#身边的感动#【工匠守初心 精神树榜样丨2021“都江堰工匠”——马 娇 马椅子竹编农民专业合作社社长】竹对中国人来说是非一般的植物，千年的传承，让竹渗入到了中华文明的方方面面，诗词、美食、乐器以及各种生活用具，数不胜数。在都江堰有一个一生与竹结缘的家族，普通的竹子在他们的手里幻化成为一个个珍宝，马娇闻着竹子味道长大，梦想成为最好的竹编工艺人，作为青城马椅子第四代传人，从以前的竹椅、竹亭、竹房、竹家具、竹工艺装饰到现在的竹雕、烙画......马娇只干一件事，就是传承创新竹艺和竹文化。
【央媒看襄阳丨从这个春天出发】作者：帅瑜。4月8日《人民日报》副刊版。原文如下：
“卖蜂糖了，卖野生蜂糖——”
昨夜，一场春雨，不期而至。清晨时分，天却已经晴了。
我还在睡梦中，突然被大街上卖野生蜂糖的叫卖声“喊”醒。这声音，真是久违了。听着，仿佛就来自山野间，还带着露水；又像是从蜂糖里捞出来的，还有点甜甜的……
听着这叫卖声，我再无睡意。穿衣起床，站在窗前，望着街上。行道树的枝条，已经有了鹅黄色的嫩芽。街上的人也越来越多了，有在行走的，有骑自行车的，有骑摩托的，还有开着小轿车的，来来往往，生气一派。虽说人们都还戴着口罩，但从那走路的步履上，看得出他们的精神状态不错。
我所生活的谷城，是鄂西北的一个山区县，境内山区占了一大半。因山峦起伏，沟壑纵横，再加之注意防控，所以“病毒”虽然嚣张，但也无法翻山越岭，山区“解封”也就像这春来早一般。
那料峭的早春，早已越过江河，翻过树梢，奔向山的这一边。立春，雨水，惊蛰……不知不觉间，大自然的春天，已经来到我们身边。
古人说：“春者，阳气始上，故万物生。”阳春三月，小麦怀胎待娩，蚕豆花谢孕果，田间地头，应是犁耙水响、人声相闻的耕作景象。
谷城是一个农业县。一家一户要想把饭碗端稳，大人小孩要想吃饱肚子，还是必须把粮食种好。
眼前已到春耕大忙关口。平原的农民，要疏渠通水，把田整好，准备下谷种育秧。
真正的春天已经到来，农事正忙。村民们知道，年景不能耽误。只有抓住农时，才会有一年的好收成；只有一春一夏的流汗，才能浇灌出秋日丰收的喜悦……
当我正在想着这些要忙的农活时，手机突然响了。原来是谷城玉皇剑茶业公司张于学打来的。他说：“今天上午，我们茶园要开采了，有三百人采茶呢，接你到我们茶山上拍些照片吧！”说话的语气里，满是喜悦。
我一听，既吃惊又高兴。吃惊，是因为不经意间就要采新茶了；高兴，是因为我也想走出家门，呼吸一下新鲜空气。若是上到茶山，就能闻到满山茶叶的清香，这是多么愉悦的事啊！
“现在就能采茶了？”我问道。“今年开春以来，温度比较高，茶叶芽子蹿得快，都有小手指长了，做芽茶正是采摘的时候。”张于学说。
四十分钟的车程后，我到了一望无际的茶山。现在上茶山，真是方便，再也不用双脚爬了。茶山上到处都兴修了水泥公路，四通八达。眺望茶园，层层叠叠，恰似绿色海洋，让人心旷神怡。
走进茶园，看到这一垅一垅的茶棚上，果然是齐攒攒的嫩芽，争先恐后地长着。一层一层的嫩芽，挤挤挨挨地簇拥着，在早晨柔和的阳光下，绿油油的，水灵灵的。山风徐徐，嫩芽轻晃，处处都能闻到茶叶的清香，真是舒服极了。
茶园里，男男女女正在忙着采茶。有小伙子，也有中年男将。那些年轻女子们，今天也来了，这是过去难得一见的靓丽风景。他们的出现，一改往年采茶尽是中老年人的“旧貌”。
“嗬，人真是不少！”我兴奋地脱口而出。
