不用烫种❗日式生吐司超柔软
✨组织绵软细腻，放三天都很软的日式生吐司，而且不用烫种哦，而且超好吃的
工具：奥斯汀厨师机
☘️材料☘️
A料：高粉250g / 细砂糖25g / 鲜奶140g / 淡奶油25g / 蛋液或蛋白25g
B料：盐3g / 鲜酵母9g / 黄油20g
步骤：
1️⃣A料王部扔进奥斯汀厨师机，混合搅拌至厚膜状态破洞边缘粗糙。
2️⃣加盖放冷藏1~2小时。冷藏之后的膜已经变薄了很多。
3️⃣B料加入面团一起揉到完全，揉完的面团肉眼可见的水润光泽。
4️⃣加盖发酵到2倍大。取出拍扁排气，切成两等分。
5️⃣整成圆团，拉紧表面，盖湿布醒发10分钟。
6️⃣分别擀成长方形，左右往中间三折，再擀长，卷起，排入吐司盒。
7️⃣盖湿布，加一碗水，用发酵功能发酵到8分满。
8️⃣烤箱上150°C下火185°C，烘烤25分钟左右。
9️⃣出炉，震模几次，吐司滑到晾架上侧放凉。凉后皮会变皱，一看就很软!
完全晾凉再撕开或切片食用。组织闪闪亮亮，超级柔软，看着就很满足了#我的美食日记##美食分享##不可辜负的美食# https://t.cn/z8GXn7G

早晨听着音乐通勤，听到enya的歌，想起那年秋天我和基友在英国租车从温德米尔湖区一路开往苏格兰高地，同行的意大利帅哥一路听着enya的歌，大雨中的彩虹，满山的小羊肖恩，我们到了苏格兰找地吃饭，还碰上了长的超帅的厨师，哎呀，旅行真美好，有风景有美食有帅哥！[苦涩]
又想看成为简奥斯汀了，我的苏格兰小妖精詹一美这个跳舞的镜头我可以看万遍，一双蓝眼睛永远杀我！[awsl]

#潇潇简单菜##我的美食日记# 超柔软的鲜奶牧场吐司做法

鲜奶牧场吐司是一款有点名气的吐司面包，出了名的柔软细腻拉丝，放到第二天依然和刚出炉时一样柔软细腻，很适合做三明治，口感微甜微咸。曾经也做过超级柔软的卡士达吐司（做法看这里：https://t.cn/RQETA5G），但那个需要提前一天做面种，这个牧场吐司就不需要，相比之下做起来更快更方便，属于那种学会了就可以成为家里保留品种的吐司面包做法，需要囤面包存粮了，就做一两条，冻起来，可以管一段时间的早餐。

以下配方可做一条450g吐司，需要一次做更多自己加倍。

材料
高筋面粉250g、牛奶180g、糖16g、全蛋液14g、鲜酵母3g、盐4克、黄油23g

步骤
1、除黄油外的所有材料全部放入ankarsrum奥斯汀厨师机，慢速混合成团，转中速揉出厚膜。

2、加入软化的黄油，中慢速揉至面团吸收黄油，再转中高速揉出有韧性的手套膜，室温发酵至面团两倍大。

3、发酵好的面团按压排气，分成3份，松弛15分钟。

4、松弛好的面团擀成椭圆长条，翻面两边纵向往中间折一下，再擀长后卷起。

5、三个面团依次卷好放入模具，盖保鲜膜，放入烤箱，再放一杯热水进烤箱，发酵至8分满。快发好时，将模具提前取出。

6、烤箱预热上火160℃下火180°C，将吐司模放入下层，烘烤40分钟，注意观察上色，到表层上色满意时盖上锡纸。

7、烤好出炉、脱模，晾至常温密封保存。

小贴士
这款吐司含水量较高，面团有点黏手是正常的，和面时可以将面团液体预留10g，根据面团吸水性稍做调整。

一点小感受就是含水量高的面团真的更容易揉出膜，这个面团我用ankarsrum奥斯汀厨师机揉面，揉面档位用对，感觉很快就出膜了。有些含水量低的面团真的怎么揉都很难出膜。所以有时候也不能不看配方就盲目追求手套膜。