《寻粤记》第三站顺德鱼生
在顺德,只有“没吃过鱼生”和“爱吃鱼生”两种人。
一条放山泉水瘦身后的草鱼,经顺德厨师放血去鳞、剥皮起肉切片、装盘。手起刀落间,一份现点现杀,晶莹剔透、薄如蝉翼的鱼生就可以上桌了,搭配炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、荞头丝、麻花粒、白芝麻、花生等十几道不同的配料拌到鱼生中,用筷子将盘中鱼片高高夹起,并说“捞起捞起,风生水起”,寓意事事兴旺。#插画[超话]##画画[超话]##日常[超话]##手绘[超话]# https://t.cn/RJP0eus
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