张于学说，今天采茶的村民们，至少多来了两百人。这些人原来都是在广东、上海等地务工的，本来春节后就要走了，谁知出现疫情，出不了远门。现在，茶叶到了采摘的时候，经县里批准开园，我们就请他们来采，让他们在家门口务工，每天都能有一些收入。
听了张于学介绍，我说，你不仅在操茶场的心，还在操村民的心，想办法为他们创收，这也是在反哺村民。张于学却说，村民们有困难，我们茶叶企业拉一把，他们都是茶场附近的村民。
在采茶现场，我看到男将们采茶，动作并不十分麻利。这种轻拈嫩芽的活儿，哪是他们的长项？倒是年轻女子们，两只手在茶棚上连连点着，不一会儿就采满一篓篓鲜嫩的绿叶。接着，又是一篓篓……
中午时分，我又连续接到几条微信，是襄阳市机关事务服务中心驻谷城县大谷峪村扶贫的村第一书记沈景莹发来的。微信内容大都是他们扶贫工作队进村做的一些事。
沈景莹在微信中告诉我，昨天爬了二十多里山路，出了一身汗，主要是走访农户，了解村民们外出务工和种植业养殖业情况。今年发展种植业养殖业，村民的信心更强了。58岁的徐顺启，去年喂有3头牛、30多只羊，今年又养了3头猪，今年的收入不会差……字里行间，散发着农家炊烟的味道，充满着山乡春日的气息。
天清气朗，微风拂面。我们翻山越岭，走村入户，看到村民有的在春播春种，有的在扎竹扫帚，有的在挖葛根做葛粉，有的在打豆腐，有的在种菜，大家都在各忙各的活计……
嗅着春天的茶香，阅读着来自大山里的讯息，我欣喜地感到：和煦的春风正将疫情的阴霾驱散，芬芳的春天已经来到我们身边。
“禾稼春生，人必加功焉，故五谷得遂长。”莫负春光，须当以只争朝夕的精神，用汗水挥洒春种的辛劳，夺取秋收的硕果。
我们的前行，一天也耽误不得。那就让我们振奋起精气神，从这个春天出发。
“卖蜂糖了，卖野生蜂糖——”
昨夜，一场春雨，不期而至。清晨时分，天却已经晴了。
我还在睡梦中，突然被大街上卖野生蜂糖的叫卖声“喊”醒。这声音，真是久违了。听着，仿佛就来自山野间，还带着露水；又像是从蜂糖里捞出来的，还有点甜甜的……
听着这叫卖声，我再无睡意。穿衣起床，站在窗前，望着街上。行道树的枝条，已经有了鹅黄色的嫩芽。街上的人也越来越多了，有在行走的，有骑自行车的，有骑摩托的，还有开着小轿车的，来来往往，生气一派。虽说人们都还戴着口罩，但从那走路的步履上，看得出他们的精神状态不错。
我所生活的谷城，是鄂西北的一个山区县，境内山区占了一大半。因山峦起伏，沟壑纵横，再加之注意防控，所以“病毒”虽然嚣张，但也无法翻山越岭，山区“解封”也就像这春来早一般。
那料峭的早春，早已越过江河，翻过树梢，奔向山的这一边。立春，雨水，惊蛰……不知不觉间，大自然的春天，已经来到我们身边。
古人说：“春者，阳气始上，故万物生。”阳春三月，小麦怀胎待娩，蚕豆花谢孕果，田间地头，应是犁耙水响、人声相闻的耕作景象。
谷城是一个农业县。一家一户要想把饭碗端稳，大人小孩要想吃饱肚子，还是必须把粮食种好。
眼前已到春耕大忙关口。平原的农民，要疏渠通水，把田整好，准备下谷种育秧。
真正的春天已经到来，农事正忙。村民们知道，年景不能耽误。只有抓住农时，才会有一年的好收成；只有一春一夏的流汗，才能浇灌出秋日丰收的喜悦……
当我正在想着这些要忙的农活时，手机突然响了。原来是谷城玉皇剑茶业公司张于学打来的。他说：“今天上午，我们茶园要开采了，有三百人采茶呢，接你到我们茶山上拍些照片吧！”说话的语气里，满是喜悦。
