路上行人渐渐多起来，大多结伴而行，说说笑笑地从她身边经过，温柔而美好。
到了商业街，四处商铺林立，尽管下午时分，已初具傍晚的热闹。各家店面里飘出悠扬的音乐，路过时从门缝底溢出的冷气钻入脚底，凉凉的，很舒心。
走累了，徐静姝便来到梧桐树边的长椅上坐下，看天上云卷云舒，陆上来往车流行人。
远处中心商场上的钟声敲响，下午四时，喷泉整点绽放。男男女女簇拥而上，孩童退去了鞋袜，在水池间跑来跳去，溅的一身水花。
到了商业街，四处商铺林立，尽管下午时分，已初具傍晚的热闹。各家店面里飘出悠扬的音乐，路过时从门缝底溢出的冷气钻入脚底，凉凉的，很舒心。
走累了，徐静姝便来到梧桐树边的长椅上坐下，看天上云卷云舒，陆上来往车流行人。
远处中心商场上的钟声敲响，下午四时，喷泉整点绽放。男男女女簇拥而上，孩童退去了鞋袜，在水池间跑来跳去，溅的一身水花。
【明星公开“求数据”，新剧宣发有多卷？】
8月21日，《#苍兰诀#》开播15天，站内热度破10000，成为爱奇艺史上继《延禧攻略》《人世间》《赘婿》之后第四部热度破万的剧集。当晚，主演王鹤棣、虞书欣等纷纷发文，表达“今天我们真的做到啦”的感恩与激动之情。#苍兰诀爱奇艺站内热度破10000#
《苍兰诀》能取得这个成绩，或许是之前大家都没有想到的。当初该剧定档之际，女主虞书欣专门发布了一条微博，可谓为它的热度数据操碎了心：特意在评论区叮嘱粉丝宣发时带上剧名。而虞书欣此举，也引发了公众对于“艺人向粉丝直接强调数据重要性的言论是否妥当”的讨论。
但不论对错，其实这已经不是艺人第一次，在新剧宣发期间亲自向粉丝表达自己对热度的诉求了。就近期来说，前有张新成扫楼宣传时，cue众人一定要带“天才基本法”话题多发微博；后有马思纯为宣传电影《断桥》在微博粉丝群里坦言，“大家冲一冲热搜，多转发一下终极预告，这是我生病以来的第一部戏，对我来说很重要。”数据对剧集与艺人的重要性不言而喻，艺人为了新剧热度有多努力，也可见一斑。
但明星这样的言论，无疑需要承担巨大的风险。如今社交媒体对于艺人言论的包容度正在持续走低。不论是此次虞书欣，还是此前龚俊、黄子韬的言论，都一度遭人诟病，被人质疑“吃相太难看”，“太low”。那么到底是怎样一种力量，令艺人甘于冒着留下话柄的风险？
一方面，虽然如今数据女工开始低调，“数据组”纷纷改名“战斗组”，但“流量”的商业价值依旧诱人。而另一方面，“流量”也不再是评定艺人量级的唯一标准，没有代表作品傍身的艺人频频跌落神坛，成为公众舆论的靶心，因此在流量基础上，口碑的价值也被重新提及。
目前国内影视行业评价体系主要还是对于影视作品的评价，而艺人流量、口碑好坏很大程度依赖于剧集的热度。在电视时代，定义一部剧反响好坏的指标一直是电视收视率。刚刚迈入网播时代的时候，行业提供的评价维度也只是单一的视频网站播放量、微博的话题榜热搜榜等。而现在的评判标准则有了更多维度。例如，作为流量集中地的微博推出“剧综影响力榜单”，其衡量指标包括热搜流量、话题传播、视频传播、官微的运营等多个维度。
爱优腾视频平台的站内数据，是行业所关注的另一维度。除此之外，还有站外的数据。比如豆瓣、猫眼等与影视相关的APP，从评分、讨论等获得与影片质量相关的评估。云合、德塔文、艾漫等机构数据，则从第三方视角提供数据。
