【陈皮】
“温中而无燥热之患
行气而无峻削之虞”
产广中，陈久者良
——古书记载
陈：成熟老成，如中年人，祛其青涩，酷性渐减。闻起来 ，陈、香、醇。
一般要三年（现在正规标准化工厂都有一些可控的温度湿度）
新柑皮含有丰富的芳香油和活性物质，时间越久，不断地变化，药用价值就会体现出来。

说到陈皮，大家都非常熟悉。它实在太好用了，喝茶的时候，煮粥的时候，煲汤的时候，都可以放一点陈皮。
陈皮是什么？陈皮就是橘子皮，但又不完全等同于橘子皮，不然它怎么不直接叫橘皮，而叫陈皮呢。
陈，说明要经过长时间的放置，放多久呢？
至少三年。

当然，也不是说放的时间越久越好，老话说，一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。只是一种夸张的比喻，试想一下，一百年的陈皮还有药效吗？恐怕是微乎其微了。

所以陈皮，也不能一味的追求陈久，通常来讲，三到五年就可以了。
在成化的过程中，疲累的活性物质慢慢转化新采，采得成品有多青皮有很多的挥发油，然后盛放的时候慢慢地挥发药性平和一些活性物质，慢慢地转化。
古往今来，尽管很多方子中都有陈皮的身影，但是因为性子特别温和，所以大家往往会忽略它的能力，觉得它就是一个跑腿的，打打酱油而已。

事实果真如此么？先来看看古人是如何评价陈皮的。

明代有本医书叫《本草纲目》，里面就说了，陈皮“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”

能补、能泻、能升、能降，说明什么？说明陈皮非常的百搭，同时也说明陈皮啊其实是很厉害的。

讲几个关键的作用。
现代医学研究陈皮水可以促进消化酶的分泌促进小肠蠕动，以及对呼吸道黏膜有保护作用。
1、陈皮可以化痰

早上起来痰很多的人可以喝点陈皮水。

为什么早上痰多呢？因为早上阳气升发，在肺里面闷了一个晚上的痰随着阳气的升发也一并升了上来。

也有的朋友是从早到晚痰都很多，也可以喝上点陈皮水。

再有就是感冒以后咳嗽有痰，咳一次带一点痰上来，怎么都咳不尽，也是陈皮。

古时候，遇上那些痰湿很重的人来求医问药，中医大夫基本都会在方子里加一点陈皮，比如流传至今的非常有名的两张化痰方，二陈汤和温胆汤，就用到了陈皮。
2、陈皮能燥湿

有朋友又说了，我没有痰，但是湿气比较重，可以喝陈皮水吗？

当然可以。

再翻开《本草纲目》，里面有这样一段话，陈皮“苦能泻能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。”

陈皮，味儿是苦的，苦能燥湿，再加上陈皮又擅长行气，气行则湿化。所以不管是湿也好，痰也好，陈皮都能治。

3、陈皮能理气，气不顺的人也要喝陈皮水

老是肚子胀，打嗝，恶心呕吐，这是胃气不降。

肚子胀，胃以降为贵，胃气本该是往下走的，现在都堵在胃里面，于是就感觉肚子胀鼓鼓的。

打嗝，胃气往上走了。

呕吐，胃气不降，吃下去的食物掉不下去，一个不小心就往上返。

前面说了，陈皮味儿是苦的，苦味儿可以降，可以把胃气降下去。而且它的性子并不刚烈，它是缓缓地去流通。

4、陈皮解腻消食，吃撑吃胀了，用陈皮

一些滋补的方子里也会加一点陈皮进去，补药大都滋腻，容易呆滞，进而化火，配上点陈皮，它就能把补药的腻滞之气给化掉，化掉以后才不会给脾胃增添负担，才能补得进去。

5、陈皮可以健脾开胃

没有食欲，吃东西比较少，可以用点陈皮泡水喝。

陈皮虽然是苦的，但苦味并不是很大，相反的，它泡开以后，入口先是清香，然后才是一股淡淡的苦涩的味道。脾胃喜欢香，芳香的东西一进到体内，它就变得欢喜起来，然后卖力地干活，这样一来，胃口就打开了。

