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我眼头用的是03 眼皮卧蚕是04~
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菠菜鸡蛋羹
1.一把新鲜菠菜洗净,小盆中打入4个鸡蛋,加入食盐、鸡粉、料酒调味,加入清水,清水和鸡蛋的比例为1:1,取一小盆,刷上一层植物油,倒入鸡蛋液,把鸡蛋液里的泡沫滤出来,这样蒸出的鸡蛋更加滑嫩。
2.起锅烧水,加入少许植物油为食材增色,水开后下入菠菜,焯水1分钟,去除菠菜里面的草酸,捞出控水过凉,然后用刀切成小段。
3.大蒜几粒切成蒜末,红椒半个切粒,加入生抽和香油搅匀备用,把切好的菠菜倒入鸡蛋盆搅拌均匀,蒸锅中烧水,水开后放入菠菜和鸡蛋,大火连续蒸8分钟。
4.8分钟过后,取出蒸好的菠菜鸡蛋羹,用刀尖在小盆的边上划上一圈,倒扣在菜板上,用刀切成小块,把料汁泼在菠菜鸡蛋羹上面,美味即成。
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