娱子酱从一位行业从业人士那里了解到，在经济下行的前提下，品牌在选择商业投放时会更加谨慎。因此，不少品牌都会购买云合、德塔文、艾漫等第三方机构的数据服务对剧集与艺人的商业价值进行综合评估。同时，对于一些小品牌，也会更加重视平台站内数据。这也就意味着，品牌更加关注大众讨论度等社交维度数据。有一些仅仅是收视率很高，或者网播量很高，如一些卫视剧级，但是缺乏社交平台讨论度的剧集，商务收入可能并不理想。而这个社交维度数据，很多就是所谓的战斗粉做出来的一些社交话题，包括冲的热搜或者引发的相关社交场的讨论等，这都比纯粹的播放要更可观得多。
同时对于艺人来说，也只有剧集的舆论热度，才能够反哺他们本身，吸引社会关注，从而更好地实现后续口碑变现与商业价值的持续性发展。并且，虽然目前更多的商务资源向已经得到过市场验证的头部艺人，如肖战、王一博、易烊千玺等人倾斜，但同时，“新顶流”的空缺也给了新晋流量艺人逐鹿中原的机会。
这些市场信号对于上升期的艺人，尤为重要。王鹤棣凭借《苍兰诀》一周涨粉156万，单日涨粉速度比肩《开端》播出期间的白敬亭，远超上半年热剧《猎罪图鉴》主演檀健次，随即解锁了百事可乐代言人等商业合作。而虞书欣也可能借此改变演员评级，《苍兰诀》也将成为其今后发展的强代表作之一，为其汇聚更多影响力。
一边是大环境之下越来越卷的生存窘迫，一边是顶流缺位的跃升机遇，夹击之下艺人对于“爆剧”的需求极为迫切，因此自然希望粉丝能够多加宣传。
要想让粉丝心甘情愿买单，光动嘴是不够的。如今，艺人除了催促粉丝做数据外，也在行动上“卖力”讨好着观众。最典型的是在CP营销层面。《苍兰诀》开播以来，受众对于“小兰花”与“大强”这对反差感极大的CP呼声持续走高，已经上升到了演员本人的程度。在虞书欣抖音账号的评论中，有不少网友直接表示“这不是王鹤棣的女朋友吗？”
为了满足粉丝心理，使他们获得更好的情感体验，主角双方都相对积极地配合了CP营销。如8月22日晚，虞书欣、王鹤棣合体直播。当直播背景板掉落砸到虞书欣后，王鹤棣“宠溺”地安慰“不痛不痛”，令一众网友直呼“好甜”。
除了开直播互动聊天外，艺人们也接连走进互联网公司大楼，扫楼营业“发糖”不断。互联网的员工群体是一个庞大的流量入口，他们拍摄视频上传至社交网络后，往往能够制造不同的宣传话题，同时也有利于艺人本身相关的内容在人际传播领域持续发酵。
当下受众市场“甜宠当道”，受众越发的期待戏内戏外艺人的甜蜜营业。在此情况下，剧外的艺人参与度，粉丝的“磕糖”的活跃度，或许都将成为未来剧集营销重要的衡量指标。这也会反向促进越来越多的艺人拼命的下场营业，向更亲民化的人设方向发展。https://t.cn/A6SiWxzn（作者：营销娱子酱）
8月21日，《#苍兰诀#》开播15天，站内热度破10000，成为爱奇艺史上继《延禧攻略》《人世间》《赘婿》之后第四部热度破万的剧集。当晚，主演王鹤棣、虞书欣等纷纷发文，表达“今天我们真的做到啦”的感恩与激动之情。#苍兰诀爱奇艺站内热度破10000#
《苍兰诀》能取得这个成绩，或许是之前大家都没有想到的。当初该剧定档之际，女主虞书欣专门发布了一条微博，可谓为它的热度数据操碎了心：特意在评论区叮嘱粉丝宣发时带上剧名。而虞书欣此举，也引发了公众对于“艺人向粉丝直接强调数据重要性的言论是否妥当”的讨论。