6、陈皮还有解郁的作用

什么是郁，寻常人看到的是生气，是不开心，中医看到的是肝胆气郁。就是气堵了。比方说，很多人生完气以后常常觉得胸口堵得慌，就是气机不能很好地流通了，堵在那儿了。所以解郁，说白了也是在调气。这个时候也可以用一点陈皮泡水喝。

陈皮可是行气的能手，清代有位名医叫黄元御，他在《长沙药解》一书中曾提到：“陈皮，行滞气而泻郁满，善开胸膈。”

这意思是陈皮能把郁结的闷气通开，喝完以后打几个嗝，排几个屁，把浊气散出去，感觉就会舒坦许多，心情也能跟着好起来。像新鲜的橘子，剥开以后，一股清香扑面而来，那个气很清透，让人感到很舒服。

最后再来总结一下，如果你平时喉咙粘腻、痰多，疲倦嗜睡，胃口不好、吃东西比较少，或者能吃但是消化不了，容易腹胀胃胀，容易生气等等，建议和陈皮做朋友，每次取5克左右泡水喝。

需要注意的是，气虚的厉害的人不要用，有热的人也不宜服用。
#云医生说茶#

写美食的文章就像情人，短篇，很精悍，情感到位，声色俱佳，短篇及其讨好，色香味情还有情怀和道理，可是不知道为什么你总觉得少点什么，尤其一个集子，篇篇都是一道吃法，在你意犹未尽的时候戛然而止，刚刚勾出你的情怀他便没事人一样走开，若无其事的进入下一篇，让人又爱又恨，不得不被牵着鼻子走。。。西门庆说：小娘子你不必介意，我不过是介于狼和羊之间的某种可爱动物。。。中国的饮食，除了地域特色，就要数火锅和烧烤了，这两种烹调方式无论哪一种菜系都可以轻松驾驭，可以烤素食，烤水果，烤板栗，甚至烤榴莲，但烤素食毕竟不如烤肉食来的有味道，比如烤泥鳅，烤签从泥鳅口中插进去，架在火上烤，边烤边转动，左手还要拿着排笔或小刷子，蘸上各式口味的烤酱，也可以用酱油醋五香白酒自行调制佐料（腌制香肠调料是一个道理），边烤边刷，待泥鳅烤透了，佐料的味道也烤进去了。。同理的陆地动物的平滑肌也可以如法炮制，鲜美无比。。。烤青蛙则不一定要刷佐料，轻轻往上撒盐即可。。烤麻雀不一定谁都有经验（麻雀现在成了保护动物轻易吃不到），先打回一堆麻雀，再去田里挖回若干胶质泥，把五香酱油盐料酒都和在泥里，然后用泥把麻雀一个个包起来，点燃松枝进行烧烤，熏烤肉食，松枝是上品，松枝烧起来会散发松油，那油布在泥团外封住肉香，直到泥团被烧硬，待温度降低到合适的时候把它敲开，麻雀就像剥了壳的鸡蛋，（毛给泥巴粘住了）通身光亮，油脂外溢，皮有的时候还有点焦，和在泥巴中各色调料的味道也皆进入麻雀肉里，哎呀，好吃的吆，以至于作者见了那些会飞的家伙（鸡鸭等不善飞的禽类肉质粗糙）比如市场里的虎皮鹦鹉，总想照章烧烤，生怕浪费了鸟。。。而每回路过鸟市去邮局取信，感觉它们是那样的招眼，那笼子里关着的分明是一盘菜啊。。。饮食男女，饮食男女，就中国的传统文化，婚姻除了传宗接代还要在一起搭伙吃饭，不同家庭的不同饮食文化随着血液融合到一起，让你明白日子的酸甜苦辣，所以，美食作家我认为很有的一匹，造福单身狗，让单身狗融入百家，饮食红尘，很好！！。。。再次呼吁以后的菜谱专栏介绍还是由作家来写，视觉，味觉，精神共鸣，有趣度，强说赋解释通，一篇文章通常会带给你多重享受和启发。。。 ​​​

