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#烘焙手记#

大名鼎鼎的北海道吐司实在是太经典了，爱吃吐司的姐妹怎么可能绕过它忽略它的存在呢？
经常做中种法的北海道吐司，今天做个更节约时间的65°C汤种北海道吐司。
为什么要用汤种呢？
汤种和中种啊、波兰种啊都可以提高面包的含水量，做出来的面包组织更加松软细腻，还能延缓面包的老化；相对于其他种，汤种明显制作方法更加简单且更加节约时间，能够现做现用。

65°C汤种北海道吐司配料
汤种用料：
高筋面粉35克
水175克

主面团用料：
高筋面粉500克
细砂糖70克
鸡蛋1个（蛋液约60克）
耐高糖干酵母8克
盐7.5克
淡奶油130克
纯牛奶50克
汤种200克
黄油20克

做法：
1⃣️首先来做汤种，水和面粉调匀，放入奶锅最好是不粘锅，一边小火加热，一边不停搅拌，加热至65度，立即关火，注意千万不要煮沸！！！如果没有温度计，那就看到面糊开始变粘稠，变成半透明状，面糊搅拌有纹路，质地像酸奶就立马离火，整个过程非常快，盛出来盖上保鲜膜晾凉后使用；汤种也可以做好放冰箱冷藏，建议48小时内使用完毕最佳；
2⃣️把主面团中除黄油外的配料，混合在一起用厨师机搅打至扩展阶段，加入黄油，搅打到完全阶段，即能拉出大片有韧性薄膜；将面团盖上保鲜膜放在温暖处开始一次发酵；
3⃣️发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉按下去不回缩不塌陷即可；
4⃣️发酵完成以后，平均把面团分成6份。排气滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟；
5⃣️取一个松弛好的面团，开始擀卷。面团的底部朝上，擀成长方形，两侧向中间折叠；再擀成长条状，一侧边缘擀薄以后，光滑面在外，由下而上卷起。卷好捏紧接口处；
6⃣️把整好的吐司卷放入吐司盒，开始二次发酵；二次发酵的适宜温度是35-38度，湿度75%。开启烤箱的发酵功能即可。如果没有发酵箱，可以放在烤箱里，并放一碗热水；没有发酵功能的烤箱这个时候不需要通电，发酵至吐司盒九分满；
7⃣️放入预热好的烤箱上下火 180度 下层烤45分钟，期间烤10分钟左右时，吐司表面上色及时加盖锡纸；出炉后将吐司盒在案板上大力震两下，将吐司取出并移至晾网；
萌婶儿的碎碎念：
1、此配方推荐用450克吐司盒，配方是2个吐司的量；
2、不同面粉吸水性可能存在差异，所以主面团的液体不要一次全部加入，可以根据实际情况调整。
3、面团整形过程中，记得随时给等待中的面团们加盖保鲜膜；
4、不同烤箱温度也存在差异，烘烤时间可以根据自己烤箱脾气适当调节；
5、夏天一定要注意控制面温，一个合格的吐司除了有手套膜，还要有合格的面温；控制面温除了水合法可以试试后放酵母法，即先把面按正常步骤打到能放黄油的阶段，先不放黄油，把面团最好连打面缸一起放进冰箱冷藏半小时，待面温降下来，放黄油和酵母继续搅打至能拉出薄且有韧性的膜即可正常开始一次发酵；
#美食[超话]##烘焙#

集合！！重磅618期间的团预告来啦！！！！超级丰富的一次！！！
精挑细选，先看，有喜欢的合适的上车就好～
评赞，抓两个老婆任意团品，然后再抓五个平分500！快乐一下

⚠️每到大促，就有预售+各种满减～先给大家说一下时间点，放在图1⃣️了哈！！！
然后接下来说下从预售期开始的团，按【时间顺序】依次说
1、OUAI团 5.29号
这次有个重磅新品！！等我明天来揭晓～～
微博独家机制，它们家用着就是幸福感拉满的那种～品的话会有磨砂膏，洗手液/护手乳，洗发水，发油，发膜，身体乳，沐浴露和重磅新品！！最丰富的一次啦，也是只有大促才有的机制

2、乐纯团 5.31号
快来了快来了～这次有超级劲爆的专属
会有我超爱的草原厚奶皮酸奶啊～酸奶类会有大大惊喜！！！一定要蹲好
还有新出的宝宝奶酪西梅味！有点像果泥，很适合小孩子吃～之前那种新鲜奶酪也有，还有水牛奶吼