但不论对错，其实这已经不是艺人第一次，在新剧宣发期间亲自向粉丝表达自己对热度的诉求了。就近期来说，前有张新成扫楼宣传时，cue众人一定要带“天才基本法”话题多发微博；后有马思纯为宣传电影《断桥》在微博粉丝群里坦言，“大家冲一冲热搜，多转发一下终极预告，这是我生病以来的第一部戏，对我来说很重要。”数据对剧集与艺人的重要性不言而喻，艺人为了新剧热度有多努力，也可见一斑。
但明星这样的言论，无疑需要承担巨大的风险。如今社交媒体对于艺人言论的包容度正在持续走低。不论是此次虞书欣，还是此前龚俊、黄子韬的言论，都一度遭人诟病，被人质疑“吃相太难看”，“太low”。那么到底是怎样一种力量，令艺人甘于冒着留下话柄的风险？
一方面，虽然如今数据女工开始低调，“数据组”纷纷改名“战斗组”，但“流量”的商业价值依旧诱人。而另一方面，“流量”也不再是评定艺人量级的唯一标准，没有代表作品傍身的艺人频频跌落神坛，成为公众舆论的靶心，因此在流量基础上，口碑的价值也被重新提及。
目前国内影视行业评价体系主要还是对于影视作品的评价，而艺人流量、口碑好坏很大程度依赖于剧集的热度。在电视时代，定义一部剧反响好坏的指标一直是电视收视率。刚刚迈入网播时代的时候，行业提供的评价维度也只是单一的视频网站播放量、微博的话题榜热搜榜等。而现在的评判标准则有了更多维度。例如，作为流量集中地的微博推出“剧综影响力榜单”，其衡量指标包括热搜流量、话题传播、视频传播、官微的运营等多个维度。
爱优腾视频平台的站内数据，是行业所关注的另一维度。除此之外，还有站外的数据。比如豆瓣、猫眼等与影视相关的APP，从评分、讨论等获得与影片质量相关的评估。云合、德塔文、艾漫等机构数据，则从第三方视角提供数据。
娱子酱从一位行业从业人士那里了解到，在经济下行的前提下，品牌在选择商业投放时会更加谨慎。因此，不少品牌都会购买云合、德塔文、艾漫等第三方机构的数据服务对剧集与艺人的商业价值进行综合评估。同时，对于一些小品牌，也会更加重视平台站内数据。这也就意味着，品牌更加关注大众讨论度等社交维度数据。有一些仅仅是收视率很高，或者网播量很高，如一些卫视剧级，但是缺乏社交平台讨论度的剧集，商务收入可能并不理想。而这个社交维度数据，很多就是所谓的战斗粉做出来的一些社交话题，包括冲的热搜或者引发的相关社交场的讨论等，这都比纯粹的播放要更可观得多。
同时对于艺人来说，也只有剧集的舆论热度，才能够反哺他们本身，吸引社会关注，从而更好地实现后续口碑变现与商业价值的持续性发展。并且，虽然目前更多的商务资源向已经得到过市场验证的头部艺人，如肖战、王一博、易烊千玺等人倾斜，但同时，“新顶流”的空缺也给了新晋流量艺人逐鹿中原的机会。
这些市场信号对于上升期的艺人，尤为重要。王鹤棣凭借《苍兰诀》一周涨粉156万，单日涨粉速度比肩《开端》播出期间的白敬亭，远超上半年热剧《猎罪图鉴》主演檀健次，随即解锁了百事可乐代言人等商业合作。而虞书欣也可能借此改变演员评级，《苍兰诀》也将成为其今后发展的强代表作之一，为其汇聚更多影响力。
一边是大环境之下越来越卷的生存窘迫，一边是顶流缺位的跃升机遇，夹击之下艺人对于“爆剧”的需求极为迫切，因此自然希望粉丝能够多加宣传。
要想让粉丝心甘情愿买单，光动嘴是不够的。如今，艺人除了催促粉丝做数据外，也在行动上“卖力”讨好着观众。最典型的是在CP营销层面。《苍兰诀》开播以来，受众对于“小兰花”与“大强”这对反差感极大的CP呼声持续走高，已经上升到了演员本人的程度。在虞书欣抖音账号的评论中，有不少网友直接表示“这不是王鹤棣的女朋友吗？”
