福鼎白茶工艺全知道——采摘篇（二）
白茶的采摘都有详细的步骤和方法，在优选茶品的同时，还要保证茶叶的可持续发展。
采摘时要注意，1、看清茶芽，不采病虫叶，不采冻伤叶。2、左手扶住枝条，右手大拇指与食指轻拿住芽头。3、大拇指与食指轻拿向上提断。4、采摘下的芽头柄部要短，切口处无挤压。5、不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。6、采摘下的芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。7、竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。
除此之外，还要注意一下三点：
适时采摘。幼龄茶树开采期：幼树开采依茶树栽种的时间和茶树的生长情况而定。一般在种植后经定剪和培育三四年后，灌木茶树高达60~70厘米，半乔木型达70~80厘米，即可开采。
分批勤采。根据新梢生长速度和花色品种对原料要求分批采摘。春茶3~5天、夏茶和秋茶前期5~7天，秋茶后期8~10天采摘一批次，每轮采收4~6批次。
合理留养。幼龄茶树及台刈、重剪后的茶树，应以“以养为主、以采为辅”为原则，即采高留低，采顶留侧，采大留小，采密留疏，采面留里，剪口以下不采。青壮年茶树前期贯彻“养采并重，采中有养，采养结合”，在进一步培养矮、壮、密、宽的树型后，可实行“以采为主、以养为辅、采养结合”，以保持其旺盛生长力，延长稳产年限。衰老茶树，实行“留鱼叶”采法，树势较衰老的可实行采一季，集中留养夏茶或秋茶。

那天看到一棵树，孤单单的生长在茶园的坡顶上。想起赫尔曼·黑塞写过这样一棵小树，那是他亲手栽种的。
这首诗是关于这棵树的后半部分，在岁月的流转中，它成长着，经历着…

他站在那儿，瘦小而年轻，
但他会一直生长
当我们都已湮灭，忘却了岁月中
喧腾的大事、无尽的苦难
和迷乱的恐惧。
热风会吹弯他，风雨会拔扯他，
太阳会嘲笑他，湿雪会压迫他，
鸟雀会在他身上筑巢，
树下会有安静的刺猬掘土。
他会经历、品尝、承受一切，
岁月流转，鸟兽更迭，
压迫、疗愈，风和阳光的爱抚，
每日都会从他胸中涌出
汇入树叶的簌簌吟唱，
汇入树梢的优美曼舞，
汇入花露的润泽芬芳，
汇入光影的永恒游戏，
自娱自乐，心满意足
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