（劝修念佛法门）圆瑛法师讲述
　　世间有人。发心念佛。不明念佛旨趣。或问之曰。汝精进念佛。所求何事。则答之曰。为修来世。如是之人。就是愿头打错了。我佛所以立此念佛法门。乃是为著娑婆世界众生。备受众苦。逼迫心身。无法解除。故教人念佛。求生西方。可以离娑婆之苦。得极乐之乐。今念佛不愿往生西方。乃愿再生人世。享受人间福乐。实为可惜。殊不知人间。万般皆是苦、空、无常。何有真乐。纵得富贵荣华。得受世间财、色、名、食、睡。五欲之乐。此等快乐。都非真乐。古德云、‘只这色身。谁信身为苦本。尽贪世乐。不知乐是苦因。’

　　又经云、‘财色名食睡。地狱五条根。五欲不除。尘不可出。’若求来世福报。转生富贵之家。享受福乐。那知人间富贵花间露。世上功名水上沤。只恐福中不肯修福。报终必堕苦趣。其受乐之日短。而受苦之日长也。狮子峰云、个个恋色贪财。尽是失人身捷径。日日饮酒食肉。无非种地狱深根。眼前图快活一时。死后受苦辛万劫。

　　念佛、本来可以离苦得乐。若不求出娑婆。求生极乐。则身在娑婆苦海。苦终不离。娑婆是极苦世界。其苦无量。说不能尽。今按人中略说八苦。举世之人。皆不能免。

　　一、生苦。世人都是随业受报。依前生之业缘。与父缘母缘。三缘和合。中阴身方得投胎。初见父母交媾。忽动欲念。由是流爱为种。纳想成胎。处在母身。生脏之下。熟脏之上。中为胞胎。母吃热时。热深难忍。几如镬汤地狱。母吃冷时。冷触压迫。无异寒冰地狱。幽囚十月。臭秽杂处。是名胎狱。又当出胎之时。胎衣脱下。便受风刀割身之苦。故孩儿出世时。便就哇哇叫苦。凡为人者。莫不皆然。

　　二、老苦。岁月迁流。形容变易。眼花耳聋。发白面皱。身枯齿落。力弱气销。凡事不得自由。一切仰赖于人。楞严会上。佛问波斯匿王。‘大王汝之形容。应不顿朽。王言、变化密移。我诚不觉。寒暑迁流。渐至如此。我念孩孺之时。肤腠润泽。年至长成。血气充满。而今颓龄。迫于衰耄。发白面皱。逮将不久。’如此可见虽是国王。贵为天子。富有四海之内。老苦亦所不免。古人云、‘黄金不是千年业。红日能消两鬓霜。’

　　三、病苦。人身四大不调。百种病生。世间少有一生无病之人。古德云、‘病到方知身是苦。健时都为别人忙。’姑勿论沉痀酷疾。即使齿痛头晕。则不自在。行坐不安。寝食顿减。以此例知。一切诸病。无非是苦。三国张飞。性情刚勇。对诸葛武侯曰。我谁人都不怕。于是武侯掌中书一病字。与他一看。问曰、这个汝怕不怕。张飞大声疾呼曰。嗳呀可怕。足见病苦临身。即英雄力士。亦复无可奈何。吾人能于病中。一心念佛。不为病苦所恼。如是则临欲命终。百苦交煎之时。自然亦有把握。