为了满足粉丝心理，使他们获得更好的情感体验，主角双方都相对积极地配合了CP营销。如8月22日晚，虞书欣、王鹤棣合体直播。当直播背景板掉落砸到虞书欣后，王鹤棣“宠溺”地安慰“不痛不痛”，令一众网友直呼“好甜”。
除了开直播互动聊天外，艺人们也接连走进互联网公司大楼，扫楼营业“发糖”不断。互联网的员工群体是一个庞大的流量入口，他们拍摄视频上传至社交网络后，往往能够制造不同的宣传话题，同时也有利于艺人本身相关的内容在人际传播领域持续发酵。
当下受众市场“甜宠当道”，受众越发的期待戏内戏外艺人的甜蜜营业。在此情况下，剧外的艺人参与度，粉丝的“磕糖”的活跃度，或许都将成为未来剧集营销重要的衡量指标。这也会反向促进越来越多的艺人拼命的下场营业，向更亲民化的人设方向发展。https://t.cn/A6SiWxzn（作者：营销娱子酱）
【天祝非遗】今年流行蓝坛子
端午节，去草原看花。香柴花、枇杷花开了，漫山遍野的紫，抚慰荒寒一冬的人心，间或从紫色里跳出的白色，是盛开的枇杷花，像星辰散落大地。
这里一群，那里一群的人们，各色的衣服，撑起各色的伞，也像是点缀在草地的花，他们是移动的花，尤其小孩子们在风里跑来飞去的，我会把彩色的他们当成大蝴蝶。
在草原上，端午节除了纪念屈子，也过桑吉曼拉节和采花节。
桑吉曼拉，是药师佛，也就是医生，一生在民间为黎民百姓解除疾苦。他走到哪里，就会把治病救人的药草放进泉水里，百姓饮水，祛病，平安生活。
采花节，当然是年轻人的节日，端午这一天，草原上的各种草药鲜花都是可以采摘的，年轻人采了花，送给爱慕的人，表白情意，姑娘若有意，就会接受鲜花，带你走进草原更深处，若无意，她会把鲜花重新抛给你，笑声和歌声也抛过来，谁也不觉得尴尬。
如今祁连山保护，马牙雪山下108眼药水神泉也被保护了起来，喝不到神泉水喝什么？不要着急，你来看看草原上的人们，每一个摆开阵势的家庭圈子里，都放着蓝色酒坛子，人们喝藏酒。
一位烧烤炉上忙碌的年轻人说：今年流行蓝坛子。
蓝坛子是什么意思？
原来蓝坛子是天祝藏酒厂出的一种酒品，藏蓝色的瓷瓶，圆圆的腰身，有点大肚能容的禅意，3斤装，印着金色的“藏酒”两个字，有华藏春的商标，写着藏家秘制，藏香型。
去一个唱酒歌的圈子，歌声不断，酒不断，欢笑声撒满草原。他们说，藏酒好喝，头不疼。
藏酒好喝，主要是麯好，水好。
酒麯，是藏家秘制，我们肯定不了解，也许这是酒厂的商业秘密也说不定呢，据说藏酒酿造工艺还获得国家发明专利。
更有了解藏酒的酒家说，藏酒酿制工艺将原先的单粮提升到了五粮酿造，已入选非物质文化遗产名录，天祝酿制的藏香型白酒已成为甘肃省技术监督局依据的地方标准。
仔细梳理一下，大概是说，藏酒把原来只以青稞和藏药为主要成份的制曲方法，创新技术，提升为以青稞做主料，加以小麦、大麦、玉麦、豌豆和藏曲的“藏香型”酿造工艺。
说到水好，人们都知道，酒厂院子里有一口泉叫华藏神泉，承马牙雪山药水神泉水脉，泉水富含偏硅酸、锶、钙、镁、硒等多种有益人体健康的微量矿物元素。
据《华藏寺志》记载，每逢农历五月初五的桑吉曼拉（药师佛节）前来饮华藏神泉水者数以千记，络绎不绝。
人道是：饮神泉，祛百病。
如今藏酒厂人以此神泉水酿造出“藏香纯正、醇香清雅”的藏香型白酒——中华藏酒。
究其根源，我才忽然明白，怪不得人们都要喝藏酒，原来是药水神泉的水酿造的，青藏水系九十九道弯，湾湾水相连，谁说水路不相通呢。
