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所有的月饼里，我最爱吃苏式月饼。
苏式鲜肉月饼，要现买现吃。馅是肉馅，皮是酥皮。一出炉就趁热吃到嘴里。丰腴的肉汁渗进酥皮，咬一口就扑簌簌掉渣。若是恰好碰到鲜肉月饼刚出炉的那一瞬间，这扑鼻的香气可能会让你立刻跑去自觉排队，只为买到这绝妙的江南味道。
说到苏式月饼，首先想到它的酥，宋朝诗人苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”说的就是苏式月饼。苏式月饼的饼皮很有讲究，一块面、一块酥，包裹起来重叠、擀制、再重叠，这道工序便被称作“小包酥”。
酥皮要用猪油开酥，一层油酥一层水皮，需做到层次分明。馅料中加入榨菜提鲜，简单的料酒、葱姜料及一点点盐就能带出这扎实而充满肉汁的咸鲜风味。以肉馅作为基础，咸馅月饼又衍生出蟹粉、虾仁、干贝、小龙虾、牛肉等不同口味。
要想吃正宗的苏式月饼，要去上海，苏州老字号店铺排队。