3、优思益团 6.1号
它们家这波一定要蹲好了！！！我们有特别好的机制
品的话也是最丰富的一次，有：成人版蓝莓护眼丸，女性蔓越莓丸，儿童版护眼丸及儿童益生菌！
优思益做这类保健品真的顶，蓝莓护眼丸我就不用多说了～儿童护眼丸和益生菌家里有娃的我强烈推荐！！！！南北一直在吃，今早我小号还说了他俩现在都说眼睛真的不干不痒了，明显就不像以前那样揉了
益生菌调节肠胃的，有写过你们去翻功课

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⚠️然后是618清单团，会在6月2号统一发车！！！具体如下
a、pearls drops团
都懂得，美白牙膏～我用过最有效果的就是它们家！喝咖啡抽烟牙黄人士都来试试～
反馈也是超好！！

b、topix防晒团
清单只团它们家三代防晒！大团会放在618之后，会是很牛的一波～
三代防晒真的不搓泥了！！！非常好用，应该也是近期唯一会团的防晒

c、璦尔博士团
会把之前没团的酸奶面膜和闪充精华单品给补上！！
然后会加反重力（微晶）水乳，蓝铜胜肽二代等，蹲好

d、everbab团
618必须给老婆们搞洗脸巾棉柔巾好吧！！它们家是我用过极其喜欢的，抽纸的卷纸的都是用everbab！！！卷纸挂在洗手间，抽纸化妆桌，妥的一匹好用的一匹
然后，还搞来了它们家我最最最最爱的三角粉扑！！！！升级版钻石粉扑！！女生都需要的吧，巨好用！！这个上过我爱用的，上粉快速均匀清透，干用上粉饼都绝
这俩绝对是必买日常囤货

e、一甸园番茄汁
这个我上次plog写过了，前两天还有粉丝发过自己买的repo可以去首页看
100%纯番茄汁，巨好喝！！酸甜平衡的适中，不齁嗓～水啊糖包括盐都没加的，平时喝补充番茄素，抗氧化，美白增强抵抗力～吃饭解腻也很绝，夏天放冰箱喝口感更是好啊！！！！

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好，接下去就是618之前的日常团了，继续～

4、极盏团 6.3号
它们家是做即食花胶还有植物奶花胶的哦～口味很多选择！给我的机制很好！
我试过几家品，最后定了它们家！好吃，品质好，料足，不含雌激素个人觉得基本也没什么腥味的
花胶补充胶原和气血，滋补的～懂得都懂，这种即食的就很方便

5、aquis 干发帽团 6.9号
再次返场！！！它们家干发帽就是最屌的，无人能及～～～
这波还会上一个全新升级版的干发帽，就是干发速度更快了，养发！
买过的都懂，吹头发节约一半时间～哪怕你是我这种厚的要死的头发都能解决，巨巨巨好用！
除了干发帽还会上干发巾！！！当擦身体的都可以，之前有老婆一直在求上干发巾，说擦身体擦头发都好舒服，干的更快

6、Hush Puppies 暇步士团 6.15号
前两天发开箱plog透露过两款了～黑色凉鞋（还有白色的）懒人帆布拖，小白鞋都有！！！
还会有它们家最经典的狗狗鞋，超可爱亮眼的
皮质的都是真皮，很软，上脚都很舒服～小白鞋我自己之前都买过，懒人拖夏天谁不需要一双抬脚就走啊。。。那个黑色凉鞋啊必买，增高显腿长显瘦！！

7、kimtrue且初团 6.14
这个团是从五月延期到现在，主要也是想给老婆们凑满减有更好的机制～
它们家就是性价比王者，这次会有两款卸妆膏，果酸沐浴露，烟酰胺身体乳，发膜～
有彩蛋，搭上大促真的是很好机制的

8、olaplex团 6.16
收尾团！！！！！
这个牌子啊，受损发质，爱烫染的，头发粗硬的沙发闭眼买！！！！！
真的是黑科技的感觉，用了头发肉眼可见变好变亮。。。我用空好多瓶了

好了！！！我都写累了
选品也是选了特别久，希望老婆们能满意和之后买的开心！！！！！

mua！！！！！618愉快哈哈哈
#恢锅随手po[超话]#