#三联美食# #蚕豆# 春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅,回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气,叫人怡悦。小时候,蚕豆收获的时节,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离,白紫花瓣边两团醒目的墨点,摇曳着簌簌的花枝,遥遥看去,仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

新蚕豆嫩得像掐得出水,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样,可带皮与幼嫩的蒜叶清炒,亦可去了皮与红苋菜炒食,鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。

或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子,紧紧慢慢食之,绿油油风光一番,吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节,家家户户都赶着这趟儿鲜灵,就说我自己,天天吃也是不惧腻烦的。

最简单的烹法莫过于白灼,即为白水煮,挑那种不老不嫩的蚕豆,舌头裹得着粉糯的质感,豆壳又不耐咀嚼,颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸,跟嗑瓜子似的,必得一气为之,方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆,未有任何侵染,味清而隽,低浅的回味,在舌头根部弥散开,宕远了……

油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣,投焯水过的蚕豆,必得最后入盐,不然豆子便要发黑,水一次没足,焖得豆子形体微皱,酥鲜香浓,末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩,如春枝缀绿,煞是好看。若嫌寡淡,可切些碎肉末伴炒,肉香飘逸,豆香正浓,临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味,能够治愈困顿一冬的味蕾。

春天能吃到的多是云南蚕豆,至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市,街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖,每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆,若稍稍久等,随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌,有时感到那生活的真谛啊,真不如一粒蚕豆来得青翠通透。

蚕豆的春天短暂,且费人力。是以,一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的,有奢雅的素食餐厅应时而造,取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象,绿意殷殷,生趣盎然。年华稍老的蚕豆,豆嘴泛黑,豆肉愈发白黄紧实,此时拿来烧酸菜豆瓣汤,是一道生津飨胃的好菜。

川渝人家的秘密酸菜,每家风味不一,刚从土坛子里启出,鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿,以油炒香,待醇厚的酸味儿熬得汹涌,再入豆瓣共煮,味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤,新陈风味交融,真是一种奇妙的结合,酸里透着鲜,鲜味又勾着酸,并未沾荤带肉,竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。

垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的,密封贮藏好,随时嘴馋了,沸水泡开,高压锅炖熟,绵密沙口,用极嫩的青椒佐炒,就一碗绿豆清粥,畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆,装在竹簸箕里,一般与豆干豆腐串着卖,足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了,偶然得之,如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺,随意炒一炒,滋味都不会错。

一提及蚕豆,我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆,和那遥远且凛冽的回响:“读书人的事,能算偷么?”

鲁迅先生一生都在以笔为刀,以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己,是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店,只站着索酒,吃那盘五味杂陈的茴香豆。

“孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道:‘孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!’他不回答,对柜里说,‘温两碗酒,要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他,一肚子的苦愁,一杯薄酒维系着他读书人的体面,大概配了温热的黄酒,这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。

在绍兴,随处可见茴香豆与黄酒,现煮的蚕豆软糯可口,风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软,可用指甲试一试韧度,放入砂锅,添少许香辛料,生抽糖盐调味。煮软煮透,水分收得干干的,或再以香油翻炒入味,是佐酒佐茶的尤物。

老蚕豆用沙炒食,家乡称“泡胡豆”,北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强,肉质略蓬松,些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食,那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶,清脆而悦耳,时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时,突然心血来潮,抓一把悠悠干嚼,堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐,余下一堆深褐色的残躯败壳,才满意地咂咂嘴。

我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡,入油锅猛炸,豆壳霹雳爆开,豆肉俏皮地向外翻开,形似灿然的兰花,故名。兰花豆格外的酥脆,油润的香味中跳出一丝咸鲜,吃完一粒再咂摸一下手指头,味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒,喜配一小碟这个兰花豆,豆香下肚,酒意酣畅。

家乡的怪味胡豆,风格怪诞奇诡,集麻辣香甜咸脆于一身,各种味道相辅相成,搭配完美,乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。

远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。

豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭,她灵敏的舌头一尝,露出惊喜的神色:“呀,你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧!”

没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻,且辣味突出,而买来的酱往往味道凝滞,质感疏离,油色不透亮。四川人又好捯饬美食,连各种调味料也不会放过。对于他们来说,豆瓣酱即是故乡滋味的根,不论世事如何飘摇变幻,人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密,豆瓣酱是最大的功臣。

幼时见家里长辈制过豆瓣酱,将霉化好的蚕豆瓣儿,配上剁成茸的艳丽的二荆条,揉进雪花花的粗盐,金黄明亮的熟菜籽油,白酒袪豆腥杀菌,佐以香麻的花椒,装坛发酵数月。日盼夜想,豆瓣酱一呼一吸,几经考验终于成熟。

舀一勺细嗅:“这酱味醇,巴适”。

酱成馋来,对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘,心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞,辣椒与蚕豆浓郁相融,每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香,瞬间跃进新鲜的阳光里,闻之着迷。

在眼内植入ICL晶体,会产生排斥反应吗?福州眼科医院为你解答[并不简单]

眼睛像是一个装满了故事的抽屉,从小到大,从忧到喜,从“模糊”到“清晰”。

而对于想要通过ICL矫治近视的朋友而言,这个形容无疑更为贴切,更加浅显易懂。

我们可以把它理解为,将一个量眼定做的晶体放入专属的“抽屉”中,从而达到矫正视力的目的。并且其具有可逆性,必要时可将晶体取出,且不破坏整个“抽屉”的结构。

言归正传

在福州眼科医院,有许多近视的朋友问,ICL晶体这种非自体的东西被放入眼中,算异物吗?会像器官移植一样出现排斥反应吗?

