今天分享一款可可爱爱的南瓜栗子软欧
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食谱来自博主 谁才是小绿帽子
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面包体香喷喷、软乎乎~清甜软糯的南瓜馅➕沙沙的咸蛋黄馅完美融合，再配上甜糯栗仁，嘎嘎好吃！做法很简单，没有模具做成软欧包也你也做起来吧
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✅面包体
高筋面粉240g
南瓜泥①120g
牛奶65g
糖15g
奶粉15g
黄油20g
干酵母3g
盐1.5g
✅南瓜栗仁馅
南瓜泥②150g
咸蛋黄50g
奶粉10g
牛奶10g
炼乳10g
玉米淀粉6g
甘栗仁40g
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做法：
✅准备工作：350g南瓜切块蒸熟，捣成泥分两份：①120g，②150g
✅制作馅料
南瓜泥②加入牛奶、炼乳、奶粉、玉米淀粉混合，放入不粘锅小火不停搅拌至浓稠
熟咸蛋黄压成泥，与南瓜馅拌匀，可用料理棒搅打细腻
加入掰成小粒的栗仁拌匀备用

✅制作面包
除酵母和黄油外材料以及南瓜泥①揉匀，保鲜膜贴面冷藏1小时以上
干酵母用5-8g常温水化开，和冷藏过的面团一起加入厨师机，先中高速揉出粗膜，再加软化黄油高速揉出薄膜，28度发酵40-50分钟，发酵间隙取12条棉绳浸油备用
面团一发完排气，分成100g一个的剂子，取一个擀开，包进南瓜栗仁馅60g，收口捏紧
4️⃣取浸过油的棉绳3根，摆成“米”字形，包好的面团光面朝下放到“米”字的正上方，将棉绳松松的系上，翻面收口朝下放进烤盘，35度发酵35-40分钟
5️⃣表面撒面粉，割出花纹，放入预热好的烤箱中下层，190度烤18-20分钟

⭐⭐TIPS⭐⭐
✅配方配方能做4个南瓜面包，大家按需增减用料，如果没有棉绳、不想割花纹，直接做成圆滚滚的软欧包也
✅夏天要控制好面团温度，我这次用的是冷藏水合法，控温无敌，出膜也特别快，我用的是#长帝企鹅顶顶厨师机# ，不到15分钟打出薄膜，出缸温度26度，大夏天十分满意了
✅南瓜泥的含水量不同，揉面的时候要预留一些牛奶，视面团状态加入
✅馅料：南瓜馅炒干一些比较好包，馅料可以DIY，咸蛋黄、栗仁可不加，也可换成葡萄干或其他的坚果

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父亲去世五周年纪念。今天又值秋分，5年前的今天（2017年9月23日）凌晨1点，父亲永远离开了我们，终年85岁。自2017年3月8日下午父亲突发脑梗，造成半瘫痪，受尽病痛的折磨，但他积极配合治疗，表现了强大的生命力。父亲5岁丧父，和祖母相依为命，伶仃孤苦。未及成年，学做泥瓦工，靠勤快肯苦，终成乡里大师傅，带徒砌房造屋，造福乡邻。父亲一直是全家的经济依靠，尽管他平时寡言少语，但具有为人善良、正直、节俭、勤劳的优秀品质，受到乡亲们的尊敬，也深深影响了我。记得1987年年底我在上海求学时，父亲不怕路生，一人来沪，送棉被到我宿舍楼下喊我名字，让我感动不已。思及父亲和我们相处的点点滴滴，只有泪两行！父亲，我们永远怀念您！（附：父亲生前最后一张照片，2017年3月5日于无锡梅园）