俗话说饮酒成仙，品茶成道。地处祁连山下的天祝人，既喝酒又饮茶，因为气候寒凉，喝酒以驱寒，饮茶以热血。喝酒就要酿酒，天祝自古以来就是酒的故乡。据可考历史资料和天祝县博物馆出土马厂文化时期的陶罐、陶瓮、陶壶告诉我们，居住在天祝的先民华锐哇，在空阔草原牧牛羊马匹，在河谷坡地耕田种青稞，在帐圈茅屋中，炊烟袅袅升起，那里一定有青稞酿制的酒香，暖着高原人家的生活。
马厂文化靠近青海，那里的土族回族自治县马厂塬遗址，离天祝县天堂寺镇一河之隔，离县城华藏寺很近，七八十公里。
有了陶器就会有粮瓮酒缸，当然就能酿造生活中的甜蜜。
祁连山下遍地的野青稞，是酿酒的最佳上品，加之天祝林海苍茫，药物资源种类繁多，虫草啦，灵芝啦，雪莲花了都是制作藏酒曲的原料。记忆中奶奶和大哥是牧场上制作青稞酒曲的能手。
做酒曲之前先要炒青稞。
炒熟的青稞在手摇石磨上破碎，留下一些不太碎的渣粒儿，其余多次研磨成糌粑粉状，待粘酒曲用。
要想酿得好酒，必先制得好曲。制曲时，奶奶必取端午水，必采端午药。奶奶让大哥去森林中采摘许多草药，荆芥、紫苏、辣蓼草、青蒿、苍耳草、砂仁、半夏……应有尽有，那些草药，被高原阳光抚摸过，被纯净山雨浸润过，再经过奶奶指尖仔细捊摘一遍，它们仿佛更有了灵气。我为奶奶烧灶火，等水开了，先把草药放进锅里熬煮一阵，奶奶说，这是把草药中的各种菌类、药性煮沸才能释放出来，火烧得不紧不慢，阳光普照的院落里开始弥漫起草药的清香气。
煮草药的空闲时间里，奶奶拿出去年的老酒曲，放在石板上用斧头研碎，我看都是褐色的粉末，用来当新酒曲的酵头子。
在细碎的酵头子里掺进青稞渣，拌上糌粑粉，在展开的大帐篷单子上或者大篰篮里翻过来倒过去，翻腾好几遍，搅拌均匀，酒曲的配料就齐了。
通常这个出力气的活都是大哥和他的好朋友吕宝、张哑哑在做。
我和奶奶是把煮好的药汁滗在陶瓷盆里，木桶里晾凉，搅拌进蜂蜜。药汁也是黑褐色的。
等大哥他们拌好酒曲，就抱着掺了蜂蜜的药汁倒进酒渣，像和面一样，再次翻腾搅拌，和成泥糊状。晾凉的温度以放进食指试温时，不烫手但有点热扎的感觉为好，这个温度最是考验做酒曲的人，许多人就是掌握不好这个度，做出的酒曲浓香度也是千差万别。特别像蒸馍的技艺，各家有各家的酵子味。
做青稞酒曲是村庄里的喜事，只要手头闲着的亲戚朋友都要来帮忙揉青稞团子。奶奶在大篰篮里盛放上磨细的糌粑粉，帮忙的人们把拌好的青稞泥糊糊一把一把揉成团子，丢在糌粑粉上，让团子粘裹一身白粉。
在空闲的堂屋地上铺几层长麦草秸，把白粉团子一个一个放在草秸子上，上面再盖几层麦草，青稞曲子就睡大觉了。过一段时间，把曲子串起来，挂在屋檐下，沾染人间烟火气，它在日升月落里慢慢发酵、沉淀，着了时光的颜色，有了岁月的味道。
那时的村庄里，奶奶和村人对维生素、氨基酸、微量元素和生化反应无法圆满解释，对粮食变成美酒的过程充满了神奇和神秘的联想，认为是上天某种超自然的力量，做曲子必要干净、虔诚，与敬佛祖一样。
机缘巧合，有一天我走进了天祝藏酒厂，酿酒的师傅告诉我，藏曲是一种糖化、发酵和生香剂，含有多种微生物及其产生的酶，藏曲都是自然曲，藏曲中的酵母菌数量在百分之九十以上，霉菌和细菌占比很小，形成独特的微生物体系。因此天祝酒厂生产的“藏香型”白酒，能获得国家专利。
这和我奶奶做酒必取端午水，必采端午草药一个道理，奶奶说端午时节是大地上特殊的节气，万物最有灵气。按科学的说法，端午时节是所有微生物体系最独特最丰富的日子。