我一听，既吃惊又高兴。吃惊，是因为不经意间就要采新茶了；高兴，是因为我也想走出家门，呼吸一下新鲜空气。若是上到茶山，就能闻到满山茶叶的清香，这是多么愉悦的事啊！
“现在就能采茶了？”我问道。“今年开春以来，温度比较高，茶叶芽子蹿得快，都有小手指长了，做芽茶正是采摘的时候。”张于学说。
四十分钟的车程后，我到了一望无际的茶山。现在上茶山，真是方便，再也不用双脚爬了。茶山上到处都兴修了水泥公路，四通八达。眺望茶园，层层叠叠，恰似绿色海洋，让人心旷神怡。
走进茶园，看到这一垅一垅的茶棚上，果然是齐攒攒的嫩芽，争先恐后地长着。一层一层的嫩芽，挤挤挨挨地簇拥着，在早晨柔和的阳光下，绿油油的，水灵灵的。山风徐徐，嫩芽轻晃，处处都能闻到茶叶的清香，真是舒服极了。
茶园里，男男女女正在忙着采茶。有小伙子，也有中年男将。那些年轻女子们，今天也来了，这是过去难得一见的靓丽风景。他们的出现，一改往年采茶尽是中老年人的“旧貌”。
“嗬，人真是不少！”我兴奋地脱口而出。
张于学说，今天采茶的村民们，至少多来了两百人。这些人原来都是在广东、上海等地务工的，本来春节后就要走了，谁知出现疫情，出不了远门。现在，茶叶到了采摘的时候，经县里批准开园，我们就请他们来采，让他们在家门口务工，每天都能有一些收入。
听了张于学介绍，我说，你不仅在操茶场的心，还在操村民的心，想办法为他们创收，这也是在反哺村民。张于学却说，村民们有困难，我们茶叶企业拉一把，他们都是茶场附近的村民。
在采茶现场，我看到男将们采茶，动作并不十分麻利。这种轻拈嫩芽的活儿，哪是他们的长项？倒是年轻女子们，两只手在茶棚上连连点着，不一会儿就采满一篓篓鲜嫩的绿叶。接着，又是一篓篓……
中午时分，我又连续接到几条微信，是襄阳市机关事务服务中心驻谷城县大谷峪村扶贫的村第一书记沈景莹发来的。微信内容大都是他们扶贫工作队进村做的一些事。
沈景莹在微信中告诉我，昨天爬了二十多里山路，出了一身汗，主要是走访农户，了解村民们外出务工和种植业养殖业情况。今年发展种植业养殖业，村民的信心更强了。58岁的徐顺启，去年喂有3头牛、30多只羊，今年又养了3头猪，今年的收入不会差……字里行间，散发着农家炊烟的味道，充满着山乡春日的气息。
天清气朗，微风拂面。我们翻山越岭，走村入户，看到村民有的在春播春种，有的在扎竹扫帚，有的在挖葛根做葛粉，有的在打豆腐，有的在种菜，大家都在各忙各的活计……
嗅着春天的茶香，阅读着来自大山里的讯息，我欣喜地感到：和煦的春风正将疫情的阴霾驱散，芬芳的春天已经来到我们身边。
“禾稼春生，人必加功焉，故五谷得遂长。”莫负春光，须当以只争朝夕的精神，用汗水挥洒春种的辛劳，夺取秋收的硕果。
我们的前行，一天也耽误不得。那就让我们振奋起精气神，从这个春天出发。
#永州身边事# 湖南米粉,“嗦”不尽的泼辣直爽
湖南人嗦粉简史
湖南是无可争议的鱼米之乡，物产丰饶，好吃的东西也就特别多。“湖南人怕不辣”，但辣不是湖南人唯一的追求，只不过辣味恰好契合了湖南人泼辣直爽的性格。
如果问一个湖南人，“你的家乡有什么非吃不可的美食？”米粉绝对会是答案之一。
正在晾晒的米粉皮
不只一次遇到过湖南朋友跟我说，“想回家嗦一碗粉”。好像他们对于家乡的全部思念，都在一碗米粉里面。不得不承认，这世上真是没有一个词，比“嗦”更适合形容吃米粉的动作。
米粉好就好在顺滑。嘬住米粉的一头，轻轻吸气，筷子顺手一递，“嗦”的一声，米粉自己就会钻进嘴里。这已经是米粉控的必备技能，也是湖南清晨最悦耳的背景音。
