切豆渣菜,皆当痛饮可乐三大瓶!

18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》,每道菜邓师傅都做给我吃过了,唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼,先要用青砖砌一个烤池,以木炭生火,现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件,当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼,现改大黄鱼,其实鱼种并不重要,够大就行。将鱼身剞几刀,下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细,下猪油炒成馅,填入鱼腹。用网油包住,外面裹上蛋糊,烤时将铁叉叉了鱼,边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过,这种菜必须算定时间,六点开席,四点半准时开火。他学艺时,师父炒完馅,烤的工作则由刚入门的小厮完成,你偷懒,就是一巴掌。不仅如此,还要趁最热的时候切开上桌,厨师的工作,怕烫是干不来的。
我关心的是,邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸,“第一次烤鱼,什么都做到了,退叉时忘记先把叉头弄干净,就是一巴掌。”
为邓师傅,当豪饮可乐三大瓶!

19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知,当地没什么胖子,因为水源的碱性大之故。不止是人,云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭,普遍能长到四斤左右,但一到云南,就变了种,长来长去,重不过斤半,因其长度恰似短刀,俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足,兼有雏鸭之嫩和成鸭之香,为鸭中圣品。通常是烤,但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭,先腌后晒再发酵,是为火腿小刀鸭。
切半只鸭,与当地腊肉同蒸,垫茨菇片,其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶!

20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店,又能吃火锅,又能吃炒菜,不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足,先来四样冷菜,再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套,而是用鸡清汤打底,堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后,才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾,占了小半个锅子。日本人称为车虾,这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了,蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动,打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮,跟红黑双色碟和两支毛笔,红的是甜菜头汁,黑的则是墨鱼汁,请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法,玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

#好想和你[超话]#丫头,想带你去洛阳看看[心]

最近的洛阳很火,《风起洛阳》《登场了洛阳》《万里走单骑·第一期洛阳篇》将洛阳这座十三朝古都生动地展示在世人面前。

转眼间,从科大毕业、离开洛阳已经6年半了,对于这第二故乡,我甚是想念。丫头,等找到你,我要带你去洛阳。[挤眼]

我想带你去科大校园转一转,共同游览我生活了四年的校园,去科大门口的龙祥街~去听听大妈的“住旅馆不住”,再吃一吃铁蛋刀削面,体验一下龙祥街的美食城、电影院~

我想带你去龙门石窟、隋唐洛阳城-天堂明堂、应天门、九州池、丽景门、定鼎门、白马寺、关林、老君山、洛邑古城、龙潭峡等风景名胜,和心爱的人故地重游,一定很棒~

我想带你品尝一下汤都洛阳的美食,老城十字街的羊肉汤、牛肉汤、丸子汤、豆腐汤、不翻汤、胡辣汤、水席、还有我最吃的上海市场的小街锅贴,相信你也一定会喜欢的~[馋嘴]

我想带你坐一坐洛阳的地铁,毕业时候,洛阳还没有地铁,现在洛阳已经开通了1号线、2号线,听说也会修到科大那一站,我们到时候下火车直接从火车站坐地铁去科大吧~

我想带你去欣赏洛阳的牡丹,洛阳牡丹甲天下,花开时节动京城。四月底的国花园、王城公园,就像《牡丹花谱》里唱的:皇冠托桂引来蝶舞满庭芳,直立斜出参差你千般模样...

我想带你去看看十三朝古都洛阳的博物馆,洛阳博物馆、 洛阳古代艺术博物馆、天子驾六博物馆,洛阳这座4000年历史文化名城的底蕴,在博物馆体现的淋漓尽致,不多说,逛~

我想带你去看望我洛阳的舅老爷一家。在洛阳读书期间,舅老爷(姥姥的哥哥)舅姥姥一家对我十分照顾,我经常去吃饭。毕业后几年,舅姥姥走了,我一定要去再看望舅老爷...[可爱]

洛阳,承载了我太多的记忆,也寄托了我无限的期待。中国城市这么多,必去的城市必须有洛阳。这座城市的人很好,生活节奏超舒服,我很爱它。但洛阳属于我的过去式,现在我只想找到你,未来和你一起刷新与重绘关于洛阳的记忆。你愿意吗,未来丫头。[笑而不语] https://t.cn/RxrBSmT

长白山旅游攻略|隐藏玩法&路线搭配|||✅长白山攻略
冬季门票信息
北坡门票:门票105+大巴车85+倒站车80
西坡门票:门票105+倒站车85
南坡:每年10月至次年5月关闭,其他时间段每天8:00-16:00开放
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北坡西坡对比
⭕西坡:
是长白山唯1可以骑雪地摩托的坡,到半程后,需要攀登阶梯
可以更近的看到天池,视角没有北坡的广!
西坡可住在万达度假区,可滑雪
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⭕北坡:
不想动的小伙伴可选择,上山下山都有景区的大巴车!
位置高,可俯拍天池!
北坡住在二道白河镇
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其实这都是基础的攻略啦!赏雪、滑雪、泡温泉、在长白山看天池邂逅雾凇,其实都是常规玩法!
那么有什么特别一点的吗?
️来吧!解锁长白山隐藏玩法!
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1️⃣雾凇环绕的魔幻世界——魔界
这里的雾凇可以用灵动来形容,也可以用身临其境来形容!当我们漂流在雾凇环绕的河流之上,河水蜿蜒、蒸腾起来的白雾将远处的枯木若隐若现!人在画中游,仿佛真的置身在魔界中,不知道前面将会遇见什么,但此刻是美到窒息的。
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2️⃣真正的穿越峡谷——浮石林
浮石林在火山爆发,地壳变动后形成的大裂谷中,怪石林立,奇景叠出,谷有泉,泉有水!
喜欢徒步探险的系小伙伴一定不要错过!
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3️⃣雪地森林徒步——老里克湖
当你置身其中,便能体验到真正的童话世界!“雾凇沆砀梨花雪,银装素裹晶莹裳”
这里降雪频繁且雪量极大,雪期长达6-7个月,积雪zui深处足足有3-5米。这样冰雪丰富的地方才能触及一处森林雪地秘境~
你可以徒步其中,也可以马拉爬犁、雪地摩托!关于雪地森林的体验,都能尝试到!
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我们的路线
D1:哈尔滨市全天集合
D2:哈尔滨-亚布力滑雪场-二浪河林场
D3:二浪河-雪地摩托-冰雪徒步-雪圈-中国雪乡
D4:雪乡-镜泊湖蓝冰-二道白河镇
D5:二道白河镇-长白山全天-二道白河镇
D6:二道白河镇-雾凇漂流-魔界/雪岭老里克湖-吉林市
D7:吉林市-雾凇岛-吉林市火车站
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景观搭配很丰富,有计划玩长白山的小伙伴,可跟着我们4人组队,把东北的美收入囊中
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东北旅游攻略|老里克湖|长白山旅游|雾凇|长白山旅行|长白山天池|长白山|长白山旅游|长白山温泉|延吉美食|延吉#斛珠夫人#


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