小编特地请教了福州眼科医院李瑞霞主任,接下来为大家一一解答

ICL人工晶体,是一种胶原蛋白共聚物,水成分达到40%,通过两种截然不同的机制达到生物兼容性,抑制房水中本身存在的蛋白质和细胞黏附于晶体表面。在晶体表面形成单层纤维连接蛋白,使得晶体不被人体识别,让晶体与眼睛能够和谐相处。

晶体柔软且富有弹性,可轻松植入眼内。不仅如此,ICL晶体还有固定型号大小,需根据患者眼睛进行匹配,因此不用害怕出现异物感和排斥反应。

另外,ICL晶体中间有开孔,能让房水自由的通过,正常循环,避免了房水堵塞导致眼压升高的问题。并且,ICL晶体还具有防紫外线功能,能合理地保护眼睛。

其实ICL晶体很小,想想眼睛黑眼珠的宽度就知道了,晶体植入后放置状态就刚好被虹膜挡住,作为一个眼内的“隐形眼镜”,它能够发挥出改变视物状态的效果。

而ICL手术过程中创口仅仅只有大约2-4mm,通过这个微创切口就能将晶体植入进去,无需担心ICL的植入排斥,入眼后不被察觉,外观来说自己及别人也无法看到。

只要通过术前多达20多项的眼部检查,确定眼睛符合手术条件,就可以进行ICL晶体植入手术。

当符合以下这些条件时便可以选择ICL晶体植入

1、年龄18-55岁之间,1年内屈光度数稳定,无内眼手术史,无高眼压青光眼,无眼内色素膜、视网膜及青光眼等病变,眼睛也无活动性炎症;
2、近视在1800度以内,散光在600度以内;
3、无心理疾病,对医疗效果有正确认知;
4、前房深度大于2.8mm;

患有全身或眼部疾病不适合内眼手术

存在眼前节疾病,晶状体疾病(早期白内障,晶状体半脱位),角膜内皮计数小于2000/mm² 或角膜变性,青光眼,伴有葡萄膜炎(活动期静止期);

ICL可用于矫正大范围的近视,散光,不会去除或破坏角膜组织,也无须进行术后缝合;晶体轻巧实用,可逆性强,并且随时可以取出,治疗效果稳定性极强,并且视觉质量优秀,加上晶体自带防紫外线功能也可以有效阻挡紫外线。

【八字财运】
哪些八字的人,迟早会很有钱
一是财星必须是命局中的喜用神。
身旺之人,原局财星都偏弱,逢岁、运生扶,财旺了起来,就是发财的时候到了。
二是财旺身衰,行比劫运。
身弱之人,原局财太旺把握不住重财,就会穷一阵子,行运到比劫,帮身强壮,就是发财的时候
三是身旺财旺,有官卫财。
原局身强,财也旺,这样行官运,就是发财升官的时候。但这种身强,得是因比劫强而致,行官运,可治比劫,得一跃成为富有者。此类人,多因工作,职作,项目而发财。
四是身旺印旺,财星得用。
命主身旺,是由于印旺生身助比劫造成的,就要用财星制印,切断比劫的生源,此类人,多半不好的时候,是因为等靠思想严重。走财运,就有自己赚钱的机会,不需要依靠,而发财。
五是比劫旺,食伤得用。
命局中比劫太旺,财弱,无官星制比劫,必须用食伤通关为用,化泄比劫而生财。
比如今天的命主:
乾造:辛酉 乙未 丙午 壬辰
大运:甲午 癸巳 壬辰 辛卯 庚寅 己丑 戊子 丁亥
丙午自坐强根,得月令乙未正印相生,身强。他的身强是由比劫和印造成的旺。要从两方面下手,才能发财。第一要走财运却印,发财。第三,要走官运,发财。
命主小时候走比劫忌神运,穷苦。家里有人有能力,也借不上力。事实上他从小父亲去世,父亲相当有能力,可是对家里一点也不付出,借不上力。这就是局中财星为喜,可早年走比劫运为忌,得不到财的原因所致。
27岁后,走壬辰七杀运,才开始自己做生意发财百万。
所以,只要命局有好运,符合富贵人的条件,不论你目前什么情况,都不用怕,早晚你好运一到,就会很有钱。
人生大运起伏,祸福难测,但子甫老师(薇[心]:95891770)能为你精准分析,让你的人生少走弯路!
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