刚刚切制好的鲜米粉，呈现一种莹润的光泽
一碗米粉分扁圆。扁粉以长沙为代表，圆粉是常德的最有名。汤粉、炒粉、拌粉，不同做法又带来不同滋味。一生二，二生三，三生万物。
米粉的世界太大了，对于一碗米粉的出色与否，每个湖南人心里都有自己的一把尺子。
湖南哪里的米粉最好吃？
只要涉及到吃，中国人向来是寸步不让的。如果我说某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定会不服。“食无定味，适口者珍”，让你吃得最开心的那一碗，就是最好吃的那一碗。
长沙米粉丨质朴清澈的肉丝粉
肉丝粉自然少不了最后的一勺肉丝盖码
与人们对湖南人口味的印象相反，长沙米粉的一切，都必须从一碗清汤肉丝粉说起。
一碗典型的长沙肉丝粉，在上桌前是不带丝毫辣味的。每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，静静地等在柜台上，任人自取。
以前的长沙人，嗦粉之前，要先买筹，付好钱再拿着竹筹取粉。俨然一幅“我排着队，拿着爱的号码牌”的景象。
对长沙人来说，只要米粉味道对了，环境什么的都无所谓
苍蝇馆子里面，不论男女老少，都埋头专注于自己面前那碗粉，有种世界与我无关的泰然。这时，所有人都是平等的，或许只有在轻挑、重挑（粉的多少）和轻盖、重盖（浇头的多少）之间有所区别。
长沙米粉从内到外都透着一种洒脱。
敞口锅，滚水下粉，翻腾几下即成。一勺红亮的肉汤，透着鸡汤的鲜甜，也带着骨汤的厚重，只有易入味的扁粉才能提炼出个中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉丝，没有肉丝还叫什么肉丝粉呢？
常德米粉丨湖南米粉的“半壁江山”
常德米粉可以说是湖南米粉届的汪峰老师了。如今的常德米粉，早已不再是常德人的专利，而是湖南米粉的“半壁江山”。
在常德米粉派系内，津市牛肉粉怕是实力最强劲的了。常德人不像长沙人独独偏爱扁粉，这里扁圆皆有。只不过，常德人默认粉就该是圆的，扁粉只能叫做米面。
如果让我用一个词形容常德米粉的味道，我想应该是“凌厉”。招招都是杀招，没有一丝一毫的拖泥带水。牛肉软烂中带着嚼劲，香料没有掩盖肉香，反而使得肉隐隐带着一丝回甘。劲道的米粉，把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶尔裹挟上来的葱花，为本就丰富的口感又增加了一个层次。这是在唇齿间进行的一场深入交流，每一口咬下去，都能得到积极的反馈。
湘西米粉丨炖码为王
一提起湘西，总觉得那地方悠远神秘。湘西多民族杂居，文化多元，口味自然也就丰富。光是米粉的浇头，就比长沙、常德要多出不少。
酸辣是湘西饮食的灵魂，湘西人号称“辣椒当盐，酸菜当饭”。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉丝、猪脚、红烧牛肉、肥肠，这些浇头一股脑儿地都放在大锅里慢炖，所有食材的香味便瞬时都融合在了一起。
同样是Q弹的圆粉，湘西人会配上酸辣椒、酸豆角和酸萝卜来吃，各种味道交织在一起，有一种“丰年留客足鸡豚”的亲切与厚道。