　　四、死苦。经云、‘因缘和合。虚妄有生。因缘别离。虚妄名灭。’人身有生。则必有死。生时假借四大以为身。死时则四大分离。喻如生牛剥皮。痛苦万状。皮肉筋骨。为地大。津液精血。为水大。周身暖触。为火大。鼻息出入。手足运转。为风大。死时风大先离。故鼻息断绝。手足不动。次火大离时。身发冷触。三水大离时。尸水流溢。只剩皮包骨头之地大。谚云、‘白骨山头化土泥’是也。死之一事。为世人所必经之事。无一人可以幸免。吾人未至死时。当善观察。世间最大为生死。白玉黄金尽枉然。纵使妻儿相惜。无计留君。假饶骨肉满前。有谁替汝。我看他人死。我心热如火。不是热他人。也要轮到我。古人云、‘红红白白莫相瞒。无位真人赤肉团。死去不如猪狗相。即今便作死尸看。’猪狗死时。其肉尚有人要买。人若死时。谁人肯要。

　　五、爱别离苦。爱即恩爱。世间恩爱。莫过于父母兄弟。妻子眷属。最难舍离。总望常相聚会。举家欢乐。倘若别离。则心如刀割。即所谓千种情怀千种恨。一分恩爱一分忧。殊不知人生聚散。本属无常。有合则必有离。何须痛苦。古云、‘父母恩深终有别。夫妻义重也分离。人生似鸟同林宿。大限来时各自飞。’

　　六、冤憎会苦。冤即冤家。憎乃憎嫌。此皆宿业所感。重者结冤构仇。轻者厌憎嫉视。冤憎之人。若能远离。其苦自无。那知业力使然。欲离偏合。或为父子。或为兄弟。或为夫妇。或为朋友。冤则索命讨债。憎则刺激精神。因缘聚会。无法脱离。亦如哑子吃黄连（莲）。有苦说不出。罗状元诗云。是是非非何日了。烦烦恼恼几时休。

　　七、求不得苦。世间那有十足之人。若有不足。则必有求。所求顺遂。自必称心。喜形于色、若求不得。竟生懊恼。日坐愁城。此等都是痴迷不觉。当知得失有定。贫富在天。岂不闻、‘世事忙忙似水流。休将名利挂心头。粗茶淡饭随缘过。富贵荣华莫强求。’

　　八、五阴炽盛苦。五阴、乃色、受、想、行、识。五种烦恼之火。焚烧众生之心。烦恼若重。如火炽盛之貌。或依内根外尘。所起烦恼。属色阴。或依五识。领纳五尘。所起烦恼。属受阴。或依意识。想念法尘。所起烦恼。属想阴。或依七识。恒审思量。所起烦恼。属行阴。或依八识。微细流注。所起烦恼。属识阴。前七种苦是别。别指一种而言。此一种苦是总。总括诸苦而说。真是世事万般皆是苦。何如及早念弥陀。

　　以上八苦。但就人道略说。无论智愚贤不肖。皆不能免。所谓千人千般苦。苦苦不相同。若发愿修来世。再来做人。还是吃苦。岂不是打错了愿头。我平日教人念佛。一定要求生净土。方能离苦得乐。弥陀净土。是无有众苦。但受诸乐。超过诸佛国土。念佛之人。不但不可愿来生。再来人间享福。并不可愿身后。生天受乐。以天福亦有终尽。‘八万劫总是空亡。三千界悉从沦没。’永嘉禅师云。‘布施持戒生天福。犹如仰箭射虚空。势力尽、箭还坠。招得来生不如意。’当知求生净土。经称少善不生。多福乃致。省庵大师云。‘言多福。则莫若执持名号。言多善。则莫若发广大心。是以暂持圣号。胜于布施百年。一发大心。超过修行历劫。盖念佛本期作佛。大心不发。则虽念奚为。发心原为修行。净土不生。则虽发易退。是则下菩提种。附以念佛之犁。道果自然增长。乘大愿船。入于净土之海。西方决定往生。’故劝念佛之人。莫求天上人间福报。如以明珠。而贸一食一衣之饱暖。岂不可惜。应当愿生净土。如弥陀经。佛劝发愿云。‘众生闻者。应当发愿。愿生彼国。’