心下暗喜，藏地之大，有些传统手艺和文化还是一脉相承，永续流传下来了。
喝家乡酒是一种文化情怀，一个地方传统的技艺和文化是需要一代一代人的努力，需要发扬广大和创新提升的，这正应了新时代兴文化，文化兴的要求。
文丨梅里·雪
图丨赵中华
https://t.cn/A6SId3dq
端午节，去草原看花。香柴花、枇杷花开了，漫山遍野的紫，抚慰荒寒一冬的人心，间或从紫色里跳出的白色，是盛开的枇杷花，像星辰散落大地。
这里一群，那里一群的人们，各色的衣服，撑起各色的伞，也像是点缀在草地的花，他们是移动的花，尤其小孩子们在风里跑来飞去的，我会把彩色的他们当成大蝴蝶。
在草原上，端午节除了纪念屈子，也过桑吉曼拉节和采花节。
桑吉曼拉，是药师佛，也就是医生，一生在民间为黎民百姓解除疾苦。他走到哪里，就会把治病救人的药草放进泉水里，百姓饮水，祛病，平安生活。
采花节，当然是年轻人的节日，端午这一天，草原上的各种草药鲜花都是可以采摘的，年轻人采了花，送给爱慕的人，表白情意，姑娘若有意，就会接受鲜花，带你走进草原更深处，若无意，她会把鲜花重新抛给你，笑声和歌声也抛过来，谁也不觉得尴尬。
如今祁连山保护，马牙雪山下108眼药水神泉也被保护了起来，喝不到神泉水喝什么？不要着急，你来看看草原上的人们，每一个摆开阵势的家庭圈子里，都放着蓝色酒坛子，人们喝藏酒。
一位烧烤炉上忙碌的年轻人说：今年流行蓝坛子。
蓝坛子是什么意思？
原来蓝坛子是天祝藏酒厂出的一种酒品，藏蓝色的瓷瓶，圆圆的腰身，有点大肚能容的禅意，3斤装，印着金色的“藏酒”两个字，有华藏春的商标，写着藏家秘制，藏香型。
去一个唱酒歌的圈子，歌声不断，酒不断，欢笑声撒满草原。他们说，藏酒好喝，头不疼。
藏酒好喝，主要是麯好，水好。
酒麯，是藏家秘制，我们肯定不了解，也许这是酒厂的商业秘密也说不定呢，据说藏酒酿造工艺还获得国家发明专利。
更有了解藏酒的酒家说，藏酒酿制工艺将原先的单粮提升到了五粮酿造，已入选非物质文化遗产名录，天祝酿制的藏香型白酒已成为甘肃省技术监督局依据的地方标准。
仔细梳理一下，大概是说，藏酒把原来只以青稞和藏药为主要成份的制曲方法，创新技术，提升为以青稞做主料，加以小麦、大麦、玉麦、豌豆和藏曲的“藏香型”酿造工艺。
说到水好，人们都知道，酒厂院子里有一口泉叫华藏神泉，承马牙雪山药水神泉水脉，泉水富含偏硅酸、锶、钙、镁、硒等多种有益人体健康的微量矿物元素。
据《华藏寺志》记载，每逢农历五月初五的桑吉曼拉（药师佛节）前来饮华藏神泉水者数以千记，络绎不绝。
人道是：饮神泉，祛百病。
如今藏酒厂人以此神泉水酿造出“藏香纯正、醇香清雅”的藏香型白酒——中华藏酒。
究其根源，我才忽然明白，怪不得人们都要喝藏酒，原来是药水神泉的水酿造的，青藏水系九十九道弯，湾湾水相连，谁说水路不相通呢。
俗话说饮酒成仙，品茶成道。地处祁连山下的天祝人，既喝酒又饮茶，因为气候寒凉，喝酒以驱寒，饮茶以热血。喝酒就要酿酒，天祝自古以来就是酒的故乡。据可考历史资料和天祝县博物馆出土马厂文化时期的陶罐、陶瓮、陶壶告诉我们，居住在天祝的先民华锐哇，在空阔草原牧牛羊马匹，在河谷坡地耕田种青稞，在帐圈茅屋中，炊烟袅袅升起，那里一定有青稞酿制的酒香，暖着高原人家的生活。