株洲米粉丨一盘镬气十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技压群雄，靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盘醴陵炒粉，重点就在一个“快”字。与湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的时候，幼细的米粉必须要提前泡软，才不至于手忙脚乱。
打头阵的是一颗鸡蛋。旺火冷油，鸡蛋在锅里抖动着发出噼里啪啦的声音。鸡蛋炒散后放入豆芽菜，紧接着锅内又是一阵喧闹。
豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、盐、酱油调味，颠勺爆炒，起锅前撒上一把葱花，这一份炒粉才算是形神具备。
郴州鱼粉丨一碗让人辣到昏迷的鱼粉
在郴州鱼粉届坐第一把交椅的，该是栖凤渡鱼粉无疑。据说，三国时的凤雏庞统被刘备任命为耒阳县令，上任路上在此投宿，店家拿来招待他的就是一碗鱼粉。
本来因为刘备轻视自己而闷闷不乐的庞统，吃完鱼粉，一扫颓气。又是一个名人吃后赞不绝口的故事，且不论故事的真假，栖凤渡鱼粉倒是真能扫除一切不愉快。
拿到一碗鱼粉，红彤彤的汤已经让人看得直冒汗。现杀的鲢鱼炖汤，加上用当地的五爪朝天红椒粉炸成的辣椒油，再来上两勺茶油，就是鱼粉的汤底了。
怕辣的人看到这儿已经望而却步，而郴州人却是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的鱼粉强行打开周身的毛孔，让人倒吸凉气的同时，却大呼过瘾。这种爽快感，能抵挡住所有的不顺心。
衡阳鱼粉丨鱼之鲜，粉之弹
如果说郴州人痴迷用鱼汤来衬托火红的辣油，那么衡阳人就是执着于汤头的鲜美了。
衡阳鱼粉的汤，要用敲开的猪筒子骨熬一整夜，有这骨汤做底，汤头才不会单薄。鱼块在炖汤前一定要经过油煎，既是为了定型，也是为了让汤能够更白。
吃鱼粉讲究得是先吃肉，再吃粉，最后喝汤。等到吃完鱼肉，浓缩了猪骨和鱼肉的精华的汤汁，带着满满的胶原蛋白，已浸透每一根米粉。
永州卤粉丨卤香四溢
比起汤粉和炒粉，永州人最爱的还是拌着吃的卤粉。
卤粉，顾名思义，要有卤水。米粉本身除了米香，是没有其他味道的。所以，卤粉味道的好坏，全在卤水上。
炖着猪骨或牛肉的汤锅里，翻腾着各式香料和中草药扎成的料包，至少要熬煮两个小时，才算是合格的卤水。
清爽透亮的米粉，吸满卤水，配着原汤卤出来的牛肉或鸡蛋，满嘴馥郁的香味，也难怪永州人对此欲罢不能。
邵阳米粉丨湖南人的“乌冬面”
如果你是第一次见邵阳米粉，八成会说，“这不是乌冬面吗？！”
据说，因为做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵阳人就把米粉做得比一般的粉更粗，让它能够保持不输给别处米粉的韧性。
邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐木耳盖码来配这种胖胖的米粉，再舀上一勺红油，用筷子熟练地搅拌开。而目光，更是始终随着筷子游走，生怕洒出一星半点。直到嗦进第一口粉，这一天才算是真正地开始了。
湖南人嗦粉简史
湖南是无可争议的鱼米之乡，物产丰饶，好吃的东西也就特别多。“湖南人怕不辣”，但辣不是湖南人唯一的追求，只不过辣味恰好契合了湖南人泼辣直爽的性格。
如果问一个湖南人，“你的家乡有什么非吃不可的美食？”米粉绝对会是答案之一。
正在晾晒的米粉皮
不只一次遇到过湖南朋友跟我说，“想回家嗦一碗粉”。好像他们对于家乡的全部思念，都在一碗米粉里面。不得不承认，这世上真是没有一个词，比“嗦”更适合形容吃米粉的动作。
米粉好就好在顺滑。嘬住米粉的一头，轻轻吸气，筷子顺手一递，“嗦”的一声，米粉自己就会钻进嘴里。这已经是米粉控的必备技能，也是湖南清晨最悦耳的背景音。
刚刚切制好的鲜米粉，呈现一种莹润的光泽
一碗米粉分扁圆。扁粉以长沙为代表，圆粉是常德的最有名。汤粉、炒粉、拌粉，不同做法又带来不同滋味。一生二，二生三，三生万物。
米粉的世界太大了，对于一碗米粉的出色与否，每个湖南人心里都有自己的一把尺子。
湖南哪里的米粉最好吃？
只要涉及到吃，中国人向来是寸步不让的。如果我说某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定会不服。“食无定味，适口者珍”，让你吃得最开心的那一碗，就是最好吃的那一碗。
长沙米粉丨质朴清澈的肉丝粉
肉丝粉自然少不了最后的一勺肉丝盖码
与人们对湖南人口味的印象相反，长沙米粉的一切，都必须从一碗清汤肉丝粉说起。
一碗典型的长沙肉丝粉，在上桌前是不带丝毫辣味的。每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，静静地等在柜台上，任人自取。
以前的长沙人，嗦粉之前，要先买筹，付好钱再拿着竹筹取粉。俨然一幅“我排着队，拿着爱的号码牌”的景象。
对长沙人来说，只要米粉味道对了，环境什么的都无所谓
苍蝇馆子里面，不论男女老少，都埋头专注于自己面前那碗粉，有种世界与我无关的泰然。这时，所有人都是平等的，或许只有在轻挑、重挑（粉的多少）和轻盖、重盖（浇头的多少）之间有所区别。
长沙米粉从内到外都透着一种洒脱。
敞口锅，滚水下粉，翻腾几下即成。一勺红亮的肉汤，透着鸡汤的鲜甜，也带着骨汤的厚重，只有易入味的扁粉才能提炼出个中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉丝，没有肉丝还叫什么肉丝粉呢？
常德米粉丨湖南米粉的“半壁江山”
常德米粉可以说是湖南米粉届的汪峰老师了。如今的常德米粉，早已不再是常德人的专利，而是湖南米粉的“半壁江山”。
在常德米粉派系内，津市牛肉粉怕是实力最强劲的了。常德人不像长沙人独独偏爱扁粉，这里扁圆皆有。只不过，常德人默认粉就该是圆的，扁粉只能叫做米面。
如果让我用一个词形容常德米粉的味道，我想应该是“凌厉”。招招都是杀招，没有一丝一毫的拖泥带水。牛肉软烂中带着嚼劲，香料没有掩盖肉香，反而使得肉隐隐带着一丝回甘。劲道的米粉，把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶尔裹挟上来的葱花，为本就丰富的口感又增加了一个层次。这是在唇齿间进行的一场深入交流，每一口咬下去，都能得到积极的反馈。
湘西米粉丨炖码为王
一提起湘西，总觉得那地方悠远神秘。湘西多民族杂居，文化多元，口味自然也就丰富。光是米粉的浇头，就比长沙、常德要多出不少。
酸辣是湘西饮食的灵魂，湘西人号称“辣椒当盐，酸菜当饭”。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉丝、猪脚、红烧牛肉、肥肠，这些浇头一股脑儿地都放在大锅里慢炖，所有食材的香味便瞬时都融合在了一起。
同样是Q弹的圆粉，湘西人会配上酸辣椒、酸豆角和酸萝卜来吃，各种味道交织在一起，有一种“丰年留客足鸡豚”的亲切与厚道。