马厂文化靠近青海，那里的土族回族自治县马厂塬遗址，离天祝县天堂寺镇一河之隔，离县城华藏寺很近，七八十公里。
有了陶器就会有粮瓮酒缸，当然就能酿造生活中的甜蜜。
祁连山下遍地的野青稞，是酿酒的最佳上品，加之天祝林海苍茫，药物资源种类繁多，虫草啦，灵芝啦，雪莲花了都是制作藏酒曲的原料。记忆中奶奶和大哥是牧场上制作青稞酒曲的能手。
做酒曲之前先要炒青稞。
炒熟的青稞在手摇石磨上破碎，留下一些不太碎的渣粒儿，其余多次研磨成糌粑粉状，待粘酒曲用。
要想酿得好酒，必先制得好曲。制曲时，奶奶必取端午水，必采端午药。奶奶让大哥去森林中采摘许多草药，荆芥、紫苏、辣蓼草、青蒿、苍耳草、砂仁、半夏……应有尽有，那些草药，被高原阳光抚摸过，被纯净山雨浸润过，再经过奶奶指尖仔细捊摘一遍，它们仿佛更有了灵气。我为奶奶烧灶火，等水开了，先把草药放进锅里熬煮一阵，奶奶说，这是把草药中的各种菌类、药性煮沸才能释放出来，火烧得不紧不慢，阳光普照的院落里开始弥漫起草药的清香气。
煮草药的空闲时间里，奶奶拿出去年的老酒曲，放在石板上用斧头研碎，我看都是褐色的粉末，用来当新酒曲的酵头子。
在细碎的酵头子里掺进青稞渣，拌上糌粑粉，在展开的大帐篷单子上或者大篰篮里翻过来倒过去，翻腾好几遍，搅拌均匀，酒曲的配料就齐了。
通常这个出力气的活都是大哥和他的好朋友吕宝、张哑哑在做。
我和奶奶是把煮好的药汁滗在陶瓷盆里，木桶里晾凉，搅拌进蜂蜜。药汁也是黑褐色的。
等大哥他们拌好酒曲，就抱着掺了蜂蜜的药汁倒进酒渣，像和面一样，再次翻腾搅拌，和成泥糊状。晾凉的温度以放进食指试温时，不烫手但有点热扎的感觉为好，这个温度最是考验做酒曲的人，许多人就是掌握不好这个度，做出的酒曲浓香度也是千差万别。特别像蒸馍的技艺，各家有各家的酵子味。
做青稞酒曲是村庄里的喜事，只要手头闲着的亲戚朋友都要来帮忙揉青稞团子。奶奶在大篰篮里盛放上磨细的糌粑粉，帮忙的人们把拌好的青稞泥糊糊一把一把揉成团子，丢在糌粑粉上，让团子粘裹一身白粉。
在空闲的堂屋地上铺几层长麦草秸，把白粉团子一个一个放在草秸子上，上面再盖几层麦草，青稞曲子就睡大觉了。过一段时间，把曲子串起来，挂在屋檐下，沾染人间烟火气，它在日升月落里慢慢发酵、沉淀，着了时光的颜色，有了岁月的味道。
那时的村庄里，奶奶和村人对维生素、氨基酸、微量元素和生化反应无法圆满解释，对粮食变成美酒的过程充满了神奇和神秘的联想，认为是上天某种超自然的力量，做曲子必要干净、虔诚，与敬佛祖一样。
机缘巧合，有一天我走进了天祝藏酒厂，酿酒的师傅告诉我，藏曲是一种糖化、发酵和生香剂，含有多种微生物及其产生的酶，藏曲都是自然曲，藏曲中的酵母菌数量在百分之九十以上，霉菌和细菌占比很小，形成独特的微生物体系。因此天祝酒厂生产的“藏香型”白酒，能获得国家专利。
这和我奶奶做酒必取端午水，必采端午草药一个道理，奶奶说端午时节是大地上特殊的节气，万物最有灵气。按科学的说法，端午时节是所有微生物体系最独特最丰富的日子。
心下暗喜，藏地之大，有些传统手艺和文化还是一脉相承，永续流传下来了。
喝家乡酒是一种文化情怀，一个地方传统的技艺和文化是需要一代一代人的努力，需要发扬广大和创新提升的，这正应了新时代兴文化，文化兴的要求。
文丨梅里·雪
图丨赵中华
https://t.cn/A6SId3dq
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