株洲米粉丨一盘镬气十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技压群雄，靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盘醴陵炒粉，重点就在一个“快”字。与湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的时候，幼细的米粉必须要提前泡软，才不至于手忙脚乱。
打头阵的是一颗鸡蛋。旺火冷油，鸡蛋在锅里抖动着发出噼里啪啦的声音。鸡蛋炒散后放入豆芽菜，紧接着锅内又是一阵喧闹。
豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、盐、酱油调味，颠勺爆炒，起锅前撒上一把葱花，这一份炒粉才算是形神具备。
郴州鱼粉丨一碗让人辣到昏迷的鱼粉
在郴州鱼粉届坐第一把交椅的，该是栖凤渡鱼粉无疑。据说，三国时的凤雏庞统被刘备任命为耒阳县令，上任路上在此投宿，店家拿来招待他的就是一碗鱼粉。
本来因为刘备轻视自己而闷闷不乐的庞统，吃完鱼粉，一扫颓气。又是一个名人吃后赞不绝口的故事，且不论故事的真假，栖凤渡鱼粉倒是真能扫除一切不愉快。
拿到一碗鱼粉，红彤彤的汤已经让人看得直冒汗。现杀的鲢鱼炖汤，加上用当地的五爪朝天红椒粉炸成的辣椒油，再来上两勺茶油，就是鱼粉的汤底了。
怕辣的人看到这儿已经望而却步，而郴州人却是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的鱼粉强行打开周身的毛孔，让人倒吸凉气的同时，却大呼过瘾。这种爽快感，能抵挡住所有的不顺心。
衡阳鱼粉丨鱼之鲜，粉之弹
如果说郴州人痴迷用鱼汤来衬托火红的辣油，那么衡阳人就是执着于汤头的鲜美了。
衡阳鱼粉的汤，要用敲开的猪筒子骨熬一整夜，有这骨汤做底，汤头才不会单薄。鱼块在炖汤前一定要经过油煎，既是为了定型，也是为了让汤能够更白。
吃鱼粉讲究得是先吃肉，再吃粉，最后喝汤。等到吃完鱼肉，浓缩了猪骨和鱼肉的精华的汤汁，带着满满的胶原蛋白，已浸透每一根米粉。
永州卤粉丨卤香四溢
比起汤粉和炒粉，永州人最爱的还是拌着吃的卤粉。
卤粉，顾名思义，要有卤水。米粉本身除了米香，是没有其他味道的。所以，卤粉味道的好坏，全在卤水上。
炖着猪骨或牛肉的汤锅里，翻腾着各式香料和中草药扎成的料包，至少要熬煮两个小时，才算是合格的卤水。
清爽透亮的米粉，吸满卤水，配着原汤卤出来的牛肉或鸡蛋，满嘴馥郁的香味，也难怪永州人对此欲罢不能。
邵阳米粉丨湖南人的“乌冬面”
如果你是第一次见邵阳米粉，八成会说，“这不是乌冬面吗？！”
据说，因为做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵阳人就把米粉做得比一般的粉更粗，让它能够保持不输给别处米粉的韧性。
邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐木耳盖码来配这种胖胖的米粉，再舀上一勺红油，用筷子熟练地搅拌开。而目光，更是始终随着筷子游走，生怕洒出一星半点。直到嗦进第一口粉，这一天才算是真正地开始了。
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